Китайська кухня славиться оригінальністю, яку їй надають незвичайні солодкі або кисло-солодкі соуси. Свинина по-китайськи – Гу Лао Жоу, блюдо яскраве, що запам’ятовується, з чудовою підливою, хрусткими шматочками м’яса в поєднанні з трохи хрустів овочами. Спробувавши раз, ви захочете готувати його знову і знову.
В приготуванні страви немає нічого особливого і складного, можна довірити навіть не дуже досвідченої господині. Ми переконалися в цьому на днях, коли готували свинину з овочами, якщо ще не бачили, збігайте, там класний рецепт.
Свинина по-китайськи – рецепт в китайському соусі
Єдина порада: заздалегідь наріжте всі продукти для смаження і приготування соусу, оскільки весь процес проходить дуже швидко. У класичному рецепті використовується болгарський перець, але іноді китайські господині замінюють його баклажанами.
Візьміть:
- Свиняча шия, вирізка (або карбонад) – 150 гр.
- Болгарський перець – 60 гр.
- Цибуля – 60 гр.
- Яєчний білок – 1 шт.
- Часник, корінь імбиру – по 10 гр.
- Перець чилі – за смаком.
- Ананаси, консервовані – 30 гр.
- Рисовий оцет – 2,5 великі ложки.
- Соєвий соус – 3 великі ложки.
- Томатна паста – велика ложка.
- Цукровий пісок – стільки ж.
- Кукурудзяний крохмаль – 3 великі ложки.
- Чорний перець, сіль – по щіпці.
- Соняшникова олія для смаження.
Як приготувати свинину в китайському соусі
Заздалегідь підготуйте всі необхідні овочі, м’ясо, приправи для швидкого приготування страви.
Обполосніть м’ясо, поділіть шматочками довільної форми і величини. Занадто мілко не нарізайте. Складіть свинину в ємність.
Розділіть яйце на білок і жовток, останній використовуйте для інших страв, білок перекладіть в миску з м’ясом. Поперчіть, посоліть, засипте необхідну кількість крохмалю. Гарненько розмішайте паніровці.
Видаліть з болгарського перцю насіннєву коробку з перегородками. Наріжте м’якоть великою соломкою або кубиками. Аналогічно покришите цибулю, нарізка не повинна бути дрібною.
Порубати корінь імбиру дрібним кубиком. Відріжте невеликий шматочок гострого перчика чилі, поділіть крихітними шматочками.
Подрібніть зубчики часнику.
Наріжте кільця ананасів маленькими кубиками.
Налийте на сковороду або в сотейник рослинна олія. Розжарити його як слід. Закидайте шматочки свинини невеликими порціями. Обсмажуйте на сильному вогні до красивої скоринки. У вас піде приблизно 1-2 хвилини.
Не йдіть далеко – постійно повертайте м’ясо. Коли шматочки досить обсмажаться, вийміть їх, і закиньте наступну порцію. Готове м’ясо покладіть на паперову серветку, яка вбере зайвий жир.
Хлюпніть на сковороду крапельку олії, викладіть подрібнений часник, імбирний корінь, гострий чилі. Обсмажте приблизно з хвилину, щоб масло всотало ароматами приправ.
Додайте цибулю з перцем. Продовжуйте спільне обсмажування ще 2-3 хвилини, не більше.
Викладіть томатну пасту. Обсмажуйте 30 секунд.
Влийте на сковороду рисовий оцет, соєвий соус, засипте цукор. Розмішайте, спробуйте китайський соус на смак. При необхідності додайте солодощі і солі.
ще через 2-3 хвилини влийте крохмаль, розведений у невеликій кількості води. Соус відразу загусне.
Викладіть свинину, перемішайте.
Додайте в блюдо кубики ананасів. Потомити буквально з півхвилинки і вимкніть конфорку. Приємного апетиту!
Відео-рецепт: свинина по-китайськи від шеф-кухаря
Ще одна версія приготування свинини, смаженої в китайському соусі. Дивіться, повторюйте за автором рецепта, і ви переконаєтеся, що страва готується дуже легко і просто. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви китайської кухні.