В моєму записнику рецепт важливо позначений як «М’ясо по-скіфському». Зрозуміло, що древній кочовий народ не має ні найменшого відношення до страви, оскільки ні сиру, ні грибів в його арсеналі не було, та й замість духовки плем’я мало лише багаттям. Але звучить красиво, переконливо, тому я не в претензії до подібного обману.
Свинина з сиром і грибами в духовці
Вершки беріть будь-якої жирності, при бажанні, допустимо замінити молоком. Аналогічно поступите з болгарським перцем, взявши помідори. Тоді страва придбає французький шарм. На іншій сторінці є рецепт запікання м’яса з овочами, заходите, не пошкодуєте.
Візьміть:
- Свиняча вирізка (карбонат) – 800 гр.
- Вершки 20% 250 мл.
- Гриби (шампіньйони) – 400 гр.
- Твердий сир (Гауда) – 70 гр.
- Борошно – велика ложка.
- Болгарський перець (червоний і зелений) – 2 шт.
- Соняшникова олія – 3 великі ложки.
- Петрушка – 3-4 гілочки.
- Чорний перець, сіль.
Покроковий рецепт:
Обполосніть м’ясо, підсушіть паперовою серветкою. Поділіть на 3-4 скибочки. Трохи відбийте шматочки, прикривши харчовою плівкою, щоб не летіли бризки. Нарізка свинини не має значення, спокійно можете поділити середніми шматочками, але не занадто дрібно.
Довільно поріжте гриби. Якщо печериці не крупніше, розділіть на половинки.
Очистіть солодкий перець, видаливши насіннєву частина. Настругати м’якоть тонкою соломкою.
Подрібніть шматок сиру в дрібну крихту.
Порубаєте гілочки петрушки.
Хлюпніть на сковорідку масло, гарненько його розжарити. Викладіть м’ясні заготовки. Обсмажте на повному вогні з обох сторін до легкої рум’яності. До готовності не доводьте, попереду свинину чекає запікання в духовці. В кінці приправте перцем, посоліть. Перекладіть поки на тарілку.
На звільнену сковороду викладіть нарізку грибів. При необхідності підлити крапельку масла, потужність вогню збавте до середнього. Почніть обсмажувати. Дочекайтеся, поки випарується рідина, прожарте ще пару хвилин, часто помішуючи.
Додайте соломку перцю. Продовжуйте обсмажувати гриби з овочами, не посилюючи вогню. Через 5 хвилин підсолити, поперчіть.
Засипте борошно, швидко розмішайте вміст.
Залийте вершки, знову перемішайте. Коли соус закипить, понизьте вогонь до мінімуму. Гасіть при тихому кипінні буквально хвилинку.
Закиньте рубану зелень, розмішайте і вимкніть конфорку. Соус вийде досить густим, але якщо буде занадто, розбавте його вершками або кип’яченою водою.
Залийте трохи соусу на дно жароміцної форми. Викладіть обсмажені свинячі відбивні (горизонтально або вертикально, якщо форма невелика, як на фото).
Пролийте вершковим соусом.
Посипте сирної стружкою.
Запечіть блюдо при температурі в духовці в 180 о С, включивши таймер на 35-40 хвилин. Приємного апетиту.
щоб соус не випарувався, можна прикрити форму фольгою, але хвилин за 10 до сигналу таймера, лист необхідно прибрати, щоб верх страви красиво підрум’яниться.
Відео-рецепт приготування свинини з сиром, грибами, помідорами
Ще один приклад смачного приготування страви, тільки замість солодкого перцю до складу рецепта увійшли томати. смачного! Зазвичай так готують м’ясо по-купецькому. Нехай на вашому столі з’являються тільки найсмачніші страви зі свинини.