Давненько не готували рибу? Купили з нагоди свіжого коропа? Рецептів приготування цієї риби безліч, але ми візьмемо для початку найпростіший. Читайте, як приготувати коропа на сковороді.
Короп в азіатській культурі символізує процвітання, і не можна собі уявити святковий стіл без страви з цієї риби. Та й у Європі люблять готувати цю рибу: в Чехії, наприклад, короп займає центральне місце на різдвяному столі.
Яких тільки рецептів з коропом не існує! Це і короп, фарширований овочами, і запечена у фользі з гарніром з картоплі, шматочки риби у фритюрі, копченого і короп на пару. А ми розповімо, як приготувати коропа на сковороді.
Короп на сковороді
Приготування коропа на сковороді – справа відповідальна і дуже…просте. Якщо не лінуватися, можна впоратися за годину. Наші інгредієнти:
- Короп — 2 шт.;
- Лимон;
- Борошно — 2 ст. л.;
- Рослинне масло — 3 ст. л.;
- Сіль і перець.
Порядок дій як посмажити коропа на сковороді буде такою. Чистимо рибу від луски і нутрощів; промиваємо. Голову і плавники відокремлюємо.
Голову і плавники можна залишити, якщо вам важливо зберегти «форму»
Перед тим, як смажити коропа на сковороді, маринуємо рибу: обробляємо сіллю, перцем і лимонним соком. На півгодини піде приблизно на те, щоб короп промариновался.
Розігріваємо сковороду. Обвалюємо коропа в борошні і викладаємо на гарячу сковороду з олією. На обжарку з кожної сторони знадобиться по 8-10 хвилин. Так на рибі з’явиться апетитна скоринка, а у вас буде час на приготування гарніру.
Цибулевий гарнір
Як приготувати коропа на сковороді, ми знаємо, справа за гарніром!
Кращим гарніром до риби завжди був і залишається картопля. І рис. І цибулю з морквою. А ще ананаси з сиром. Тобто, ви вже зрозуміли, що гарніром може бути все, що завгодно. Лише б смачно. Аби вам подобалося.
Смажений короп на сковороді – це смачно саме по собі, але особливий смак риби може надати тільки гарнір. Пропонуємо оригінальний рецепт цибулевих чіпсів. Це можна робити до того, як посмажити коропа на сковороді .
Нам потрібен тільки цибулю, борошно і рослинне масло. Ще пиво або мінеральна вода. Так-так!
Цибулю ріжемо кружечками, відокремлюємо їх один від одного. З борошна і пива (мінералки) збиваємо кляр – міксером до піни. Обваляти кільця в клярі. У глибоку сковороду налити олію (до половини) і нагріти.
У кипляче масло кинути цибульні кільця і смажити до золотистої скоринки. Готові чіпси перед викладенням висушити на паперових серветках, щоб прибрати зайве масло.
Як ви переконалися, готувати цибульні чіпси так само складно, як смажити коропа на сковороді.
Готуємо часниковий соус
Ох вже ці французи! Піди розберися, що означає, наприклад, Aioli sauce. Між тим, це всім знайомий часниковий соус. Тобто, такий присутній в будь-якій кухні – татарської або російської. А ось вам французький — «Айолі».
Насправді варіантів приготування «Айолі» багато. Візьмемо класичний. Для отримання 250 р. соусу нам знадобляться:
В міксер кладемо дрібно порубаний часник, жовтки яєць, лимонний сік, сіль, перець. Починаємо збивати дрібним віночком. Оливкова олія додається поступово прямо під час збивання. Якщо соус здасться занадто густим, можна додати трохи води.
Замість лимона можна використовувати винний оцет.
Важливо, щоб інгредієнти і кухонні прилади мали кімнатну температуру – так суміш швидше перетвориться в однорідну. А от подавати «Айолі» потрібно охолодженим. Тоді смажений короп на сковороді стане ще смачніше.
Ми подивилися короп рецепти приготування на сковороді.