Виноград є цінним джерелом величезної кількості вітамінів, тому всі продукти, зроблені на його основі, дуже корисні. Особливо винний оцет. За смаковими характеристиками і властивостями він обійшов всі подібні розчини. Перший рецепт з’явився в Древньому Римі, тоді використовували кисле вино для прийняття ванн. Найкращим вважається оцет, створений в домашніх умовах. Такий натуральний розчин використовують не тільки в приготуванні страв, але і в косметології та медицині.
Області застосування і корисні властивості винного оцту
Важливо! Оцет з винограду застосовують у всіх сферах в розбавленому вигляді і обмежених кількостях.
Кулінарія:
- Основа для соусів;
- Маринад;
- Розкриває смак продуктів, додає пікантну нотку;
- Додають у десерти.
Медицина:
- Покращує роботу внутрішніх органів;
- При зовнішньому застосуванні, позбавляє від набряку ніг і є профілактикою від варикозного розширення вен;
- Містить велику кількість антиоксидантів;
- Профілактика серцево-судинних захворювань;
- Примочки допоможуть при відкладенні солей;
- Використовується при лікуванні подагри;
- Знімає подразнення після укусів комах.
Косметологія:
- Щоб волосся були м’які і блискучі, досить регулярно обполіскувати їх слабким розчином, який легко приготувати в домашніх умовах;
- Обтирання допоможе зняти шкірні запалення, позбавить від мозолів і натоптишів, а тіло стане більш гладким і пружним;
- Має омолоджуючий ефект;
- Можна використовувати, як дезодорант;
- Маски для обличчя на його основі роблять веснянки світліше.
Дієтологія:
- Регулярне вживання слабкого розчину з невеликою кількістю меду сприяє виведенню шлаків з організму;
- Притупляє апетит.
Рецепти оцту з винограду в домашніх умовах
З виноградної вичавки (мезги)
Для цього рецепта підійдуть м’яті або покусані комахами ягоди, а також відходи після приготування соку або вина. Виноград краще не мити, щоб на ньому залишилися натуральні дріжджі.
Склад:
- Цукор – 180-200 рр.;
- Вода кімнатної температури – 1,5 л.;
- Виноградні відходи – 1,5 кг.
Спосіб приготування:
Всі інгредієнти помістити в трилітрову банку і накрити марлею. Витримувати 75-90 днів у теплому темному місці. Для прискорення процесу бродіння і насичення киснем кислий розчин щодня розмішують дерев’яною паличкою. Після витримки процідити і розлити по пляшках. Пробку бажано залити воском, щоб створити герметичність.
З виноградного соку
Рецепт нагадує приготування вина в домашніх умовах.
Склад:
- Мед – 200 гр.;
- Виноград – 800 гр.;
- Дріжджі сухі – 1 пакетик;
- Вода кип’ячена – 1 л.
Спосіб приготування:
Розім’яти руками в рукавичках добре промиті ягоди. Цю масу покласти в трилітрову банку і змішати з іншими інгредієнтами. На шийку натягнути медичну рукавичку з невеликим отвором. Банку ставлять на місяць у тепле місце. Процес бродіння закінчиться, коли рукавичка надуется, а після опаде. Потім рідину процідити і знову поставити в тепле місце. Оцет буде готовий, коли суміш стане світлою.
З вина
Цей рецепт родом з Португалії. В її основу входить закваска. Для неї підійде як покупної винний оцет, так і виготовлений в домашніх умовах.
Склад:
- Червоне сухе вино – 0,7 л;
- Тріски дуба;
- Винний оцет – 80 мл
Спосіб приготування:
В скляну ємність помістити всі інгредієнти. Тріски дуба можна замінити його корою або паличкою кориці. Оцет буде готовий через місяць витримки при кімнатній температурі. Пляшка ніколи не скінчиться, якщо постійно доливати її вином. При цьому властивості і смакові якості оцту не зміняться.
З виноградного листя
Рецепт популярний серед економних господинь.
Склад:
- Свіжі виноградне листя – 300 гр.;
- Материнка (не засушенная) – 80 гр.;
- Цукор – 200 гр.;
- Вода кип’ячена – 1 л.;
- Білий хліб – 1 шматочок.
Спосіб приготування:
Промиті виноградні листя і материнку крупно нарізати. Змішати всі інгредієнти в банку, шийку накрити марлею. Бродіння триває два місяці в теплому приміщенні. Проціджений оцет розлити по пляшках.
Маленькі хитрощі приготування оцту в домашніх умовах
- Якщо під час приготування замінити цукор на мед, то оцет вийде м’яким, а смак більш насиченим;
- Так як металева ємність може окислиться, то краще для зберігання оцту використовувати посудину з скла;
- Пляшки з оцтом перед відправкою на тривале зберігання краще закрити пробками з паперу, щоб газ міг вийти до кінця. А вже після закупорити парафіном;
- У готовий оцет з винограду додають сушені трави або часточки часнику, це додасть продукту пряний аромат і повністю розкриє його смакову палітру;
- Для прозорого оцту використовують білі сорти винограду;
- Оцет не повинен мати запах лаку для нігтів;
- Дуже зручно приклеїти на пляшку етикетки з датою розливу і складом.
