Чому хліб кришиться? Що робити якщо ипеченный хліб «розсипається» буквально у Вас в руках? Хліб завжди був головним продуктом в нашій країні. Без нього не обходиться ні один день життя росіянина, так як він є не тільки основним доповненням до страв, але і самостійною стравою. Бутерброди є найбільш популярною стравою в усьому світі, яке можна приготувати всього за кілька хвилин. Ну і, звичайно ж, більшість людей в нашій країні вживають хліб постійно, хоча є багато людей, які не купують магазинний хліб, а печуть його самі, або замінюють його вірменським лавашем або взагалі не їдять.
У цій статті ви дізнаєтеся, чому так сильно кришитися домашній або магазинний хліб, а так само чому він так швидко псуватися. Але спочатку трохи про те, як виготовляли хліб в 20 столітті і пізніше, сьогодні, щоб зрозуміти суть проблеми.
Радянський хліб і постперестроичный. В чому різниця
Хліб завжди залишався головною стравою на нашому столі. Але технології його приготування змінювалися. В давні часи до революції його пекли самі селяни в печах, потім тільки з’явилися заводи з виготовлення хліба. На Русі існувало багато різновидів хліба. Їх робили з різними травами, прянощами і приготовляли тільки з продуктів найвищої якості. В цьому велику роль відігравала церква, оскільки селяни боялися прогнівити вищі сили і позбутися хліба з-за війн, неврожаю та інших факторів. Тому хліб у той час був якісним і гарним. Цікаво і те, що його вживання не викликало дуже великий повноти і не сприяло надмірної ваги. Тому такий екологічно чистий хліб міг зберігатися довго, хоча його швидко з’їдали, особливо у великій родині.
У радянський час хліб стали робити по-іншому. Він став менш калорійним, ніж раніше, але його випускали переважно на заводах і такий хліб проходить ретельну перевірку. В ньому було мало шкідливих речовин, але за смаковими якостями він сильно відрізнявся від того хліба, що робили на Русі в 19 столітті і раніше. Держава стежила за якістю хлібної продукції, але вже в цей час багато виробників володіли секретами виробництва, які сприяли збільшенню продукції хліба за кількістю, але вже знижували його якість.
Після перебудови хліб став менш екологічним, так як виробники почали легально додавати в нього штучні загусники, речовини, які збільшували термін придатності продукту, а так само стали економити на жирах, якості борошна і т. д. Тоді хліб і став швидко псуватися і кришитися, а так само завдавати значної шкоди людському організму. Все більше любителів хліба стали страждати надмірною вагою, а так само захворюваннями травної системи і кишечника. Тому багато людей відмовилися від вживання хліба взагалі, вважаючи його нездоровим продуктом. Насправді хліб на прилавки надходить різного якості, хоча краще всього вживати домашній хліб. Благо, що у всіх магазинах побутової техніки є прилади для домашнього виготовлення хліба. Так чому ж хліб кришитися?
Причини чому кришитися хліб
- Порушення співвідношення продуктів. Дуже часто це відбувається з-за великої кількості розпушувача, малої кількості жиру в будь-якому хлібному продукті і малої кількості води. З-за цього хліб і батон не тільки починає швидко кришитися, але і псуватися і покриватися цвіллю вже на наступний день. Такий хліб не варто, так як він завдає непоправної шкоди організму. А перевірити при покупці його якість можна по еластичності батона. Якщо його просто трохи зігнути, означає, що він не буде кришитися, якщо хліб або батон свіжий, але твердий, як камінь, він буде кришитися досить швидко.
- Погана якість борошна. Це теж сприятиме тому, що хліб буде сильно кришитися. Інколи це відбувається із-за неякісного яєчного порошку, а так само з-за самої заміни натуральних яєць порошком. Тому, при домашньому виготовленні хліба, беріть тільки якісні яйця і борошно у перевіреного виробника.
- Ретельно вимішуйте тісто для хліба. Магазинний хліб часто кришитися з-за того, що в гонитві за нормою виробництва, багато виробники недостатньо ретельно вимішують хліб. Він починає кришитися і псуватися дуже швидко, так як його вимішували на швидку руку.
- Неправильний ніж. Запам’ятайте: хліб потрібно різати тільки великим і дуже гострим ножем. Тоді він не буде кришитися, і швидко псуватися. Але це відноситься тільки до якісного хліба, який ви купуєте в магазині або печете будинку.
- Не тримайте хліб у холодильнику. Від цього він втрачає вологу і починає дуже сильно кришитися. Краще зберігати його в пакеті або в хлібниці, тоді хліб буде гарним і приємним для приготування.
І на останок відмінний рецеп гарбузового хліба з хлібопічки у відео:
