Вітаю всіх. Нам відомо багато різноманітних страв на основі томатів. Всіх їх об’єднує одна риса – це насичений смак. А своїм кольором вони нагадують про літній буяння фарб. Недарма ці ягоди завжди бажані на кожному столі.
Вони надають яскравості будь-якого ласощів. Навіть жодна овочева нарізка не обходиться без них. Найчастіше їх використовують як необхідний інгредієнт. Або додають в їжу за власним бажанням. Зовсім недавно ми робили помідори по-корейськи швидкого приготування, вийшло дуже класно!
Але є одна категорія страв, основу якої складають дані овочі. Як ви здогадалися це різного ґатунку соуси. Найпоширенішим наповнює для них є томат. Найбільш популярний з них кетчуп.
Але є і менш знамениті. Наприклад, аджика, яка неймовірно гармонійно поєднує в собі перці, помідори і часник. Це поєднання надає їй дивовижну соковитість і гостроту.
Аджика домашня – рецепт найсмачнішої домашньої аджики
Це яскрава, барвиста і дуже крута закуска до будь-якого другого блюда. Хоча її також можна додавати при варінні перших. Сьогодні я покажу вам рецепт найсмачнішої домашньої аджики.
Вона за цим способом готується досить швидко. І в чому її плюс, вона довго і добре зберігається без холодильника. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кілограми;
- Солодкий болгарський перець – 2 кілограми;
- Гострий перець – 400 грамів;
- Часник – 400 грамів;
- Сіль – 100 грамів;
- Цукровий пісок – 150 грамів;
- Оцет 9% – 100мл.
Процес приготування:
1. Помідори і перець помиємо. Потім обсушити. Також відміряє необхідну кількість спецій. Всі овочі я зважив в неочищеними вигляді.
Після обробки та очищення продуктів на виході виходить приблизно чотири літри аджики.
2. Чистимо весь часник від лушпиння. Як швидко це зробити? Поділяємо головки на дольки в окрему миску. Заливаємо все гарячою водою, але вона повинна бути такої температури, щоб палець міг витерпіти її. Відставляємо сторону на 15-20 хвилин. Після закінчення даного часу зливаємо рідину. Потім вже очищаємо його від лушпиння. Вона дуже легко відходить.
3. Займемося помідорами. Видаляємо у них плодоніжки.
Розрізаємо їх навпіл або на чотири частини, в залежності від розміру.
Потім складаємо все в окрему ємність.
4. Беремо гострий перець. Відрізаємо у нього хвостики і ділимо його вздовж на дві частини.
5. Беремо солодкий болгарський перець. Розрізаємо його навпіл і повністю очищаємо від насіння. Потім ділимо на кілька частин.
6. Ми порізали всі овочі: помідори, солодкий перець і гіркий перець.
7. Тепер пропускаємо всі продукти через м’ясорубку з середньою гратами. Почнемо з часнику.
Подрібнюємо відразу в п’ятилітрову каструлю, яку потім можна буде ставити на плиту.
8. Потім подрібнюємо перець і помідори.
9. Після того, як всі пропустили через м’ясорубку, ретельно перемішуємо.
Виходить досить густа маса.
10. Потім ставимо каструлю на плиту і доводимо все до кипіння. Постійно помішувати, щоб маса не пригоріла.
11. Як тільки аджика закипіла, додаємо цукровий пісок, сіль і оцет. Доводимо знову до кипіння і варимо 25-30 хвилин.
Вона повинна нудитися до тих пір, поки не почне розшаровуватися на два шари. Верхній рідкий і нижній густий. Тоді вона готова.
12. Коли вона вже зварилася, гарячої її розливаємо по заздалегідь стерилізованих банках. Закриваємо заздалегідь стерилізованими кришками. Перед тим як наливати її в чергову тару, перемішайте. Так треба бо вона дуже швидко осідає на дно.
13. Після того, як ми закатали ємності з аджикою, перевертаємо їх догори дном, ставлячи на кришку.
У такому положенні даємо повністю охолонути.
14. Коли вони повністю охолонуть, ставимо їх на дно і прибираємо в темне місце: кухонну шафу, комору або балкон. Вони відмінно зберігаються як до зими, так і всю холодну пору.
Така дуже смачна і ароматна краса буде відмінним доповненням до будь-якого обіду або вечері. Приємного вам апетиту!
Домашня аджика з яблуками і помідорами на зиму
У сезон яблук багато домогосподарки мучаться питанням, що приготувати крім варення і компотів? І тоді на допомогу приходять різноманітні рецепти аджики. Гостра і в той же час ніжна закуска виходить на їх основі з помідорами.
Я не люблю гостре, а ось моя дружина дуже. Тому вирішив закрити за таким способом. В общем-то все просто – провернути інгредієнти через м’ясорубку і зварити їх. Ось тільки мучити доводиться довго.
Інгредієнти:
- Помідори – 2,6кг .;
- Яблука – 0,6 кг .;
- Морква – 0,6 кг .;
- Часник – 0,6 кг .;
- Перець болгарський – 0,6 кг .;
- Перець гіркий – 4 шт .;
- Олія соняшникова – 300гр .;
- Оцет 9% – 0,7 склянки (170мл.);
- Цукор – 150гр .;
- Сіль – 3 ст. ложки (без гірки).
Хід приготування:
1. Гострі перці помийте і почистіть від насіння. Розріжте на великі шматки і пропустіть через м’ясорубку. Відставте в сторону.
2. Часник очистіть від шкірки і пропустіть через м’ясорубку.
Можна скористатися спеціальним пресом.
Відставте теж в сторону.
3. Яблука помийте. За бажанням очистіть від шкірки. Тут я цього не робив. Видаліть насіння. Пропустіть плоди через м’ясорубку і викладіть в каструлю.
4. Помідори помийте і видаліть плодоніжки. Пропустіть їх все через м’ясорубку і вилийте отриманий сік в каструлю до яблук.
5. Перець болгарський також помийте і очистіть від насіння. Пропустіть через м’ясорубку. Надішліть в каструлю до яблук і помідорів.
6. Морква очистіть і помийте. Прокрутіть або натріть на дрібній тертці. Надішліть в каструлю до решти інгредієнтів.
7. Каструлю накрийте кришкою, але закривайте нещільно.
Краще, щоб була щілина, куди буде виходити пар.
Поставте на плиту. Як закипить, зменшіть газ і варіть 1 годину постійно помішуючи. Після зніміть кришку і млоїте ще 1 годину вже без неї.
8. Через 2 години від початку варіння додайте цукор і соняшникову олію. Перемішайте і млоїте ще 1 годину.
9. Через годину додаємо сіль, гострий перець, оцет і часник. Перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин. Не вимикаючи газ під каструлею, розлийте аджику по стерилізованих банках. Закрийте стерилізованими кришками.
Дуже цікавий смак має ці ласощі. Начебто воно гостре, але в той же час має приємну й ніжну текстуру. Дуже добре підходить до шашлику і іншому м’ясу.
Аджика з помідорів і часнику – класичний рецепт
Дану класну приправу часто готують в домашніх умовах. Зазвичай в неї додають перець, хрін і зелень. А сьогодні я покажу вам рецепт аджики з помідорів і часнику.
Вона за цим способом готується швидко, її треба варити і кип’ятити. Зберігається вона в холодильнику не дуже довго, але, якщо при приготуванні додати в неї таблетку аспірину, тоді термін значно триватиме. Давайте починати швидше!
Інгредієнти:
- Часник – 2 невеликі головки;
- Помідори – 1,5 кілограма;
- Перець солодкий – 1 штука;
- Сіль – 2 столові ложки.
Процес приготування:
1. Помідори і перець миємо.
Останній очищаємо від насіння.
Часник звільняємо від лушпиння.
2. Помідори ріжемо на чотири частини. Серцевини краще вирізати. Сколюємо їх в ємність, в якій в наслідок зручно буде перебивати їх блендером.
3. Після того, як ми порізали всі помідори, починаємо їх блендером, перетворюючи в пюре.
Якщо у вас немає цієї техніки, тоді всі інгредієнти ми пропускаємо через м’ясорубку.
4. Часник пропускаємо через чеснокодавку відразу в наші проблендеренние помідори.
5. Після того, як додали часник, ще раз пройдіться блендером.
6. Додаємо дві столові ложки солі. Перемішуємо і пробуємо на смак.
Якщо вам мало, то введіть ще.
7. Ріжемо перець дрібними шматочками і додаємо в аджику. Потім знову все блендером.
8. Коли все подрібнили блендером, ще раз ложкою перемішуємо. Дивимося, чи є шматочки перцю. Якщо залишилися, то знову пробиваємо.
Можна додати 1 таблетку аспірину, тоді в холодильнику вона простоїть набагато довше.
9. Розливають аджику по заздалегідь стерилізованим баночках. Закриваємо стерилізованими кришками і прибираємо в холодильник. Їмо відразу. Довго вона не зберігається, якщо в неї ви не додавали одну таблетку аспірину.
Виходить дуже ароматна і крута приправа для ваших других страв. Приємного вам апетиту!
Гостра аджика з помідорів, болгарського перцю і часнику
Надзвичайно смачна закуска може вийде з найпростіших інгредієнтів – помідорів, перцю і часнику. Особлива краса її в тому, що гостроту можна регулювати за своїм бажанням. Є її можна з чим завгодно.
Не обов’язково класти стільки гострих перців, скільки вказано в рецепті. Ви можете взяти один, можете 10, можна очищати їх від насіння або ж навпаки немає. Часник краще брати свіжий, а не минулорічний.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг .;
- Часник – 5-6 головок;
- Перець болгарський – 1 кг .;
- Перець гіркий – 1-5шт .;
- Олія соняшникова – 1 стакан;
- Цукор – 160гр .;
- Сіль – 2 ст. ложки (без гірки).
Хід приготування:
1. Помідори помийте. Ображати плодоніжки.
Якщо є якісь вм’ятини або чорні точки, то зріжте їх.
Поріжте на частини і перейдіть через м’ясорубку.
2. Вилийте їх в каструлю і поставте на вогонь. Варіть поки м’якоть НЕ осяде вниз, а зверху витопиться сік.
3. Сито або друшляк покладіть на каструлю і злегка притисніть.
Таким чином сік підніметься наверх, а м’якоть осяде.
За допомогою ополоника сік перелийте в іншу ємність. Він нам більше не знадобиться. Томати не вимикайте, залиште їх кипіти на маленькому вогні.
4. Перець болгарський і гострий помийте. Очистіть від насіння і пропустіть через м’ясорубку. Разом з ними перейдіть ще часник, очищений від шкірки. Гострий перець годі й рятувати від насіння, якщо Ви любите погостріше.
5. Отриману суміш вилийте до томатів. Перемішайте. Туди ж вилийте масло, сіль і цукор.
Перетасуйте і варіть 15 хвилин після закипання.
6. Банки з кришками помийте і простерилизуйте. Викладіть в них гарячу аджику. До того, як це зробити, спробуйте її. Тільки для цього остудіть. За смаком додайте сіль або цукор.
7. Закрийте тари кришками. Переверніть, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.
Виходить дуже літня і насичена закуска. Є її можна з чим завгодно, з усім буде круто. А як приємно в холоду відкрити баночку і вдихнути запах тепла!
Аджика з кабачків на зиму – рецепт пальчики оближеш
Зазвичай дане ласощі роблять з помідор. Але іноді до них додають кабачок. Тоді виходить кабачкова аджика. Сьогодні я покажу вам як приготувати на зиму таку домашню смакоту.
Вона за цим рецептом готується досить швидко. Відмінно зберігається всю холодну пору. Дуже добре підходить як до других і перших страв, так і до бутербродів. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кілограм;
- Болгарський перець – 300 грамів;
- Помідори – 500 грамів;
- Морква – 150 грамів;
- Перець гострий – 1 штука;
- Часник – 1-2 головки;
- Томатна паста – 2 столові ложки;
- Мелена паприка – 1 столова ложка;
- Коріандр – 1 столова ложка;
- Хмелі-сунелі – 1 столова ложка;
- Суміш перців – 1 чайна ложка;
- Сіль – 2 чайні ложки;
- Цукровий пісок – 3 столові ложки;
- Рослинна олія – 75мл .;
- Оцет 9% – 35мл.
Процес приготування:
1. Кабачки, перець, морква і помідори моєму. Потім сушимо.
2. Всі овочі ми ріжемо на невеликі шматочки. Потім подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м’ясорубку.
Тільки часник ми не чіпаємо поки, його будемо додавати пізніше.
3. Подрібнені овочі кладемо у велику каструлю. Додаємо в неї дві столові ложки томатної пасти, мелену паприку, хмелі-сунелі і суміш перців (за бажанням).
4. Потім вводимо цукровий пісок, сіль і рослинне масло.
5. Все перемішуємо. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння.
Варимо 40 хвилин.
6. Через 40 хвилин варіння додаємо в неї пропущений через чеснокодавку часник. Млоїмо ще п’ять хвилин.
7. Через п’ять хвилин додаємо оцет.
Варимо ще п’ять хвилин.
8. Після закінчення п’яти хвилин розливаємо аджику гарячої по заздалегідь стерилізованих банках.
9. Їх закручуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо догори дном на кришки і накриваємо рушником.
У такому вигляді даємо їм повністю охолонути.
Після того як тари охолонуть, прибираємо їх в темне місце для зберігання до зими. Приємного вам апетиту!
Справжня абхазька аджика в домашніх умовах
Рецепт абхазької аджики трохи відрізняється від звичайного. У ньому містяться горіхи, і відсутні помідори. Саме тому вона має неймовірно насичений шарм.
Тільки дуже гостра на мій смак виходить. Але звичайно, вона сильно відрізняється від тих, що я готував раніше. Також в ній міститься неймовірна кількість спецій. Їх можна змінювати за своїм бажанням, але я все залишив як зазначено.
Інгредієнти:
- Гострий перець – 500-600г .;
- Часник – 350г .;
- Горіхи волоські – 100г .;
- Базилік – 1 великий пучок;
- Кріп – 1 великий пучок;
- Сіль – 1 стакан (200г.);
- Хмелі-сунелі – 2ст.л .;
- Уцхо-сунелі (блакитний пажитник) – 2ст.л .;
- Кінза – 2ст
Хід приготування:
1. Підготуйте інгредієнти: часник очистіть від шкірки, волоські горіхи теж від шкаралупи.
2. Гострий перець помийте і обсушіть. За бажанням Ви можете дістати або залишити в ньому насіння, але ніжки потрібно відрізати. Можна у половини видалити насіння, а інші залишити з ними.
Працювати краще в рукавичках.
3. Зелень помийте і обсушіть. Нам буде потрібно базилік, кріп і кінза. Останню дістати не вдалося, але можна її використовувати в сушеному вигляді.
4. Горіхи, перець, часник і зелень пропустіть через м’ясорубку. До них додайте сухі спеції.
Ви можете вибрати їх на свій смак.
5. Також додайте сіль. Перемішайте і пропустіть через м’ясорубку знову. Накрийте миску з аджикою харчовою плівкою. Зробіть в ній кілька дірочок і залиште на 2 доби в теплому сухому місці.
6. За цей час пройдуть процеси ферментації, і зайва волога випарується.
Не забувайте помішувати, поки вона настоюється.
Після того як пройде потрібний час, розкладіть її по чистим банкам і поставте в холодильник.
Неймовірно гостра, з ароматом і смаком різноманітних спецій вона виходить за цим способом. Всі інгредієнти добре гармонують між собою. В результаті виходить дивовижно круте блюдо.
Аджика з помідорів з хріном і часником на зиму без варіння
Аджику часто готують в домашніх умовах, поєднуючи помідори, перець і часник. Для гостроти додають хрін і гострий перець. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт заготовки на зиму без варіння.
Вона за цим способом готується досить швидко. Виходить класичний варіант: в міру гострий, злегка солодкуватий, що містить багато важливих мікроелементів. Робиться вона без варіння, що допомагає зберігати овочам всі корисні властивості. Давайте починати швидше!
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кілограм;
- Часник – 100 грамів;
- Хрін – 200 грамів;
- Сіль – 2 чайні ложки;
- Цукровий пісок – 1 чайна ложка;
- Рослинна олія – 3 столові ложки.
Процес приготування:
1. Помідори миємо й обсушуємо. Часник очищаємо від лушпиння. Хрін теж чистимо.
2. Помідори розрізаємо навпіл.
Видаляємо плодоніжки і ділимо на шматочки.
3. Потім помідори прокручуємо через м’ясорубку. Можна також подрібнити за допомогою блендера. Якщо ви використовуйте його, то разом з овочами блендер і часник.
4. Після того, як ми обробили і перемололи блендером все помідори з часником, ми їх виливаємо в окрему ємність. У мене це каструля.
5. Хрін ми також перемелює в блендері або м’ясорубці.
Якщо ви не хочете сильно плакати під час його прокручування, надіньте на вихід з техніки пакет. А якщо ви це робите за допомогою блендера, то додайте пару помідорів. Так буде менше навантаження і все краще подрібнити.
6. Тепер в помідори з часником додаємо цукровий пісок і сіль.
7. Потім кладемо подрібнений хрін.
8. У кінці рослинне масло. Все перемішуємо.
9. У нас виходить досить густа аджика. Тепер її можна покласти в заздалегідь простерилізовані банки і прибрати в холодильник.
Зберігається вона відмінно. З’їдається звичайно в момент. Приємного вам апетиту!
Смачна аджика з хмелі-сунелі
Найчастіше хмелі-сунелі присутній в рецепті грузинської, абхазької або кавказької аджики. Саме ця приправа надає їй особливий шарм і аромат. Готувати її не складно, а є смачно.
Вона виходить дуже гостра на мій погляд навіть з такої кількості перців і часнику. Але звичайно, дуже автентична, за рахунок приправи, волоських горіхів і кінзи. Якщо останній свіжої немає, то можете покласти суху, або використовувати інші трави: петрушку, кріп, базилік. Але саме вона, я вважаю, додає особливу пікантну нотку.
Інгредієнти:
- Гіркий перець (з насінням або без них, на ваш розсуд) – 500г .;
- Часник – 220г .;
- Кінза – 250г .;
- Волоські горіхи – 100г .;
- Хмелі-сунелі – 30г .;
- Сухий чебрець – 3ч.л .;
- Сіль – 170г.
Хід приготування:
1. Гострий перець помийте і обсушіть. Очистіть від насіння і ніжок. Поріжте на великі частини і покладіть в чашу блендера.
Якщо Ви любите погостріше, то насіння можна не видаляти.
2. Часник очистіть і викладіть в чашу блендера до перцю. Прокрутіть це все до повного подрібнення, поки не вийде однорідна суміш.
3. Отриману суміш викласти в миску. Зелень кінзи вимийте і висушіть. Наріжте великими частинами і теж покладіть в блендер.
Подрібніть і її.
4. Зелень перекладіть в миску до перцю. Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і перегородок. Їх теж подрібніть в блендері. Викладіть їх до перцю і зелені.
5. Горіхи, перець, часник і зелень перемішайте. До них додайте сухі спеції і сіль. Знову перетасуйте. Приправи можна взяти будь-які на свій смак.
Залиште аджику настоюватися на 2 доби в теплому сухому місці.
6. За цей час пройдуть процеси ферментації, і зайва волога випарується. Не забувайте помішувати, поки вона настоюється. Після розкладіть її по чистим банкам і поставте в холодильник.
Вона виходить неймовірно ароматна і насичена смаками. Тільки трохи спробувавши її миттєво переміщаєшся подумки на Кавказ. Дивно, як можна відчути кухню цілої країни, навіть не приїжджаючи в неї.
Аджика з морквою і часником
Дане ласощі відмінно підходить як до м’яса, так і до риби. Може бути як закускою, так і самостійною стравою на вашому столі. Сьогодні я покажу вам рецепт класної домашньої аджики з морквою і часником.
Вона за цим способом готується не довго і складається з найпростіших продуктів. Часник і гострий перець надають їй острінкой, а морквина солодкість. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Перець болгарський – 1 кілограм;
- Помідори – 1,5 кілограма;
- Яблука – 0,5 кілограма;
- Морква – 0,5 кілограма;
- Гострий перець – 150 грамів;
- Часник – 250 грамів;
- Рослинна олія – 150мл .;
- Сіль – 1 столова ложка.
Процес приготування:
1. Моркву миємо і очищаємо від шкірки.
Розрізаємо на довгі смужки.
2. Яблука миємо й розрізаємо навпіл. Виймаємо насіння і серцевини. Теж рубаємо на дольки.
3. Болгарський перець миємо й очищаємо від насіння з перетинками. Теж ріжемо на дольки.
4. Гострий перець миємо і відрізаємо хвостики. Очищаємо від насіння і ріжемо часточками.
5. Часник очищаємо від лушпиння.
6. Тепер все очищені і порізані овочі прокручуємо через м’ясорубку.
Починаємо з морквини.
7. Потім прокручуємо яблука.
8. Потім болгарський і гострий перці прокручуємо через м’ясорубку.
9. Моєму і ріжемо дрібно помідори.
10. Також на м’ясорубці прокручуємо помідори в іншу чисту ємність.
11. У каструлю з прокрученої морквою, яблуком і перцями додаємо рослинне масло. Все перемішуємо.
12. Потім ставимо каструлю на плиту і даємо закипіти.
Варимо 30 хвилин під кришкою періодично помішуючи.
13. Через 30 хвилин додаємо помідори. Перемішуємо і варимо ще стільки ж. Після додаємо часник і сіль. Знову тасуємо і Томім п’ять хвилин.
14. Через п’ять хвилин знімаємо аджику з плити і розкладаємо її гарячої в заздалегідь стерилізовані банки. Закручуємо стерилізованими кришками.
15. Їх перевертаємо догори дном. Накриваємо рушником і залишаємо так остигати.
Остигнули тари відмінно зберігаються всю зиму в темному місці. Приємного вам апетиту!
Домашня сира аджика з цибулею
Сира аджика дуже швидко готується. Для неї потрібно просто помити і почистити всі овочі. Потім перемолоти їх у м’ясорубці. Її можна класти в готові страви як закуску. Або використовувати під час приготування інших ласощів.
Для цієї краси краще брати яблука кислого сорту типу Антонівки. Ну і як видно її виходить дуже багато. Ціла каструля. Якщо ж Вам цього мало, то збільшуйте кількість продуктів.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг .;
- Перець солодкий – 1.5кг .;
- Лук синій – 3шт .;
- Перець гострий – 3шт .;
- Часник – 3-5 головок;
- Яблука кислі (антонівка) – 3шт .;
- Зелень (кінза, кріп, петрушка) – за смаком;
- Сіль – 3-4 столові ложки;
- Оцет – 2-3 столові ложки.
Хід приготування:
1. Помідори помийте. Зніміть з них шкірку, будь-яким зручним для Вас способом.
Для цього можна їх обдати окропом.
2. Солодкий і гострий перець теж помийте. Видаліть у першого серцевини. У другого за бажанням витягніть насіння.
3. Яблука помийте і очистіть від шкірки. Видаліть серцевини і наріжте на шматочки. Цибулю і часник теж.
4. Всі підготовлені овочі пропустіть через м’ясорубку. Закладайте їх по черзі.
Так їх не потрібно буде зводити в кінці.
5. До аджике викладіть сіль і оцет. Перемішайте. Якщо Ви зелень не подобаються, то на цьому можна закінчити.
6. Для любителів зелені: помийте і висушіть траву. Дрібно наріжте і відправте до суміші. Перемішайте ще раз.
Неймовірно крута вона виходить за цим способом. Буквально наповнена влітку і сонцем. Є ж її можна просто так, а можна додавати в будь-які інші страви при гасінні.
Аджика з помідорів з томатною пастою
Якщо при приготуванні аджики додати в неї томатну пасту, то вона буде яскравіше, смак стане більш насиченим. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт домашнього ласощі.
Вона за цим способом готується досить швидко і просто. Виходить в міру гостра, має дуже приємний аромат і швидко з’їдається. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кілограм;
- Болгарський перець – 0,5 кілограма;
- Перець чилі – 1 штука;
- Томатна паста – 200 грамів;
- Часник – 50 грамів;
- Цукровий пісок – 1 столова ложка;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Рослинна олія – 100мл .;
- Яблучний оцет 5% – 50мл .;
- Хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
- Петрушка і кріп – ½ пучка.
Процес приготування:
1. Помідори співаємо. Обсушуємо і ріжемо на дольки, видаляючи серцевини.
Пропускаємо через м’ясорубку або прокручуємо блендером.
2. Болгарський і гострий перці моєму. Очищаємо від насіння і ріжемо.
3. Потім весь перець також пропускаємо через м’ясорубку.
4. Кріп і петрушку моєму. Дрібно ріжемо в окрему ємність.
5. Часник відокремлюємо від лушпиння і тиснемо через чеснокодавку. Або дрібно ріжемо ножем.
6. Беремо каструлю і ставимо її на вогонь. Вкладаємо пропущені через м’ясорубку помідори, перець солодкий і чилі. Додаємо томатну пасту і рослинне масло. Все перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Потім вводимо спеції: цукровий пісок, сіль, хмелі-сунелі і оцет.
Тасуємо і Томім ще п’ять хвилин.
7. Через п’ять хвилин додаємо часник і зелень. Перемішуємо і Томім ще одну хвилину.
8. Через хвилину кипіння складаємо з вогню.
9. Гарячої розкладаємо нашу аджику по заздалегідь стерилізованих банках. Закриваємо стерилізованими кришками.
Ми залишаємо остигати при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник.
Класне і ароматні ласощі готово! Приємного вам апетиту!
Смачна варена аджика під закрутку
Домашня аджика має приємний кисло-гострий смак. Вона вважається одним з найкращих соусів до м’яса. А приготувати її можна не тільки в сезон, але і закрити в банки на зиму.
Це дуже цікавий рецепт приготування вареної краси. Зробити її просто, все овочі слід пропустити через м’ясорубку і проварити в цілому 50 хвилин. Я вважаю, це швидко. Тому взяв цей спосіб на замітку.
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кг .;
- Перець ратунда – 500гр .;
- Перець стручковий – 1шт .;
- Часник – 100гр .;
- Цукор – 100гр .;
- Сіль – 50гр .;
- Оцет 9% – 50мл .;
- Олія – 100мл.
Хід приготування:
1. Помідори і солодкі перці помийте. У перших видаліть плодоніжки, а у других насіння.
Наріжте їх великими шматочками, щоб влізли в м’ясорубку.
2. Гострий перець помийте. За бажанням видаліть з нього насіння. Часник очистіть від шкірки і пропустіть через прес або м’ясорубку. Відставте в сторону.
3. Всі підготовлені овочі, крім часнику, пропустіть через м’ясорубку. Закладайте їх по черзі кожен по шматочку.
Так їх не потрібно буде зводити в кінці.
4. Каструлю з аджикою поставте на повільний вогонь. Як закипить, додайте олію і варіть 40 хвилин.
5. Через 40 хвилин додайте сіль, цукор і пропущений через прес часник. Варіть ще 10 хвилин.
В кінці введіть оцет.
6. Розлийте гарячу аджику по стерилізованих банках і закрийте стерильними кришками.
Злегка солодкувата і гостра закуска виходить з цих інгредієнтів. До того ж вона неймовірно ароматна. За бажанням в неї можна додати інші спеції або трави.
Аджика без перцю, якій завжди мало
У міру гостра, іноді має солодкуватий присмак, дана закуска внесе різноманітність в ваш звичний раціон. Сьогодні я покажу вам рецепт домашньої аджики без перцю, якій завжди мало.
Готується вона без варіння, що дуже сильно прискорює процес. Також якщо ви не любите сильно гостре, то гострий перець краще не додавати. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Помідори – 1,5 кілограма;
- Перець гострий (за бажанням) – 1 штука;
- Часник – 100 грамів;
- Цукровий пісок – 2 чайні ложки;
- Сіль – 1 чайна ложка з гіркою.
Процес приготування:
1. Помідори миємо й сушимо. Часник відокремлюємо від лушпиння.
2. Помідори розрізаємо навпіл і видаляємо серцевини.
Якщо у вас вони великі, розділіть їх на чотири частини.
Нам треба буде пропустити їх через м’ясорубку.
3. За вашим бажанням можете додати один гострий перець. Його треба помити, вийняти з нього насіння і прожилки. Потім нарізати скибочками.
4. Тепер будемо крутити через м’ясорубку.
Спочатку пропускаємо половину помідорів.
Потім перець і часник, а потім залишилися овочі.
5. Після того, як прокрутили наші томати, часник і перець, додаємо цукровий пісок і сіль. Все ретельно перемішуємо.
6. Розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки і закриваємо стерилізованими кришками.
Зберігається легко в холодильнику.
Вона виходить в міру гострої і в міру солоною. Зберігається тільки в холодильнику і дуже швидко з’їдається! Приємного вам апетиту.
Відео про те, як приготувати домашню аджику з буряка
У мене буряк чомусь асоціюється завжди з борщем. Але ось виявилося, що з неї і аджику роблять. Відразу скажу, я дані плоди недолюблюю через те, що вони сильно забруднюють руки. А тут її потрібно почистити цілий кілограм! Ходити потім ще кілька днів з фіолетовими пальцями то ще задоволення.
Але все-таки це дуже корисний продукт. Та й недорогий. А якщо виростити її на своєму городі, так взагалі можна сказати безкоштовний.
Я знайомий з різними рецептами даного ласощі. І цей мало, ніж від них відрізняється. Загалом все те ж саме, тільки з додаванням буряка. Я зробив пару баночок на пробу. Смак мене не зачепив, але колір то що треба!
Для неї можна використовувати різні додаткові компоненти. Вони залежать виключно від уподобань кухаря. У неї додають цибулю або яблука. Але найчастіше вводять різні приправи.
Назвати аджику прикрасою столу складно. Це не той продукт, без якого свято немислимий. Але такий, без якого він втрачає свою родзинку і шарм. До нових зустрічей на просторах блогу!
