Аджика домашня – 14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Вітаю всіх. Нам відомо багато різноманітних страв на основі томатів. Всіх їх об’єднує одна риса – це насичений смак. А своїм кольором вони нагадують про літній буяння фарб. Недарма ці ягоди завжди бажані на кожному столі.

Вони надають яскравості будь-якого ласощів. Навіть жодна овочева нарізка не обходиться без них. Найчастіше їх використовують як необхідний інгредієнт. Або додають в їжу за власним бажанням. Зовсім недавно ми робили помідори по-корейськи швидкого приготування, вийшло дуже класно!

Але є одна категорія страв, основу якої складають дані овочі. Як ви здогадалися це різного ґатунку соуси. Найпоширенішим наповнює для них є томат. Найбільш популярний з них кетчуп.

e3bc3815ab4594666869b67144a0e0a3 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Але є і менш знамениті. Наприклад, аджика, яка неймовірно гармонійно поєднує в собі перці, помідори і часник. Це поєднання надає їй дивовижну соковитість і гостроту.

Аджика домашня – рецепт найсмачнішої домашньої аджики

Це яскрава, барвиста і дуже крута закуска до будь-якого другого блюда. Хоча її також можна додавати при варінні перших. Сьогодні я покажу вам рецепт найсмачнішої домашньої аджики.

4cddc3a4afa213ceb6501370944e9d8f Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Вона за цим способом готується досить швидко. І в чому її плюс, вона довго і добре зберігається без холодильника. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Помідори – 2 кілограми;
  • Солодкий болгарський перець – 2 кілограми;
  • Гострий перець – 400 грамів;
  • Часник – 400 грамів;
  • Сіль – 100 грамів;
  • Цукровий пісок – 150 грамів;
  • Оцет 9% – 100мл.

Процес приготування:

1. Помідори і перець помиємо. Потім обсушити. Також відміряє необхідну кількість спецій. Всі овочі я зважив в неочищеними вигляді.

Після обробки та очищення продуктів на виході виходить приблизно чотири літри аджики.

7febf0969f22a86bde5d8501e598ae30 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Чистимо весь часник від лушпиння. Як швидко це зробити? Поділяємо головки на дольки в окрему миску. Заливаємо все гарячою водою, але вона повинна бути такої температури, щоб палець міг витерпіти її. Відставляємо сторону на 15-20 хвилин. Після закінчення даного часу зливаємо рідину. Потім вже очищаємо його від лушпиння. Вона дуже легко відходить.

a7c609e54d8d5204a943ccd0eaad6442 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. Займемося помідорами. Видаляємо у них плодоніжки.

Розрізаємо їх навпіл або на чотири частини, в залежності від розміру.

Потім складаємо все в окрему ємність.

96d5ef96eff310350374b79fb676b6b0 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Беремо гострий перець. Відрізаємо у нього хвостики і ділимо його вздовж на дві частини.

83253b920d54480f0242a461d011fdbb Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. Беремо солодкий болгарський перець. Розрізаємо його навпіл і повністю очищаємо від насіння. Потім ділимо на кілька частин.

16938214f1e9f22250cdd25d082d8e3f Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. Ми порізали всі овочі: помідори, солодкий перець і гіркий перець.

d0e26e7740ea761c19c0910a2949d52e Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

7. Тепер пропускаємо всі продукти через м’ясорубку з середньою гратами. Почнемо з часнику.

Подрібнюємо відразу в п’ятилітрову каструлю, яку потім можна буде ставити на плиту.

d3e4ee7c3559ca6681014277febd0f2b Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

8. Потім подрібнюємо перець і помідори.

9c8ce92c3df4885666f9674d873dc7b9 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

9. Після того, як всі пропустили через м’ясорубку, ретельно перемішуємо.

Виходить досить густа маса.

c603222b4d99ce8ec87192e4d38a9e79 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

10. Потім ставимо каструлю на плиту і доводимо все до кипіння. Постійно помішувати, щоб маса не пригоріла.

c0292c9535fb340de2e2d807558911b9 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

11. Як тільки аджика закипіла, додаємо цукровий пісок, сіль і оцет. Доводимо знову до кипіння і варимо 25-30 хвилин.

Вона повинна нудитися до тих пір, поки не почне розшаровуватися на два шари. Верхній рідкий і нижній густий. Тоді вона готова.

db67530ee619f08ed156aecf199984bd Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

12. Коли вона вже зварилася, гарячої її розливаємо по заздалегідь стерилізованих банках. Закриваємо заздалегідь стерилізованими кришками. Перед тим як наливати її в чергову тару, перемішайте. Так треба бо вона дуже швидко осідає на дно.

ab24935f76ce6e59b9d7dc6aa203f1f4 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

13. Після того, як ми закатали ємності з аджикою, перевертаємо їх догори дном, ставлячи на кришку.

У такому положенні даємо повністю охолонути.

396ea19926e415973934e8f57230c4c0 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

14. Коли вони повністю охолонуть, ставимо їх на дно і прибираємо в темне місце: кухонну шафу, комору або балкон. Вони відмінно зберігаються як до зими, так і всю холодну пору.

292e183e37b8cb8d50306b625e9aeecc Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Така дуже смачна і ароматна краса буде відмінним доповненням до будь-якого обіду або вечері. Приємного вам апетиту!

Домашня аджика з яблуками і помідорами на зиму

У сезон яблук багато домогосподарки мучаться питанням, що приготувати крім варення і компотів? І тоді на допомогу приходять різноманітні рецепти аджики. Гостра і в той же час ніжна закуска виходить на їх основі з помідорами.

d67be6c631fbf5ee79498ef6003e2e00 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Я не люблю гостре, а ось моя дружина дуже. Тому вирішив закрити за таким способом. В общем-то все просто – провернути інгредієнти через м’ясорубку і зварити їх. Ось тільки мучити доводиться довго.

Інгредієнти:

  • Помідори – 2,6кг .;
  • Яблука – 0,6 кг .;
  • Морква – 0,6 кг .;
  • Часник – 0,6 кг .;
  • Перець болгарський – 0,6 кг .;
  • Перець гіркий – 4 шт .;
  • Олія соняшникова – 300гр .;
  • Оцет 9% – 0,7 склянки (170мл.);
  • Цукор – 150гр .;
  • Сіль – 3 ст. ложки (без гірки).

Хід приготування:

1. Гострі перці помийте і почистіть від насіння. Розріжте на великі шматки і пропустіть через м’ясорубку. Відставте в сторону.

6befd6ddeca755660122610fddb0c1e0 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Часник очистіть від шкірки і пропустіть через м’ясорубку.

Можна скористатися спеціальним пресом.

Відставте теж в сторону.

dea3c7369f9b877b262b03040eb9aafa Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. Яблука помийте. За бажанням очистіть від шкірки. Тут я цього не робив. Видаліть насіння. Пропустіть плоди через м’ясорубку і викладіть в каструлю.

451e821248827bb5827d66c4495aa2a9 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Помідори помийте і видаліть плодоніжки. Пропустіть їх все через м’ясорубку і вилийте отриманий сік в каструлю до яблук.

0e67b4681df7ac071be40f79b4be44a3 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. Перець болгарський також помийте і очистіть від насіння. Пропустіть через м’ясорубку. Надішліть в каструлю до яблук і помідорів.

ad7698d768c815efd80116164714f8ad Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. Морква очистіть і помийте. Прокрутіть або натріть на дрібній тертці. Надішліть в каструлю до решти інгредієнтів.

0b5547a1f28392dc1ea95f6334dc41c2 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

7. Каструлю накрийте кришкою, але закривайте нещільно.

Краще, щоб була щілина, куди буде виходити пар.

Поставте на плиту. Як закипить, зменшіть газ і варіть 1 годину постійно помішуючи. Після зніміть кришку і млоїте ще 1 годину вже без неї.

6d9c0029aa02b123f22f089522f017c3 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

8. Через 2 години від початку варіння додайте цукор і соняшникову олію. Перемішайте і млоїте ще 1 годину.

68a3124f29e09545f4dec8cc8f766ee3 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

9. Через годину додаємо сіль, гострий перець, оцет і часник. Перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин. Не вимикаючи газ під каструлею, розлийте аджику по стерилізованих банках. Закрийте стерилізованими кришками.

d8d223997a77f5f97a94af305587ea18 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Дуже цікавий смак має ці ласощі. Начебто воно гостре, але в той же час має приємну й ніжну текстуру. Дуже добре підходить до шашлику і іншому м’ясу.

Аджика з помідорів і часнику – класичний рецепт

Дану класну приправу часто готують в домашніх умовах. Зазвичай в неї додають перець, хрін і зелень. А сьогодні я покажу вам рецепт аджики з помідорів і часнику.

23293a7565d52a6f2e0d59a424c847db Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Вона за цим способом готується швидко, її треба варити і кип’ятити. Зберігається вона в холодильнику не дуже довго, але, якщо при приготуванні додати в неї таблетку аспірину, тоді термін значно триватиме. Давайте починати швидше!

Інгредієнти:

  • Часник – 2 невеликі головки;
  • Помідори – 1,5 кілограма;
  • Перець солодкий – 1 штука;
  • Сіль – 2 столові ложки.

Процес приготування:

1. Помідори і перець миємо.

Останній очищаємо від насіння.

Часник звільняємо від лушпиння.

3f79613073bb68bba089c1fc4403c816 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Помідори ріжемо на чотири частини. Серцевини краще вирізати. Сколюємо їх в ємність, в якій в наслідок зручно буде перебивати їх блендером.

4fef2c4b7246359c3c7491a43572fd06 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. Після того, як ми порізали всі помідори, починаємо їх блендером, перетворюючи в пюре.

Якщо у вас немає цієї техніки, тоді всі інгредієнти ми пропускаємо через м’ясорубку.

5f41d69cbaca94759285395e7ae7072b Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Часник пропускаємо через чеснокодавку відразу в наші проблендеренние помідори.

50bf8c4b18e38a376325eee33eabf002 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. Після того, як додали часник, ще раз пройдіться блендером.

968aabe3cddea1457d36836c5c11fb3a Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. Додаємо дві столові ложки солі. Перемішуємо і пробуємо на смак.

Якщо вам мало, то введіть ще.

4cda21cc24e5375e7cf8ac4b082a600f Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

7. Ріжемо перець дрібними шматочками і додаємо в аджику. Потім знову все блендером.

61d5c97a6b68361000dda9ded691d6ea Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

8. Коли все подрібнили блендером, ще раз ложкою перемішуємо. Дивимося, чи є шматочки перцю. Якщо залишилися, то знову пробиваємо.

Можна додати 1 таблетку аспірину, тоді в холодильнику вона простоїть набагато довше.

6040fcc3517c3c7c07d6cb90cb69dc2a Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

9. Розливають аджику по заздалегідь стерилізованим баночках. Закриваємо стерилізованими кришками і прибираємо в холодильник. Їмо відразу. Довго вона не зберігається, якщо в неї ви не додавали одну таблетку аспірину.

e96557dff4608bfcb67f76e8e10150b1 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Виходить дуже ароматна і крута приправа для ваших других страв. Приємного вам апетиту!

Гостра аджика з помідорів, болгарського перцю і часнику

Надзвичайно смачна закуска може вийде з найпростіших інгредієнтів – помідорів, перцю і часнику. Особлива краса її в тому, що гостроту можна регулювати за своїм бажанням. Є її можна з чим завгодно.

450b2474a1b8eccb77370db9d3d2f92b Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Не обов’язково класти стільки гострих перців, скільки вказано в рецепті. Ви можете взяти один, можете 10, можна очищати їх від насіння або ж навпаки немає. Часник краще брати свіжий, а не минулорічний.

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кг .;
  • Часник – 5-6 головок;
  • Перець болгарський – 1 кг .;
  • Перець гіркий – 1-5шт .;
  • Олія соняшникова – 1 стакан;
  • Цукор – 160гр .;
  • Сіль – 2 ст. ложки (без гірки).

Хід приготування:

1. Помідори помийте. Ображати плодоніжки.

Якщо є якісь вм’ятини або чорні точки, то зріжте їх.

Поріжте на частини і перейдіть через м’ясорубку.

b24054bfe32ed1059d7665499c25c135 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Вилийте їх в каструлю і поставте на вогонь. Варіть поки м’якоть НЕ осяде вниз, а зверху витопиться сік.

5338e5b4f010fa1989a9b5a98c76f3a7 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. Сито або друшляк покладіть на каструлю і злегка притисніть.

Таким чином сік підніметься наверх, а м’якоть осяде.

За допомогою ополоника сік перелийте в іншу ємність. Він нам більше не знадобиться. Томати не вимикайте, залиште їх кипіти на маленькому вогні.

dbb2ef398841f482184fac1db129abb4 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Перець болгарський і гострий помийте. Очистіть від насіння і пропустіть через м’ясорубку. Разом з ними перейдіть ще часник, очищений від шкірки. Гострий перець годі й рятувати від насіння, якщо Ви любите погостріше.

ab1128d1ad2a6e3fee000c1b1a5f171b Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. Отриману суміш вилийте до томатів. Перемішайте. Туди ж вилийте масло, сіль і цукор.

Перетасуйте і варіть 15 хвилин після закипання.

481e1bde7de6a07b4eae0f8e209fcf79 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. Банки з кришками помийте і простерилизуйте. Викладіть в них гарячу аджику. До того, як це зробити, спробуйте її. Тільки для цього остудіть. За смаком додайте сіль або цукор.

67eb74d20309277e862261530514d419 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

7. Закрийте тари кришками. Переверніть, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.

925eedb249427c9251332cec3e8ab13d Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Виходить дуже літня і насичена закуска. Є її можна з чим завгодно, з усім буде круто. А як приємно в холоду відкрити баночку і вдихнути запах тепла!

Аджика з кабачків на зиму – рецепт пальчики оближеш

Зазвичай дане ласощі роблять з помідор. Але іноді до них додають кабачок. Тоді виходить кабачкова аджика. Сьогодні я покажу вам як приготувати на зиму таку домашню смакоту.

95ff2ce480bcb324deec23f25ad5149e Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Вона за цим рецептом готується досить швидко. Відмінно зберігається всю холодну пору. Дуже добре підходить як до других і перших страв, так і до бутербродів. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Кабачки – 1 кілограм;
  • Болгарський перець – 300 грамів;
  • Помідори – 500 грамів;
  • Морква – 150 грамів;
  • Перець гострий – 1 штука;
  • Часник – 1-2 головки;
  • Томатна паста – 2 столові ложки;
  • Мелена паприка – 1 столова ложка;
  • Коріандр – 1 столова ложка;
  • Хмелі-сунелі – 1 столова ложка;
  • Суміш перців – 1 чайна ложка;
  • Сіль – 2 чайні ложки;
  • Цукровий пісок – 3 столові ложки;
  • Рослинна олія – 75мл .;
  • Оцет 9% – 35мл.

Процес приготування:

1. Кабачки, перець, морква і помідори моєму. Потім сушимо.

96b81c58025e1d3bd2950187299be6fd Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Всі овочі ми ріжемо на невеликі шматочки. Потім подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м’ясорубку.

Тільки часник ми не чіпаємо поки, його будемо додавати пізніше.

ab275656756aa13534675f69c16442f9 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. Подрібнені овочі кладемо у велику каструлю. Додаємо в неї дві столові ложки томатної пасти, мелену паприку, хмелі-сунелі і суміш перців (за бажанням).

6fb41ed6f83689589fcd991d1f7edc2f Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Потім вводимо цукровий пісок, сіль і рослинне масло.

ecd632f36743c435489b493005713010 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. Все перемішуємо. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння.

Варимо 40 хвилин.

2306b87cf49bfad9d9887e0e8a85f64d Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. Через 40 хвилин варіння додаємо в неї пропущений через чеснокодавку часник. Млоїмо ще п’ять хвилин.

84663c0eed9b4d040be9f8010a294f01 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

7. Через п’ять хвилин додаємо оцет.

Варимо ще п’ять хвилин.

6b71118289fd53c959c3a57621d0f8d4 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

8. Після закінчення п’яти хвилин розливаємо аджику гарячої по заздалегідь стерилізованих банках.

1dfb775a5de7d5b1b656ffde62288118 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

9. Їх закручуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо догори дном на кришки і накриваємо рушником.

У такому вигляді даємо їм повністю охолонути.

59b40289da08fe729c13ae761bd72b14 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Після того як тари охолонуть, прибираємо їх в темне місце для зберігання до зими. Приємного вам апетиту!

Справжня абхазька аджика в домашніх умовах

Рецепт абхазької аджики трохи відрізняється від звичайного. У ньому містяться горіхи, і відсутні помідори. Саме тому вона має неймовірно насичений шарм.

ab904ea1ee1fbb2587d4d5f5ba5a812f Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Тільки дуже гостра на мій смак виходить. Але звичайно, вона сильно відрізняється від тих, що я готував раніше. Також в ній міститься неймовірна кількість спецій. Їх можна змінювати за своїм бажанням, але я все залишив як зазначено.

Інгредієнти:

  • Гострий перець – 500-600г .;
  • Часник – 350г .;
  • Горіхи волоські – 100г .;
  • Базилік – 1 великий пучок;
  • Кріп – 1 великий пучок;
  • Сіль – 1 стакан (200г.);
  • Хмелі-сунелі – 2ст.л .;
  • Уцхо-сунелі (блакитний пажитник) – 2ст.л .;
  • Кінза – 2ст

Хід приготування:

1. Підготуйте інгредієнти: часник очистіть від шкірки, волоські горіхи теж від шкаралупи.

76cddd9814f610d5aa9549ee0009c86d Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Гострий перець помийте і обсушіть. За бажанням Ви можете дістати або залишити в ньому насіння, але ніжки потрібно відрізати. Можна у половини видалити насіння, а інші залишити з ними.

Працювати краще в рукавичках.

654556c837c565a8b012e5cb181f65d8 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. Зелень помийте і обсушіть. Нам буде потрібно базилік, кріп і кінза. Останню дістати не вдалося, але можна її використовувати в сушеному вигляді.

d1ec0d4f40c3c0538c0732b94e92aa11 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Горіхи, перець, часник і зелень пропустіть через м’ясорубку. До них додайте сухі спеції.

Ви можете вибрати їх на свій смак.

511aa1731f66f3906aa58a20a1d0736e Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. Також додайте сіль. Перемішайте і пропустіть через м’ясорубку знову. Накрийте миску з аджикою харчовою плівкою. Зробіть в ній кілька дірочок і залиште на 2 доби в теплому сухому місці.

9777a67da00e615b59a5d46f2b7d16eb Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. За цей час пройдуть процеси ферментації, і зайва волога випарується.

Не забувайте помішувати, поки вона настоюється.

Після того як пройде потрібний час, розкладіть її по чистим банкам і поставте в холодильник.

3856335f1c90b4235b05ac311d923191 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Неймовірно гостра, з ароматом і смаком різноманітних спецій вона виходить за цим способом. Всі інгредієнти добре гармонують між собою. В результаті виходить дивовижно круте блюдо.

Аджика з помідорів з хріном і часником на зиму без варіння

Аджику часто готують в домашніх умовах, поєднуючи помідори, перець і часник. Для гостроти додають хрін і гострий перець. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт заготовки на зиму без варіння.

235e8bf051b9a468038d6f488fa3cdb2 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Вона за цим способом готується досить швидко. Виходить класичний варіант: в міру гострий, злегка солодкуватий, що містить багато важливих мікроелементів. Робиться вона без варіння, що допомагає зберігати овочам всі корисні властивості. Давайте починати швидше!

Інгредієнти:

  • Помідори – 1 кілограм;
  • Часник – 100 грамів;
  • Хрін – 200 грамів;
  • Сіль – 2 чайні ложки;
  • Цукровий пісок – 1 чайна ложка;
  • Рослинна олія – 3 столові ложки.

Процес приготування:

1. Помідори миємо й обсушуємо. Часник очищаємо від лушпиння. Хрін теж чистимо.

12d77dc70da8caf7557228ead0335195 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Помідори розрізаємо навпіл.

Видаляємо плодоніжки і ділимо на шматочки.

fffa859c940e7266cee6e9eb1ff2fae7 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. Потім помідори прокручуємо через м’ясорубку. Можна також подрібнити за допомогою блендера. Якщо ви використовуйте його, то разом з овочами блендер і часник.

7fe8161d7f2c1ee11ef9cb496aee4b96 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Після того, як ми обробили і перемололи блендером все помідори з часником, ми їх виливаємо в окрему ємність. У мене це каструля.

2508192adfd21a2aad4fb0a7d5d9d790 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. Хрін ми також перемелює в блендері або м’ясорубці.

Якщо ви не хочете сильно плакати під час його прокручування, надіньте на вихід з техніки пакет. А якщо ви це робите за допомогою блендера, то додайте пару помідорів. Так буде менше навантаження і все краще подрібнити.

dccdb488c5f34dc97ddaf44a1bc3780a Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. Тепер в помідори з часником додаємо цукровий пісок і сіль.

233466e2ca08972045728883b8ce315d Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

7. Потім кладемо подрібнений хрін.

0dd3940762f89661a211beced67d1691 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

8. У кінці рослинне масло. Все перемішуємо.

e415a16cff50e0bb69282648b4656db2 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

9. У нас виходить досить густа аджика. Тепер її можна покласти в заздалегідь простерилізовані банки і прибрати в холодильник.

62b5382d8352c9745a72b3130fe61d83 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Зберігається вона відмінно. З’їдається звичайно в момент. Приємного вам апетиту!

Смачна аджика з хмелі-сунелі

Найчастіше хмелі-сунелі присутній в рецепті грузинської, абхазької або кавказької аджики. Саме ця приправа надає їй особливий шарм і аромат. Готувати її не складно, а є смачно.

4604026ed0ae0bc5d4a16a9cf6b16704 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Вона виходить дуже гостра на мій погляд навіть з такої кількості перців і часнику. Але звичайно, дуже автентична, за рахунок приправи, волоських горіхів і кінзи. Якщо останній свіжої немає, то можете покласти суху, або використовувати інші трави: петрушку, кріп, базилік. Але саме вона, я вважаю, додає особливу пікантну нотку.

Інгредієнти:

  • Гіркий перець (з насінням або без них, на ваш розсуд) – 500г .;
  • Часник – 220г .;
  • Кінза – 250г .;
  • Волоські горіхи – 100г .;
  • Хмелі-сунелі – 30г .;
  • Сухий чебрець – 3ч.л .;
  • Сіль – 170г.

Хід приготування:

1. Гострий перець помийте і обсушіть. Очистіть від насіння і ніжок. Поріжте на великі частини і покладіть в чашу блендера.

Якщо Ви любите погостріше, то насіння можна не видаляти.

3ff39ed4f17dc1e1fdd2f86eb8b36609 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Часник очистіть і викладіть в чашу блендера до перцю. Прокрутіть це все до повного подрібнення, поки не вийде однорідна суміш.

eb392fc024eed510a6d8292cab6c07c4 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. Отриману суміш викласти в миску. Зелень кінзи вимийте і висушіть. Наріжте великими частинами і теж покладіть в блендер.

Подрібніть і її.

00a5e830fffd1b595e353ec274aba570 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Зелень перекладіть в миску до перцю. Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і перегородок. Їх теж подрібніть в блендері. Викладіть їх до перцю і зелені.

d884575f52ccccc8883d9a5d21d3047d Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. Горіхи, перець, часник і зелень перемішайте. До них додайте сухі спеції і сіль. Знову перетасуйте. Приправи можна взяти будь-які на свій смак.

Залиште аджику настоюватися на 2 доби в теплому сухому місці.

a23bfbf72585c9175a6d4a6a297dadb3 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. За цей час пройдуть процеси ферментації, і зайва волога випарується. Не забувайте помішувати, поки вона настоюється. Після розкладіть її по чистим банкам і поставте в холодильник.

a781e69dcf44a02f328377a90f230dbd Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Вона виходить неймовірно ароматна і насичена смаками. Тільки трохи спробувавши її миттєво переміщаєшся подумки на Кавказ. Дивно, як можна відчути кухню цілої країни, навіть не приїжджаючи в неї.

Аджика з морквою і часником

Дане ласощі відмінно підходить як до м’яса, так і до риби. Може бути як закускою, так і самостійною стравою на вашому столі. Сьогодні я покажу вам рецепт класної домашньої аджики з морквою і часником.

df70718725673ca7a371c0d3b5a20889 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Вона за цим способом готується не довго і складається з найпростіших продуктів. Часник і гострий перець надають їй острінкой, а морквина солодкість. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Перець болгарський – 1 кілограм;
  • Помідори – 1,5 кілограма;
  • Яблука – 0,5 кілограма;
  • Морква – 0,5 кілограма;
  • Гострий перець – 150 грамів;
  • Часник – 250 грамів;
  • Рослинна олія – 150мл .;
  • Сіль – 1 столова ложка.

Процес приготування:

1. Моркву миємо і очищаємо від шкірки.

Розрізаємо на довгі смужки.

686676a355cce8afdcb7b77c630e29fb Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Яблука миємо й розрізаємо навпіл. Виймаємо насіння і серцевини. Теж рубаємо на дольки.

9d6c23db7ce4b4670e2c0c0ac7c00fab Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. Болгарський перець миємо й очищаємо від насіння з перетинками. Теж ріжемо на дольки.

cd0300bdb821254a87f617afe36c5e5a Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Гострий перець миємо і відрізаємо хвостики. Очищаємо від насіння і ріжемо часточками.

7cc832831976d890e50a6c5ffe54e78f Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. Часник очищаємо від лушпиння.

0c892276b26fc2b736ecfd962a479ea0 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. Тепер все очищені і порізані овочі прокручуємо через м’ясорубку.

Починаємо з морквини.

441652362978473c3032e83c3abd52a2 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

7. Потім прокручуємо яблука.

274d816e7a9f29648c83ee112b82d26a Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

8. Потім болгарський і гострий перці прокручуємо через м’ясорубку.

ee313009fd9ce9f464944a1590b63053 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

9. Моєму і ріжемо дрібно помідори.

dcd396c21cc72c07d457409366871b09 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

10. Також на м’ясорубці прокручуємо помідори в іншу чисту ємність.

8f40ae7b14b19d70394faf851a9c5c57 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

11. У каструлю з прокрученої морквою, яблуком і перцями додаємо рослинне масло. Все перемішуємо.

6ceb5895cf5efd105b0c653959b97aba Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

12. Потім ставимо каструлю на плиту і даємо закипіти.

Варимо 30 хвилин під кришкою періодично помішуючи.

73adb4c721793ae5831f48669d33a419 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

13. Через 30 хвилин додаємо помідори. Перемішуємо і варимо ще стільки ж. Після додаємо часник і сіль. Знову тасуємо і Томім п’ять хвилин.

8389fa133a59467ea912721261c0267c Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

14. Через п’ять хвилин знімаємо аджику з плити і розкладаємо її гарячої в заздалегідь стерилізовані банки. Закручуємо стерилізованими кришками.

4bdc5e7cad390bb4fa02dc1374bd302e Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

15. Їх перевертаємо догори дном. Накриваємо рушником і залишаємо так остигати.

e33b7333455ee712a3932b030e8579ed Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Остигнули тари відмінно зберігаються всю зиму в темному місці. Приємного вам апетиту!

Домашня сира аджика з цибулею

Сира аджика дуже швидко готується. Для неї потрібно просто помити і почистити всі овочі. Потім перемолоти їх у м’ясорубці. Її можна класти в готові страви як закуску. Або використовувати під час приготування інших ласощів.

25ba958d2132431571c8e59be23d70bc Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Для цієї краси краще брати яблука кислого сорту типу Антонівки. Ну і як видно її виходить дуже багато. Ціла каструля. Якщо ж Вам цього мало, то збільшуйте кількість продуктів.

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кг .;
  • Перець солодкий – 1.5кг .;
  • Лук синій – 3шт .;
  • Перець гострий – 3шт .;
  • Часник – 3-5 головок;
  • Яблука кислі (антонівка) – 3шт .;
  • Зелень (кінза, кріп, петрушка) – за смаком;
  • Сіль – 3-4 столові ложки;
  • Оцет – 2-3 столові ложки.

Хід приготування:

1. Помідори помийте. Зніміть з них шкірку, будь-яким зручним для Вас способом.

Для цього можна їх обдати окропом.

0dcefb072e0465f74e36db3b50f1adfc Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Солодкий і гострий перець теж помийте. Видаліть у першого серцевини. У другого за бажанням витягніть насіння.

490f57ec86be2f552899c752a9ebee0b Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. Яблука помийте і очистіть від шкірки. Видаліть серцевини і наріжте на шматочки. Цибулю і часник теж.

e733aa7eadae821fde478d85d4c6a420 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Всі підготовлені овочі пропустіть через м’ясорубку. Закладайте їх по черзі.

Так їх не потрібно буде зводити в кінці.

152ef8a276db012001b8c8d509ceaf38 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. До аджике викладіть сіль і оцет. Перемішайте. Якщо Ви зелень не подобаються, то на цьому можна закінчити.

69ff4740f94bea73f196870e3222719b Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. Для любителів зелені: помийте і висушіть траву. Дрібно наріжте і відправте до суміші. Перемішайте ще раз.

f038226f1503d4e86b25c1d3efa07a03 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Неймовірно крута вона виходить за цим способом. Буквально наповнена влітку і сонцем. Є ж її можна просто так, а можна додавати в будь-які інші страви при гасінні.

Аджика з помідорів з томатною пастою

Якщо при приготуванні аджики додати в неї томатну пасту, то вона буде яскравіше, смак стане більш насиченим. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт домашнього ласощі.

94eba9275357d403ee829554df1dc952 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Вона за цим способом готується досить швидко і просто. Виходить в міру гостра, має дуже приємний аромат і швидко з’їдається. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Помідори – 1 кілограм;
  • Болгарський перець – 0,5 кілограма;
  • Перець чилі – 1 штука;
  • Томатна паста – 200 грамів;
  • Часник – 50 грамів;
  • Цукровий пісок – 1 столова ложка;
  • Сіль – 1 столова ложка;
  • Рослинна олія – 100мл .;
  • Яблучний оцет 5% – 50мл .;
  • Хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
  • Петрушка і кріп – ½ пучка.

Процес приготування:

1. Помідори співаємо. Обсушуємо і ріжемо на дольки, видаляючи серцевини.

Пропускаємо через м’ясорубку або прокручуємо блендером.

d929c7fd802169251bb519fcb7b8404d Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Болгарський і гострий перці моєму. Очищаємо від насіння і ріжемо.

1642ebdd2f09211dc0d16f6c9d066b19 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. Потім весь перець також пропускаємо через м’ясорубку.

379a7c40c0eb6d4af103d5c7d4cb1c3c Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Кріп і петрушку моєму. Дрібно ріжемо в окрему ємність.

4459cd0e7fbc0dc7637d7caefecefd0a Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. Часник відокремлюємо від лушпиння і тиснемо через чеснокодавку. Або дрібно ріжемо ножем.

d9d756172634a535d210775aebd0384e Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. Беремо каструлю і ставимо її на вогонь. Вкладаємо пропущені через м’ясорубку помідори, перець солодкий і чилі. Додаємо томатну пасту і рослинне масло. Все перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Потім вводимо спеції: цукровий пісок, сіль, хмелі-сунелі і оцет.

Тасуємо і Томім ще п’ять хвилин.

9686d79cec8e711001f1bc29b1e87ab6 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

7. Через п’ять хвилин додаємо часник і зелень. Перемішуємо і Томім ще одну хвилину.

4859cf3add049cad440d06081285dd2d Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

8. Через хвилину кипіння складаємо з вогню.

388438e094c45674cf586b901d228cd7 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

9. Гарячої розкладаємо нашу аджику по заздалегідь стерилізованих банках. Закриваємо стерилізованими кришками.

Ми залишаємо остигати при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник.

373c1c7531692a1a75faa26c2aad14ef Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Класне і ароматні ласощі готово! Приємного вам апетиту!

Смачна варена аджика під закрутку

Домашня аджика має приємний кисло-гострий смак. Вона вважається одним з найкращих соусів до м’яса. А приготувати її можна не тільки в сезон, але і закрити в банки на зиму.

b6e65f45ad9c73d9cefcffb7a23eb90a Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Це дуже цікавий рецепт приготування вареної краси. Зробити її просто, все овочі слід пропустити через м’ясорубку і проварити в цілому 50 хвилин. Я вважаю, це швидко. Тому взяв цей спосіб на замітку.

Інгредієнти:

  • Помідори – 2 кг .;
  • Перець ратунда – 500гр .;
  • Перець стручковий – 1шт .;
  • Часник – 100гр .;
  • Цукор – 100гр .;
  • Сіль – 50гр .;
  • Оцет 9% – 50мл .;
  • Олія – 100мл.

Хід приготування:

1. Помідори і солодкі перці помийте. У перших видаліть плодоніжки, а у других насіння.

Наріжте їх великими шматочками, щоб влізли в м’ясорубку.

6f47a0e814757e9fc5f36c1cb1513a8b Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Гострий перець помийте. За бажанням видаліть з нього насіння. Часник очистіть від шкірки і пропустіть через прес або м’ясорубку. Відставте в сторону.

098970320337faf3ee2f9a4e459fe774 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. Всі підготовлені овочі, крім часнику, пропустіть через м’ясорубку. Закладайте їх по черзі кожен по шматочку.

Так їх не потрібно буде зводити в кінці.

b4b87c2eae620f796e5306bc776f605d Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Каструлю з аджикою поставте на повільний вогонь. Як закипить, додайте олію і варіть 40 хвилин.

bf6c68e85bf913eb0579d31c4a40e0b2 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. Через 40 хвилин додайте сіль, цукор і пропущений через прес часник. Варіть ще 10 хвилин.

В кінці введіть оцет.

7e2a377622ee2a5a3ef09020d61e2cb2 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. Розлийте гарячу аджику по стерилізованих банках і закрийте стерильними кришками.

e7f53108520e0c7eaf734dbcbdc985b0 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Злегка солодкувата і гостра закуска виходить з цих інгредієнтів. До того ж вона неймовірно ароматна. За бажанням в неї можна додати інші спеції або трави.

Аджика без перцю, якій завжди мало

У міру гостра, іноді має солодкуватий присмак, дана закуска внесе різноманітність в ваш звичний раціон. Сьогодні я покажу вам рецепт домашньої аджики без перцю, якій завжди мало.

9830f47f1090fc2591bc89f8ab4b67b0 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Готується вона без варіння, що дуже сильно прискорює процес. Також якщо ви не любите сильно гостре, то гострий перець краще не додавати. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Помідори – 1,5 кілограма;
  • Перець гострий (за бажанням) – 1 штука;
  • Часник – 100 грамів;
  • Цукровий пісок – 2 чайні ложки;
  • Сіль – 1 чайна ложка з гіркою.

Процес приготування:

1. Помідори миємо й сушимо. Часник відокремлюємо від лушпиння.

3d1cd245965389cf531b2f1682e252cf Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

2. Помідори розрізаємо навпіл і видаляємо серцевини.

Якщо у вас вони великі, розділіть їх на чотири частини.

Нам треба буде пропустити їх через м’ясорубку.

f6bd06b2ae83ef7e6d8ac703f51f4e35 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

3. За вашим бажанням можете додати один гострий перець. Його треба помити, вийняти з нього насіння і прожилки. Потім нарізати скибочками.

30a2724a977872862b17e1c1a819075b Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

4. Тепер будемо крутити через м’ясорубку.

Спочатку пропускаємо половину помідорів.

Потім перець і часник, а потім залишилися овочі.

36d5862e726d4a5f9865f35d36cce724 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

5. Після того, як прокрутили наші томати, часник і перець, додаємо цукровий пісок і сіль. Все ретельно перемішуємо.

63889079664c11671f27883695fd3e41 Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

6. Розкладаємо в заздалегідь простерилізовані банки і закриваємо стерилізованими кришками.

Зберігається легко в холодильнику.

0b2ce0ef6667ca37aa3cd55e6866ecfd Аджика домашня   14 рецептів найсмачнішою домашньої аджики

Вона виходить в міру гострої і в міру солоною. Зберігається тільки в холодильнику і дуже швидко з’їдається! Приємного вам апетиту.

Відео про те, як приготувати домашню аджику з буряка

У мене буряк чомусь асоціюється завжди з борщем. Але ось виявилося, що з неї і аджику роблять. Відразу скажу, я дані плоди недолюблюю через те, що вони сильно забруднюють руки. А тут її потрібно почистити цілий кілограм! Ходити потім ще кілька днів з фіолетовими пальцями то ще задоволення.

Але все-таки це дуже корисний продукт. Та й недорогий. А якщо виростити її на своєму городі, так взагалі можна сказати безкоштовний.

Я знайомий з різними рецептами даного ласощі. І цей мало, ніж від них відрізняється. Загалом все те ж саме, тільки з додаванням буряка. Я зробив пару баночок на пробу. Смак мене не зачепив, але колір то що треба!

Для неї можна використовувати різні додаткові компоненти. Вони залежать виключно від уподобань кухаря. У неї додають цибулю або яблука. Але найчастіше вводять різні приправи.

Назвати аджику прикрасою столу складно. Це не той продукт, без якого свято немислимий. Але такий, без якого він втрачає свою родзинку і шарм. До нових зустрічей на просторах блогу!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад