Баклажани як шашлик – рецепт на зиму, взимку з’їли 20 банок, тепер готую більше

2bd28318265cf7e10a3bd56abf853e13 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більшеВсі, хто вже робив закуску, твердять в один голос, що за зиму з’їли 20 банок, і тепер збираються заготовляти в два рази більше. Баклажани, як шашлик, заготовлені на зиму улетная заміна м’яса. Смак дійсно нагадує м’ясний шашлик і навіть здається, що відчувається аромат серпанок.

Час, коли масово дозрівають баклажани – найгарячіше. Оскільки одночасно з ними знімають урожай інших овочів, тільки встигай повертатися. Потрібні швидкі і легкі рецепти переробки – цей, один з них. Так до того ж оригінальний, багато і не підозрюють, що невелике незвичайне доповнення у вигляді приправи для шашлику, здатне так змінити смак заготовки. Придумати, з чим подати закуску, нескладно. Пропонуйте до м’ясних і рибних страв, ставте на святковий стіл, і гості по достоїнству оцінять вашу працю.

Баклажани як шашлик на зиму – кращий рецепт

Перед вами класичний рецепт зимової заготовки, завдяки якому закуска стала неймовірно популярною.

Візьміть :

  • Баклажани – 2 кг.
  • Ріпчаста цибуля – 0,5 кг.
  • Часник – головка.
  • Сіль – 1,5 великі ложки.
  • Цукровий пісок – 2 великі ложки.
  • Столовий оцет 9% 80 мл.
  • Вода – 150 мл.
  • Соняшникова олія для смаження.
  • Приправи для шашлику – 2 маленькі ложки.

fe16e0394c93e257a52dc913c1c5d4d3 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Покроковий рецепт :

Помийте синенькі, зріжте з обох сторін попки.

a4300d62f7a8e60d09200c577517bc0f Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Почистіть від шкірки.

ded6ba3ce919a034ff14f8325bce7558 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Розріжте вздовж на дві половини. Потім кожну частину поділіть ще на 2-3 великих шматочка.

585a2f9987630403a415a4ac5e62b312 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Нашинкуйте цибульні головки середніми полукольцамі.

15714eb3ce083fb64b3e928cdd4f0ce9 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Порубайте зубчики часнику пластинами або роздушіть, при бажанні, пресом, перетворивши в пюре.

183cd366818a6c32e148971152e5401b Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Розжарити на сковороді масло, викладіть заготовки овочів.

4d0dc92c261aca7ab20327acb657d23b Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Обсмажте з одного боку, після переверніть і пожарьте з іншого. Підрум’яні шматочки складіть в миску і остудити.

63944363c9e25a5778142c6774521af8 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Закип’ятіть в каструлі воду для маринаду. Засипте сіль, цукровий пісок. Кіпятіте на тихому вогні, поки крупинки не розчиняться повністю.

9684a6121cdeb22c3769a715a7a0ffa3 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Влийте оцет, розмішайте, відразу вимкніть конфорку.

d7d1cd295f8f53805bd0acea5f1d98aa Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

На дно миски викладіть шар баклажанів. Посипте часником і цибульними кільцями. Посипте овочі приправою для шашлику.

a66dcad6e59ece2aeac2e2be4dc0aa70 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Покладіть наступний шар синеньких. Знову покрийте часником і цибулею і дрібкою шашличної приправи.

d4c5124de96729365dc6799331106258 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Трохи утрамбуйте, полийте остиглим маринадом.

205e903f31a675ef92b8894ffeaab044 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Додасте будь-яким вантажем, накривши тарілкою. Простежте, щоб синенькі були повністю покриті маринадом. Переставте заготівлю на 12 годин в прохолодне місце.

4dec4b30e545fe3a8870d97e81a4356e Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Частина закуски відкладіть, і починайте пробувати, вона вже готова.

9f5e7e6e17e79d07ad6726424d7bfa4e Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Решта розкладіть по стерилізованим заздалегідь банкам. Лук покладіть на денце і трохи залиште, щоб накрити їм шматочки баклажанів зверху.

d8544f8e538c54c1039935c35cc7d23c Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Розлийте залишки маринаду.

f787076a587cb527cdc6fdef112b6bfa Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Закуску необхідно простерилізувати протягом 10 хвилин. Час дається для ємностей в 0,5 літра, відраховується з моменту закипання води в нижній каструлі.

4083d81431792c27ffac99d0d1c30389 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Готові банки герметично закупорте будь-яким способом. Залиште остигати. Потім перевірте якість закрутки.

b46840bd14ec0b048183cd90fcef15ea Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Шашлик з баклажанів допустимо зберігати при кімнатній температурі, він не вибухне і не змінить смакові якості.

Баклажани як шашлик з овочами

Синенькі відмінно уживаються в оной банку з іншими овочами.

Беремо :

  • Синенькі – 1 кг.
  • Помідори, болгарський перець – по 1 кг.
  • Лук – 700 гр.
  • Часник – головка.
  • Приправа для шашлику – 2 великі ложки з гіркою.
  • Столовий оцет – 90 мл.
  • Цукор – 3 великі ложки.
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Молот перець – ½ маленької ложечки.
  • Рослинна олія.

Як заготовити :

  1. Помийте овочі, почистіть. Баклажани наріжте товстими кільцями. З перців вийміть насіннєву частину, м’якоть настрогайте великими пелюстками. Помідори поділіть часточками. Часник роздушіть пресом.
  2. Налийте на сковороду масло, розігрійте його. Обсмажте з кожного боку по 1 хвилинці пелюстки перцю. Складіть в миску.
  3. Потім окремо обсмажте кружечки баклажанів і помістіть в іншу посудину.
  4. Томати обсмажувати не треба, додайте в миску з ними трохи часнику.
  5. У миски з перцем і синенькими покладіть цибульну нарізку.
  6. Змішайте в невеликій мишці сіль з цукром, перцем і шашличною приправою.
  7. Додайте в кожну з мисок з овочами. Полийте баклажани, помідори і перець укусом, маслом. Розмішайте.
  8. Маринуйте, помістивши в холодильник, протягом 5-6 годин.
  9. Після закінчення заданого часу розподіліть овочі по банкам.
  10. На дно укладіть томати, потім мариновані баклажани, слідом болгарські перці. Зверху покладіть цибулю.
  11. Розлийте залишився маринад.
  12. Стерилізуйте закуску 30 хвилин з моменту закипання води в каструлі. Час дано для літрових банок.

88e66f5f2a982496914b25d1feace903 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Гострі баклажани як шашлик з приправою

Любителям гострих закусок припаде до душі даний рецепт, до складу якого входить перчик чилі. Подавайте до м’яса або використовуйте як окрему закуску на святковий стіл.

Буде потрібно:

  • Баклажани – 2 кг.
  • Цибуля – 2 головки.
  • Гострий перець чилі – 2 стручка.
  • Часник – 3 часточки.
  • Приправа для шашлику – маленька ложка.
  • Сіль – 2 маленькі ложки.
  • Цукровий пісок – 2 маленькі ложки.
  • Оцет 9% 125 мл.
  • Соняшникова олія для смаження.
  • Вода – 250 мл.

Приготування :

  1. Обполосніть овочі, промокніть серветкою, відріжте кінчики. Наріжте часточками товщиною, що не перевищує 5 мл.
  2. Розжарити сковорідку, підлийте масло. Викладіть нарізку. Обсмажте з обох сторін до красивої рум’яності. Кладіть овочі в один шар, обсмажуйте партіями.
  3. Складіть баклажани в каструлю.
  4. Нашинкуйте полукольцамі головки цибулі, відправте в каструлю з овочами.
  5. Видаліть з стручка чилі насіннєву частину, часник почистіть. Складіть разом в миску, пробийте блендером, перетворивши в однорідне пюре. Перекладіть в ємність з синенькими.
  6. Посоліть, засипте цукром, влийте оцет. Якщо захочеться, підлийте крапельку масла. Знову гарненько перемішайте.
  7. Розподіліть салат по скляним ємностей.
  8. Стерилізуйте протягом 25-30 хвилин. Після закатати, поставте на кришки, тепло укутати. Коли закуска охолоне, поставте в холод на зимове зберігання.

41c8aea3bb613376698c8acf30365d94 Баклажани як шашлик   рецепт на зиму, взимку зїли 20 банок, тепер готую більше

Найсмачніші баклажани з копченої паприкою

Додавання копченої паприки додасть баклажанам справжнє відчуття багаття, а значить і зробить їх зі смаком шашлику.

Беремо :

  • Синенькі – 900 гр.
  • Часник – головка.
  • Велика цибулина.
  • Копчена паприка – чайна ложка.
  • Шашлична приправа – їдальня ложка.
  • Чорний перець – велика щіпка.
  • Оцет 9% 40 мл.
  • Сіль – 2 чайні ложки.
  • Вода – 150 мл.
  • Соняшникова олія.

Як заготовити :

  1. Поділіть очищені баклажани товстими скибочками. Наріжте цибулину полукольцамі. Покришіть пластинами зубки часнику.
  2. Швидко підрум’яньте синенькі з обох сторін. Смажте в один шар, готові скибочки викладіть на серветку, щоб видалити зайвий жир.
  3. Покладіть шматочки в каструлю, зробивши нижній шар. Зверху закиньте частина цибулевих кілець і часникові пластини.
  4. Посипте приправами, перерахованими в складі рецепта.
  5. Зробіть наступний шар з синеньких і цибулі, знову заправте приправами.
  6. Коли овочі закінчаться, влийте воду, оцет. Накрийте вміст тарілкою. Зверху придавите будь-яким гнітом.
  7. Маринуйте, поставивши на полицю холодильника протягом 6 годин.
  8. Потім розподіліть по банкам, залийте маринадом. Стерилізуйте 20 хвилин (для ємностей в 0,5 літра). Остудіть, заховайте на зимове зберігання в холодне приміщення.

Відео-рецепт: баклажани як шашлик

Якщо ви не впевнені в своєму досвіді, дивіться детальний покроковий розповідь про приготування апетитної закуски. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші заготовки баклажанів зі смаком шашлику.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад