Шопський салат – своєрідна кулінарна емблема болгарської кухні. При знайомстві з національною кухнею країни, це блюдо, як правило, називають першим. Салат насправді хороший – легкий, низькокалорійний, але досить ситний, з оригінальним смаком. І що зручно – робиться з сезонних овочів. За популярністю і простоті приготування, болгарський салат, мабуть, не поступається своєму знаменитому грецькому побратиму.
Що цікаво, закуска не має старовинного легендарного минулого, йому всього від сили 70 років. В середині минулого століття, коли в Болгарії почав активно розвиватися туризм, в ресторані одного з курортів придумали швидкий у виконанні овочевий салат. А назва, недовго думаючи, дали по імені етнічної групи, яка проживає в даній місцевості – шопам. Згодом рецепт став привабливий не тільки для гостей курортного містечка, місцевим жителям він також полюбився. Звідси безліч версій знаменитої закуски, крім болгарської є сербська, чорногорська, і навіть баварська.
Шопський салат – класичний рецепт
Простий домашній варіант знаменитої шопської страви, робиться дуже легко і швидко.
Беремо :
- Помідори – 2 шт.
- Огірки – 2 шт.
- Невелика салатна цибулина (бажано біла).
- Болгарський перець.
- Бринза – 100 гр.
- Соняшникова олія – за смаком.
Як приготувати:
Почистіть огірки, якщо шкірка груба, наріжте напівкільцями. Припустимо нарізати кубиками, головне, щоб нарізка була не великою.
Свіжий солодкий перець очистіть від насіння з перегородками. Потім нашаткуйте соломкою.
Якщо вирішите попередньо запекти болгарський овоч, то розігрійте духовку до 200 о С. Викладіть перець. Запікайте 20 хвилин, потім остудити. Змащувати перці нічим не потрібно.
Коли перець охолоне, очистіть його від тонкої шкурки, вийміть насіннєву частину. Після дрібно порубайте кубиками.
Покришіть цибулину півкільцями.
Наріжте помідори невеликими часточками або шматочками.
Викладіть в загальну посудину помідори, цибуля, перець, огірочки, розмішайте.
Пролийте маслом, посоліть, при бажанні поперчіть.
Натріть сир на терці з дрібними осередками. Посипте тертою бринзою.
Цікаво: по колірній гамі шопська закуска дуже нагадує національний прапор Болгарії. Судіть самі: червоні і зелені овочі поруч з білосніжною бринзою.
Болгарський шопський салат з бринзою
Ще один варіант класичного страви, але з деякими доповненнями. Це, скоріше, ресторанний варіант.
Візьміть :
- Помідори – 400 гр.
- Болгарський перець (червоний і зелений) – 2 шт.
- Огірки – 250 гр.
- Цибуля – 100 гр.
- Сир бринза – 150 гр.
- Маслини без кісточок – 60 гр.
- Петрушка – маленький пучок.
- Лимон – ½ плода.
- Соняшникова олія.
Покроковий рецепт :
- Наріжте томати тонкими скибочками. Очистіть огірочки від шкірки, покришіть напівкільцями. Аналогічно подрібніть цибулю. Нашинкуйте болгарський перець соломкою.
- Зробіть заправку для закуски, змішай в невеликій мишці масло з лимонним соком, видавленим з половинки лимона. Трохи підсолити і гарненько розмішайте.
- Викладіть овочі шарами на широке блюдо в наступній черговості: помідори, перець, огірки, цибульні колечка.
- Натріть бринзу в дрібну крихту, зробіть білосніжну шапочку поверх овочів.
- Заправте блюдо, прикрасьте цілими маслинами і гілочками петрушки.
Шопський салат по-сербськи
Знадобиться :
- Огірки, помідори, болгарський перець – по 3 шт.
- Гіркий перець, зелений – стручок.
- Сербський сир Каймак – 150 гр.
- Цибуля, біла – 1 шт.
- Винний оцет – велика ложка.
- Оливкова олія – 35 мл.
- Оливки, зелень – за смаком і бажанням.
Як готувати:
- Наріжте м’якоть солодких перців невеликими скибочками.
- Очистіть від шкірки огірки, потім покришити кружечками. Аналогічно поріжте томати.
- Гіркий стручок подрібніть, вибравши насіння.
- Нашинкуйте цибулю маленькими кубиками, порубайте зелень.
- Складіть овочі в загальну миску, заправте оцтом і маслом. ретельно перемішайте.
- Зверху викладіть тертий каймак і подавайте на стіл
Чим відрізняється шопський салат від грецького? Обидва належать до балканської кухні, причому, склад у них практично однаковий. Проте, невеликі відмінності все ж є, в сукупності, вони роблять смачні закусок абсолютно різними.
- У грецькому варіанті традиційно береться сир Фета, який нарізається крупно – трикутниками або кубиками, в болгарському страва бринза кришиться дрібно або зовсім натирається на терці.
- У шопської варіації рідко зустрічаються маслини, і заправляється він звичайним соняшниковою олією, на відміну від грецького, в якому використовується масло оливи.
- У грецькому салаті ви неодмінно знайдете солодкий перець, для шопського варіанту це не обов’язково. А якщо вже кладуть, то не свіжий, а печений.
- У класичному грецькому рецепті використовується порізаний кільцями червона цибуля, для шопського беруть білий, і кришать його дрібно.
- І останнє відмінність: у грецького салату вишукана приправа орегано, в закуску з Болгарії кладуть звичайну петрушку.
Відео-рецепт: класичний шопський салат від шеф-кухаря
Повчитися у майстра своєї справи ніколи не завадить. Тримайте ролик з покроковим розповіддю про всі нюанси приготування легендарного шопського салату. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші закуски!
