Болгарський шопський салат – класичний рецепт з бринзою

aedc22de373fafc0433b84a00cbfc0d4 Болгарський шопський салат   класичний рецепт з бринзоюШопський салат – своєрідна кулінарна емблема болгарської кухні. При знайомстві з національною кухнею країни, це блюдо, як правило, називають першим. Салат насправді хороший – легкий, низькокалорійний, але досить ситний, з оригінальним смаком. І що зручно – робиться з сезонних овочів. За популярністю і простоті приготування, болгарський салат, мабуть, не поступається своєму знаменитому грецькому побратиму.

Що цікаво, закуска не має старовинного легендарного минулого, йому всього від сили 70 років. В середині минулого століття, коли в Болгарії почав активно розвиватися туризм, в ресторані одного з курортів придумали швидкий у виконанні овочевий салат. А назва, недовго думаючи, дали по імені етнічної групи, яка проживає в даній місцевості – шопам. Згодом рецепт став привабливий не тільки для гостей курортного містечка, місцевим жителям він також полюбився. Звідси безліч версій знаменитої закуски, крім болгарської є сербська, чорногорська, і навіть баварська.

Шопський салат – класичний рецепт

Простий домашній варіант знаменитої шопської страви, робиться дуже легко і швидко.

Беремо :

  • Помідори – 2 шт.
  • Огірки – 2 шт.
  • Невелика салатна цибулина (бажано біла).
  • Болгарський перець.
  • Бринза – 100 гр.
  • Соняшникова олія – за смаком.

8e1d616336c90f7d9933d5c1f2e68301 Болгарський шопський салат   класичний рецепт з бринзою

Як приготувати:

Почистіть огірки, якщо шкірка груба, наріжте напівкільцями. Припустимо нарізати кубиками, головне, щоб нарізка була не великою.

356758fefdcad93a2c4565cc68eb3708 Болгарський шопський салат   класичний рецепт з бринзою

Свіжий солодкий перець очистіть від насіння з перегородками. Потім нашаткуйте соломкою.

4c21626ba33e5e3a200a4ce2b84d149a Болгарський шопський салат   класичний рецепт з бринзою

Якщо вирішите попередньо запекти болгарський овоч, то розігрійте духовку до 200 о С. Викладіть перець. Запікайте 20 хвилин, потім остудити. Змащувати перці нічим не потрібно.

Коли перець охолоне, очистіть його від тонкої шкурки, вийміть насіннєву частину. Після дрібно порубайте кубиками.

Покришіть цибулину півкільцями.

b57a543737552914654039493fd327ae Болгарський шопський салат   класичний рецепт з бринзою

Наріжте помідори невеликими часточками або шматочками.

6d9da526ab976f48ce1282eabca2fc94 Болгарський шопський салат   класичний рецепт з бринзою

Викладіть в загальну посудину помідори, цибуля, перець, огірочки, розмішайте.

19a59bb34edee92d1ccd62824153fc5a Болгарський шопський салат   класичний рецепт з бринзою

Пролийте маслом, посоліть, при бажанні поперчіть.

5645e31ec7ee13fdb350bffdfd59ffa1 Болгарський шопський салат   класичний рецепт з бринзою

Натріть сир на терці з дрібними осередками. Посипте тертою бринзою.

9fefa360305e39ff37d994925c38eb62 Болгарський шопський салат   класичний рецепт з бринзою

Цікаво: по колірній гамі шопська закуска дуже нагадує національний прапор Болгарії. Судіть самі: червоні і зелені овочі поруч з білосніжною бринзою.

Болгарський шопський салат з бринзою

Ще один варіант класичного страви, але з деякими доповненнями. Це, скоріше, ресторанний варіант.

Візьміть :

  • Помідори – 400 гр.
  • Болгарський перець (червоний і зелений) – 2 шт.
  • Огірки – 250 гр.
  • Цибуля – 100 гр.
  • Сир бринза – 150 гр.
  • Маслини без кісточок – 60 гр.
  • Петрушка – маленький пучок.
  • Лимон – ½ плода.
  • Соняшникова олія.

Покроковий рецепт :

  1. Наріжте томати тонкими скибочками. Очистіть огірочки від шкірки, покришіть напівкільцями. Аналогічно подрібніть цибулю. Нашинкуйте болгарський перець соломкою.
  2. Зробіть заправку для закуски, змішай в невеликій мишці масло з лимонним соком, видавленим з половинки лимона. Трохи підсолити і гарненько розмішайте.
  3. Викладіть овочі шарами на широке блюдо в наступній черговості: помідори, перець, огірки, цибульні колечка.
  4. Натріть бринзу в дрібну крихту, зробіть білосніжну шапочку поверх овочів.
  5. Заправте блюдо, прикрасьте цілими маслинами і гілочками петрушки.

78da169087a77b883285a0028fde9b4b Болгарський шопський салат   класичний рецепт з бринзою

Шопський салат по-сербськи

Знадобиться :

  • Огірки, помідори, болгарський перець – по 3 шт.
  • Гіркий перець, зелений – стручок.
  • Сербський сир Каймак – 150 гр.
  • Цибуля, біла – 1 шт.
  • Винний оцет – велика ложка.
  • Оливкова олія – 35 мл.
  • Оливки, зелень – за смаком і бажанням.

Як готувати:

  1. Наріжте м’якоть солодких перців невеликими скибочками.
  2. Очистіть від шкірки огірки, потім покришити кружечками. Аналогічно поріжте томати.
  3. Гіркий стручок подрібніть, вибравши насіння.
  4. Нашинкуйте цибулю маленькими кубиками, порубайте зелень.
  5. Складіть овочі в загальну миску, заправте оцтом і маслом. ретельно перемішайте.
  6. Зверху викладіть тертий каймак і подавайте на стіл

37d78927c5f79817cf737175566504ef Болгарський шопський салат   класичний рецепт з бринзою

Чим відрізняється шопський салат від грецького? Обидва належать до балканської кухні, причому, склад у них практично однаковий. Проте, невеликі відмінності все ж є, в сукупності, вони роблять смачні закусок абсолютно різними.

  • У грецькому варіанті традиційно береться сир Фета, який нарізається крупно – трикутниками або кубиками, в болгарському страва бринза кришиться дрібно або зовсім натирається на терці.
  • У шопської варіації рідко зустрічаються маслини, і заправляється він звичайним соняшниковою олією, на відміну від грецького, в якому використовується масло оливи.
  • У грецькому салаті ви неодмінно знайдете солодкий перець, для шопського варіанту це не обов’язково. А якщо вже кладуть, то не свіжий, а печений.
  • У класичному грецькому рецепті використовується порізаний кільцями червона цибуля, для шопського беруть білий, і кришать його дрібно.
  • І останнє відмінність: у грецького салату вишукана приправа орегано, в закуску з Болгарії кладуть звичайну петрушку.

Відео-рецепт: класичний шопський салат від шеф-кухаря

Повчитися у майстра своєї справи ніколи не завадить. Тримайте ролик з покроковим розповіддю про всі нюанси приготування легендарного шопського салату. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші закуски!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад