Булочки з дріжджового тіста в духовці: рецепти випічки

Любителі страв з превеликим задоволенням пізнають і оцінять булочки з дріжджового тіста, запечені в духовці.

Подібне ласощі представляється в різних видах: з усілякою начинкою або без, з посипанням солодкої пудрою або корицею, виконані у всіляких формах.

Дане частування — це чудовий варіант для домашнього чаювання і посиденьок з гостями.

Найсмачніше дріжджове тісто

Головна умова смачною, пишною випічки — тривалий вимішування. Місити тісто для булочок слід вручну або за допомогою хлібопічки.

Щоб випічка мала симпатичний вигляд, борошно треба неодмінно просіяти, а яйця, вживаються в заміс, довгостроково збивати.

Інгредієнти дріжджового тіста на десять порцій:

• Молоко, борошно, сметана (рекомендується не менше 20% жирності) — по половині склянки;
• Яйця — три штуки;
• Маргарин, цукровий пісок — 150 гр;
• Ванілін — 5 гр;
• Масло рослинне — 2 столові ложки;
• Сіль – щіпка;
• Сухі дріжджі, кориця — по три чайних ложки.

Загальний час виготовлення з урахуванням вимішування, настоювання становить 180 хвилин.

Енергетична цінність — 339 Ккал.

Виготовлення:

У теплому молоці розмішати цукровий пісок і дріжджі;

Коли отримана маса почне пінитися, додається весь обсяг рослинної олії, солі, ваніліну, борошна, сметани, збиті яйця, розтоплений маргарин;

Все це вимішується до м’якої консистенції;

Посуд з замісом накрити рушником і виставити на пару годин в тепле місце;

Коли збільшиться обсяг, заміс розкачують;

Верх отриманої коржі посипають корицею і скручують у форму рулету;

Ріжуть на окремі шматочки і укладають на деко, накритий заздалегідь пергаментним папером;

Верх булочок помазати збитим яєчком, це додасть випічці рум’янець;

Запікати 20-25 хвилин.

Продукти, що застосовуються при виготовленні тіста, не можуть бути прохолодними. Найкраща для них температура — кімнатна. Це прискорить процес підняття тесту.

Швидкі булочки на дріжджах в духовці

Якщо часу на готування мало, а потрібно швидко нагодувати сім’ю смачним і корисним сніданком, або напоїти неждано гостей чаєм з частуваннями, можна випекти швидкі булочки з дріжджового тіста.

Інгредієнти:

• Тепла вода — 300 мл;
• Сухі дріжджі і ванілін — по одному пакетику;
• Пісок цукровий — три столових ложки;
• Масло (використовувати будь — рослинне або розтоплене вершкове масло) — 50 гр;
• Борошно — приблизно 300 гр (враховувати станом тесту);
• Сіль — половина чайної ложки.

Загальний час виготовлення займає 40 хвилин.

Енергетична цінність — 318 Ккал.

Виготовлення:

Спершу заготовляємо опару. У теплій воді розчиняємо цукор, олію, дріжджі. Перемішуємо, недовго наполягаємо;

Коли опара підніметься, починаємо всипати борошно, при цьому постійно заважаючи, щоб не відбулося утворення грудок;

Гріємо духовку і ставимо в неї заміс хвилин на 10, там він краще і швидше підніметься;

Катаємо кульки і відправляємо їх у духовку на змащеному олією деку;

Випікаємо при температурі 190 градусів 20 хвилин.

Здоба з сиром

Альтернативою любителям ватрушок пропонуються здобні булочки з дріжджового тіста з сиром.

Інгредієнти:

• Свіжі дріжджі — 50 гр;
• Молоко — половина склянки;
• Яйця — три штуки;
• Цукор-пісок і вершкове масло — по 125 гр;
• Рослинне масло — три столові ложки;
• Борошно — три склянки;
• Сіль — на кінчику ножика.

Для начинки:

• Сир — 400 гр;
• Яйце — одна штука;
• Пісок цукровий — п’ять столових ложок;
• Ванільний цукор – пакетик.

На виготовлення буде потрібно всього лише 90 хвилин.

Калорійність цього продукту становить 368 Ккал.

Спосіб виготовлення:

Заготовляємо опару — розтираємо дріжджі з парою ложок цукрового піску;

З’єднуємо з молоком;

Висипаємо один стакан муки, розмішуємо до однорідної суміші і ховаємо в тепле місце, заздалегідь укривши рушником;

Займаємося начинкою: подрібнюємо і змішуємо сир з цукровим піском, ваніліном і яєчком;

Місимо тісто: збиваємо яйця, додаємо цукор і заздалегідь розтоплене масло;

Рівномірно всипаємо просіяне борошно, постійно перемішуючи. В кінці вливаємо олію, з розчиненою в ньому дрібкою солі;

Після замішування тіста вкриваємо його рушником і знову прибираємо в тепле місце хвилин на 20-30;

Потім відокремлюємо маленькі шматочки тіста і розгортаємо їх на столі. В серединку кладемо приготовану начинку і звертаємо конвертик;

Деко устеляємо пергаментним папером, викладаємо на нього скручені конвертики, змащуємо кожен збитим яєчком і відправляємо в духовку. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Збите яйце додасть булочкам апетитний рум’янець.

Рецепт виробів з листкового дріжджового тіста

Незвичайним частуванням може похвалитися будь-яка господиня, яка вміє пекти в духовці булочки з листкового дріжджового тіста.

Тісто досить просто приготувати в домашніх умовах, а начинка для таких булочок може бути сама різна.

Інгредієнти для виготовлення тіста:

• Молоко — 250 гр;
• Цукор-пісок — 5 столових ложок;
• Дріжджі — 1 столова ложка;
• Борошно — приблизно 1 кілограм;
• Кефір (рекомендована жирність 3,2 %) — 400 гр;
• Яйця — 2 штуки;
• Масло вершкове — 80 гр;
• Сіль – щіпка.

Час виготовлення такого частування — приблизно 3 години.

Енергетична цінність булочок без начинки становить 323 Ккал.

Виготовлення:

З теплим молоком з’єднуємо сіль, цукор, дріжджі і трохи борошна;

Перемішуємо і залишаємо на час;

Потім вливаємо кефір, яйця і знову перемішуємо;

Рівномірно вводимо борошно і вимішуємо. Вкриваємо рушником і залишаємо приблизно на дві години, щоб тісто зійшло;

Коли тісто збільшиться в об’ємі, ділимо його на 8 частин. Їх розгортаємо в окремі пласти, товщина яких приблизно два сантиметри;

Кожен шар рясно змащуємо заздалегідь розтопленим вершковим маслом і викладаємо їх стопкою один на одного, як млинці;

Потім його слід розкачати в пласт, приблизно 3 сантиметри товщиною. Тісто готове. Розрізаємо ножем на порційні частини і формуємо булочки;

Випікають вироби з листкового дріжджового тіста при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин, заздалегідь змастивши їх яєчним жовтком.

Особливість таким булочкам може надати начинка — сир, ягоди, варення, шоколад і т. д.

Солодкі булочки з кунжутом

Незвичайні, смачні, оригінальні виходять булочки з кунжутом, виготовлені з дріжджового тіста. Витративши на їх напоготові 3 години, ви зможете насолодитися смачним незвичайним ласощами.

Інгредієнти:

• Свіжі дріжджі — 15 гр;
• Цукор-пісок — 100 гр;
• Молоко — 250 гр;
• Вершкове масло — 50 гр;
• Макуха кунжуту — 100 гр;
• Борошно пшеничне — 500 гр;
• Сіль — половина чайної ложки.

Для посипання:

• Солодка пудра — 30 гр;
• Кунжут — 50 гр.

Загальний час приготування — 3 години.

Енергетична цінність даного продукту становить 363 ккал.

Спосіб виготовлення:

Розтираємо дріжджі з чайною ложкою цукрового піску і залишаємо на десять хвилин;

Додаємо тепле молоко, вершкове масло, заздалегідь розтоплене, сіль, борошно, кунжутний макуха;

Замішуємо тісто, щоб воно вийшло м’яке;

Вкриваємо рушником і відставляємо на 30 хвилин;

Потім ще раз вимішуємо тісто і залишаємо вже на цілу годину;

Після чого від тесту відокремлюємо шматки, з кожного ліпимо булочку;

У каструлі розтоплюємо трохи вершкового масла, додаємо солодку пудру і кунжут і мажемо цієї консистенцією кожну булочку перед випічкою;

Запікати кунжутне булочки треба при температурі 200 градусів. Час випічки — 30 хвилин.

Секрети приготування

Є певний ряд секретів, дотримання яких зробить будь-яку випічку смачною і ніжною, ароматною, повітряної. Які ж традиції слід дотримуватися при виготовленні даного ласощі:

• Температура продуктів, з яких замішується тісто, має бути приблизно кімнатна. Ні за яких обставин не можна брати продукти з холодильника, тому що тісто буде повільно підніматися;
• Молоко, що використовується при приготуванні хлібобулочних продуктів, слід підігрівати до температури приблизно 36-37 градусів Цельсія, тоді в ньому краще будуть розчинятися дріжджі і цукор-пісок;
• Вершкове масло, вживане при замісі, заздалегідь слід розтоплювати. Тоді воно рівномірно розподілиться по всьому об’єму тіста;
• Борошно перед використанням потрібно просіяти. Таким чином, вона насититься киснем, що не тільки допоможе тесту жвавіше піднятися, але і запобіжить утворенню грудочок;
• Якщо ви не обмежені часом на приготування, то краще використовувати свіжі дріжджі. Процес піднімання тіста буде збільшено часу, але булочні вироби вийдуть ніжніше і смачніше;
• З обережністю слід використовувати цукор. Надлишки даного продукту можуть призвести до закисання;
• Так само не варто переборщувати з сіллю, щоб не зіпсувати смак випічки;
• Додавання в заміс пакетика розпушувача посприяє більш тривалого його зберігання.

Якщо дотримуватися всі перераховані вище правила, ваша випічка буде коханим частуванням рідних, друзів і близьких.

Приємного апетиту!