Булочки з дріжджового тіста в духовці: рецепти випічки

Любителі страв з превеликим задоволенням пізнають і оцінять булочки з дріжджового тіста, запечені в духовці.

Подібне ласощі представляється в різних видах: з усілякою начинкою або без, з посипанням солодкої пудрою або корицею, виконані у всіляких формах.

96e48f584e28604a720f5d799bbbf219 Булочки з дріжджового тіста в духовці: рецепти випічки

Дане частування — це чудовий варіант для домашнього чаювання і посиденьок з гостями.

Найсмачніше дріжджове тісто

Головна умова смачною, пишною випічки — тривалий вимішування. Місити тісто для булочок слід вручну або за допомогою хлібопічки.

Щоб випічка мала симпатичний вигляд, борошно треба неодмінно просіяти, а яйця, вживаються в заміс, довгостроково збивати.

Інгредієнти дріжджового тіста на десять порцій:

  • Молоко, борошно, сметана (рекомендується не менше 20% жирності) — по половині склянки;
  • Яйця — три штуки;
  • Маргарин, цукровий пісок — 150 гр;
  • Ванілін — 5 гр;
  • Масло рослинне — 2 столові ложки;
  • Сіль – щіпка;
  • Сухі дріжджі, кориця — по три чайних ложки.

Загальний час виготовлення з урахуванням вимішування, настоювання становить 180 хвилин.

Енергетична цінність — 339 Ккал.

Виготовлення:

2688b4ac129a28a872a4b796c1ce17a8 Булочки з дріжджового тіста в духовці: рецепти випічки

  • У теплому молоці розмішати цукровий пісок і дріжджі;
  • Коли отримана маса почне пінитися, додається весь обсяг рослинної олії, солі, ваніліну, борошна, сметани, збиті яйця, розтоплений маргарин;
  • Все це вимішується до м’якої консистенції;
  • Посуд з замісом накрити рушником і виставити на пару годин в тепле місце;
  • Коли збільшиться обсяг, заміс розкачують;
  • Верх отриманої коржі посипають корицею і скручують у форму рулету;
  • Ріжуть на окремі шматочки і укладають на деко, накритий заздалегідь пергаментним папером;
  • Верх булочок помазати збитим яєчком, це додасть випічці рум’янець;
  • Запікати 20-25 хвилин.
  • Продукти, що застосовуються при виготовленні тіста, не можуть бути прохолодними. Найкраща для них температура — кімнатна. Це прискорить процес підняття тесту.

    Швидкі булочки на дріжджах в духовці

    Якщо часу на готування мало, а потрібно швидко нагодувати сім’ю смачним і корисним сніданком, або напоїти неждано гостей чаєм з частуваннями, можна випекти швидкі булочки з дріжджового тіста.

    Інгредієнти:

    • Тепла вода — 300 мл;
    • Сухі дріжджі і ванілін — по одному пакетику;
    • Пісок цукровий — три столових ложки;
    • Масло (використовувати будь — рослинне або розтоплене вершкове масло) — 50 гр;
    • Борошно — приблизно 300 гр (враховувати станом тесту);
    • Сіль — половина чайної ложки.

    Загальний час виготовлення займає 40 хвилин.

    Енергетична цінність — 318 Ккал.

    Виготовлення:

  • Спершу заготовляємо опару. У теплій воді розчиняємо цукор, олію, дріжджі. Перемішуємо, недовго наполягаємо;42b72d8142d79f181c30258e376348c0 Булочки з дріжджового тіста в духовці: рецепти випічки
  • Коли опара підніметься, починаємо всипати борошно, при цьому постійно заважаючи, щоб не відбулося утворення грудок;d99090b6d326d73ee133f15652521112 Булочки з дріжджового тіста в духовці: рецепти випічки
  • Гріємо духовку і ставимо в неї заміс хвилин на 10, там він краще і швидше підніметься;16a5c75d025dca243930120182ad0232 Булочки з дріжджового тіста в духовці: рецепти випічки
  • Катаємо кульки і відправляємо їх у духовку на змащеному олією деку;37ba9b81fab60b24eee2d55dcbb45f34 Булочки з дріжджового тіста в духовці: рецепти випічки
  • Випікаємо при температурі 190 градусів 20 хвилин.e31827bd4ccb81632b58b0635740bf3b Булочки з дріжджового тіста в духовці: рецепти випічки
  • Здоба з сиром

    Альтернативою любителям ватрушок пропонуються здобні булочки з дріжджового тіста з сиром.

    Інгредієнти:

    • Свіжі дріжджі — 50 гр;
    • Молоко — половина склянки;
    • Яйця — три штуки;
    • Цукор-пісок і вершкове масло — по 125 гр;
    • Рослинне масло — три столові ложки;
    • Борошно — три склянки;
    • Сіль — на кінчику ножика.

    Для начинки:

    • Сир — 400 гр;
    • Яйце — одна штука;
    • Пісок цукровий — п’ять столових ложок;
    • Ванільний цукор – пакетик.

    На виготовлення буде потрібно всього лише 90 хвилин.

    Калорійність цього продукту становить 368 Ккал.

    4b0093b4b43afe9c89c5edde7113fe9e Булочки з дріжджового тіста в духовці: рецепти випічки

    Спосіб виготовлення:

  • Заготовляємо опару — розтираємо дріжджі з парою ложок цукрового піску;
  • З’єднуємо з молоком;
  • Висипаємо один стакан муки, розмішуємо до однорідної суміші і ховаємо в тепле місце, заздалегідь укривши рушником;
  • Займаємося начинкою: подрібнюємо і змішуємо сир з цукровим піском, ваніліном і яєчком;
  • Місимо тісто: збиваємо яйця, додаємо цукор і заздалегідь розтоплене масло;
  • Рівномірно всипаємо просіяне борошно, постійно перемішуючи. В кінці вливаємо олію, з розчиненою в ньому дрібкою солі;
  • Після замішування тіста вкриваємо його рушником і знову прибираємо в тепле місце хвилин на 20-30;
  • Потім відокремлюємо маленькі шматочки тіста і розгортаємо їх на столі. В серединку кладемо приготовану начинку і звертаємо конвертик;
  • Деко устеляємо пергаментним папером, викладаємо на нього скручені конвертики, змащуємо кожен збитим яєчком і відправляємо в духовку. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Збите яйце додасть булочкам апетитний рум’янець.
  • Рецепт виробів з листкового дріжджового тіста

    Незвичайним частуванням може похвалитися будь-яка господиня, яка вміє пекти в духовці булочки з листкового дріжджового тіста.

    Тісто досить просто приготувати в домашніх умовах, а начинка для таких булочок може бути сама різна.

    Інгредієнти для виготовлення тіста:

    • Молоко — 250 гр;
    • Цукор-пісок — 5 столових ложок;
    • Дріжджі — 1 столова ложка;
    • Борошно — приблизно 1 кілограм;
    • Кефір (рекомендована жирність 3,2 %) — 400 гр;
    • Яйця — 2 штуки;
    • Масло вершкове — 80 гр;
    • Сіль – щіпка.

    Час виготовлення такого частування — приблизно 3 години.

    Енергетична цінність булочок без начинки становить 323 Ккал.

    Виготовлення:

  • З теплим молоком з’єднуємо сіль, цукор, дріжджі і трохи борошна;
  • Перемішуємо і залишаємо на час;
  • Потім вливаємо кефір, яйця і знову перемішуємо;
  • Рівномірно вводимо борошно і вимішуємо. Вкриваємо рушником і залишаємо приблизно на дві години, щоб тісто зійшло;
  • Коли тісто збільшиться в об’ємі, ділимо його на 8 частин. Їх розгортаємо в окремі пласти, товщина яких приблизно два сантиметри;
  • Кожен шар рясно змащуємо заздалегідь розтопленим вершковим маслом і викладаємо їх стопкою один на одного, як млинці;
  • Потім його слід розкачати в пласт, приблизно 3 сантиметри товщиною. Тісто готове. Розрізаємо ножем на порційні частини і формуємо булочки;
  • Випікають вироби з листкового дріжджового тіста при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин, заздалегідь змастивши їх яєчним жовтком.
  • Особливість таким булочкам може надати начинка — сир, ягоди, варення, шоколад і т. д.

    Солодкі булочки з кунжутом

    Незвичайні, смачні, оригінальні виходять булочки з кунжутом, виготовлені з дріжджового тіста. Витративши на їх напоготові 3 години, ви зможете насолодитися смачним незвичайним ласощами.

    Інгредієнти:

    • Свіжі дріжджі — 15 гр;
    • Цукор-пісок — 100 гр;
    • Молоко — 250 гр;
    • Вершкове масло — 50 гр;
    • Макуха кунжуту — 100 гр;
    • Борошно пшеничне — 500 гр;
    • Сіль — половина чайної ложки.

    Для посипання:

    • Солодка пудра — 30 гр;
    • Кунжут — 50 гр.

    Загальний час приготування — 3 години.

    Енергетична цінність даного продукту становить 363 ккал.

    Спосіб виготовлення:

    2c83c171bdc20b00c5a08b9e2d37603a Булочки з дріжджового тіста в духовці: рецепти випічки

  • Розтираємо дріжджі з чайною ложкою цукрового піску і залишаємо на десять хвилин;
  • Додаємо тепле молоко, вершкове масло, заздалегідь розтоплене, сіль, борошно, кунжутний макуха;
  • Замішуємо тісто, щоб воно вийшло м’яке;
  • Вкриваємо рушником і відставляємо на 30 хвилин;
  • Потім ще раз вимішуємо тісто і залишаємо вже на цілу годину;
  • Після чого від тесту відокремлюємо шматки, з кожного ліпимо булочку;
  • У каструлі розтоплюємо трохи вершкового масла, додаємо солодку пудру і кунжут і мажемо цієї консистенцією кожну булочку перед випічкою;
  • Запікати кунжутне булочки треба при температурі 200 градусів. Час випічки — 30 хвилин.
  • Секрети приготування

    Є певний ряд секретів, дотримання яких зробить будь-яку випічку смачною і ніжною, ароматною, повітряної. Які ж традиції слід дотримуватися при виготовленні даного ласощі:

    • Температура продуктів, з яких замішується тісто, має бути приблизно кімнатна. Ні за яких обставин не можна брати продукти з холодильника, тому що тісто буде повільно підніматися;
    • Молоко, що використовується при приготуванні хлібобулочних продуктів, слід підігрівати до температури приблизно 36-37 градусів Цельсія, тоді в ньому краще будуть розчинятися дріжджі і цукор-пісок;
    • Вершкове масло, вживане при замісі, заздалегідь слід розтоплювати. Тоді воно рівномірно розподілиться по всьому об’єму тіста;
    • Борошно перед використанням потрібно просіяти. Таким чином, вона насититься киснем, що не тільки допоможе тесту жвавіше піднятися, але і запобіжить утворенню грудочок;
    • Якщо ви не обмежені часом на приготування, то краще використовувати свіжі дріжджі. Процес піднімання тіста буде збільшено часу, але булочні вироби вийдуть ніжніше і смачніше;
    • З обережністю слід використовувати цукор. Надлишки даного продукту можуть призвести до закисання;
    • Так само не варто переборщувати з сіллю, щоб не зіпсувати смак випічки;
    • Додавання в заміс пакетика розпушувача посприяє більш тривалого його зберігання.

    Якщо дотримуватися всі перераховані вище правила, ваша випічка буде коханим частуванням рідних, друзів і близьких.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад