Усім салют! Навряд чи зустрінеш людину, яка не любить булочки. М’які, пишні, здобні – вони так і ваблять заварити чашечку чаю і з’їсти все. Їх використовують як десерт і швидкого перекушування.
Зараз багато продається готових варіантів в магазинах, можна зайти в кафе і там купити тільки що спечену. Начебто і не треба напружуватися готувати їх. Захотів солодкого – пішов і купив.
Але все-таки якась невідома сила змушує господинь шукати нові рецепти і готувати їх вдома. Звичайно, вони не зрівняються з покупними. Здається, ніби господиня вкладає в них шматочок душі.
Подібні булочки бувають найрізноманітнішими. Їх готують з пісочного, листкового, або дріжджового тіста. І начинки бувають найрізноманітнішими, з корицею, з яблуками або з маком. Все залежить від смаку приватного шеф-кухаря.
Булочки з маком в домашніх умовах – покроковий рецепт
Булочки з маком – відмінна випічка на будь-яке свято, а також для сніданку в вихідний день. Сьогодні я покажу вам рецепт дуже смачних і ароматних красунь з даної начинкою.
Варіант нескладний у приготуванні. Такі явства оцінять всі ваші рідні та близькі, особливо діти.
Інгредієнти для тіста:
- Молоко – 250 грамів;
- Борошно – 600 грамів + 5-7 столових ложок;
- Дріжджі свіжі – 50 грамів (якщо у вас сухі – 20 грамів);
- Яйця – 2 штуки;
- Масло вершкове – 100 грамів;
- Олія соняшникова – 2-3 столові ложки;
- Сіль – 0,5 чайної ложки.
Інгредієнти для начинки:
- Мак – 200 грамів;
- Молоко – 250мл.;
- Цукровий пісок – 100 грамів;
- Яйце – 1 штука;
- Ваніль або ванільний цукор – 1 пакетик.
Ми будемо готувати наші булочки в кілька етапів. Спочатку зробимо опару, потім тісто, потім начинку. Після будемо формувати і випікати.
Процес приготування опари:
1. Беремо глибоку миску. Вливаємо в неї наше молоко. Воно повинно бути тепле, температурою приблизно 40 градусів.
Можна підігріти в мікрохвильовці протягом 1 хвилини.
2. Додаємо в молоко половину чайної ложки солі і дві столові ложки цукрового піску.
3. Потім кладемо живі дріжджі. Починаємо перемішувати.
4. Потім просіваємо п’ять-шість столових ложок борошна. Заважаємо наше тісто до розчинення дріжджів.
5. Тісто не повинно бути рідким як вода, а повинно бути густуватим.
6. Накриваємо наше тісто кришкою, або рушником, або плівкою. Опара повинна підійти. Ми залишаємо на 20 хвилин.
Спосіб приготування тіста:
1. У чашу міксера кладемо два яйця. Збиваємо їх міксером до густої піни.
2. Кладемо до яєць дрібку солі. Потім будемо додавати цукровий пісок. Спочатку кладемо 2 столові ложки цукрового піску і збиваємо міксером.
Він повинен повністю розчинитися.
3. Після того як ми введемо поступово весь цукровий пісок, наша маса посвітлішає і збільшиться в об’ємі.
4. Нам потрібно розтопити сто грамів вершкового масла. Включаємо міксер на найнижчу швидкість, вливаємо одну ложечку вершкового масла і перемішуємо до повної однорідності. Потім вливаємо ще ложку. І знову заважаємо до розчинення.
Таким чином по одній столовій ложці ми вводимо все наше вершкове масло.
5. В результаті у нас виходить жовтувата однорідна маса.
6. Беремо нашу опару і вливаємо в неї яєчну масу. Заважаємо дерев’яною або силіконової лопаткою.
Заважати треба строго в одному напрямку.
7. Просіваємо в наше тісто частина борошна, приблизно половину. Починаємо замішувати тісто.
8. Коли ми Ра цю муку, додаємо в тісто все. Знову починаємо вимішувати наше тісто. Всього пішло 600 грамів борошна.
9. Присипаємо стіл борошном. Приблизно 4 столові ложки.
10. Викладаємо наше тісто на борошно, обвалюють його з усіх боків і починаємо вимішувати, втручаючись в нього ту муку, що на столі.
11. Коли ми Ра борошно, яка була на столі, виливаємо на стіл 3-4 столові ложки соняшникової олії.
12. Починаємо вимішувати наше тісто в соняшниковій олії.
Примітка: вимішування тесту в соняшниковій олії потрібно для того, щоб воно брало в себе менше муки. Якщо не вимішувати тісто в соняшниковій олії, то воно вбере в себе багато борошна і стане жорстким.
А для булочок хочеться, щоб тісто було м’яким і повітряним. Воно не повинно липнути до рук, тому, втрутився масло можна зрозуміти, потрібно потім додавати ще борошна, чи ні.
13. Після того, як я втрутився в тісто соняшникову олію, воно ще трохи липне до рук. Тому просеем на тісто ще 3 столові ложки борошна і втрутитися її.
Розстойка тесту:
1. Нам треба поставити тісто підходити. Зазвичай це займає півтори-дві години. Сьогодні я буду расстаіваться тісто в мультиварці. Для цього я змащую дно вершковим маслом.
Зауважте, тільки дно!
2. Потім кладу в мультиварку тісто і закриваю її.
3. На мультиварці я вибираю режим «Мультіповар», температуру 35 градусів і час 1 годину.
Процес приготування начинки:
1. Мак кладемо в ємність, яку можна поставити на плиту. Заливаємо його молоком. Ретельно перемішуємо.
2. Потім до цієї приправі з молоком додаємо три столові ложки цукрового піску із загальної маси, приготовленої для начинки.
3. Потім додаємо ванільний цукор або ваніль. Я поклав 1 чайну ложку.
4. Включаємо плиту, чекаємо поки молоко почне закипати, і зменшуємо температуру до мінімуму.
вирує не повинно, але маленькі бульбашки можуть бути.
Так варимо 15 хвилин . Постійно помішувати.
5. Беремо миску, кладемо зверху дрібне сито і через нього в миску виливаємо наш мак. Дайте йому постояти в ситечку хвилин 20, щоб він охолов і з нього скло все молоко.
6. Я зняв частину приправи, переклавши її в іншу ємність. На дні сита ще є молоко, тому я натискають ложкою, щоб воно скло.
Порада: щоб наша пряність охолола і з неї повністю скло молоко, через 10 хвилин зніміть частину в іншу ємність. Ту, що залишилася в ситечку, відіжміть ложкою. Це важливо, щоб в ній не було вологи. Все це необхідно, щоб булочки вийшли повітряними і тісто не набрало в себе води.
7. Коли мак стек і підсох, кладемо в нього залишився від порції для начинки ванільний цукор і цукровий пісок. Все перемішуємо до однорідності.
8. Потім ми беремо погружной блендер або ступку і починаємо подрібнювати приправу з цукром. Після того, як вона стане кашкою, відставляємо її в сторону.
Тим часом формуємо булочки:
1. Наше тісто вже підійшло.
2. Виймаємо його на стіл і обминали.
3. Після того, як обминути тісто, відправляємо його назад на расстойку в мультиварку ще хвилин на 15. Або в тепле місце під рушник.
4. Дістаємо тісто після другої вистоювання. Ділимо його на дві частини.
5. Одну частину відкладаємо. Я поставив її на расстойку в мультиварку. Другу частину залишаємо на столі і обминали її.
6. Потім розгортаємо тісто в прямокутник, товщиною 0,5 см.
Порада: чим тонше ви розкачайте тісто, тим більше шарів маку у вас буде. Але занадто тонко розкачувати не можна, воно може порватися. Тому оптимальна товщина – це півсантиметра.
7. Потім беремо вершкове масло. Воно має бути м’яким. Намазуємо його за допомогою ножа на наше тісто, розподіляючи по всій його поверхні, за винятком країв. Від країв відступаємо приблизно сантиметр-півтора.
8. Потім беремо мак, половину викладаємо на наше тісто і розподіляємо по ньому, також відступаючи від краю сантиметр-півтора.
9. Звертаємо наше тісто в рулетик.
10. Ріжемо наш рулет на дві частини.
11. Я взяв лінійку, ділив кожну частину рулету на рівні частини. У мене вийшло по 5 см.
12. Беремо лопаточку і акуратно перекладаємо наші булочки на деко, застелене папером для випічки.
Між ними робимо відстань, так як в духовці при випічці вони ще збільшаться в розмірі.
13. Беремо яйце. Відокремлюємо жовток від білка. Нам потрібен жовток. Змащуємо жовтком пензликом зверху наші краси. Ті ж операції ми робимо з другою частиною нашого тесту.
14. У розігріту до 180 градусів духовку ставимо наші булочки. Випікаємо 20-30 хвилин.
15. За п’ять хвилин до того, як будете виймати їх, можна корочку змастити медом. Тоді вона буде яскрава і трохи хрустка.
Наші булочки готові! Ніжні, ароматні, з достатньою кількістю маку. Приємного апетиту!
Красиві булочки з маком з дріжджового тіста
Булочки з маком – один з найвідоміших видів дитячих десертів. Смачні, здобні та м’які. Для багатьох це смак з дитинства.
У нас в шкільній їдальні пекли чудові варіанти. Вони були завжди свіжі, м’які і облиті шоколадною глазур’ю. Це було особливе ласощі. І розкуповували їх моментально. Зараз я вже виріс і у самого є дитина, але смак тих чудес я пам’ятаю до цих пір. Ах, якби їх можна було купити в магазині! Вдаючись до спогадів про шкільні часи, я вирішив приготувати такі.
Може бути, вони будуть не схожі, але я постарався знайти відповідний рецепт. Булочки по ньому виходять не такими, як у нашій їдальні, але теж дуже смачними. Тісто повітряне і легке, про таке кажуть «як пух». Приправи в ньому якраз, трохи і не мало. Випікаються швидко. Родині моєї ці красуні припали до смаку. Сподіваюся, незабаром приготую ще.
Інгредієнти для тіста:
- Молоко – 250мл.;
- Сухі дріжджі – 1 пакетик (11гр.) або 30гр. свіжих;
- Сіль;
- Яйце – 1 шт. + 1 шт. для змазування булочок;
- Цукор – 100гр.;
- Масло вершкове – 75гр.;
- Ванілін – 1 пакетик;
- Борошно – 500гр.
Інгредієнти для начинки:
- Мак – 230гр.;
- Цукор – 230гр.;
- Масло вершкове – 50гр.;
- Молоко -350мл.;
- Екстракт ванілі – 2 ч.л.
Хід приготування:
1. У тепле молоко висипаємо дріжджі і столову ложку цукру.
Його не треба кип’ятити, воно повинно бути злегка теплим.
Підігріти його можна в мікрохвильовці.
2. У чаші блендера збиваємо одне яйце і цукор, що залишився. Виливаємо суміш до дріжджів. Насипаємо до них ванілін. Перемішуємо і додаємо розтоплене вершкове масло.
Його теж можна розтопити в мікрохвильовці.
3. Насипаємо до рідких інгредієнтів просіяне борошно.
Просіяти її потрібно для того, щоб тісто вийшло повітряним.
Борошно насипаємо частинами. Так її буде легше розмішувати.
4. Насипаємо на стіл борошно і вивалюємо тісто. Починаємо замішувати його на столі. Після того, як воно перестане липнути до рук, насипаємо трохи борошна в миску і кладемо в неї тісто. Накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину, щоб підходило.
5. Після години тісто збільшилася в кілька разів. Дістаємо його з миски, викладаємо на робочий стіл і починаємо обминати.
6. У цей брешемо готуємо начинку. Промиваємо мак і заливаємо його молоком. Варимо його на маленькому вогні до повного випаровування молока. Відкидаємо його на сито. Потім проходимо по ньому блендером і кладемо вершкове масло кімнатної температури, цукор і ваніль. Розкачуємо тісто в пласт.
7. На розкачане тісто викладаємо нашу начинку.
Розкладати її можна ложкою, злегка відступаючи від країв.
8. Краї тесту складаємо до середини пласта, таким чином, щоб мак залишився всередині. Защипуємо краю, і ділимо його поперек на кілька рівних смужок. Потім їх перекручуємо. Це і є наші булочки.
І викладаємо їх на деко. Можна його застелити пекарської папером. Кожну змащуємо жовтком і відправляємо на 25 хвилин в духовку при температурі 180 градусів.
Дані булочки – це любов з першого укусу. Якщо можна так сказати. Повітряні і ніжні биточки стануть прикрасою будь-якого чаювання. Ми в них точно закохалися.
Булочки з маком і шоколадною глазур’ю
Булочки з маком – смачна, але не завжди проста випічка. Сьогодні я хочу показати вам рецепт їх приготування, покритих шоколадною глазур’ю.
Цей варіант не складний, але займає час через те, що тесту необхідно «підходити» (тобто збільшуватися в кілька разів). Але витрачений час на приготування цих смачних красот того варте! Давайте починати!
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 550 грамів;
- Вода – 250мл.;
- Дріжджі – 5 грамів;
- цукровий пісок – 75 грамів;
- Сіль – ½ чайної ложки;
- Масло вершкове розтоплене – 100 грамів;
- Ванілін – 1 чайна ложка;
- Яйце – 2 штуки.
Інгредієнти для начинки:
- Мак – 100 грамів;
- Горіхи (дрібно порізані) – 50 грамів;
- Цукровий пісок – 50 грамів;
- Яйце – 1 штука;
- Масло – 40 грамів.
Інгредієнти для глазурі:
- Цукровий пісок – 130 грамів;
- Какао порошок – 10 грамів;
- Вода – 35мл .;
- Ванільний цукор – 1 чайна ложка.
Приготування булочок ми будемо робити в кілька невеликих етапів.
Спочатку приготуємо опару , слідом тісто, потім начинку, сформуємо їх, а потім зробимо глазур.
Поїхали!
Процес приготування опари:
1. Спочатку підготуємо необхідні продукти у відповідних пропорціях для приготування.
2. Підігріваємо воду. Вона повинна бути гарячою. У чашу блендера вливаємо її, висипаємо дріжджі і дрібку цукрового піску. Перемішуємо.
3. Беремо підготовлену для тіста борошно, кладемо приблизно половину в чашу блендера.
Перемішуємо до стану кашки.
4. Наша опара готова. Вона повинна бути без грудочок. Накриваємо її харчовою плівкою і ставимо в тепле місце, щоб вона підійшла. Ми залишаємо приблизно на годину.
Примітка: я ставлю на расстойку опару в теплу, але не гарячу воду. У мене це займає 40 хвилин. Можна поставити до батареї, а можна і в мультиварку.
Спосіб приготування тіста:
1. Пройшла година. Опара підійшла.
2. Розбиваємо в нашу опару яйце, ванільний цукор і солимо. Додаємо цукровий пісок.
3. Потім вливаємо розтоплене вершкове масло.
4. Потім додаємо ще половину від тієї муки, що у нас залишилася.
5. Починаємо замішувати тісто. Поступово вводимо всю решту борошна.
Воно після замісу має відходити від стінок відерця блендера.
6. Після того як тісто повністю замішано, накриваємо його плівкою і ставимо на расстойку в тепле місце. Приблизно на годину.
Процес приготування начинки:
1. Спочатку приготуємо продукти у відповідних пропорціях.
2. Ставимо на вогонь воду, доводимо до кипіння. Висипаємо в неї мак.
3. Доводимо його до кипіння, а потім зливаємо воду через друшляк.
4. Перекладаємо нашу приправу з друшляка в миску і додаємо цукровий пісок. Перемішуємо.
5. Потім додаємо горішки.
У мене волоські. Я їх заздалегідь дрібно порубав.
І вливаємо яйце. Все ретельно заважаємо. Начинка готова. Відставляємо її поки що в сторону.
Формуємо булочки:
1. Минуло дві години і тісто дуже добре підійшло.
2. Присипаємо стіл борошном і викладаємо на нього наше тісто. Трохи обминали його.
3. Розкачуємо тісто в великий прямокутник, товщиною десь в півсантиметра.
4. Беремо вершкове масло. Воно має бути м’яким. Лопаткою рівномірно наносимо його на всю поверхню тесту.
Ми залишаємо десь сантиметр з одного краю тесту, не змащуючи його олією. Це потрібно, щоб заліпити потім його.
5. Зверху на вершкове масло викладаємо начинку з маку. Також розподіляємо її рівномірно по всьому тесту, знову залишаючи сантиметр з одного краю.
6. Починаємо згортати наше тісто з начинкою в рулет.
Починаємо з того боку, де немає залишеного краю в сантиметр.
7. Звернувши тісто в рулетик, заліплює його край, щоб начинка не витекла.
8. Починаємо різати ножем наш рулетик на булочки.
9. Беремо деко. Кладемо на нього папір для випічки. Зверху викладаємо наші заготовки. Між ними робимо відстань. Залишимо їх на 10 хвилин на деку, щоб вони трохи збільшилися в розмірі.
10. Щоб наші булочки зверху були рум’яними, можна їх змастити яйцем. Для цього в мисочку розбиваємо одне яйце і збиваємо його виделкою. Пензликом зверху наносимо на наші краси.
11. Розігріваємо духовку до 180 градусів, режим «Верх-низ». Ставимо наші чудеса в духовку хвилин на 15-20. Треба поглядати.
Готуємо глазур:
1. Підготуємо продукти для шоколадної глазурі у відповідних пропорціях.
2. Ставимо на плиту каструлю. Туди висипаємо цукровий пісок і заливаємо його водою.
Доводимо до кипіння і варимо поки цукровий пісок не розчинитися, а сироп не стане прозорим.
Постійно заважаємо.
3. Остужаем наш сироп приблизно до 80 градусів. Потім додаємо в нього какао і ваніль. Перемішуємо. А далі збиваємо міксером, поки маса не загусне.
4. Наші булочки спекли. Виймаємо їх з духовки.
5. Вони трохи охололи, тепер можна взяти в руки. Беремо пензлик, маку в глазур і змащуємо зверху красунь. Таким чином, наносимо глазур на все.
6. Наші булочки охололи, глазур застигла і стала твердою.
Тепер їх можна подавати до чаю. Ніжні, з хрусткою скоринкою і шоколадною глазур’ю, вони тануть у роті. Приємного вам апетиту!
Макові булочки з абрикосом і заварним кремом без глютену
Макові булочки – смачна випічка. Зазвичай їх печуть із пшеничного борошна, яка містить глютен. На жаль, серед нас є ті, у кого на нього алергія. Тому сьогодні я покажу вам рецепт ніжних варіантів без глютену.
Вони готуються досить швидко. Виходять повітряними і ароматними.
Інгредієнти для тіста:
- Сир – 170 грамів;
- Борошно рисове – 125 грамів;
- Цукровий пісок – 90 грамів;
- Яйця – 2 штуки;
- Сметана – 50 грамів;
- Ванільний цукор – 1 пакетик;
- Мак – 20 грамів;
- Сода – 6 грамів;
- Яблучне пюре – 30 грамів;
- Цедра лимона – 10 грамів.
Інгредієнти для начинки:
- Абрикоси – 3 штуки;
- Цукрова пудра – 1 столова ложка.
Інгредієнти для крему:
- Молоко – 250мл.;
- вершкове масло – 70 грамів;
- Яйця – 3 штуки. Нам потрібен жовток.;
- Цукровий пісок – 40 грамів;
- Ванільний цукор – 1 пакетик (10 грамів);
- Кукурудзяний крохмаль – 20 грамів.
Наші булочки ми будемо готувати в кілька етапів. Приготуємо тісто, зробимо начинку, спечемо їх, зробимо крем і сформуємо готові красуні.
Процес приготування тіста:
1. У глибоку миску викладаємо сир.
2. Додаємо до сиру цукровий пісок. Перемішуємо лопаткою.
3. Додаємо 2 яйця.
4. Кладемо сметану і ванільний цукор.
5. Додаємо мак. Потім кладемо соду. Все ретельно перемішуємо до однорідності.
6. Потім додамо яблучне пюре.
7. Кладемо рисове борошно.
8. Потім натерти на тертці трохи цедри лимона.
Збираємо наші булочки:
1. Беремо силіконову форму. Заповнюємо її тестом трохи менше, ніж на половину.
2. Потім ріжемо абрикос на дві частини. Одну частину трохи вдавлюємо поверх нашого тесту, яке знаходиться вже в формочке.
3. Зверху абрикос присипаємо трохи цукровою пудрою.
4. Ставимо наше тісто в духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів.
5. Коли булочки приготуються, треба їх вийняти з форми і дати охолонути.
Спосіб приготування крему:
1. Беремо кастрюлечку. Вливаємо в неї молоко.
2. Додати вершкове масло.
3. Поставити молоко з вершковим маслом на вогонь. Довести до кипіння.
4. Відокремлюємо білки від жовтків. В іншу каструлю кладемо три жовтка.
5. Додамо до жовтків цукровий пісок і ванільний цукор.
6. Потім покладемо кукурудзяний крохмаль. Перемішаємо все віночком.
7. Потім вливаємо в нашу масу гаряче молоко з маслом.
8. Ставимо на плиту і варимо п’ять хвилин, постійно заважаючи. Поки наш крем не загусне.
Формуємо булочки:
1. Беремо красуню і розрізаємо її вздовж.
2. На одну частину потрібно нанести крем.
3. Зверху накрити другою частиною булочки.
4. Зверху їх можна посипати цукровою пудрою.
Наші булочки готові! Дуже ніжні вони таять у роті. Приємного вам апетиту!
Булочки з маком з листкового тіста в духовці
Листкове тісто добре підходить для будь-якої випічки. З нього готують і основні страви – пироги з м’ясом і птицею, і солодкі пироги – з яблуками та ягодами. Зараз листкове тісто не обов’язково готувати самостійно.
Його цілком можна купити в магазині, що значно прискорює і спрощує процес готування. А макова начинка одна з найпростіших і смачних. Тому подібні булочки це не тільки смачно, але і просто.
Я дуже люблю листкове тісто. Але сам я його готувати лінуюся. Це довгий справу, вимагає багато часу і зусиль. Найчастіше для домашньої випічки я використовую покупне. Може бути смак і якість його програють, але готувати з нього набагато швидше. А для мене це дуже важливо. Тому що булочки я печу в вихідний, а на вихідних завжди ще багато справ треба зробити, та й сім’єю хочеться побути. Не всі ж справами займатися, треба і відпочити! Раніше я з нього пек в основному варіанти з яблуками або з корицею. Або пиріг з куркою. Це друга причина чому мені подобається листкове тісто.
З нього однаково добре виходять і солодка випічка і не солодка. Універсальне тісто. Рецепт цей хороший тим, що він дуже швидкий у виконанні. Поки запарюються родзинки з нашим чорним дивом розгортає тісто і готуємо іншу начинку. Весь процес зайняв у мене не більше 40 хвилин. Красуні вийшли смачними. Ізюм дає насолоду, без нього вони вийшли б прісними. Але якщо ви любите простіше, то родзинки класти не обов’язково. З цієї кількості інгредієнтів виходить близько 14 штук. Цього нам цілком вистачило.
Інгредієнти:
- Готове листкове тісто – 500гр.;
- Яйце – 1 шт. (Білок для тесту і жовток для змазування булочок перед запіканням);
- Мак – 150гр.;
- Ізюм 100гр.;
- Цукор – 150гр.;
- Вода (окріп) – 250гр.
Хід приготування:
1. Для початку підготуємо начинку – запарюємо в окропі наші чорні крупинки.
Просто його заливаємо окропом з чайника.
2. Також чинимо з родзинками – заливаємо його окропом. Моєму гарненько і вже чистий родзинки заливаємо окропом з чайника.
3. Мак відкидаємо на сито по частинах, ложкою натискаємо на нього, таким чином зливаємо з нього всю воду.
4. Ізюм теж відкидаємо на сито і зливаємо воду.
Викладаємо його на серветку, щоб зайва волога вбралася.
5. В окрему миску кладемо білок, додаємо до нього цукор і збиваємо на високих оборотах до стійкої піни.
6. Додаємо в білкову суміш запарений мак. І ще раз проходимся міксером по суміші. Потім розмішуємо гарненько лопаткою. Додаємо родзинки. І просто розмішуємо ложкою.
7. Тісто потрібно заздалегідь дістати з морозилки, воно не повинно бути холодним. І розгортаємо його в одному напрямку. Повинен вийти прямокутник. Його змащуємо начинкою.
8. Звертаємо пласт з начинкою в рулет. І нарізаємо його на рівні частини. Для цього спочатку ріжемо його навпіл, потім кожну половинку ще навпіл і так далі, поки не наріжемо весь рулет.
9. Булочки розкладаємо на деко, змащуємо білком і ставимо в духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Дивіться самі по своїм духовка. Заготовки повинні зарум’яниться. Дістаємо і насолоджуємося.
Якщо Ви любите листкове тісто і швидкі рецепти – то цей стане одним з Ваших фаворитів. Швидко, просто і смачно. Справжня знахідка, а не спосіб приготування.
Як спекти булочки з маковою начинкою і родзинками
Хрустящий мак в тесті в сукупності з солодкуватим родзинками є дуже незвичайне поєднання. У м’якому дріжджовому тесті крупинки лопаються як бульбашки. Швидше за все таке поєднання захочуть скуштувати всі.
Моя сім’я дуже любить булочки. І тому я печу їх часто. Обираю різні рецепти, а то одне і теж набридає готувати і є. Уже готував з корицею, а також з яблуками. Дійшла черга і до маку. Просто з ним одним мені красуні здалися надто прісними, тому вирішив пошукати варіант з родзинками. Ці варіанти випічки дуже вдало підходять для готування взимку. Вони досить ситні, тим більше начинку цю легко дістати цілий рік. Часу на приготування цих чудес йде в загальному то багато. Поки дріжджове тісто підійде, поки всю начинку підготуєш.
Хоч вона не складна, але все одно підготовка її займає час. Мені такі методи не дуже подобаються. Я все-таки люблю способи, які готуються швидко. Зате інгредієнти все легкодоступні – сметана, цукор, борошно і яйця. Але вироби виходять дуже смачними. Повітряними, легкими і ароматними. Всі залишилися задоволені. Вони не нудотні, а солодкуваті. Я їх їв просто так, а кому хочеться послаще можна їсти з варенням. Дружина мазала їх вершковим маслом. І я не виключаю, що через якийсь час я знову їх приготую.
Інгредієнти:
- Борошно – 900гр.;
- Молоко (тепле ) – 300мл.;
- Вершкове масло – 100гр.;
- Цукор – 150гр.;
- Яйця – 2 шт.;
- дріжджі (сухі) – 11гр.;
- Ізюм – 100гр.;
- Мак – 3 столових ложки.;
- Сметана – 150гр.;
- Сіль – 1/2 чайних ложки;
- Цукор – 2 столових ложки (для дріжджів);
- Жовток – 1 (для змащування).
Хід приготування:
1. У теплу, але не гаряче молоко додайте дріжджі і 2 столових ложки цукру. Перемішайте, накрийте плівкою і приберіть в тепле місце.
2. Підготуйте начинку: родзинки потрібно промити і залити окропом. Далі необхідно відставити його в сторону, щоб розпарюють.
3. Мак потрібно залити водою, довести до кипіння і прокип’ятити 1-2 хвилини. Залишити остигати. Злити з нього воду.
4. За цей час дріжджі ожили, і на них з’явилася шапочка. Тепер потрібно додати в них 100 грам борошна, перемішати, накрити рушником і прибрати в тепле місце на 10-15 хвилин.
Після 15 хвилин опара піднялася в кілька разів.
5. У неї додаємо сметану, цукор, що залишився, сіль, яйце, розтоплене вершкове масло, мак і родзинки.
Вершкове масло потрібно повністю розтопити до рідкого стану, це зручно зробити в мікрохвильовці.
Перемішуємо і додаємо борошно.
6. Переносимо тісто на стіл і починаємо його замішувати, поступово додаючи ще борошна поки воно не перестане липнути до рук. Потім прибираємо тісто в миску, накриваємо її харчовою плівкою або рушником і прибираємо в тепле місце на годину.
7. Починаємо формувати булочки: розгортає тісто в ковбаску. Ріжемо на рівні частини, перекручуємо як джгут і звертаємо в колечко. Кладемо на деко, обмазуємо жовтком і прибираємо в духовку на 25 хвилин при 180 градусах.
Дуже смачні булочки піднімуть Вас як господиню в очах всіх ваших знайомих. Звичайно, солодощі до чаю люблять все, і у Вас знайдеться, чим порадувати сім’ю. Пишні, м’які прямо з печі вони завоюють серця всіх Ваших домочадців.
Макові булочки завитки
Макові булочки – здобна випічка до чаю. Способів приготування таких варіантів досить багато. Сьогодні я покажу вам один з рецептів подібних завитків на дріжджовому тесті.
Варіант не складний, але вимагає часу, так як тісто має підійти (збільшитися в обсязі в кілька разів). Результат оцінять всі ваші близькі, особливо діти. Давайте починати!
Інгредієнти для опари:
- Молоко – 300мл.;
- Пресовані дріжджі – 25 грамів;
- Цукровий пісок – 2 столові ложки;
- Борошно пшеничне – 2 столові ложки з гіркою.
Інгредієнти для тіста:
- Рафінована олія – 3 столові ложки;
- Ванільний цукор – 1 пакетик;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Яйця курячі – 2 штуки;
- Цукровий пісок – 150 грамів;
- Вершкове масло – 100 грамів;
- Борошно пшеничне – 800 грамів.
Інгредієнти для начинки:
- Мак – 1,5-2 склянки;
- Молоко – 125мл.;
- Цукровий пісок – 12 столових ложок.
Спочатку ми приготуємо опару, потім тісто. Окремо зробимо начинку, а потім сформуємо булочки.
Процес приготування опари:
1. Спочатку підготуємо продукти для опари.
2. В молоко кладемо свіжі пресовані дріжджі і 2 столові ложки борошна.
3. Потім додаємо цукровий пісок. Починаємо все перемішувати.
4. Перемішуємо до розчинення борошна, цукрового піску, дріжджів і утворення однорідної маси. Залишимо на 15 хвилин, щоб опара підійшла.
5. Після того, як опара підійшла, вливаємо 3 столові ложки рафінованої олії. Перемішуємо.
6. Додаємо 2 яйця. Знову перемішуємо.
7. Додаємо ванільний цукор. Знову заважаємо тісто.
8. Кладемо чайну ложку солі. Перемішуємо.
9. Просіваємо 600 грамів борошна в глибоку миску. У серединці формуємо ямку. Виливаємо в неї наше тісто і починаємо акуратно перемішувати.
10. Поле того, як ми перемішали тісто, воно ще липне до рук. Додамо 100 грамів вершкового масла.
Я його не розтоплюю, а кладу невеликими порційними шматочками і втручаюся руками масло в тісто.
11. Після того, як втрутився в тісто вершкове масло, воно залишається ще липким. Тому просеем в нього ще 100 грамів борошна. Почнемо вмішувати її руками.
12. Ще 100 грамів просеем на стіл. Зверху викладаємо наше тісто і починаємо його вимішувати.
13. Після того, як ми повністю вимісити тісто, беремо глибоку каструлю або миску, змащуємо її олією і викладаємо в неї наше тісто.
Ми залишаємо його на расстойку, щоб воно збільшилося в обсязі в три-чотири рази.
Спосіб приготування начинки:
Мак кладемо в киплячу воду, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин. Зливаємо з нього воду через сито, промиваємо під водою крупинки.
Знову кладемо його в каструлю, додаємо 125мл. молока і 12 столових ложок цукрового піску.
Варимо до пастоподібної маси на маленькому вогні.
Сливаем знову рідина і даємо охолонути.
Формуємо булочки:
1. Тісто збільшилася в обсязі в 4 рази. Минуло півтори години.
2. На стіл виливаємо трохи рослинного масла.
3. Розкачуємо тісто по поверхні столу.
4. Розкачуємо качалкою тісто в великий прямокутник, товщиною в 0,5 см.
5. Беремо начинку, розподіляємо її по всьому тесту, за винятком одного довгого краю.
Він нам потрібен без начинки, щоб ми змогли защепіть потім тісто.
6. Звертаємо акуратно наше тісто в рулет.
7. Згорнули в рулетик наше тісто. Нарізаємо його на невеликі булочки.
Намагаємося робити їх однаковими.
8. Кладемо на деко папір для випічки. Зверху кладемо заготовки. Робимо між ними відстань.
9. Дамо нашим чудесам 15 хвилин, щоб вони підійшли. Потім поставимо їх в духовку при температурі 180 градусів на 25 хвилин.
10. Наші булочки спекли.
11. Зверху можна посипати їх цукровою пудрою.
Булочки дуже м’які, мають багато шарів. Ніжні і смачні! Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати булочки з маком і цукром
Булочки я дуже люблю. Ем їх, правда не часто. Але що поробиш, я схильний до повноти, і солодкого багато є мені не можна. Але коли все-таки я їх їм, то вибираю варіанти з маком і з цукром. Вони в міру солодкі, з приємним хрустким дивом всередині. Нещодавно вирішив приготувати такі будинки.
Для дружини і дитини. Рецепт виявився дуже простий, з доступними інгредієнтами: яйце, цукор, борошно і дріжджі. Все це є під рукою. До складу ще входило оливкова олія і це мене здивувало. У мене такого в наявності не було. Довелося взяти звичайну соняшникову. На смак це ніяк не позначилося. Вірніше, з оливковою я не пробував, але з соняшниковою вийшло смачно.
І ось ще секрет, якого я не знав – виявляється масло треба додавати в кінці замісу тіста. Тоді воно краще змішається.
У відео тісто замішують в планетарному міксері, але у мене такого немає. Тому я по-старому – ложкою. І вийшло добре. Тісто замішується швидко, до рук не липне. Загалом можна запросто обійтися і без міксера.
Він просто прискорює цей процес. Сам заважає, а ви тільки продукти додаєте. І ще одне відкриття цього відео ролика – дріжджове тісто може підійти в холодильнику! Подивіться самі, якщо мені не вірите. Я перший раз таке бачу.
В цьому відео добре показано, як зробити гарні пишечки. І виявилося, сфабрикувати їх просто. У мене вийшло з першого разу. З цих інгредієнтів виходить багато штук. І їх вистачає надовго.
Усім мої вишукування сподобалися. Вони вийшли м’якими, в міру солодкими. А кому солодощі не вистачає, може намазати їх варенням або джемом. Дружина їла їх з вершковим маслом. Тут як то кажуть справа смаку.
Мак – дуже поширена начинка для випічки. З ним роблять рулети, булочки та кекси. Він має досить нейтральний смак і поєднується з багатьма іншими добавками.
Домашні варіанти мають незвичайну здатність збирати за сімейним столом всю сім’ю одним лише запахом. Їх ще не дістали з духовки, а аромат вже рознісся по всій квартирі. Як тут втриматися і не з’їсти все відразу? Пора прощатися, до зустрічі Друзі!
