Чевапчичі – домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

5ebdd8d21ea2319ad6ae6487d19b9c6c Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі Знайомство з національною кухнею Сербії завжди закінчується довгої і щирою любов’ю. Ввібрала в себе традиції слов’ян, турок, греків та італійців, вона сформувалася в незвичайне явище. Прості місцеві страви стали визначною пам’яткою цілої країни. Свою лепту внесли чевапчичі – рубані м’ясні ковбаски з фаршу, які користуються заслуженою любов’ю у жителів і гостей держави.

В вуличних кафе вам подадуть ковбаски, засунувши в булку і до того ж поклавши овочі. У ресторані вишукано подадуть з гарніром. Ну а в домашніх умовах господині вирішать самі як приготувати чевапчичі – в духовці, на сковороді, мангалі або грилі. Але кожен раз блюдо, зроблене своїми руками, буде приголомшливо смачним і ситним.

Чевапчичі домашній рецепт приготування на сковороді

Найпростіший варіант приготування улюбленої страви. Зверніть увагу на нюанси, з їх допомогою ваші ковбаски вийдуть приголомшливо смачними.

Візьміть:

  • Свинина, яловичина – по 300 гр.
  • Цибулина.
  • Морквина.
  • Часникові зубчики – 2 шт.
  • Яйце.
  • Крижана газована вода – 70 мл.
  • Борошно велика ложка.
  • Кріп – кілька гілочок.
  • Вершкове масло – 20 гр.
  • Соняшникова олія для смаження.
  • Сіль, чорний перець, приправи для м’яса – за смаком.

 

be51ce611a5756a20b2ab9a0e8bec2a7 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Покроковий рецепт:

Покришите цибулю з морквою півкільцями, складіть в сотейник або на сковороду, підлити крапельку масла. Обсмажуйте на середньому вогні до готовності овочів.

a429d4dd873bb3444b8e018b45b5a088 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Пропустіть м’ясо через м’ясорубку.

116b11fb6e5c68a78b4a61d409151968 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Вбийте в фарш яйце, додайте роздавлений пресом часник. Підсолити, заправте перцем. Залийте добре охолоджену мінеральну воду.

462f8ba974c29571e93ae5502f816137 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Покладіть ложку борошна, рубаний в дрібну крихту кріп. Замісити фарш. Не повний, і добре його відбийте.

0969a84316bfc2656ee7d728380b6f93 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Сформуйте ковбаски. Обсмажуйте чевапчичі на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку.

2dd4f7b6d2d96f2a8b1b1b249b31e3fd Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Візьміть шмат батона, розріжте його вздовж. Покладіть ковбаску, зверху трохи смажених овочів, полийте сметаною – ось воно, щастя!

f6c15cd1e9714e59318056bf9261cde8 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

f21c674a2a55baa2210ba0e0d844e8c4 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Слово чевапчичі має перські коріння і означає «кебаб» з додаванням південнослов’янського зменшувального закінчення. Що цікаво, про страву ми говоримо у множині. Одну ковбаску правильно називати «чєвап» або «чевапчичи».

Чевапчичі рецепт приготування по-сербськи

Одного, класичного рецепту сербської кухні немає, в кожному кафе, у кожної господині він свій, вивірений і перевірений сотні разів, який переходить від матері до дочки. Пропоную вам найбільш популярний.

Потрібно:

  • Змішаний фарш (свинина + яловичина) 600 гр.
  • Сильно газована мінералка – 3 великі ложки.
  • Паприка – маленька ложка.
  • Приправа хмелі-сунелі – ½ маленької ложки.
  • Сіль, чорний перець – за смаком.
  • Виробництво харчових продуктiв сода – щіпка.
  • Соняшникова олія – ​​2 ложки.

Для маринованої цибулі:

  • Цибулина – 2 головки.
  • Цукровий пісок – 2 столові ложки.
  • Сіль – столова ложка.
  • Оцет 9% 4-5 ложок.
  • Вода – 1,5 склянки.
  • Кріп – 2-3 гілочки.

Покроковий рецепт:

Прокрутіть обидва види м’яса в м’ясорубці, відразу додавши цибулину. Якщо фарш покупний, дуже дрібно покришите або натріть цибулину, додайте в миску і добре перемішайте.

05606c686c98e4fc9530f4068fb3e97c Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Засипте приправу хмелі-сунелі, паприку, мелений перець, соду, посоліть, перемішайте масу.

 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Влийте мінеральну воду. Знову замісити фарш. Вимішуйте сумлінно, не менше 10 хвилин, бажано відбити масу. В результаті фарш стане в’язким і пишним.

ab1e020166d30d556c0d861ae3cb23c7 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Зберіть фарш у кому, хлюпніть крапельку масла. Накрийте миску харчовою плівкою, поставте на полицю холодильника мінімум на одну годину.

0be36715b1b96ff5c43ac9d18b5f665f Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Поки м’ясо настоюється і охолоджується, замаринуйте цибулю. Для цього настругати головки кільцями, складіть в миску.

531be8d7c8e4c2664914aad322ae3efd Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Додайте все, перераховані в складі рецепта, компоненти. Влийте кип’ячену воду, порубати кріп і відправте до цибулі. Маринують не менше чверті години.

ef5008dc62063c2eae6cdb2a35b98953 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Сформуйте ковбаски. Якщо ви – щаслива власниця електром’ясорубки зі спеціальною насадкою для наповнення оболонок фаршем, то проблем не виникне. Не маєте подібного пристосування – не турбуйтеся. Ображати звичайну пластикову пляшку, як на фото.

b04886f745c361a9ce803f23c4b64c94 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Заповніть її фаршем, потім видавіть чевапчичи необхідної довжини.

d82ecf18696bfb9241cee64b74d5593c Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Так само зробіть напівфабрикати всіх ковбасок. Щоб заготовки добре тримали форму, заховайте їх на півгодини в холодильник. Хочете прискорити процес – надішліть на 5 хвилин в морозильну камеру.

cd9136e4736bcb7a19869c2967d4d894 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Налийте на сковорідку рослинне масло, для смаку киньте шматочок вершкового. Гарненько прогрійте його. Викладіть напівфабрикати. Відразу збийте потужність вогню, щоб чевапчичі встигли прожаритися всередині.

086bf792c25c5b975a586ac800fc9773 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Далеко не відходьте, ковбаски вимагають постійної уваги. Повертайте їх з боку на бік, щоб вони рівномірно присмажився. Про готовий готовності вам підкаже красива піджареної корочка. Очікуваний час приготування чевапчичи – 4 хвилини.

efd5a452f30b495082a089228b0537ee Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Залишилося злити маринад з миски з цибулею, і подати його разом з овочами і чевапчичі.

dc3de57a755f5a01663d2649e8bc46e1 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Домашні чевапчичі в беконі

Рецепт ресторанного рівня, ковбаски виходять неймовірно смачними і соковитими. Готуються на грилі, сковороді, в духовці.

Беремо:

  • М’ясо (свинина, яловичина) – 500 гр.
  • Бекон, скибочки – 200 гр.
  • Цибулина.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Сіль, суміш перців, приправа для фаршу.

Як готувати:

  1. Прокрутіть м’ясо, приєднавши порізану частинами цибулину.
  2. Готовий фарш перемішайте, після проверніть через м’ясорубку ще раз.
  3. Додайте приправи, сіль , добре вимісити і відбийте, щоб фарш став в’язким.
  4. Сформуйте чевапчичі. У другому рецепті я розповідала, як зробити заготовки ковбасок за допомогою обрізаної пластикової пляшки – раджу застосувати, робота піде швидше.
  5. Наріжте бекон найтоншими смужками. Оберніть кожну ковбаску. Приберіть готові напівфабрикати в морозильну камеру, щоб вони трохи підмерзли.
  6. Розігрійте на сковорідці масло, обсмажте заготовки до красивої рум’яної.

 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Як приготувати чевапчичи в духовці

Строго кажучи, для запікання ковбасок в духовці підійдуть всі рецепти, так само, як цей годиться для приготування чевапчей на грилі-решітці і сковороді. Пропоную дуже цікавий рецепт сербського страви з сиром.

Інгредієнти:

  • Свиней-яловичий фарш.
  • Бринза – 100 гр.
  • Цибулина.
  • Часникові зубчики – 2 шт.
  • Сушений базилік, орегано, порошок гірчиці, паприка – по чайній ложці.
  • Гілочки петрушки – 3 4 шт.
  • Черни перець, сіль.

Технологія приготування:

  1. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку два рази.
  2. Додайте всі, перераховані в складі рецепта, компоненти. Для цього роздушіть пресом часник, крупною стружкою натріть шматочок сиру, покришите петрушку в дрібну крихту.
  3. Помістіть готовий фарш в холод, потримайте приблизно добу. Щоб він не заветріться, змастіть його маслом і затягніть плівкою.
  4. Підготуйте ковбаски (вибирайте будь-який спосіб).
  5. Насадити на попередньо замочені дерев’яні шпажки. Покладіть на деко. Запікайте при 180 ° С, встановивши таймер на 15-20 хвилин, в залежності від величини заготовок.

Чевапчичі з картоплею в духовці (відео)

Чевапчичі на решітці-гриль

Буде потрібно:

  • М’ясний фарш – 500 гр.
  • Цибуля – головка.
  • Часник – пара часточок.
  • Солодка копчена паприка – 2 великі ложки.
  • Соєвий соус – стільки ж.
  • Харчова сода – маленька ложка.
  • Мелена перець, сіль – по щіпці.

Технологія приготування:

  1. Двічі пропустіть через м’ясорубку підготовлене м’ясо. Подрібніть цибулину, розітріть в пюре зубчики часнику, відправте в фарш. Влийте соєвий соус (він йде замість солі і для додання пряного смаку).
  2. Вимісити фарш, витримаєте, прибравши в холодильник, пару годин.
  3. Будь-яким способом підготуйте напівфабрикати чевапчей.
  4. Змастіть заготовки маслом, викладіть на решітку-гриль. Щоб ковбаски не розплющив, коли станете закривати решітку, вставте шматочки картоплі.
  5. Смажте блюдо, постійно перевертаючи грати протягом 10-15 хвилин.

 Чевапчичі   домашні рецепти приготування в духовці, на сковороді, мангалі

Ковбаски чевапчичі на мангалі

Відмінний варіант для пікніка та барбекю. Подавайте з овочевим салатом. Або овочами, приготованими на решітці.

Склад:

  • Фарш – 700 гр.
  • Яйце
  • Цибулина.
  • Часник – 2-3 часточки.
  • Паприка – 2 великі ложки.
  • Оливкова олія, сіль, чорний перець.

Як зробити:

  1. Порубаєте м’ясо блендером або в м’ясорубці.
  2. Додайте подрібнений дрібними кубиками цибулю. Пропустіть через прес очищені зубчики часнику.
  3. Вбийте яєчний жовток, заправте паприкою, сіль. Побажаєте додати інші спеції – кладіть на свій розсуд.
  4. Замісити фарш, старанно відбийте. Зробіть ковбаски відповідного розміру.
  5. Насадіть на дерев’яні шпажки. Змастіть заготовки оливковою олією, посипте паприкою.
  6. Посмажте на решітці мангала або надішліть в духовку на 20 хвилин. Обов’язково повертайте чевапчичи, щоб вони присмажився рівномірно і одночасно. Коли з’явиться рум’яна кірочка, перевірте готовність ковбасок (повинен виділитися прозорий сік).

Відео-рецепт: курячі чевапчичі своїми руками

Курка не є традиційним м’ясом для приготування, але ковбаски настільки ніжні і апетитні, що рецепт має право на життя. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші чевапчичі на світі!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад