Домашній хлібний Квас – 5 простих рецептів приготування

Вітаю, дорогі друзі! Наближаються спекотні, спекотні дні. Чим же охолодитися і освіжитися якщо не старовинним, добрим кваском. Цей традиційний слов'янський напій має приємний смак і чарівним ароматом. Він чудово втамовує спрагу завдяки наявним в ньому кислот, а так само наповнює організм енергійністю.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija d0ba15e Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

Квас – прекрасне джерело вітамінів і мікроелементів, які сприятливо впливають на обмін речовин і роботу серця. Зовсім не складно приготувати цей простий і смачний напій своїми руками в домашніх умовах. Потрібно тільки визначитися з яких інгредієнтів він буде складатися. Сьогодні я підготувала для вас 5 рецептів обладнаного квасу головним продуктом якого буде звичайний хліб і сухарі власного приготування.

Трохи про те, як готували квас в древньої Русі:

  • Для приготування найчастіше використовувалася пшенична або житня мука, суміш солоду і кипляча вода. Потім в дерев'яну діжку засипали борошно і солод в певних пропорція. Зверху заливали гарячою водою. Отриману густу масу перемішували дерев'яною лопаткою-мішалкою до того моменту поки її смак не стане солодким. Дана суміш називалася-затор. Після все перекладали в чавуни і відправляли в розтоплену піч на цілу добу. Через день виймали затор і перекладали його в великі чани. Там його розбавляли водою і відстоювали 2-3 години. Потім цю рідину розмішували з дріжджами і розливали по бочках. У них квас зберігався в приміщенні з низькою температурою.

Звичайно вище викладений спосіб не простий і зараз в сучасних будинках вже не знайти піч, чавуни або бочки. Але сучасні кулінари не сумують і вже давно багато навчилися готувати кисленький, охолоджуючий квас використовуючи легкі методи і звичайний посуд. Саме про таких не докладаючи великих зусиль способах готування квасу я і хочу вам розповісти в наведеній нижче статті.

Бородинський квас з чорного хліба, м'яти і сухих дріжджів рецепт на 3 літри

Бородинський квас – корисний, смачний, натуральний напій. Якщо ви є великим любителем і цінителем даного продукту, то цей рецепт точно для вас. Приготувавши по ньому ви отримаєте три літри Ядрена, різкого квасу з приємним ароматом бородинского хліба і м'яти. Такий квас ідеально підійде до великоднього столу або до будь-якого річному свята.

Нам буде потрібно:

  • Сухарі з Бородінського хліба – 300 гр.
  • Цукор – 100 грам
  • М'ята – 3 гілочки
  • Сухі дріжджі – 1 ч. Л.
  • Вода – 3,5 літра

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 7b04366 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

приготування:

1. Для початку підготуйте сухарі з Бородінського хліба: нарізаємо на великі кубики і відправляємо на сковороду або в духовку. Гарненько обсмажити закладаємо їх у велику, чисту трьох літрову банку.

2. Слідом відправляємо три гілочки свіжої, промитої м'яти.

3. Тепер черга цукру, в даному рецепті йде нерафінований тростинний цукор. Якщо у вас його немає, то можна замінити звичайним медом.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 372a2f3 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

4. Зверху інгредієнти заливаємо окропом і накриваємо банку не щільно кришкою або марлею. Ми залишаємо в такому вигляді її на столі поки рідина не охолоне до 30 градусів.

5. У цей час підготуйте дріжджову заправку. Для цього нам потрібно змішати суху масу з водою (приблизно 3 столові ложки). Потім залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вони активувалися.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 4496105 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

6. По закінченню часу додаємо заправку з дріжджів в остигнула банку з напоєм. Поверхнево перемішуємо і накриваємо її марлею або як зазначено на фото зручно використовувати фільтр для кавоварки. Далі накриваємо все теплим пледом або рушником приблизно на 10 годин.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 310de34 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

7. За цей час квас активно буде бродити і на його поверхні з'явиться невелика кількість піни. Тепер підготуйте друшляк і накрийте його марлею в кілька шарів. Процідіть рідину в велику чашу. Спробуйте на смак, якщо вам здається, що цукру мало, то можете додати ще пару столових ложок і все перемішати.

Увага! Ні в якому разі не потрібно викидати гущавину. Додаємо до неї трохи свіжих сухарів, цукру і теплої води. Наполягаємо 11-12 годин і отримуємо ще одну порцію улюбленого напою. Завдяки вторинному використанню закваски квас виходить з багатим насиченим смаком хліба.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 387f565 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

8. Залиште готовий квас на столі ще на годину, щоб він відстоявся і осів. Після можна переливати його по банках, а потім помістити їх в холодильник.

Запасіться терпінням і не пийте його відразу після невеликого охолодження. Дайте квасу простояти в холодній температурі хоча б 36-40 годин. Обов'язково пробуйте його на смак, щоб проконтролювати процес бажаної готовності.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 20dff04 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

На цьому етапі Бородинський освіжаючий і підбадьорливий квас готовий! Пам'ятайте чим більше він настоюється тим яскравіше і шляхетніше буде його смак. Насолоджуйтеся з задоволенням!

Домашній квас з житнього хліба з дріжджами

Існує дуже багато рецептів приготування квасу. Напевно кожна сім'я спекотним літом частенько робить цей прохолодний напій. Мені відомо багато людей, які п'ють його як воду і готують вже за звичкою щодня. Перепробувавши багато способів ми зупиняємося на найкращому. І потім насолоджуємося цим чудовим смаком весь сезон. Раджу спробувати вам нижче наведений рецепт смачного домашнього квасу з житнього хліба.

Нам буде потрібно:

Для закваски:

  • Дріжджі свіжі – 10 грам
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Житній хліб – 2 жмені
  • Вода – 400 мл.

Для квасу на трьох літрову банку:

  • готова закваска
  • Сухарі – 3 жмені
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Ізюм за бажанням

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija c0f8dd0 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

приготування:

1. Звичайно насамперед потрібно приготувати закваску. Для її приготування нам потрібно розім'яти свіжі дріжджі вилочкою і додати до них води. Все перемішуємо щоб не було грудочок. Тепер кидаємо цукор за рецептом і знову заважаємо до однорідної маси. Ми залишаємо в сторону на деякий час.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 587c117 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

2. Зараз займемося житнім хлібом, який потрібно нарізати на дрібні квадратики. Потім перенесіть майбутні сухарі на сухий лист. Відкладіть 2 жмені хліба для закваски, а решту відправляємо в духовку. Обов'язково стежте і не пропустіть момент коли сухарі вже підійдуть. Вони ні в якому разі не повинні підгоріти, інакше смак напою буде гіркуватим.

3. Поки все запікається ми повернемося до заквасці. У чисту ємність опускаємо відкладені шматочки хліба і заливаємо їх приготовленої дріжджовий сумішшю. Зверху налийте ще склянку води і перемішайте. Настоюватися вся ця маса повинна близько двох днів. Її швидке дозрівання буде залежати від температури в якій вона знаходиться. Найкраще місце буде підвіконня на який потрапляють сонячні промені.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija f12f860 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

4. До цього часу сухарі напевно вже подрумянились і їх можна виймати. Від скоринки сухарів буде залежати і колір майбутнього квасу. До речі, кількість сухарів на фото в таці вистачить ще на 3-4 рази.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 9e1c327 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

5. На другу добу коли закваска закінчила своє бурхливе бродіння можна приступати до готування самого квасу. Нам знадобитися 3-х літрова чиста банку. У неї насипаємо сухарі і заливаємо одним літром окропу. Далі відправляємо родзинки, цукор і все перемішуємо до повного розчинення. Потім залишаємо рідина до повного охолодження.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 08c8144 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

6. Коли вода нарешті охолола і прийняла красивий коричневий колір ми виливаємо до неї нашу закваску. Гарненько перешкодивши наповнюємо банку чистою, фільтрованої водою.

Увага! Ні в якому разі не змішуйте закваску з окропом і не міняйте послідовність приготування. З'єднавшись з окропом дріжджі загинуть і квас не вийде.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 40122f5 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

7. Прибираємо баночку накривши кришкою в тепле, світле місце на одну добу. Готовність квасу можна перевірити тільки на смак. Якщо вам все подобатися, значить ми намагалися не даремно!

8. Ну що ж залишилося лише процідити напій через марлечку покладену в кілька шарів. Потім перелийте його в чистий посуд і приберіть в холодильник, щоб він зміг охолонути.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 35b46f0 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

Приблизно через 3 години ви вже зможете зняти пробу з натурального, домашнього, свіжоприготованого квасу.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija a98db47 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

Ось ми і отримали той самий освіжаючий напій з незвичайним смаком і ароматом житнього хліба. Раджу всім спробувати приготувати цим способом. Не забудьте обов'язково поділитися з друзями і рідними рецептом смачного Квасков.

Рецепт темного хлібного квасу з солоду без дріжджів з додаванням цукру

Хочу поділитися одним з наших сімейних рецептів квасу на основі солоду. Мої рідні його просто обожнюють. Допоможе і спрагу вгамувати і зійде для гарної окрошки. Якщо ви так само як і я любите готувати окрошку в літні спекотні дні, то на нашому сайті ми підготували для вас кілька оригінальних і дуже смачних рецептів її приготування.

Нам буде потрібно:

  • Вода тепла – 4 літри
  • Ізюм НЕ митий – 100 гр.
  • Сухарі з темного хліба – 200 гр.
  • Темний житній солод – 3 ст. л.
  • Цукор – 100 гр.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija e7fcc4c Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

приготування:

1. І так, якщо ми готуємо квас на основі солоду, то звичайно ж в першу чергу займемося саме їм. Засипаємо його в кухоль і заливаємо 250-ма грамами теплої води. Гарненько перемішуємо і заливаємо в підготовлену, чисту банку для квасу.

2. Слідом відправляємо родзинки, цукор і сухарі з темного хліба. Зазвичай в такий напій з солоду не додають сухарі, але якщо ви його робите вперше, то вийшла гуща вам стати в нагоді для повторного використання.

3. Тепер коли всі інгредієнти ми помістили в банку можна заливати їх теплою водою.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija e60338c Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

4. Шийка накриваємо марлею і залишаємо банку в теплому місці. Дуже важливо, щоб приміщення в якому буде бродити квас було дуже теплим. В іншому випадку ми ризикуємо отримати киселеподібну масу. Якщо на другу добу всі умови були дотримані, а рідина так і не забродила. Помістіть баночку в духовку з включеною лампочкою на 12 годин. Завдяки її тепла процес піде з великою швидкістю, і ви отримаєте очікуваний результат.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 12ca83b Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

5. Коли наша бадьорить смакота буде готова її залишиться лише процідити через марлю. Можете спробувати квас на смак і якщо вам здалося, що солодощі мало, то додайте ще дещо не рафінованого цукру.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija af3a965 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

6. Тепер переливаємо квас по пляшках і в кожну відправляємо по 2-3 штуки родзинки. Герметично закривши кришками знову залишаємо його на столі, наприклад в кухні ще на 5 годин. Після переставте пляшечки з напоєм в холодильник.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 2d01a54 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

Як бачите все просто і вже готово! Дістаємо прохолодний квас і приступаємо до дегустації! Його смак нагадає вам дитинство. Це саме той, який продавали в величезних бочках за три копійки. Такий Ядрена без дріжджовий квас на солоді вважається дуже корисним і натуральним за своїм складом. Пригощайте рідних смачним напоєм приготовленим з любов'ю!

Простий рецепт квасу як в СРСР на заквасці без дріжджів

Хто сказав, що приготувати домашній квас ще й без дріжджів просто? Звичайно це не так. Готуватися він довго і трохи болісно. Але це тільки в перший раз. Далі на готової заквасці все піде досить швидко і смачніше. Сьогодні я розповім як приготувати правильний, натуральний квас на кисломолочний бродінні. Буде куди подіти решту вже черствий хліб!

Нам буде потрібно:

  • Чорний хліб – 1 буханець
  • Кип'ячена вода – 3 літри
  • Цукор – за смаком

приготування:

1. Спочатку зробимо сухарі. Наріжте буханець великими шматочками, розкладіть їх на деко і відправте в духовку на 180 градусів. Нам потрібно, щоб хліб зовсім трохи пригоріла, але не сильно. Тому не пропустіть момент і постійно стежте за процесом сушіння.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija ebe2b31 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

2. І так, тепер готуємо закваску. У чисту літрову баночку відправляємо сухарі розламані на невеликі шматочки і дві чайні ложки цукру. Все заливаємо одним склянкою охолодженої води кімнатної температури. Перемішуємо вміст банки і накриваємо марлечкой або кухонної серветкою. Щоб вийшла гарна, Ядрена закваска знадобитися багато тепла. Тому поставте баночку на сонечко приблизно на 2, а в ідеалі і на 3 дня на підвіконня. Температура приблизно повинна бути 26 градусів і вище.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija ce52082 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

3. До моменту дозрівання закваска придбає каламутний колір і кислий запах. І зараз можна починати готувати сам квас. Для цього нам знадобиться трьох літровий бутель в який ми виливаємо закваску. Слідом відправляємо сухарі, кількість можете визначити самі. Досить заповнити ними третина банки. Взагалі чим більше хліба тим більш насиченою і багатше смак напою.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 6c0b906 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

4. Далі заливаємо всі інгредієнти водою, але не до горлечка. Пам'ятайте про те, що весь вміст буде розбухати і підніматися в гору.

5. Встановіть наповнений бутель в тепле, освітлене місце. Там він повинен простояти близько двох днів. В цей час квас буде насичуватися хлібним смаком і активно бродити.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 83b7749 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

6. Через пару днів дістаємо бутель і проціджуємо його вміст через марлю. На цьому етапі вже в очищену рідину можна додавати цукор за смаком. Ну а якщо ви планували готувати з неї окрошку, тоді краще залишити в чистому вигляді. Потім розлийте квас по пляшках і приберіть в холодильник для того, щоб він охолов і трохи осів.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 7c4d978 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

Тепер все готово! Під час відкриття кришки ви можете почути звук газу. Це говорить про те, що ми все зробили правильно. Залишилося тільки спробувати і насолодитися цим кисло-солодким смаком, з ароматом хліба. Пийте на здоров'я!

У літню спеку немає краще, ніж прохолодний, домашній квас. Його приготування описано в багатьох рецептах. Всі вони мають давню історію і прийшли до нас від наших бабусь і дідусів. Славний, що бадьорить, тонізуючий напій приносить нашому організму задоволення і величезну користь. Дуже просто приготувати Ядрена квас своїми руками з білого хліба, який завжди у нас під рукою. Давайте не лінуватися, щоб смачно охолодитися!

Нам буде потрібно:

  • Тепла вода – 3 літри
  • Скибочки хліба – 3 шматочки (1/3 буханки)
  • Цукор – 200 гр.
  • Дріжджі – 1 ч. Л.
  • Ізюм

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija e967e8c Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

приготування:

Запропонований спосіб приготування квасу – добовий. Це означає, що готовий він буде швидко з розряду все закинув і готово.

1. У підготовлену банку з теплою водою опускаємо ложку з дріжджами і активно перемішуємо. При температурі 30-40 градусів вони розійдуться краще, і бродіння почнеться набагато швидше.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 1ebb40f Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

2. Тепер наріжте хліб на невеликі квадратики. Підготуйте розігріту, суху сковороду і на ній обсмажте сухарі до рум'яної скоринки. Так само можете скористатися і духовкою.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 1c42b20 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

3. Готові сухарі прямо зі сковороди відправляємо в баночку з дріжджами.

4. На ту ж розігріту поверхню відправляємо стакан цукру. Його потрібно розтопити при постійному помішуванні. Отриманий сироп коричневого кольору додасть напою гарний відтінок.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 8db1934 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

5. За допомогою ложечки акуратно відправляємо розтоплену масу в баночку з іншими інгредієнтами.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija c922f34 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

6. Потім трохи все перемішайте, накрийте кришкою і поставте банку в тепле, добре освітлюється місце. Вже через добу квас буде готовий. Найважливіше тут дотримання температурних норм.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija 86e641b Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

7. Якщо ви бажаєте, щоб ваш напій був газований та в міру Ядрена доповніть його родзинками. Дочекавшись готового квасу процідіть його через марлю, а потім розлийте в підходящий посуд. У кожну додаємо по 3-4 родзинки. Після щільно запечатав кришкою відправляємо в холодильник.

domashnij hlebnyj kvas 5 prostyh receptov prigotovlenija c32dad8 Домашній хлібний Квас   5 простих рецептів приготування

Через 5-6 годин родзинки зробить свою справу, і квас буде готовий до вживання. Хочу попередити, що такий напій з даного рецептом краще не пити перед водінням автомобіля. Тому, що в ньому буде присутній незначна кількість алкоголю, що і зробить квас веселим і бадьорим на ваше задоволення.

У зв'язку з тим, що квас – це древній, слов'янський напій рецептів його приготування дуже багато і всі вони досить різні. Найчастіше домашній прохолодний напій готується з хліба різних видів. Але так само є й інші фруктові варіанти цього ароматного задоволення. Саме їх найближчим часом ви зможете спостерігати на сторінках нашого сайту.

На цьому у мене все. Мені залишається побажати Вам теплого літа, яскравих фарб і обладнаного натурально, домашнього квасу!

Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:

Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад