Дзеркальний короп запечений в духовці – дуже смачну рибну страву. Існують різні способи запікання продукту: в пекарському мішку, фользі, в тесті, панцирі, у спеціальному посуді, на вугіллі.
Запечений короп дзеркальний в духовці збереже максимальний набір корисних речовин, а м’ясо приготовленої на вугіллі риби має особливий аромат. Вся принадність дзеркального коропа в тому, що його дуже швидко почистити.
Приготування дзеркального коропа в духовці: традиція
Найшвидший спосіб приготувати рибу в духовці – запекти у фользі з мінімальним набором спецій. Підготуйте тушку: почистіть, промийте, просушіть. Засолите на годину-півтора. Потім промокніть виділилася рідина (можна рибу помити і просушити), обробіть спеціями зовні і всередині.
Змастіть трохи рослинним маслом, додайте кілька часточок лимона і зелень, загорніть у фольгу і запікайте в духовій шафі від 45 хвилин до повної готовності. Щоб товстенька тушка карпа швидше поспіла, потрібно зробити кілька неглибоких надрізів на спинці.
Якщо ви хочете коропа дзеркального в духовці з золотистою скоринкою, то потримаєте рибу в печі ще хвилин 20 в розгорнутому вигляді (можна помазати спинку маслом).
З дзеркального коропа рецепти приготування в різних країнах свої. Наприклад, розрізняють набір спецій, прянощів та зелені.Мабуть, самими майстерними кулінарами в приготуванні цієї прісноводної риби можна вважати китайців, тому що саме вони познайомили весь світ з цим рибним продуктом.
До речі, в Стародавньому Китаї короп був улюбленим ласощами імператорів: хоча рибка-то неабияк кістлява, вона має дуже ніжний, солодкуватий смак, в міру жирна, містить значний набір корисних вітамінів та мікроелементів.
Дзеркальний короп: рецепти приготування
Короп з овочевою начинкою. Риб’ячу тушку готуємо, як зазвичай. Хочете – маринуйте кілька годин, хочете – просто присолите і починайте готувати. Для начинки нам знадобиться: цибуля, морква, щіпка солі, щіпка перцю, сметана.
Очищаємо овочі. Цибулю шаткуємо півкільцями, моркву – натираємо на тертці. Обсмажуємо цибулю на сковороді до легкого золотистого відтінку, додаємо моркву і обсмажуємо з цибулею, солимо-перчимо.
Додаємо сметану і тушкуємо овочі на повільному вогні до тих пір, поки зайва рідина не випарується.
Лист фольги змащуємо олією, укладаємо туди рибку. Черевце начиняємо тушкованими овочами, у прорізи на спинці вставляємо часточки лимона, скроплюємо маслом, трохи прянощів.
Загорнули рибку у фольгу і відправили запікатися в духовці на годину мінімум (температура 180-200 градусів). Потім фольгу розгорнули і ще потримали рибку 20 хвилин, поки не з’явиться золотава скоринка.
Дзеркальний короп, приготований на природі
Дзеркальний короп запечений в духовці, звичайно, дуже смачно, але що робити, якщо ви на природі і духовки немає? Рішення знайдено – короп дзеркальний смажений на решітці (інша назва – на вугіллі). Потрібен мангал (куплений або імпровізований).
Не готуйте рибу на відкритому вогні, вона швидко згорить зовні і зовсім не приготується всередині. Дочекайтеся, коли вугілля тлітимуть, і беріться за смаження карпа. Рибні страви на мангалі швидко підгорають, так що постійно перевертайте коропа на решітці.
