Лящ на мангалі на решітці – кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

ecc6659a0b442472fb92eac046b8b453 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)Якщо ви запитаєте, як краще приготувати ляща на решітці мангала, відповідь проста: як не зробите, все буде шалено смачно. Головне, правильну рибку зловити, нехай навіть і в магазині, та маринад підібрати хороший. Відразу даю пораду: не знаєте, як замаринувати ляща для запікання – включайте фантазію, і сміливо імпровізуйте. Тільки не перемудруйте з кількістю приправ, щоб не забити справжній смак риби. Це якраз той випадок, коли успіху супроводжує мінімалізм. Ліщ вдало поєднується з зеленню, любить майонез і сметану. Кладіть готові приправи з пакетика, додавайте коріандр, часник, цибуля.

Час маринування залежить від розміру ляща, як правило, потрібно 30-60 хвилин, але великим не завадить 2-3 години. Час запікання так само обумовлюється вагою рибини.  бувалі рибалки вираховують його, поклавши на кожні 100 гр. 5 хвилин приготування. У фользі тушка готується трохи більше. Риба на мангалі набагато корисніше м’яса, приготування її не займе багато часу, а задоволення ви отримаєте повноцінне, не менше ніж від свинячого шашлику.

Лящ на мангалі, на решітці – простий рецепт

Новачкам для приготування раджу брати екземпляри, не менше 1,5-2,5 кг.. Вони досить швидко прожаряться, не доведеться довго чекати. Але краще запікати на мангалі дуже великі екземпляри – 3-3,5 кг. Риба в такій вазі вже не має безлічі дрібних кісточок, а якщо правильно запекти її на решітці, то їх і зовсім не буде. Ну і останнє: великий лящ – жирний лящ, а, значить, найсмачніший.

Візьміть :

  • Великий лящ – 3-3,5 кг.
  • Кріп, петрушка.
  • Зелена цибуля.
  • сіль, перець.

ae6a5364aecdc6810f7ff8a1263e0325 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Покроковий рецепт :

Підготуйте тушку до запікання.

7211039fad673b4219cf4ee4d85a266a Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Для початку пролийте її окропом з обох сторін, щоб луска легко відділялася. Потім зчистіть її.

252454bc4fcf66bc1c54af6e9dd3d76c Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Випатрати ляща, обов’язково виріжте зябра з голови (вони гірчать). Голову і плавники з хвостом ми зазвичай залишаємо.

e31ab1bd93c08e2cf31a98f2cb4250db Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Зробіть по всі рибині надрізи на деякій відстані один від одного. Завдяки цій нехитрої маніпуляції дрібні кісточки при запіканні розчиняться або згорять.

Гарненько промийте тушку, після насухо промокніть паперовим рушником.

6006bf1091247b5b84f45fd628eb6fe3 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Посоліть ляща, посипте приправами для риби зовні і зсередини. Вотріте приправи руками.

feed61b804b4b71d464aa4ffc65bf17c Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Вкладіть в черевце пучок зелені. Додайте до зелені кілька пір’я зеленої цибулі.

ea55a31317981173330e779b03fcad27 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Розстеліть на столі лист фольги. Якщо рубіна велика, зробіть подвійний шар. Викладіть тушку.

17f4fe5a2be123e8b07f7fcde55f65a6 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Загорніть, щоб не залишилося дірочок. Якщо знадобиться, зробіть ще пару шарів з фольги.

696655987f20168b7b7b7db1f546c011 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Розпаліть дрова на мангалі, дочекайтеся, коли вони повністю прогорять. Повинні залишитися тільки вугілля, хіба що з невеликими язичками полум’я. Розрівняйте вугілля – мангал до запікання ляща готовий.

5bd949ec33053ce5aa4bf4e4f7dd98c3 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Встановіть грати. Викладіть рибу. Смажте спочатку з одного боку 15-20 хвилин, потім переверніть і продовжуйте готувати ще стільки ж.

0f5735649379503940b028da23b32f16 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Можна перевертати грати частіше, через кожні 5 хвилин, щоб рибина пропікалася рівномірно.Розгорніть фольгу. Зберіть в миску трохи жиру, змастіть верх тушки. І бігом за стіл!

28b4f9837a4790a58387e10e0d31fa39 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Як приготувати ляща на мангалі – смачний маринад

Зверніть увагу, ваги інгредієнтів не вказую, оскільки витрата продуктів буде залежати від величини риби.

Візьміть :

  • Лящ.
  • Майонез.
  • Лимон.
  • Чорний перець – щіпка.
  • Сіль.

Як запекти :

Випатрати рибу, видаліть з голови зябра, очистіть від луски. Помийте тушку, Зробіть ряд надрізів по всій довжині.

fd8052993bba1974566bde2188441b14 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Натріть ляща сіллю, змішаної з перцем.

fcb3fead88566f9ecb430ee02b08993d Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Полийте майонезом, гарненько розподіліть його по всій тушці з обох сторін.

fa757bada8a4f1d6bc94ae0d93a88605 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Полийте лимонним соком, намагаючись, щоб він також потрапив в розрізи. Не забудьте замаріновать соком і майонезом черевце рибини.

126fb60a180644ff6487ce48bdddafe4 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Перед тим, як викласти ляща на мангал, обов’язково змастіть його соняшниковою олією, завдяки цьому риба не прилипне до решітки.

abcbc5712dd29d51a19056fb04dcda18 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Готуйте, регулярно перевертаючи, поки з риби не почне виділятися прозорий сік.

9787b898632be242737281e8006cb084 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Час приготування залежить від ваги ляща.

a722bac01099cee2cc4d178a6e9ab706 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Шашлик з лящів

Вважається, що для приготування рибного шашлику на мангалі краще підійде червона риба. Даний рецепт спростовує це судження.

Беремо :

  • Лящ – 1,5 кг.
  • Лимон.
  • Часник – 3 часточки.
  • Оливкова олія – 60 мл.
  • Паприка, краще копчена – 30 гр.
  • Насіння кунжуту, гірчиці, коріандру – по шепотіння (5 гр.).
  • Гострий перчик чилі – 5 гр.
  • Гвоздика 1 бутон.
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Сіль – 30 гр.
  • Зелень – за смаком.

Запікаємо :

  1. Роздавите зубчики часнику пресом.
  2. Листочки лаврушки поламайте дрібними шматочками. Змішайте з гвоздикою, гірчицею, коріандром і кунжутом. Потім подрібніть в порошок, засипавши в кавомолку або просто попрацювавши дерев’яною толкушкой.
  3. Додайте в суху пряну суміш часниковий пюре, паприку, гострий червоний перчик. Якщо є сушена зелень – не завадить, кладіть в суміш.
  4. Влийте сік з лимона, масло, старанно розітріть суміш приправ.
  5. Розробіть тушку, відріжте плавники, хвостову частину, голову. Ретельно промийте, обсушити за допомогою паперових серветок.
  6. Наріжте стейками вагою приблизно 60-100 гр.
  7. Складіть в миску з приправами, гарненько розмішайте прямо руками, щоб прянощі розподілилися по шматочках.
  8. Затягніть миску харчовою плівкою, залиште маринуватися на 1-2 години.
  9. Насадіть рибні заготовки на шампур, відправте смажитися на мангал.
  10. Час шашлику з ляща – 15-20 хвилин. Кожні 2-3 хвилинки повертайте шампури, щоб шашлики пропікалися рівномірно і не підгорали.

3a53af70eb18c6e4c3fcdcb7cec68bd4 Лящ на мангалі на решітці   кращі рецепти (в фользі, шашлик, маринад)

Як смачно замаринувати ляща для мангала

Луково-лимонний маринад часто використовується при маринуванні м’яса. До риби він так само підходить ідеально.

Інгредієнти :

  • Лящ – 1,5 кг.
  • Лимон.
  • Цибуля – 100 гр.
  • Сіль – чайна ложка.
  • Цукровий пісок – ½ чайної ложки.
  • Петрушка, гілочки – 20 гр.
  • Чорний перець – чайна ложка.

Як маринувати :

  1. Очистіть ляща від луски, випатрати, ретельно ополосніть, просушіть.
  2. Зробіть поперечні надрізи глибиною в 0,5 сантиметра.
  3. Змішайте сіль з цукром і перцем, натріть тушку з усіх боків, включаючи черевце.
  4. Настругати лимон тонкими кружечками, вставте в розрізи, частина вкладіть всередину рибини. Слідом відправте гілочки петрушки.
  5. Нашинкуйте голову цибулі полукольцамі. Половину кілець вкладіть всередину, до лимону, інше розкидайте поверх ляща.
  6. Загорніть заготівлю в фольгу, маринуйте, включивши таймер на 1 годину.
  7. Викладіть рибу на решітку, готуйте протягом 50 хвилин, часто повертаючи гриль з боку на сторону.

Відео-рецепт: лящ, запечений на мангалі в сметані

Тримайте авторський рецепт маринаду для свіжого ляща. Автор ролика докладно показує, як він готує на мангалі дуже смачну рибу. Приємного апетиту, нехай на ваших пікніках буде тільки найкращі лящі.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад