Тріска під маринадом з цибулі та моркви в томаті – одне з найбільш топових страв радянського громадського харчування. Соковита, ніжна, з кисло-солодким соусом – забути її неможливо. При нинішньому розмаїтті рецептів рибних страв давно можна було забути її. Але ж ні! Інший раз пробиває ностальгія по тому самому, смаку з дитинства, тому кидаєш все, біжиш за тріскою і в який раз готуєш улюблена страва.
Страву можна їсти гарячим і холодним, воно не втрачає своєї привабливості. Навпаки, настоявшись в томатному маринаді, філе тріски стає ще смачніше. Як правило, класична маринована риба готується на сковороді, але сьогодні ми не зупинимося на цьому, а запекти блюдо в духовці.
Тріска під маринадом з моркви і цибулі – класичний рецепт
Перед вами класичний варіант приготування риби під маринадом з традиційним набором продуктів – морквою, цибулею і томатом. Як і минтай, який ми не так давно готували, заходите, смачно пригощу.
Візьміть:
- Тріска – 1 кг.
- Цибуля – 2 головки.
- Морквина – 2 шт.
- Лимон.
- Томатна паста – 200 гр.
- вершкове масло – 100 гр.
- Соняшникова олія – 100 мл.
- Лаврушка – листик.
- Запашні горошини – 4 шт.
- Цукровий пісок – за смаком.
- вода – близько склянки.
- Сіль, мелений перець – по щіпці.
Покроковий рецепт:
Наріжте обидві цибулини півкільцями.
Моркву пропоную нарізати тонкою соломкою, але якщо лінь, допустимо просто натерти її крупною стружкою на тертці.
Налийте на сковороду пару ложок олії, прогрійте його. Викладіть овочеву нарізку. Обсмажуйте на повному вогні, поки цибульні кільця не стануть прозорими. Смажте приблизно 7-8 хвилин. Обов’язково помішуйте морквину з цибулею, щоб не пригоріли.
Додайте томатну пасту, перемішайте. Якщо паста надто густа, розбавте її водою.
Відразу засипте сіль з цукром. Не зменшуючи потужності вогню, пасеруйте ще 7-8 хвилин, часто помішуючи вміст.
Покладіть на сковорідку шматок вершкового масла, лист лавра, запашний перець.
Поділіть лимон на половинки, вичавити сік. Лимонну шкірку покладіть в підливу.
Додайте близько склянки води (дивіться по ситуації). Перемішайте, зменшіть вогонь до помірного. Гасіть приблизно 10 хвилин, потім дістаньте лимонну шкірку і викинете.
Після накрийте томатний соус кришкою і потім при тихому кипінні ще близько 10 хвилин.
Як приготувати тріску під маринадом в духовці
Тут би можна було зупинитися, і закінчити приготування страви на сковороді. Для цього обсмажте філе тріски на окремій сковорідці, потім накрийте овочевий подушкою і тушкуйте до готовності шматочків. Але ми не шукаємо легких шляхів, тому запекти тріску під маринадом в духовці.
На дно жаростійкої форми викладіть половину овочевого маринаду, зробивши подушку для тріски, розрівняйте.
Обробити тушку риби на філе, наріжте її шматочками. Накрийте овочі тріскою.
Зверху розкладіть залишки овочів в томаті, розрівняйте.
Накрийте форму листом фольги, надійно закріпіть краю. Помістіть блюдо в духовку, заздалегідь розігріту до 180 о С. Увімкніть таймер на 25-30 хвилин. Час запікання залежить від величини шматочків тріски і можливості вашої печі.
А це результат наших турбот, угощайтесь. Приємного апетиту!
Філе тріски в томатному маринаді з яблуком
Цей рецепт мало хто знає, тому я ділюся ним з великим задоволенням. Розширюйте свої кулінарні горизонти і готуйте рибу кожен раз по-новому.
Беремо:
- Філе тріски – 500 гр.
- Яблуко, кисло-солодке .
- Морквина.
- Цибуля – 2 головки.
- Розсіл від солоних огірків – стакан.
- Томатний соус (типу Краснодарського) – 150 мл.
- Соняшникова олія.
Приготування:
- Обробити тушку риби на філе, поріжте його смужками в 3-4 см. шириною.
- Влийте розсіл в каструлю, закип’ятіть (замість нього допустимо взяти підсолену воду, кинути в неї лаврушку і перець).
- Покладіть в каструльку філе, відваріть на малому вогні протягом 10 хвилин.
- Наріжте цибулю півкільцями, дрібно натріть моркву і яблуко.
- Обсмажте в маслі спочатку цибулю, потім моркву. Додайте яблучко.
- Залийте ½ склянки води. Тушкуйте хвилин 10-15.
- Покладіть томатний соус, спробуйте соус на смак, додайте перцю і солі, якщо необхідно. Тушкуйте ще 3 хвилини.
- Викладіть на сковороду овочевий шар, потім зробіть шар з риби. Накрийте зверху морквяно-цибулевий маринадом.
- Згасите разом хвилин п’ять, потім вимкніть конфорку і дайте страві охолонути. після приберіть на пару годин в холодильник, щоб страва настоялося.
Відео-рецепт: філе риби під маринадом від Іллі Лазерсона
У ролику від шеф-кухаря Іллі Лазерсона розповідається про приготування в маринаді іншої риби – хека. Справа в тому, що тріска, як і будь-яка біла риба, готується аналогічно. Тому сміливо використовуйте рецепт. Приємного апетиту!
