Секрет успіху турецького дріжджового тіста на молоці в мінералці і дріжджах, які в сукупності зусиль дають приголомшливий ефект. Пишне, ніжне, повітряне – попрацювавши з ним хоча б раз, ви легко відмовитеся від інших рецептів. Завдяки сильногазованою мінеральній воді тісто стає еластичним, податливим і слухняним.
Турецьке тісто універсально, підходить для будь-якої випічки, але більше для наслідках пиріжків, пирогів і булочок. Годиться для приготування піци, коржів.
Але якщо хочете спекти солодкі булки, не відмовляйте собі в цій слабкості – просто покладіть більше цукру.
З’явившись в нашій країні, рецепт викликав справжній фурор, господині швидко оцінили всі переваги замісу. Шкода, що я дізналася його порівняно недавно, але закохалася відразу і назавжди. Крім інших достоїнств є ще одне, дуже важливе. Заміс можна зробити в будь-який час і заховати його в холодильник, сховавши в поліетиленовий пакет. Воно відмінно зберігається без втрати якості протягом 3-4 днів. В потрібний час ви його дістанете і порадуєте сім’ю свіжою випічкою.
Турецьке тісто – рецепт на мінералці для будь-якої випічки
Дріжджі використовуйте будь-які, на ваш розсуд. Але якщо берете живі, пресовані, не забувайте, що знадобиться в три рази більше. На іншій сторінці ви знайдете ще один приклад відмінного дріжджового тіста для пиріжків на молоці, запрошую.
Візьміть:
- Борошно – 6 склянок (900 гр.).
- Сухі дріжджі – 7 гр.
- Тепле молоко – стакан (250 мл.).
- Соняшникова олія – стакан.
- Мінеральна газована вода – 250 мл. </li >
- Цукровий пісок – 2 великі ложки.
- Сіль – 1,5 великі ложки.
- Яйце.
- Кунжутне насіння – велика ложка.
Покроковий рецепт:
Засипте в глибоку ємність просіяне борошно, киньте сухі дріжджі, перемішайте.
Зігрійте молоко до 35 -40 ° С, влийте в борошно.
Слідом відправте мінеральну воду, масло. Посоліть, засипте цукровий пісок.
Почніть перемішувати суміш. Спочатку дійте лопаткою, потім, коли це стане скрутним, робіть заміс руками.
Маса вийде пишною, еластичною і дуже слухняною. Накрийте миску з зібраним в кулю тістом рушником або харчовою плівкою. Поставте в тепло на 1-1,5 години. Обминати масу немає необхідності, він і так добре росте вгору і в сторони.
Після закінчення заданого часу, коли маса добре підніметься, обімніть її руками і відправте підходити ще на годинку.
Випічка з турецького тіста
Як я вже говорила, турецьке тісто на мінералці можна відправити в холодильник, нехай чекає відповідного для випічки часу. Або відразу напекти пиріжків або булок. Щоб це зробити, викладіть масу на припудрену поверхню стільниці, поділіть на шматочки рівного розміру. Сформуйте колобки.
Підстелити на деко лист пергаменту, трохи промаслити його. Викладіть заготовки булок рядами, дотримуючись деяку відстань, щоб випічці було куди “рости”. Потім прикрийте рушником, залиште на півгодини, щоб булочки піднялися.
Змастіть збитим яйцем.
Посипте кунжутом. Помістіть деко на середній рівень духовки, розігрітій до 180 ° С, встановивши таймер на 40-50 хвилин в залежності від величини булок і можливості вашої печі.
Про готовність вам підкаже красива рум’яна скоринка.
Відео-рецепт турецького дріжджового тіста
Авторські рецепти Наталії приємно дивитися – все кроки приготування турецького замісу на мінеральній воді детально показані і розказані. Щасти вам випічки, нехай на ваших столах будуть тільки найсмачніші пиріжки та булочки.
