Останнім часом ми часто використовуємо для приготування риби фольгу, і цілком виправдано. Форель цілком вийдуть приголомшливо соковитою, що не втратить ні крапельки соку. Рецепт приготування максимально простий, уважно ознайомившись з послідовністю кроків, ви запросто впораєтеся, навіть якщо не маєте досвіду запікання риби цілою тушкою. Лимон і кріп з петрушкою чудово підкреслять природний смак форелі, додадуть легкий відтінок цитруса зелені. Часник внесе свою лепту, а все разом подарують нам незабутнє задоволення від зустрічі з блюдом високої кухні.
Форель в духовці цілком у фользі з лимоном і зеленню
Пропоную найпростіший варіант приготування риби цілою тушкою, з лимоном і величезною кількістю зелені. Все максимально просто, але подивіться, скільки задоволення отримаєте ви і ваші гості від смачного і красиво сервірованого страви.
Візьміть:
- Форель – тушка на 1,5-2 кг .
- Лимон.
- Кріп – 2 великих пучка.
- Петрушка – великий пучок.
- Часник – ½ головки для риби, кілька зубчиків для соусу.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Сіль, перець, оливкова олія.
Покроковий рецепт:
Підготуйте рибину до запікання. Зчистите луску. Відріжте голову, хвостову частину, плавники. Видаліть нутрощі. Ретельно промийте тушку, промокніть паперовим рушником.
Зробіть кілька глибоких надрізів по всій довжині, доходячи до хребта. Переверніть, надріжте з іншого боку. Тоді форель швидко і рівномірно запече.
Для запікання цілком підстеліть на деко два великих листа фольги (беріть з запасом). Укладайте трохи навскоси, щоб зручніше було загортати рибу, оскільки вона велика, на деко поміститься лише при укладанні навскоси. Зробіть подушку з гілочок кропу і петрушки (кладіть не всі, трохи залиште).
На подушку із зелені розкладіть порізану кружальцями лимон. Частина лимона відкладіть, він стане в нагоді пізніше.
Наріжте половину головки часнику. Якщо овоч молодий, лушпиння допустимо не чистити. Можете нарізати, не розділяючи на зубчики, поперек. Поділіть нарізку на три частини.
Розкидайте часникову нарізку по зелені.
Покладіть на подушку із зелені тушку форелі.
Закладіть в черевце кілька гуртків лимона, по гілочці петрушки і кропу, трохи часничку.
Зверху розташуйте залишився лимон, часник, що залишився.
Посоліть форель, поперчіть. Пролийте тушку зверху оливковою олією (не шкодуючи).
Загорніть заготовку в фольгу, надійно запечатавши, щоб не випаровувався і не витікав сік. Помістіть рибину в духовку, розігріту до 190 о С. Налаштуйте таймер на 30 хвилин.
Поки риба запікається, дрібно порубати часник, але вже очистивши від лушпиння.
Порубаєте кріп.
Розпустите в сотейнику необхідну кількість вершкового масла. Закиньте кріп з часником. Посоліть соус, поперчіть. Відставте соус настоюватися.
Як красиво подати рибу
Можна поставити форель цілком на великому блюді, але я пропоную іншу подачу. Щоб акуратно обробити готову запечену рибу, красиво подати її, виконайте кілька нехитрих маніпуляцій. В результаті блюдо стане виглядати охайно, його буде зручно їсти, що актуально, якщо за столом гості.
Після сигналу таймера, дістаньте з духовки деко. розкрийте фольгу. Відсуньте лимон із зеленню в сторону. Акуратно підчепивши ножем шкірку форелі, зніміть її, також відсунувши вбік. Шкірочка дуже легко забирається.
за допомогою чайної ложки розділіть філе по центральній лінії.
Потім, знову ж таки, ложечкою, відсуньте шматочки рибки від кістки, як на фото, як би розкриваючи рибину.
Таким чином, вам не доведеться «пиляти» запечену форель на порції. Шматочки м’яса легко відокремляться від кістки, і ви зможете перекласти їх на тарілку. А гості і домочадці під час їжі не забруднять рук.
Зверху полийте настояним часниково-кроповою олією. Приємного апетиту!
Відео-рецепт запікання форелі цілком
Ще один чудовий варіант запікання риби у фользі. Завдяки нехитрої виверту, форель збереже свою соковитість і стане набагато смачніше. Приємного апетиту!