Запечена в духовці форель з картоплею – це не тільки смачно, але і економно в плані часу. Погодьтеся, коли готуєш рибу одночасно з гарніром, виходить набагато швидше. Від соковитою і ніжною рибки неможливо відірватися, як би ви не приготували її – цілком, порційними стейками або шматочками філе.
Картопля вбере в себе смак і аромат форелі, стане розсипчастою і приголомшливо смачною. Кілька сухувата форель при запіканні не втратить ні крапельки жиру і вийде дуже соковитою і смачною. Представлена добірка рецептів допоможе вам зорієнтуватися у великій кількості варіантів і вибрати найкращий.
Форель з картоплею в духовці – простий рецепт з сиром і майонезом
Рецепт не новий, відомий настільки давно, що знають його практично все. Готується швидко і легко, а результат приємно радує. Запікати рибу можна філе або стейками.
Потрібно:
- Стейки форелі – 2 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Сир – 50 гр.
- Майонез – 2 столові ложки.
- Перець, сіль.
Приготування:
- Поділіть тушку риби стейками, обполосніть, промокніть.
- Очищену картоплю покришите скибочками. Складіть в миску, заправте спеціями.
- Потріть сир в дрібну крихту, змішайте з майонезом.
- Відкладіть одну ложку для риби, решта відправте в ємність з картоплею. Перемішайте.
- Викладіть на дно жаростійкої форми. Зверху розташуйте шматочки форелі.
- Змастіть їх сирною масою.
- Запікайте на середньому рівні духовки, при 180 о С. Час приготування – 30-35 хвилин.
Форель з картоплею в духовці цілком
Зверніть увагу на простоту маринаду, завдяки цьому ви дізнаєтеся справжній смак форелі. Готові приправи, що продаються нині в пакетиках спеціально для приготування риби, настільки вдало підібрані, що дуже гармонійно доповнять смак риби. Це вже не перше блюдо, яке ми запікали в духовці дуже просто, на іншій сторінці ви знайдете приклад форелі в овочевому маринаді.
Візьміть:
- Форель – тушка на 1-1,2 кг.
- Картопля – 6 шт .
- Морква – 3 шт.
- Цибуля – 2 головки.
- Часникові зубчики – 4 шт. + 1 головка.
На маринад:
- Оливкова олія – 3 великі ложки.
- Приправи для риби – 2 великі ложки.
- Сіль, чорний перець.
- Лимон – ½ плода.
Якщо у готовій приправі немає кмину або паприки, ви можете додати за бажанням.
Покроковий рецепт:
Спочатку займіться маринадом. Для цього налийте в миску олію, закиньте готові приправи для риби з пакетика.
Посоліть, поперчіть, закиньте паприку з кмином. Розмішайте, залиште настоюватися, щоб масло гарненько ввібрало в себе аромат пряних спецій.
Підготуйте рибу до запікання. Зіскобліть луску, видаліть нутрощі. Обов’язково виріжте з голови зябра, щоб страва не гірчило. Промийте тушку, старанно просушіть паперовими рушниками.
З кожного боку зробіть ряд надрізів.
Полийте рибину маринадом. Добре втирайте його в шкіру, намагаючись, щоб більша частина потрапила в розрізи.
Трохи маринаду залиште для черевця – також щедро промажьте рибу всередині.
Полийте тушку зовні і зсередини лимонним соком.
У кожен надріз вкладіть по ползубчіка часнику. Залиште форель для маринування на столі. Час просочення – 30 хвилин.
Почистіть і поріжте картоплю. Нарізайте довільно – часточками або кубиками, але не занадто крупно.
настругати цибулини півкільцями.
Поріжте моркву кільцями або брусочками.
Розігрійте на сковороді олію, викладіть картоплю з морквою. Швидко, на повному вогні, протягом пари хвилин обсмажте, щоб овочі «схопилися» скоринкою. Після перекладіть на тарілку. В процесі посоліть їх і поперчіть.
Замість картоплі викладіть цибульну нарізку. Пасеруйте, поки колечка не стануть прозорими.
Постеліть на деко лист фольги. Викладіть обсмажені овочі, розрівняйте.
Зверху покладіть рибину. Розріжте головку часнику навпіл, покладіть поруч з фореллю, з боків.
Сформуйте з фольги невеликі бортики. Накрийте ще одним листом фольги, не залишивши з боків отворів.
Запікайте рибу при 180 ° С, включивши таймер на 20 хвилин.
Після приберіть верхній лист. Продовжуйте готувати ще 20 хвилин. Прикрасьте блюдо зеленню і подавайте. Приємного апетиту!
Форель, запечена з картоплею в духовці з вершками
Будь-яка червона риба ідеально поєднується з вершками. Запіканка виходить неймовірно ніжною, а сирна скоринка захоплює рум’яної. Блюдо готується зі шматочків філе форелі.
Беремо:
- Риба – 1 кг.
- Вершки – 300 мл.
- Картопля – 1 кг.
- Сир, твердий – 200 гр.
- Часник – 3 зубчики.
- Вершкове масло – велика ложка.
- Соняшникова олія – стільки ж.
- Орегано, сіль, чорний перець – по щіпці.
Як запекти:
- Очищену картоплю настругати брусочками, викладіть в змащену форму.
- За допомогою преса перетворите зубчики часнику в пюре.
- Розтопіть вершкове масло, додайте часникове пюре. Пролийте сумішшю овочі, перемішайте, розрівняйте.
- Наріжте філе риби невеликими шматочками, розкладіть поверх овочів. Поперчіть, трохи посолити.
- Натріть шматок сиру крупною стружкою, посипте заготовку.
- В окремій мисці змішайте вершки з приправами, стільком людям. Залийте компоненти.
- Поставте форму в духову шафу, прогрітий до 200 о С. орієнтовний час приготування – 40-50 хвилин. Якщо хочете прискорити процес, прикрийте форму фольгою, але за 5-7 хвилин до сигналу таймера зніміть її, щоб на поверхні страви встигла утворитися гарна скоринка.
Як приготувати філе форелі з картоплею в сметанному соусі
Ще один популярний варіант запікання – зі сметаною. виглядає ефектно, тому годиться для подачі на святковий стіл.
Склад:
- Філе риби – 1,3 кг.
- Картопля – стільки ж.
- Сметана 15% 300 гр.
- Яйця – парочка.
- Оливкова олія – 2 великі ложки.
- Часникові зубчики – 3 шт .
- Цибулина.
- Кріп – 3-4 гілочки.
- Перець, сіль.
Приготування:
- Наріжте бульби картоплі кружальцями завтовшки в 3-5 мм.
- Заправте оливковою олією, приправами. Покладіть на дно жароміцної форми у вигляді подушки. Надішліть в піч на запікання при температурі в 180 ° С.
- Через 20 хвилин дістаньте форму. Картопля буде твердим, але нехай вас це не турбує.
- Покришите півкільцями голову цибулі, розкидайте по картоплі.
- Накрийте шматочками форелі (нарізка товщиною в 1,5-2 см.).
- Викладіть в миску сметану, додайте роздавлений пресом часник, перемішайте. Полийте рибу.
- Прикрийте форму листом фольги, закріпіть, щоб не було отворів.
- Запікайте в духовці при 200 о С. Через 30 хвилин зніміть фольгу. Продовжуйте готувати страву ще 20 хвилин. про готовність вам підкаже золотава скоринка.
Форель шматочками з картоплею в горщиках (відео-рецепт)
Дуже простий у виконанні спосіб приготування страви в горщику.
Смачна форель з картоплею, помідорами і сиром порційно
Готується за принципом, відомим у нас як риба по-французьки, порціями. За цим рецептом можна приготувати запечену рибу в горщиках.
Необхідно:
- Філе червоної риби – 600 гр.
- Сир – 50 гр.
- Цибулина.
- Помідор.
- Картопля – 4 бульби.
- Яйця – 4 шт.
- Майонез – 150 гр.
- Соняшникова олія, приправи для риби, сіль, перець.
Запікаємо:
- Заздалегідь відваріть яйця, остудіть, очистіть від шкаралупи.
- Зробіть з фольги невеликі формочки, схожі з човниками, висота стінок – НЕ менше 3 см.
- Поріжте картоплю кубиками, відправте на дно човників. Посипте спеціями, намалюйте сіточку з майонезу.
- Поріжте філе риби шматочками, викладіть на овоч.
- Поріжте помідори кружечками, укладіть на рибу.
- Змішайте терті в крихту яйця з майонезом, промажте помідори щедрим шаром.
- Натріть сир, посипте зверху.
- Поставте формочки в духовку. Час приготування 40 хвилин при температурі в печі в 180 о С.
Стейки форелі з картоплею і овочами
незаяложені рецепт запікання риби з овочами. Можна використовувати заморожені овочі або вже готову суміш з них.
Потрібно:
- Риба – 800 гр.
- Картопля – 700 гр.
- Цибуля, помідори, морква – по 2 шт.
- Сир – 200 гр.
- Зелений горошок, кукурудза (консервовані або заморожені) – по 200 гр.
- Лимон.
- Майонез – 150 гр.
- Сіль, чорний перець, суміш кавказьких трав (або прованських), свіжий кріп.
Запікаємо:
- Наріжте оброблену рибину на стейки. Натріть спеціями, засипте травами, додайте пару ложок майонезу. Маринують, помістивши на полицю холодильника, протягом години.
- Картоплю з цибулею почистіть, поріжте кільцями. Сир і моркву натріть крупною стружкою.
- Картопля відкладіть в окрему ємність, викладіть ще пару ложок майонезу, посоліть і розмішайте.
- Змастіть жароміцних форму олією, зробіть подушку з цибулі та моркви.
- Зверху розкладіть стейки. На кожен шматок покладіть по кружку помідора.
- Навколо риби розподіліть картопля, горошок, зерна кукурудзи.
- Посипте заготовку сирної стружкою.
- Випікайте блюдо при 200 ° С, налаштувавши таймер на 40 хвилин.
З картоплею і грибами
Ресторанний варіант приготування запіканки з форелі, який можна повторити в домашніх умовах.
Беремо:
- Філе – 600 гр.
- Картопля – 800 гр.
- Гриби, сушені – 50 гр. (Допустимо замінити свіжими печерицями – 150-200 гр.).
- Цибуля – 2 головки.
- Вершкове масло – 20 гр.
- Сметана – ½ склянки.
- Оливкова олія – 2 ложки.
- Борошно – велика ложка.
- Кріп – пучок.
- Сіль.
Як приготувати:
- Замочите гриби, потім відваріть до готовності (трохи бульйону відлийте для соусу).
- Зваріть в мундирах бульби картоплі. Коли він охолоне, очистіть, поріжте часточками.
- Обробити червону рибину на філе, поріжте його невеликими порційними шматочками. Посоліть, поперчіть, потримайте приблизно 30 хвилин.
- Настругати цибулину кільцями, обсмажте в оливковій олії до легкої рум’яності.
- Покладіть в промаслений форму шар з половини смаженої цибулі, потім частина картоплі. Посоліть і поперчіть.
- Накрийте рибним філе.
- Зробіть грибний шар, розкидайте цибулю і покладіть картоплю.
- Зробіть заправку. Обсмажте на сухій сковороді муку. Коли вона стане золотистою, залийте сметану. Підсолити соус, влийте трохи грибного бульйону.
- Коли соус закипить, залийте овочі з рибою. Готуйте при 200 ° С, орієнтовний час – 40 хвилин.
Дуже смачна запечена форель
Склад:
- Риба – 700 гр.
- Картопля – 800 гр.
- Часник – 2 зубчики.
- Вершкове масло, готова гірчиця, соняшникова олія , лимонний сік – по 1 великий ложці.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Сіль, мелений перець.
Запікаємо:
- Випатрайте тушку, видаліть зябра, зчистити луску. Помийте і просушіть рибину. Зробіть надрізи по всій рибині з обох сторін.
- Змішайте в мисці олію з ½ ложки гірчиці, розчавленим в кашку часником, сіллю, гарненько розітріть маринад.
- Замаринуйте рибу, щедро промазав її зсередини і зовні.
- Відваріть бульби картоплі до готовності , остудіть, поріжте гуртками.
- Розітріть жовток з залишками гірчиці, додайте розтоплене масло, лимонний сік, сіль. Збийте міксером до однорідності. Якщо соус вийшов густим, трохи розбавте його.
- Викладіть у форму рибу з картоплею шарами, залийте соус. Готуйте в печі, розігрітій до 180 о С. Страва готова, коли на поверхні з’явиться гарна скоринка.
Відео-рецепт: форель в тісті з картоплею
Наостанок порадую незвичайної ідеєю приготування червоної риби в тісті. Виходить справжній пиріг, тільки начинка в рази більше. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з форелі.
