Фрикадельки в томатному соусі на сковороді – кращий рецепт

Правду кажуть, що смак більшості м’ясних і рибних страв багато в чому визначає підлива. Ви переконаєтеся в цьому, коли приготуєте на сковороді фрикадельки з яловичого і свинячого фаршу в томатному соусі. Нехитре страву готується легко і швидко, але наситить і подарує задоволення.

Хто придумав фрикадельки в сучасному їх вигляді, дізнатися неможливо. У кожній країні, яка заявляє про право першості, їх форма і особливості приготування мають свої нюанси, відмінні від звичного для нас страви. У нашій країні кульки з м’ясного фаршу з’явилися в далеких 20-х роках минулого століття. В ті часи початку радянської індустрії, в містах відкрили фабрики-кухні, такі собі підприємства громадського харчування. Продукція їх напівфабрикати з фаршу і м’яса, продавалася на винос, щоб господині могли швидко приготувати вечерю в томаті, сметані або вершковому соусі.

Фрикадельки в томатному соусі на сковороді

Мариновані болгарські перці допустимо замінити свіжим. Замість томатного пюре дозволяється взяти помідори у власному соку, свіжі помідори. Тільки обов’язково видаліть шкірку і перетріть їх. Якщо даних інгредієнтів не знайдеться під рукою – використовуйте звичайну томатну пасту. При всіх змінах враховуйте, що кількість солі зміниться, і обов’язково доведеться додати цукор, щоб збалансувати смак.

Візьміть:

  • М’ясний фарш (свинина + яловичина 50:50) – 800 гр.
  • Яйце.
  • Велика цибулина.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Панірувальні сухарі – 50 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Перець, маринований – 150 гр.
  • Томатне пюре (концентрований томатний сік) – 500 мл.
  • Соняшникова олія – пара ложок.
  • Сіль, суміш мелених перців.

26447ae145d7de2cbb6e8ce693dd40de Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Покроковий рецепт:

Перекладіть панірувальні сухарі в миску, залийте молоком. Гарненько розмішайте, залиште на деякий час, щоб крихти просочилися і набрякли.

b8f4ef8e71001bff93817a3374cfc7f5 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Прокрутіть м’ясо, перетворивши в фарш, якщо не брали вже готовий.

4ca06ab2a525a62f0e8ebb9a38d95f38 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Підсоліть, поперчіть вміст.

 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Вбийте яйце.

fd856742403c3f89dd1be9716b85d724 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Перекладіть набряклі на той час сухарі.

35596ceb2c5a1ff1f3a0130f38738d37 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Вимішуйте фарш, поки він не стане однорідним.

09838f97d0501391d3cb5276c252b3ab Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Покришите головку цибулі дрібними кубиками.

86e245de5c653a4a972664c7218cd2e2 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Розігрійте на сковороді невелика кількість рослинного масла. Викладіть цибульні кубики. Додайте тертий на дрібній тертці часник (якщо є прес, роздушіть їм). Обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорим. Сильно не засмажувати – не має сенсу.

7663cae09a3536344e6b5d785769d241 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

настругати маринований солодкий перець кубиками середнього розміру.

 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Перекладіть на сковороду до овочів. Смажте буквально пару хвилин, безперервно помішуючи.

e73a0ff498757df7c1db22dd07e3c2e2 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Влийте томатне пюре. Дочекайтеся, коли томатний соус закипить. Потім зменшіть потужність вогню.

24c9fbfb38bc090dc2d88f3da8f469d8 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Спробуйте соус на смак, при необхідності підсолити. Пробуйте обов’язково, особливо, якщо замість пюре візьмете помідори – свіжі або консервовані. Додайте цукор, якщо порахуєте, що він потрібен. Тут все залежить від ваших бажань. Після накрийте сковорідку кришкою, тушкуйте при тихому бурлінні протягом 5 хвилин.

491f730db115d4ecc1ff23373effee47 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Паралельно займіться фрикадельками. Змочіть долоні, зліпите з фаршу кульки.

c7eb49fafc0b01cfd57e05f37985d92b Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Діаметр фрикадельок залежить від ваших уподобань, я люблю робити розміром приблизно з волоський горіх середньої величини.

 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Перекладіть м’ясні заготовки на сковороду, в томатний соус. Трохи утопите їх. Закрийте кришкою. Коли підлива закипить, встановіть потужність вогню на мінімум. Гасіть при тихому кипінні приблизно 30 хвилин.

bbdb3991d9030372a37a8e035a3f4aad Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Готові фрикадельки посипте рубаною зеленню і вимкніть плиту.

 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Відео-рецепт: фрикадельки з м’ясного фаршу в томаті

Рецепт допоможе початківцям господаркам зорієнтуватися, і зрозуміти принцип приготування томатного соусу до фрикадельок. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з фаршу.

pinit fg en rect red 28 Фрикадельки в томатному соусі на сковороді   кращий рецепт

Оцініть статтю
Довідник корисних порад