Квасоля в родині ми дуже любимо, але готуємо якось нечасто. Але у мене є пара рецептів, які завжди смачно і бездоганно виходять.
Готую я в основному червону квасолю, в чому її користь?
- Квасоля це найкраща альтернатива м'ясу, в ній міститься до 26% білка. Причому білок засвоюється тут до 80%.
- Квасоля не дає засвоюватися швидким вуглеводів, тим самим виходить, що знижується калорійність прийнятої їжі.
- Квасоля багата вітамінами і мінералами, особливо сірої, калієм, алюмінієм. У ній багато фолієвої кислоти.
- Квасоля містить речовину аргінін, воно зміцнює стінки судин і знижує рівень цукру в крові.
- У квасолі багато клітковини, що благотворно позначається на роботі кишечника.
Квасоля унікальна, вона підходить для вегетаріанського харчування і для тих, хто поститься людей. І просто необхідна для тих, хто худне.
У 100 грамах червоної квасолі близько 330 кілокалорій.
На замітку! Протипоказано вживання квасолі при подагрі і проблеми з травленням. У сирому вигляді без вимочування або термічної обробки квасоля отруйна.
Отже, сам рецепт – гаряче блюдо з червоної квасолі і курки:
Інгредієнти:
- Курячі гомілки – 7-10 штук;
- Квасоля відварна – 1 склянка;
- Морква – 1 штука;
- Цибуля – 1 штука;
- Часник – 3 зубчики;
- Томатна паста – 1.5-2 ст.ложки;
- Сметана – 3 столові ложки;
- Гаряча вода – 500 мл .;
- Зелень кропу;
- Сіль / перець за смаком.
приготування:
Відокремити м'ясо від кістки, змастити сіллю і перцем, обсмажити з двох сторін на сковороді з рослинним маслом, до золотистого кольору.
М'ясо зі сковороди викласти.
Цибулю нарізати дрібно кубиком, моркву натерти на крупній тертці.
На тій же сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажити цибулю з морквою. Далі до овочів покласти томатну пасту і трохи обсмажити разом.
Викласти на сковороду сметану.
Залити зажарку гарячою водою, перемішати і довести до кипіння.
Повернути в сковороду м'ясо, закрити кришкою і тушкувати 20 хвилин на повільному вогні.
Після, додати відварену квасолю, пропущений через прес часник, спеції і зелень. Дати згасити разом 5 хвилин і готово!
Дуже ніжний і незвичайний смак, хоч блюдо складається зі стандартних продуктів.
Салат або гарнір з червоної квасолі:
- Червона квасоля – 1.5 склянки;
- Цибуля – 1 штука;
- Часник – 4 зубчики;
- Волоський горіх – 10-12 штук;
- Рослинна олія;
- Зелень за бажанням;
приготування:
Квасолю замочити у воді на 12 годин, потім варити 40 хвилин.
Волоські горіхи подрібнити. Часник пропустити через прес.
Зелень подрібнити.
Цибулю порізати дрібно кубиком і обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.
Всі інгредієнти перемішати в мисці, заправити сіллю і перцем, полити розпеченим рослинним маслом.
Готово! Смачного!
