Всім привіт! Любителі смачної і ситної їжі потрапили за адресою! Адже сьогодні на порядку денному популярна страва від якого не кожен зможе відмовитися. Смачні і соковиті Голубці – бальзам для наших животиків! Дуже корисне і до того ж поживна ласощі заслужило своє визнання в багатьох країнах з давніх часів.
Що ж таке голубці? Це начинка загорнута в капустяний листок. Основа може бути абсолютно різною, наприклад м'ясний фарш з рисом або ж овочі, гриби, а так же гречка. Тут кожен вибирає по свої смаковим бажанням. Голубці вважаються дуже корисним стравою завдяки своїм складом. Листя капусти містять велику кількість вітамінів – клітковина, рослинний білок, фосфор мінерали. І звичайно ж не можна не згадати про м'ясної начинці багату білками, які містять амінокислоти. Тому дуже здорово, що даний вид страви є цілорічним. Адже наш організм потребує постійної підтримки корисних продуктів.
Хочу трохи розповісти про те, на що потрібно звернути увагу при виборі капусти для приготування голубців. Від цього безпосередньо залежить смак і вигляд страви. Відразу варто відзначити, що качани невеликих розмірів не годяться для фарширування. Так як буде дуже складно наповнити маленькі листочки начинкою. Тому віддаємо перевагу великим вилкам з цілими, не зіпсованими листами.
Для приготування голубців ідеально підійде молода, свіжа капуста. У неї дуже ніжні листочки, які легко відділяються від качана.
Соковиті голубці зі свіжої капусти з фаршем і рисом
Голубці найчастіше є представниками святкового меню. Це і зрозуміло, адже з ними дуже багато клопоту. Але хороша господиня любляча побалувати своїх рідних не буде відкладати таку смакоту в довгий ящик. Саме тому пропоную приготувати смачну, соковите, традиційне блюдо начинений м'ясним фаршем з рисом до найближчих вихідних. Доповненням буде прекрасний томатний соус з освіжаючим ароматом зелені. Впевнена подяку вашій сім'ї буде безмірною.
Інгредієнти:
- Фарш курячий і яловичий – 600 гр.
- Крупнозернистий рис – 150 грам
- Цибуля ріпчаста – 1 головка
- Сіль, перець за смаком
- Вода – 150 мл.
- Капуста – 1 середній вилок
Для заливки:
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 головка
- Томатна паста 2 ст. л.
- Борошно – 1 ч. Л.
- Сіль, перець мелений – 1 ч. Л.
- Цукор – 2-3 ч. Л.
- Вода – 700 мл.
приготування:
1. Почнемо приготування з варіння рису. Для початку його слід кілька разів промити під проточною водою. Після чого заливаємо його окропом і додаємо три столові ложки солі. Встановлюємо на вогонь і варимо буквально 3-4 хвилини. Потім накривши кришкою залишаємо ще на 5 хвилин. Тільки потім можна злити воду з допомогою сита. Готовий рис повинен вийде розсипчастим.
Рис перед додаванням у фарш зазвичай відварюють до готовності або заливають окропом на деякий час. Його так само можна промити і покласти в сирому вигляді, але для цього важливо, щоб м'ясна начинка була досить жирною.
2. Ну а зараз займемося безпосередньо головним інгредієнтом. Нам потрібно відокремити капустяні листочки від качана. Навколо неї робимо ножем глибокі надрізи. Далі відпускаємо качан в киплячу воду. Утримуємо в каструлі до тих пір поки листя не стануть відходити самостійно. Для зручності проткніть качан виделкою, а інший знімайте пласти. Моторний їх ще хвилинку і викладіть на тарілку.
3. Продовжимо готувати фарш. Нам знадобитися дрібно нашатковану цибулю. Який потрібно обсмажити на олії до прозорого стану. Половину від загальної маси відправляємо в миску з м'ясним фаршем. Туди ж додаємо рис, трохи води, а так само сіль і перець. Все перемішуємо і залишаємо в сторону.
4. Поки є час займемося заливкою. У сковороді з цибулею тушкуємо моркву натерту на крупній тертці. Зверху присипаємо борошном – це для того, щоб соус мав густувату консистенцію. Далі додаємо томатну пасту і трохи окропу. Тепер можна підсолити, поперчити, все перемішати і накривши кришкою варити приблизно 7-8 хвилин.
5. Прийшов час фаршировані голубців. У охололи листочків необхідно зрізати ущільнення, які знаходяться поблизу качана. Потім викладаємо на нього начинку і загортаємо.
6. Фаршировані конвертики викладаємо в зручну каструлю. Шарами заливаємо приготовлену підливу. Так чергуємо до останнього голубца. Якщо вам здалося, що рідини мало, то можна додати трохи води.
7. Доводимо страву до кипіння і встановлюємо маленьким вогонь. Варимо 45 хвилин до готовності під закритою кришкою.
І так наші смачні голубці готові! Викладаємо на тарілочки з заливкою і подаємо до столу. Так само можете присипати зеленню кропу або петрушки для того, щоб смак був яскравіше і свіже. Соковиті, апетитні голубчики ще прекрасно поєднуються зі сметаною і майонезом. Сподіваюся вам і вашим близьким сподобається! Смачного!
Як правильно приготувати голубці з молодої Пекінської капусти в духовці
Наступний рецепт досить оригінальний, який підійде до будь-якого святкового застілля. Голубці з пекінської капусти приготовані в духовці не тільки розкішно виглядатимуть на вашому столі, а й розійдуться в першу чергу. Повірте гості будуть просто в захваті! Дуже легкі в приготуванні, але неймовірно ситні і смачні-просто пальчики оближеш!
Ми вже пробували готувати вдома за цим рецептом і можу з упевненістю сказати, що листочки пекінської капусти чудово підходять для даного виду фаршировані. Вони дуже м'які, тонкі, легко піддаються будь-яким загортання. Спробуйте, приготуйте і переконайтеся в цьому самі!
Інгредієнти:
- Качан Пекінської капусти – 1 шт.
- Фарш – 1,5 кг.
- Рис – 1 склянка
- Яйце – 2 шт.
- Морква, цибуля, солодкий перець – по 1 шт.
- Томатний сік – 1 стакан
- М'ясний бульйон – 1 склянка
- Спеції та сіль за смаком
приготування:
1. І так починаємо приготування з фаршу. Звичайно можна придбати готовий, але як показує досвід краще купити свіже м'ясо і зробити самим, прокрутивши через м'ясорубку. Тепер додаємо в нього спеції: запашний перець, трохи зіри і сіль. Так само до м'яса відправляємо пару яєчок і рис. Зверніть увагу на те, що в даному рецепті крупа в сирому вигляді. Її не потрібно попередньо варити або замочувати, так як в процесі приготування рис дійде самостійно.
2. Перемішуємо масу. Додаємо до неї дрібно нарізану сиру цибулю і трохи зелені. До речі якщо фарш вийшов рідкуватий, то можна присипати його невеликою кількістю манки. Вона вбере зайву вологу при цьому не буде відчуватися в готовій страві.
3. Поки наша підготовлена начинка просочується ароматами спецій і зелені. Ми можемо розібратися з капустою. Тут немає нічого складного. Для початку відріжте дно, там де знаходиться качан. Потім занурюємо вилок в каструлю з киплячою водою. Там вона самостійно розкриється і стане м'якше. Тепер за допомогою щипців або вилки дістаємо кожен листочок і викладаємо на тарілку.
4. Ну а зараз прийшов час начиняти наші голубці. Залежно від розміру листів капусти вибираємо і кількість начинки. Фарш має бути класти на широку частину, потім починаємо акуратно загортати до більш тонкої. Так робимо і з іншими залишками продуктів.
5. Ну що ж нам залишилося приготувати овочевий соус до наших головних інгредієнтів. Морква потрібно почистити і натерти на крупній тертці. Болгарський солодкий перець нарезам середньої соломкою. І звичайно не забувайте про свіжу зелень.
6. Викладаємо різані продукти на розігріту сковороду. За бажанням додайте до них ваші улюблені спеції. Трохи обсмажити додаємо стакан томатного соку і така ж кількість м'ясного бульйону. Якщо він у вас відсутній, то так само прекрасно підійде і рідина в якій варилася капуста. Все добре заважаємо і залишаємо на маленькому вогні буквально на пару хвилин, щоб соус трохи загасити.
7. Тепер викладаємо в ряд голубці в форму для запікання з високими бортами і заливаємо їх приготовленої підливою. Всю масу рівномірно розподіляємо по поверхні. Після чого відправляємо нашу смакоту в духовку розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.
Буквально через пів години аромат готового блюда наповнить ваш будинок смачним, апетитним запахом від якого у ваших сусідів потечуть слинки.
Ось така величезна порція дивовижного вечері вийшла. Я обожнюю готувати голубці за цим рецептом. Особливо якщо очікуються гості або повинна нагрянути рідня. Просто паличка виручалочка в ситуації, коли потрібно щось ситне і смачне на велику кількість людей. Обов'язково зберігайте собі на замітку і користуйтеся на здоров'я!
Голубці в мультиварці з свинячого м'яса – рецепт з покроковим фото
Голубці подобаються багатьом. Але не всі їх люблять готувати. Звичайно щоб смачно поїсти, спочатку треба буде добре попрацювати. Не можу сказати, що приготувати дане блюдо в мультиварці не складе проблем. Всі приготування не відрізняються від звичних. Єдиною відмінністю є те, що обсмажувати і варити можна в одній чаші. Після чого просто поставити належний час і чекати готового блюда. Для тих хто не встигає і у кого немає особливо багато часу займатися цим можуть сміливо зберігати собі цей рецепт. Напевно він вам стане в нагоді і буде корисний.
Інгредієнти:
- М'ясо – 1 кг.
- Капуста – 2 кг.
- Рис – 150 грам
- Морква – 2 шт.
- Лук – 3 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Сметана – 3 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль, перець за смаком.
приготування:
1. Спочатку підготуйте рис для начинки. Варити його не потрібно досить просто промити і залити окропом. Після настоювання зерна разбухнут і стануть м'якше.
2. Тепер нам потрібно відокремити листя капусти. Для цього нам потрібно вирізати качан і опустити вилок в киплячу воду. Згодом листя почнуть відходити і тоді їх можна виймати.
3. Приступимо безпосередньо до мультиварці. Встановлюємо режим “жарка” і наливаємо в чашу рослинне масло. Після розігріву відправляємо дрібно нарізану цибулю на 5 хвилин. Слідом йде морква натерта на крупній тертці. Все добре обсмажуємо при частому помішуванні.
4. Коли овочі трохи підрум'яняться можна додавати в чашу мультиварки сметану і томатну пасту. Весь вміст перемішуємо і тушкуємо ще приблизно пару хвилин. На цьому наша піджарка готова.
5. Переходимо до начинки. У миску з перекрученим свинячим м'ясом відправляємо розпарений рис, половину сметанно-овочевої піджарки, а так само сіль і перець за смаком. Заважаємо масу, щоб всі інгредієнти і спеції добре розійшлися між собою.
6. Ну а поки підготуємо листя капусти у кожної потрібно вирізати жорстку серцевину. Якщо вам здаються вони занадто великі, то можна розділити їх на половину.
7. На кожну частину листа кладемо начинку і загортаємо кульочки. В кінці підігніть всередину відкрите місце з фаршем, щоб нічого не вивалилося під час готування. Голубці такої форми дуже акуратно виглядають і їх зручно їсти.
8. Тепер в залишилася піджарку в мультиварці додайте сіль і лавровий лист. Зверху викладаємо загорнуті голубці і заливаємо водою так, щоб вона їх повністю покривала.
9. Решта дрібні листя від капусти викладаємо поверх всього вмісту чаші. Це в тому випадку якщо вони у вас залишилися. Чи не пропадати ж добру! Далі закриваємо смакоту кришкою і встановлюємо режим “гасіння” на 50 хвилин. Залишилося тільки дочекатися готового блюда.
Ну що ж у нас все готово! Красиві, смачні і соковиті голубчики в сметанно-томатному соусі чекають вашої дегустації. Вони помітно прикрасять і урізноманітнять повсякденне меню. Таке блюдо не залишиться ні поміченим. Спробуйте приготувати і ви, щоб зірвати заслужені овації рідних і близьких!
Класичні голубці в каструлі з зеленню і овочами
Що ж нового ще можна запропонувати в рецепті про голубці? Зізнаюся чесно відповісти на це питання і вже тим більше запропонувати щось незвичайне я не можу. Найчастіше кожна господиня готує даний вид страви за класичним рецептом, який їй дістався від мами чи бабусі. І завжди це спогади і смак з дитинства.
Ми часто збиралися великою родиною в недільні дні і наша ненька готувала на всіх цілу величезну каструлю апетитних голубців. Саме цим варіантом відмінною смакоти я і хочу з вами поділитися. Єдиним відхиленням буде те, що в рецепті використовується фольга в яку ми будемо замотувати капусту. Але це не мінус, а навіть навпаки. І так, давайте починати …
Інгредієнти:
- Фарш Яловичий – 1 кг.
- Фарш Курячий – 600 гр.
- Рис – 200 гр.
- Капуста – 2 вилка
- Лук – 500 гр.
- Часник – 2 зубчики
- Сіль, чорний перець за смаком
Для піджарки:
- Лук – 300 гр.
- Морква – 200 гр.
- Помідори – 400 гр.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Перець болгарський – 250 гр.
- Зелена цибуля
приготування:
1. За традицією почнемо з капусти. Обережно вирізаємо качани, після чого кожен вилок щільно обмотуємо фольгою. Укладаємо все на деко і відправляємо в духовку розігріту до 190 градусів. Час очікування 50 хвилин. Перш ніж розпаковувати овоч дочекайтеся його охолодження, щоб не обпекти руки.
2. Ну а поки підготуємо начинку. Нам знадобиться жирна яловичина і пісний курячий фарш. З'єднуємо їх в одній великій мисці. Далі відправляємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
3. Так само нам знадобиться рис, який не сильно розварюється. Його треба відчинити до напівготовності і додати до м'яса.
4. На завершення в фарш додаємо приправу для м'яса, суміш перців, сіль, дрібно різаний часник. Ретельно все перемішуємо і прибираємо в холодильник.
5. Прийшов час зайнятися піджаркою. Болгарський перець нарізаємо невеликими брусочками. Тоненькими кільцями ріжемо цибулю. Морква слід натерти на крупній тертці.
6. Що ж стосується томатів, то їх краще відокремити від шкірки. Для цього залийте чисті помідори окропом. Оболонка з легкістю відійде і тоді ви зможете нарізати м'якоть дрібними шматочками.
7. Коли всі інгредієнти готові можна приступити до обсмажування. Починаємо з того, що розтоплюємо масло і відправляємо в нього морква. Після йде цибулю, солодкий перчик, помідори і томат. Все потрібно посолити, перемішати і додати трохи цукру. Піджарка готова, накриваємо кришкою і залишаємо в сторону.
8. Повернемося до капусти, яка за цей час вже напевно охолола. Видаливши фольгу ви побачите як просто відходять листочки. У кожного з них потрібно вирізати товсті стебла. Потім якщо вони широкі розріжте їх по полам.
9. Ну а тепер на кожен листочок викладаємо начинку і щільно загортаємо. Так робимо і з іншими продуктами.
10. Для приготування великої порції нашої смакоти нам знадобиться широка каструля з високими бортами. На дно якої укладаємо залишилися капустяні листки. Зверху не щільно один до одного поміщаємо голубці. Після того як перший шар буде повністю закритий нам потрібно викласти і розподілити по поверхні піджарку. Для тих хто любить по гостріше додайте нарізаний колечком гіркий перець. Продовжуємо чергувати шари таким чином до самого кінця.
11. Далі заливаємо вміст холодною водою, щоб всі інгредієнти були повністю покриті. Зараз можна кинути в каструльку лавровий лист і трохи солі. Нещільно накривши кришкою встановлюємо каструлю на середній вогонь. Після закипання варимо при маленькій температурі близько 40 хвилин.
Коли заданий час підійшло до кінця вимикаємо плиту і негайно подаємо вкусняшку на стіл.
Таким частуванням можна прикрасити стіл виклавши голубці на об'ємну, круглу тарілку. Кожен візьме звідти стільки скільки зможе з'їсти. Ну або подайте блюдо на порційних тарілочках присипавши зеленою цибулею. А якщо ще й сметанку поряд з піджаркою, то це просто смакота! Дуже соковиті і смачні – моя сім'я просто обожнює цю смакоту. Раджу спробувати кожному.
Готуємо прості і смачні голубці на сковороді під сметанним соусом
Зовсім недавно я відкрила для себе новий спосіб приготування улюбленої страви про який раніше і не знала. Здається все те ж саме, але з одним нюансом. Хочу розповісти і поділитися з вами цим супер незвичайним і смачним рецептом. Справа в тому, що начинені листочки ми будемо обсмажувати окремо від соусу на сковороді. Як виявилося завдяки цій процедурі вони стають дуже м'якими і ніжними на смак. Особисто мені дуже сподобалося, та й рідні теж залишилися задоволені.
Інгредієнти:
- Фарш – 800 гр.
- Рис – 0,5 склянки
- Ріпчасту цибулю – 1 головка
- Петрушка – 1 пучок
- Сіль, перець за смаком
Для соусу:
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Томат – 800 мл.
- Сметана – 200 грам
- Перець чорний, цукор, сіль за смаком
- вода
- Рослинна олія для піджарки
приготування:
1. Заздалегідь промийте і зваріть рис до напівготовності. Бажано, щоб він у вас вийшов розсипчастим.
2. У миску з м'ясним фаршем відправляємо дрібно нарізану злегка обсмажений ріпчасту цибулю, рис, жменю нашаткованої зелені. Так само нам знадобитися спеції у вигляді солі і чорного перцю. Все перемішуємо і залишаємо на час в сторону.
3. Тим часом нам необхідно зайнятися листками капусти. Ми чинимо так само як і в попередніх рецептах. Опускаємо качан в киплячу воду попередньо вирізавши качан.
4. Поки проварені листя остигають нам потрібно підготувати піджарку. На сковороду наливаємо трохи олії. Після розігріву відправляємо обсмажувати цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Тепер заливаємо весь вміст томатно-сметанним соусом. Для цього нам потрібно змішати в окремій тарілочці томатний сік, сметану і томатну пасту. Робимо помірний вогонь, трохи підсолюємо, перчимо і накривши кришкою тушкуємо приблизно 10 хвилин.
5. Тепер повернемося до капустяне листя. Якщо вилок з якого ви вирішили готувати занадто великий, то листочки краще поділити навпіл і вирізати серцевину. На середину викладаємо начинку і звертаємо звичним способом. З рештою інгредієнтами чинимо так само.
6. Ну а зараз найцікавіше! У розігріту сковороду наливаємо масло і викладаємо в неї голубці. Обсмажуємо смакоту на середньому вогні з двох сторін. До речі при цьому краще накрити все кришкою, в іншому випадку все навколо буде в жирних плямах.
7. Тепер викладаємо в ряд обсмажені голубці в спеціальну жаровню з високими бортами (якщо у вас такої немає, то можете використовувати звичайну сковороду). На дно попередньо покладіть листи залишилися від вилка. Зверху рівномірно розподіляємо підготовлений соус. В такому порядку чергуємо шари до тих пір, поки всі кульочки не закінчаться. Для невеликої кількості рідини додайте трохи води.
8. Встановлюємо посудину з смакотою на плиту і доводимо до кипіння. Далі зменшуємо вогонь і тушкуємо ще близько 30 хвилин.
Ну ось і готово! Звичайно доведеться трохи попотіти, але повірте воно того варто.
Дивовижний аромат і просто чудовий смак чекають вас в підсумку приготування. Голубці зі свіжої капусти ідеально подавати поєднуючи з літніми салатами. До речі їх різноманітні, корисні і смачні рецепти вже є на нашому сайті. Неодмінно ознайомтеся, готуйте і балуйте своїх улюблених найкращими, свіжими стравами.
Відео рецепт про те, як зробити домашні голубці з соковитою начинкою
Ще хочеться поділитися з вами відео роликом, який мені дуже сподобався. Напевно знайдуться бажаючі або навіть кулінарні новачки, яким він стане в нагоді. Дивіться і діліться способами приготування смачних і соковитих голубців в домашніх умовах з неймовірно соковитою начинкою. Впевнена від такого страви ніхто не зможе відмовитися.
Готувати голубці не так складно як здається з першого погляду. Не варто лінуватися позбавляючи задоволення себе і своїх рідних в ситної і смачної їжі. Будьте впевнені, яку б ви начинку не завернула в капустяний лист голубці все одно вийдуть відмінними. Їжа приготована з любов'ю завжди тільки на здоров'я!
На цьому у мене все! Думаю ви зможете підібрати для себе найкращий рецепт голубців, щоб вийшло ситно і розкішно. Приємного Апетиту і гарного настрою!
Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:
Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.
