Хек в клярі – кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

f9a07239949b221a4b68871690710fb5 Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовціБагато господині відмовляються мати справу з хеком через його сухуватості. Але якщо посмажити хек на сковороді в клярі, то можна виправити прикрий природний недолік. Риба вийде соковитою, ніжною і дуже смачною. Блюдо можна запропонувати як в гарячому, так і в холодному вигляді, з гарніром і без нього. До того ж, вартість риби радує і робить досить привабливою для того, щоб звернути на неї увагу. А якщо врахувати низьку калорійність філе, то і зовсім дивно, чому ви раніше його не готували.

Я вже розповідала, як апетитно посмажити рибку на сковороді, Заходьте на рецепти, там є що вибрати. Тут зібрала найцікавіші варіанти приготування хека в клярі на сковороді і в духовці.

Хек в клярі – простий рецепт на сковороді

Перед вами класичний, найпростіший варіант смаженого в тесті хека. Але родзинка все ж є. Це горілка, завдяки якій кляр стане особливо повітряним і хрустким.

Візьміть :

  • Хек – 1 кг.
  • Борошно – 80 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Горілка – велика ложка.
  • Сіль, чорний перець – по ½ маленької ложці.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки + для смаження.

628faaa8f86787e556b9737bc0bf1ff3 Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Покроковий рецепт :

Розморозьте тушку риби при кімнатній температурі. Розробіть на філе, видаливши основний хребет. Обов’язково приберіть чорну плівку, вистилає черевце, вона надає гіркоту. Наріжте філе шматочками, складіть в миску.

18b8484c522f6673bc501d3b90b33afb Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Посоліть, приправте перцем. Якщо побажаєте використовувати приправи для риби, додайте їх на даному етапі.

94e64a3ee8022fbd6a04785c76d4e054 Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Перемішайте заготовки, залиште для просочення не менше, ніж на чверть години. Не робіть шматочки філе занадто великими, тоді рибка встигне прожаритися разом з тестом.

89791eacd4ef7dec2700656073bd3610 Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Розбийте в миску яйця, трохи підсолити, влийте рослинне масло в кількості, зазначеній у складі рецепта.

a5f0f1a28561041ee221950a1e453317 Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Збийте вміст віночком або міксером.

2657c3f246891cd975da2b4285bb7911 Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Просійте борошно, відправте в тісто. Продовжуйте працювати міксером, роблячи заміс досить рідкого тесту.

79cbc74958bec9d8fc9e570555c26ef0 Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Влийте горілку. Боятися алкоголю не варто, він випарується при спеці хека. Знову перемішайте вміст – кляр для смаження хека готовий.

5957baa640c6ece55a25f8301c671c68 Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Щоб довго не возитися з умочуванням кожного шматочка, залийте хека кляром, гарненько перемішайте.

628f66ede84bae3b0bc72e253e2322e8 Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Налийте на сковороду щедру порцію масла, розжарити його, після відрегулюйте потужність вогню до середнього, щоб встигало прожаритися не тільки тісто, але і сама рибка. Опустіть заготовки філе. Кладіть по черзі, не дуже багато, щоб шматочки вільно плавали у фритюрі.

4907133785d4f0e3ccfb01238f4f618f Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Обсмажуйте рибу протягом 1,5 хвилин, постійно повертаючи з боку на бік, щоб шматки прожарювалися рівномірно.

01f1f0970d3fdd826e1ea1c69b30b1e4 Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Готову рибу перекладіть спочатку на паперову серветку, щоб ввібрав зайвий жир, а з ними і непотрібні калорії.

c035cc886820a421033c84cc9d42a2fd Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Потім покладіть на тарілку і кличте домочадців за стіл.

bcb4652bd479d88faf107cf0ee0006dd Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Медальйони з хека в клярі

Якщо філе хека нарізати красивими медальйонами і смачно посмажити в тесті, то блюдо можна сміливо включити в святкове меню. У магазині можна зустріти вже готові заморожені медальйони у вигляді круглих шайбочек.

Знадобиться :

  • Хек – 600 гр.
  • Лимонний сік – велика ложка.
  • Оливкова олія – 2 великі ложки.
  • Часниковий порошок – ½ чайної ложки.
  • Сіль, мелений перець.

Для кляру :

  • Майонез – 2 столові ложки.
  • Яйця – парочка.
  • Борошно – їдальня ложка.

Як приготувати:

  1. Розморозьте рибку, обробити на філе, сформуйте заготовки округлої форми.
  2. Пролийте соком лимона, посипте часниковим порошком. При бажанні додайте інші спеції. Обов’язково посоліть і поперчіте. Залиште маринуватися на півгодини.
  3. Підготуйте кляр. Для цього збийте яйця з майонезом. Засипте борошно, знову пробийте міксером, замісивши однорідне тісто.
  4. Розжарити на сковороді масло. По черзі обмакуйте медальйони в тісто, потім викладайте смажитися.
  5. Блюдо готується дуже швидко, через 5-7 хвилин на рибку з’явиться рум’яна скоринка. Не забудьте вчасно перевернути заготовки.

2c3666a3a3f165c7da0b8c04ecfb7651 Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Хек в сирному клярі, смажений на сковороді

Сирний кляр вважається найвишуканішим, частенько використовується для приготування святкових страв.

Беремо :

  • Риба – 3 тушки.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сир, твердий – 120 гр.
  • Лимон – ½ цитруса.
  • Борошно – ½ склянки.
  • Кукурудзяна крупа великого помелу – ½ склянки.
  • Соєвий соус – 2 великі ложки.
  • Прованські трави – маленька ложка.
  • Соняшникова олія, сіль.

Як посмажити :

  1. Сирний кляр краще тримається на великих шматках, тому при обробленні раджу поділити філе на половинки.
  2. Посипте рибу прованскімі травами, перцем, сіллю. Полийте сумішшю соєвого соусу і соку лимона. Маринуйте 20-30 хвилин.
  3. Потріть сир в дрібну крихту.
  4. Додайте в миску з сиром половину борошна, всю кукурудзяну крупу. Розмішайте масу.
  5. В окремій посудині збийте яйця з дрібкою солі.
  6. Розігрійте масло майже до серпанок, зменшіть потужність вогню до середнього.
  7. Викладіть на тарілку другу половину борошна. Обмакніть шматочки хека, запаніруйте з усіх боків.
  8. Перенесіть в яєчне панірування, потім в сирний кляр.
  9. Смажте рибу по 2-3 хвилинки до красивої підсмажити.
  10. Потім переверніть, продовжуйте обсмажуватися зі зворотного боку, поки не з’явиться рум’яна скоринка. При необхідності зменшіть вогонь і прикрийте сковороду кришкою.

471f32362561a244b654752702f8d9f3 Хек в клярі   кращі рецепти приготування на сковороді і в духовці

Хек в клярі, запечений в духовці

У запікання хека в духовці є свої переваги. У страви вийде цікавий смак, до того ж знизиться калорійність, оскільки масла використовується набагато менше.

Склад:

  • Філе хека – 1 кг.
  • Вершкове масло – 2 столові ложки.
  • Яйця – 2 шт.
  • Молоко – 2 столові ложки.
  • Пшеничне борошно – ½ склянки.
  • Кукурудзяна борошно – ½ склянки.
  • Солодка паприка – 1,5 маленькі ложки.
  • Сухий часник (порошок) – 0,5 маленької ложки.
  • Сіль.

Приготування :

  1. Змішайте в ємності кукурудзяну і пшеничну борошно, паприку, порошок часнику.
  2. В окремій посудіть розбовтайте до однорідності яйця.
  3. Поріжте тушку риби невеликими порційними шматками.
  4. Обмакніте кожен шматок спочатку в яйце, після перенесіть в суху панірування.
  5. Покладіть в жаростійку форму шкіркою вниз.
  6. Запікайте в духовці при 180 о С, встановивши таймер на 25 хвилин.

Відео-рецепт: філе хека в сметанному клярі

Чудове тісто для риби, приготоване на сметані. Виходить дуже смачно, оболонка буде повітряною і ніжною. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з хека.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад