Холодний борщ з маринованого буряка – кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

 Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплеюПід час літньої спеки, від одного тільки назви холодника, відразу виникає симпатія і відчуття свіжості. Холодний борщ з маринованого буряка-блюдо, популярне в багатьох країнах. Особливо люблять його в Прибалтиці, Білорусії, Польщі. Якось я розповідала вам про приготування холодного литовського борщу, і всім сподобалося. Звичайно, цей суп зовсім не схожий на звичний борщ, в класичному його розумінні, але також неймовірно смачний.

Використання маринованої, а не відвареного буряка, додасть свою красу холодного супу. Тому в нашій родині завжди роблять солідні запаси маринованої в банках буряка на зиму. Частина йде, виступаючи в ролі гостренької закуски до гарнірів і м’ясних страв. Але основну частину банок залишаємо на літо, і в спеку радіємо своїй передбачливості. Перед вами відмінна добірка рецептів холодного супу, з ковбасою, картоплею, овочами, на кефірі – вибирайте і отримуйте задоволення.

Холодний борщ на кефірі з маринованим буряком – простий рецепт

Перед вами рецепт Мого Найулюбленішого холодника, на кефірі. Замінити його можна, підійде сироватка, кисле молоко і навіть звичайна кип’ячена вода.

беремо:

  • Маринований буряк – 300-400 гр.
  • Кефір-2 склянки.
  • Сироватка (вода) – 200 мл.
  • Картопля-2 бульби.
  • Яйця – парочка.
  • Огірки – стільки ж.
  • Лимонний сік – маленька ложка.
  • Зелень кропу, петрушки, сіль, перець.

Приготування:

  1. Якщо у вас немає заготовки овоча в баночці, замаринуйте її самостійно. Як це зробити, читайте нижче.
  2. Відваріть яйця з картоплею, охолодіть. Почистивши.
  3. Натріть огірки і яйця великою стружкою.
  4. Так само поступите з картоплею.
  5. Порубати кріп з петрушкою, трохи потисніть їх руками, щоб виділився сік. Зелені не шкодуйте, кладіть щедро.
  6. Складіть підготовлені продукти в каструлю, влийте кефір, додайте маринований коренеплід.
  7. Посоліть холодник, розмішайте, дайте трохи постояти, щоб сіль повністю розчинилася.
  8. Розмішайте вміст, потім доповніть сироваткою або кип’яченою водою так, щоб вас влаштовувала густота першої страви.
  9. Спробуйте холодний суп на сіль і кислоту. При необхідності підсолити, і додайте лимонний сік.
  10. Заправте сметаною і кличте свою сім’ю.

 Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Як маринувати буряк для борщу

Існує кілька рецептів приготування маринованого буряка, пропоную вам найшвидший спосіб. Як замаринувати буряк на зиму, знайдете на іншій сторінці сайту.

Буде потрібно:

  • сирий буряк – 1 кг.
  • Вода – літр.
  • Сіль-50 гр.
  • Цукровий пісок – стільки ж.
  • Оцет 9% 100 мл.

Як зробити:

  1. Обполосніть коренеплоди, поділіть на кілька частин, якщо вони великі.
  2. Залийте холодною водою, доведіть до закипання. Варіть при тихому кипінні протягом 20 хвилин до м’якості.
  3. Остудіть, натріть її на крупній тертці.
  4. Підготуйте маринад, закип’ятивши літр води, засипавши туди все, зазначені в рецепті, спеції.
  5. Коли кристали розчиняться, влийте столовий оцет. Перелийте в ємність з овочем. Залиште на 20-30 хвилин, поки заготівля не охолоне. Бурякова стружка промаринуеться дуже швидко.

Якщо порізати коренеплід соломкою, маринувати доведеться трохи довше, до доби.

 Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Холодний борщ з маринованого буряка з банки

найшвидший варіант борщу – з заготовленої на зиму буряка.

Візьміть:

  • Заготівля на зиму – банку на 0,5 літра.
  • Огірки, свіжі – 200-250 гр.
  • Редис – 150-200 гр.
  • Яйця-4 шт.
  • Варена ковбаса – 250 гр.
  • Зелена цибуля-пучок.
  • Зелень кропу, петрушки-пучок.
  • Вода.
  • Сіль, цукровий пісок, оцет 9%, перець – за смаком.

Покроковий рецепт:

Заздалегідь закип’ятіть і охолодіть воду. Зваріть круто яйця, остудіть.

Поріжте варену ковбасу тонкою соломкою.

51e1e01a2291701f8c0be36a8c2232cd Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Аналогічно покришите редиску.

5d083532b5c35b7670d4da827d8f7386 Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Наріжте огірок так само, соломкою, сумірною редису і ковбаски.

6149815a304ad0540afefd912b70adcc Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Покришите пір’я зеленої цибулі дрібними кубиками. Подрібніть кріп і петрушку. Всі компоненти складіть в миску. Частина салату можна відразу відкласти до наступного разу, він зберігається в холодильнику 2 доби без втрати якості.

 Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Додайте кубики яєць.

f94b312f24bc9b8813a1147918c82036 Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Викладіть з банки буряк, вилийте маринад.

ee572e2b00021bdf65a6af66778902bb Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Гарненько перемішайте салат. Влийте воду. Я не давала точно, скільки її знадобиться, це залежить від того, який консистенції ви любите холодник. Зорієнтуйтеся по ходу і додайте необхідну вам кількість води.

2ed43de71fa1afa509497eea9d8f28da Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Розмішайте вміст, спробуйте на смак. Я не дарма згадала серед інгредієнтів сіль, цукор, оцет, вони знадобляться, якщо рідини в супі буде багато і спецій з банки буде недостатньо. Підкоригуйте смак на свій розсуд.

fb2e1cf660c2ff936ad8a7446b14621a Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Знову добре перемішайте, залиште на 5-10 хвилин, щоб суп настоявся, а спеції остаточно розчинилися.

 Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Як приготувати холодний борщ з картоплею

додавання картоплі зробить суп більш ситним.

Знадобиться:

  • буряк, маринована-300 гр.
  • картопля-4 бульби.
  • варена ковбаса-200 гр.
  • петрушка, кріп-кілька гілочок.
  • огірок, свіжий – 2 шт.
  • вода-4 склянки.
  • сіль-за смаком.

Як зробити:

  1. Напередодні приготування Відваріть в мундирі картоплю, яйця. Потім охолодіть їх, почистіть.
  2. Закип’ятіть воду, остудіть до кімнатної температури, потім трохи потримайте в холодильнику.
  3. Поріжте картоплю і яйця дрібними кубиками.
  4. Настругайте ковбасу соломкою, відправте в миску. Подрібніть петрушку і кріп в крихту, покладіть слідом.
  5. Додайте буряк, влийте маринад. Гарненько розмішайте вміст.
  6. Залийте холодною водою, підсолити. Дайте настоятися протягом 5-7 хвилин.

 Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Рецепт холодного супу з ковбасою

Даний варіант холодного супу мені теж дуже подобається, оскільки тут додана гірчиця. Це додасть смаку якусь гостроту і пікантність.

необхідно:

  • Маринований буряк-500 гр.
  • Кефір-2 склянки.
  • Редиска – 3-4 шт.
  • Огірок – 2 шт.
  • Готова гірчиця – маленька ложка.
  • Ковбаса-250 гр.
  • Свіжа зелень-пучок.
  • Сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування:

  1. Наріжте редиску пластинами, огірки соломкою. Аналогічно подрібніть огірки.
  2. Порубати пучок зелені. Надішліть все в каструлю.
  3. Додайте бурякову стружку з баночки або замариновану самостійно.
  4. Заправте холодник кефіром, відрегулюйте його консистенцію, підлив трохи холодної води або сироватки.
  5. Покладіть гірчицю, посоліть, поперчіть. Ретельно перемішайте блюдо і дайте трохи настоятися.

Відео-рецепт: літній борщ з маринованим буряком

Дуже простий варіант приготування холодника, з яким впорається навіть недосвідчена господиня. Дивіться, слухайте поради автора ролика, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші і ситні холодні борщі в літню спеку.

pinit fg en rect red 28 Холодний борщ з маринованого буряка   кращі рецепти з банки, з ковбасою, картоплею

Оцініть статтю
Довідник корисних порад