Гороховий суп, ситний і наваристий, входить в десятку найбільш улюблених нашим народом перших страв національної кухні. Традиційно його готують на реберцях і копченині. Ми ж зваримо його з тушонкою, згадавши старі добрі часи, коли мама, прийшовши з роботи, швидко варила супчик, використовуючи тушковане м’ясо з баночки.
Перед вами класичний рецепт супу в каструлі. Хоча, гурмани навіть з такого простого страви можуть зробити «цукерку», приготувавши його в духовці. Яку тушонку брати? Без різниці, свиняча, куряча або яловича відмінно підійдуть.
Гороховий суп з тушонкою – класичний рецепт
На приготування постарайтеся взяти тушонку, консервовану великим шматком, це говорить про хорошу якість продукту.
Потрібно:
- Горох, колотий – стакан.
- Вода – 3 літри.
- Картопля – 3-4 бульби.
- Цибулина.
- Морквина.
- Тушонка, свиняча (яловича) – банку 400 гр.
- Соняшникова олія – 2-3 ложки .
- Сіль, чорний перець, лавровий лист, гілочки петрушки.
Покроковий рецепт:
Напередодні приготування замочіть горох. Залийте його холодною водою, залиште на пару-трійку годин (в ідеалі добре б залишити на ніч). Після злийте рідину. обов’язково переконайтеся, що ваш горох хорошої якості. При необхідності переберіть його і промийте в декількох водах.
Перекладіть набряклий горох в каструлю, залийте необхідною кількістю води. Поставте на плиту, зробіть максимальний вогонь. Коли бульйон закипить, зменшіть потужність вогню до мінімуму. Варіть при тихому кипінні приблизно 15-20 хвилин. Час залежить від якості гороху і його обробки. При необхідності додайте ще трохи часу, поки не помітите, що горошини почали розварюються.
Поки вариться горох, покришите цибулину дрібними кубиками.
Натріть моркву на тертці з великими вічками.
Хлюпніть на сковороду трохи соняшникової олії, викладіть спочатку лушпиння нарізку.
Через пару хвилин додайте моркву. Обсмажуйте овочі до легкої рум’яності, безперервно помішуючи вміст.
Відкрийте банку тушонки.
Почистіть бульби картоплі, настругати суповий соломкою або кубиком середнього розміру.
На той час колоті горошини почне розварюються. Викладіть в каструлю картоплю. Поваріть 5-7 хвилин.
Овочева обсмажування на той час також буде готова, відправте її слідом за картоплею. Продовжуйте готувати ще хвилин 5-10, поки картопля не стане м’яким.
Викладіть тушонку. Перед цим поділіть її ложкою на більш дрібні шматочки. Або дістаньте, наріжте ножем. Посоліть блюдо, якщо любите перець і лаврушку, додайте. Я звичайно не кладу, не люблю, хоча в рецепті вони вказані.
Дайте супу бурхливо закипіти, вимкніть конфорку. Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, обов’язково дайте страві настоятися під кришкою хоча б 10 хвилин. При подачі додайте в тарілки рубану петрушку.
Відео-рецепт горохового супу з тушонкою
Тримайте ще один варіант приготування супу з гороху. Дотримуйтесь порад автора рецепта, і нехай на вашому столі буде тільки найсмачніший суп з тушонкою. Приємного апетиту!
