Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках – 14 рецептів

Вітаю дорогий читачу. Як добре взимку відкрити банку маринованих огірочків і згадати сонячне літо! Цей вид закуски завжди актуальний з будь-яким видом м’яса і гарніром. І в залежності від Ваших переваг може бути гострим або солодким.

Звичайно, у кожної господині свій секрет, як зробити їх хрусткими. Ходять чутки, що якщо покласти дубові листочки, то тоді вони точно стануть такими. Але самий перевірений спосіб – залити їх перед приготуванням водою і залишити постояти на кілька годин. Так вони не будуть млявими.

Залежно від смаків змінюється набір ароматних трав і сухих приправ. Хто кладе насіння гірчиці, хто горошки перцю. Ну і звичайно, додають суцвіття кропу, листя хрону, вишні або смородини. Ті, хто люблять погостріше, кладуть порізану пекучий перець.

8c802bdbdeb042b7b25fd51177560bd2 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Зараз інтернет може порадувати цінителів даного ласощі рецептами на будь-який манер. Найчастіше готують їх, звичайно, з оцтом. Але деякі стверджують, що він буває підроблений і тари псуються.

Щоб цього уникнути маринади готують з американської гірчицею, лимонною кислотою і навіть з аспірином. Тоді вони набувають терпкий і гострий шарм. Зовсім недавно ми робили малосольні огірочки швидкого приготування і варіанти в пакеті. Вийшло дуже круто!

Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках – класичний рецепт

Хто не любить така смакота, особливо холодними вечорами, та з картоплею і м’ясом? Ароматні, в міру солоні, зі злегка солодкуватим присмаком – саме такими мають бути справжні. Сьогодні я покажу вам рецепт хрустких плодів, заготовлених на зиму в банках.

0c696edc18e4ae824e50585e568ed720 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Навіть влітку часто хочеться солоненького. Можна, звичайно, приготувати і малосольні. Але на відміну від сьогоднішніх варіантів, вони не зберігаються довго. Їх треба з’їдати відразу. А щоб вони залишилися ще й на холодну пору року, сьогодні ми будемо їх маринувати!

Інгредієнти для маринаду на 1 літр води:

  • Сіль – 1 столова ложка з гіркою (приблизно 40 грамів);
  • Цукровий пісок – 1 столова ложка з гіркою (приблизно 30 грамів);
  • Оцтова есенція 70% – 1 десертна ложка.

Інгредієнти на одну літрову банку:

  • Огірки свіжі – 600 грамів;
  • Лист хрону – 1 штука;
  • Лист вишні – 2 штуки;
  • Лист смородини – 2 штуки;
  • Кріп – парасольку і стебло;
  • Гілка естрагону – 1 штука;
  • Часник – 2-3 зубчики;
  • Гострий перець – шматочок невеликий;
  • Лавровий лист – 1 штука;
  • Запашний перець – 2-3 горошини;
  • Чорний перець – 5-6 горошин;
  • Гвоздика – 1-2 бутона;
  • Коріандр – ½ чайної ложки;
  • Насіння гірчиці – ½ чайної ложки.

Процес приготування:

1. Ми зібрали огірки. Тепер їх треба ретельно вимити. Потім замочити в холодній воді на дві-три години.

90222dbc1f36c65bf56fa060dd3c7e9c Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. Поки вони лежать в воді, ми простерілізуем банки і кришки до них.

Я вважаю за краще літрові. Але треба дивитися за розміром плодів.

Також підготуємо всі потрібні нам листя: хрону, вишні, смородини. Не забуваємо про гілочки естрагону, стебла і парасольки кропу. Окремо поріжемо гострий перець і зубчики часнику.

6cf756efc87d4a2cf970f41eb20bd71c Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. Підготуємо спеції: запашний перець, чорний перець і насіння гірчиці. Також знадобляться бутончики гвоздики, лавровий лист і коріандр.

0bfc0fb7114f50debf76977fe35846a5 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. У мене близько 4 кілограмів огірків. Поставимо тари і почнемо розкладати спеції за ним.

Почнемо з листя хрону.

6094382049e0c526604c4affe6a2ed1b Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Потім в кожну кладемо кріп (стебла і парасольки). Його не шкодуйте, він надає аромат.

9b86c682aaa93eac8742b4636e35643d Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. Потім відправляємо в наші баночки по гілочці естрагону.

cf2c1ddc5083eb11fce39ff3fecdf800 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

7. Далі вводимо листя вишні і смородини. Також кладемо зубчики часнику і перець.

fbb1bb1018637471dd9ac6f1ad9b2e75 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

8. У кожну кладемо по одному лавровому листку і по три горошини запашного перцю.

0f845f10881e49a9a7252f4b7d89cd58 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

9. Потім вводимо по 5-6 горошин чорного перцю і по два бутони гвоздики. Після по половині чайної ложки коріандру і стільки ж насіння гірчиці.

aa91258339bb85124f632f9a71402bbf Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

10. Таким чином ми заповнили наші баночки спеціями для маринування огірків.

ad278dccc65d9441e226853decf3f785 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

11. Тепер будемо закладати плоди.

Кладемо їх вертикально, дуже щільно. Так ми ставимо красенів побільше, а маленькі відправляємо зверху вже поставлених.

d10d3542bd1e568d5c1c731cfba7a97f Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

12. Разом у мене вийшло шість тар огірків. П’ять з них літрові, а одна півторалітрова.

38c702d12332bd03e6fbfed4c9c7aa95 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

13. Підготовлені ємності заливаємо окропом.

Зверху прикриваємо кришками і залишаємо на півгодини.

9a68a0b16696ff0049130dfa32489ae7 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

14. Через півгодини зливаємо воду в окремий посуд. Робити це краще через ситечко і спеціальну кришечку з сіточкою.

e94846849eddb6025ec062433a019421 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

15. Я зливаю з огірків воду в окрему тару, але не залишаю її для приготування розсолу. Просто виливаю в раковину. Так роблю, тому що ми кладемо покупні спеції, а вони також вимагають промивання. До того ж якщо у вас покупні плоди, ви не знаєте, як вони були вирощені і чим оброблені.

Тому першу рідина краще зливати.

Також я заміряю скільки води мені знадобиться для приготування розсолу. В даний момент у мене вийшло три літри.

550e4bc26a83dce334f79fbd50e56c46 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

16. Беремо каструлю і наливаємо туди три літри води. Додаємо три столові ложки з гіркою харчової кам’яної солі і три столові ложки цукрового піску.

8328a69bfe3cdd0fb13d6b6063ad3d87 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

17. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо її до кипіння.

23ce02e3de93a681e9dd871d7805364d Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

18. Як тільки вода закипить, покладемо оцтову есенцію з розрахунку одна десертна ложка на кожен літр.

Разом нам треба три.

cd56209657c25e52d9497c7cd3d42ae9 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

19. Як тільки додали оцтову есенцію, вимикаємо маринад, але залишаємо його на плиті. Таким гарячим складом заливаємо наші огірочки в баночках.

7fe453736576715f496ca6c6fb880b29 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

20. Тару з розсолом закочує стерилізованої кришкою.

646e9cdc903740d2ee5f2b180510a838 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

21. закатати ємність перевертаємо догори дном. Даємо їй охолонути в такому положенні. Через півтора місяці наші огірочки будуть готові!

5ccb2d1ebbb3b78274d37bfa6b60ccf6 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Дуже ароматні, ніжні, з легкою кислинкою плоди готові до подачі. Приємного вам апетиту!

Мариновані огірки в банках по ГОСТу

Хіба мало знайдеться серед нас любителів домашніх маринованих огірочків? Особливо взимку, разом з гарячою ароматною картоплею вони найбільш смачні. Але щоб в цей час року є їх, треба подбати влітку.

ed8403abe31c059de2cd927e7dfb425b Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Я рідко роблю заготовки. Може бути в силу віку мені це поки не властиво. Але є я, звичайно, їх люблю. В цьому році вирішив зробити пару баночок. Начебто нічого складного в процесі приготування не було. А за смаком вони значно відрізняються від покупних!

Інгредієнти:

  • Огірки – 4кг .;
  • Маринад – 3л.

На 1 літр маринаду:

  • Сіль – 60гр .;
  • Цукор – 80гр .;
  • Оцет 9% – 80мл.

У кожну банку кладеться:

  • Перець духмяний – 2шт .;
  • Гострий перець горошком – 5шт .;
  • Лавровий лист – 2шт .;
  • Листя чорної смородини – 2шт .;
  • Листя вишні – 2шт .;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Кріп – гілочка;
  • Листя хрону – 1/3 або 1/2 листа.

Хід приготування:

1. Помийте огірки. Якщо вони зірвані давно або куплені на ринку, то перед приготуванням їх потрібно залити водою.

Так дати постояти 2 години.

12ab527159e4e4887e0af2a9112f06fe Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. У кожну банку покладіть 2 горошини запашного перцю, 5 горошин гострого перцю і 2 лаврових листки. Потім введіть по 2 зубчики часнику, 2 листи вишні і стільки ж листя смородини. Слідом за 2 частини порізаного листа хрону. За бажанням відправте парасольки кропу.

e94081dcee44c183e9f9fcaedcced85f Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. Потім в ємності кладемо плоди.

За бажанням у них можна відрізати носики і хвостики, але це не обов’язково.

f61519d55a42bafb8051f9b947494d30 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. Закриваємо кришками. Ставимо їх в каструлю з товстим дном. Заливаємо майже до верху водою. Ставимо на маленький вогонь. Після того, як вода закипить, треба потримати їх ще 10 хвилин. Потім полум’я вимкнути.

f539718f080cd675857a409068126ae1 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Дістаньте банки з каструлі. Якщо процес пройшов успішно, то огірки трохи змінюють колір.

Вони стають жовтуватими.

1ebdbd02260f9f981cd587647a45d59d Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. До того, як поставити їх в каструлю, ми кришки закручували нещільно. Після того як їх дістали, слід це виправити.

128a675df75949ad518aafda163ffa3c Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

В результаті виходять хрусткі красені. Для тих, хто робить в перший раз, краще спочатку приготувати пару ємностей на пробу. І якщо такі Вам сподобаються, то в наступному році заготовити побільше.

Солодкі мариновані огірки на зиму

За часів Івана Грозного на Русі з’явилися огірки. Так як спочатку їх смак порахували досить прісним, стали маринувати і солити. Це допомагало зберегти урожай на всю зиму.

Протягом багатьох століть так робили в великих дерев’яних бочках, поки на початку 19 століття не відкрили спосіб закочування в банки. Сьогодні я покажу вам подібний рецепт солодких варіантів.

79c2a01125b58150d316126a5cdbab39 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Вони так виходять просто незрівнянно смачними. Залишаються хрусткими, мають солодкуваті нотки. Давайте швидше починати!

Інгредієнти:

  • Огірки свіжі – 3-3,5 кілограма.

Розсіл на 4 банки по 1 літру:

  • Вода – 1,5 літра;
  • Цукровий пісок – 100 грамів;
  • Сіль – 1 столова ложка;
  • Оцет 9% – 150мл.

На дно однієї банки в 1 літр:

  • Кріп – 2 гілочки;
  • Лавровий лист – 1 штука;
  • Лист вишні – 4 штуки;
  • Лист смородини – 2 штуки;
  • Часник – 2-3 зубчики;
  • Зерна гірчиці – 1/3 чайної ложки;
  • Чорний мелений перець горошком – 7-8 горошин;
  • Запашний перець – 2-3 горошини.

Процес приготування:

1. Маринування огірків ми почнемо з підготовки всіх інгредієнтів у відповідних пропорціях, щоб нам легше і швидше було здійснювати підготовку.

33384744a39f9a897543cb5770d961b8 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. Плоди ретельно вимиємо. Потім замочити в холодній воді. Ми залишаємо так на 6-12 годин.

Якщо ви зірвали їх тільки що, то замочувати не треба. Досить просто ретельно промити кілька разів.

d1e485fb4e339cb2b1f05bac0b23f27f Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. Банки з кришками також ретельно миємо й стерилізуємо.

4bd842cf6d5ceab8a2ef4f364fc9fe77 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. На дно кладемо гілочки кропу, 4-5 листків вишні і кілька листя смородини.

a188dd262c22e197eff2fd24dee991bc Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Потім додаємо спеції: один лавровий лист, запашний перець горошком 2-3 штуки і чорний перець горошком 7-8 штук. Потім третина чайної ложки насіння гірчиці і кілька зубчиків часнику.

52a8ee54d903603e34aeab82b338180d Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. Тепер укладаємо в банку огірки. Це робимо вертикально, заповнюючи ними щільно весь обсяг тари.

Коли ви поклали все таким чином, зверху залишається місце. Туди теж треба покласти плоди. Якщо Целікова не влазить, розріжте його на частини. Ємність повинна бути заповнена щільно до верху.

23a14bd58a49229dc7f5839e11e77fb0 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

7. Тепер заливаємо окропом. Зверху прикриваємо кришками, але не закручуємо їх. Ми залишаємо так на 15 хвилин.

ccdb25da97fb356999bacc1744eced08 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

8. Через 15 хвилин зливаємо воду.

a390c902d83761e7135c070f0ea43a01 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

9. Знову заливаємо огірки в банках крутим окропом.

Прикриваємо кришками і залишаємо ще на 20 хвилин.

780145dedbc7e541cbf8102ae16afab3 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

10. Поки вони стоять в окропі, приготуємо розсіл. Беремо велику каструлю і наливаємо туди півтора літра води. Я використовую вже гарячу з тільки вскипевший чайника.

a1a63fbbfe6d7af171edb03675d0093a Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

11. Додаємо в воду 100 грамів цукрового піску і одну столову ложку солі з гіркою. Все перемішуємо.

b96dc5b6ce1f18d65927f73ffb1385e8 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

12. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Потім вливаємо туди 150мл. 9% оцту. Все перемішуємо. Прибираємо тару з плити.

37156cefc2341c9c67bfc3f5ef91f504 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

13. З банок зливаємо воду.

ca6cd836c560a148cc360cbe65ad026a Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

14. Заливаємо наші огірочки приготованим гарячим розсолом.

a923c521e40ef6d3c4f4caed56ea7028 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

15. Закочуємо банки кришками і перевертаємо їх догори дном. Потім добре укутують рушником.

Ми залишаємо їх так до повного охолодження.

1f7d348d05c51ccd5f4124fdfe6c27ee Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

16. Такі відмінно зберігаються всю зиму.

2550e1b9920d32726dbf3b5566cc7120 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Виходять вони злегка солодкуваті і дуже смачні. Приємного вам апетиту!

Мариновані огірки з лимонною кислотою

Літо – пора заготовок. І найчастіше на зиму намагаються зберегти саме огірки. Варіантів приготування маринованих плодів існують тисячі. Це один з них. Вони виходять хрусткі, то що треба!

db7cbb79913c912f35904459406d9cec Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Рецепт саме цих досить простий. Банки стерилізувати не треба, але через це їх краще зберігати в прохолодному місці. А то я боюся, що зіпсуються. Про те що в такі можна класти лимонну кислоту, я не знав. Але виявляється, що з нею виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

  • Огірки – 2 кг.

На 1 л. маринаду:

  • Сіль – 2ст (Без верху);
  • Цукор – 2ст (З верхом).

На банку 1,5л .:

  • Лимонна кислота – 1ч.л. без верху;
  • Перець чорний – 7 горошин;
  • Перець духмяний – 4 горошини;
  • Гірчиця (насіння) – 1ч.л .;
  • Лавровий лист – 2шт .;
  • Кріп (насіння) – 1ч.л .;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Гострий перець – 2 колечка.

Хід приготування:

1. Помийте огірки.

Якщо вони зірвані давно або куплені на ринку, то перед приготуванням потрібно залити водою. Дати постояти не менше 2 годин, а краще 5-6.

Відріжте у них носики і хвостики.

1fdce98172fdd14cc49e0fd3628689b3 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. У кожну тару покладіть по два колечка гострого перцю з насінням, по чайній ложці сухої гірчиці і сухого кропу. Потім по 4 горошини запашного перцю, 7 горошин гострого перцю, 2 лаврові листки і 2 порізаних зубчики часнику. Банки використовуються полуторалітровиє.

b91173766b892c48d3a27c81bd3a7796 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. Потім кладемо огірки. Заливаємо окропом і закриваємо кришками.

Ми залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вода встигла охолонути.

da014b1b92661c666fb42f56c01b0a39 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. Воду з них виливаємо в каструлю. Доводимо до кипіння і знову розливаємо по тарам. Знову накриваємо кришками і даємо охолонути.

fb3cd8118f59a3d6d2c4f1fcd30f183f Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Сливаем воду в мірну склянку.

Можна скористатися банкою.

Вимірюємо кількість води. Потім переливаємо її в каструлю. З розрахунку на 1 літр води кладемо по 2 столових ложки цукру і солі. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після того, як це сталося, треба почекати 2 хвилини. Потім вимкнути газ.

a7086cef1637a29cb0be4d1cd23077de Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. У ємності кладемо по чайній ложці лимонної кислоти. Заливаємо гарячим маринадом і закриваємо кришками. Перевертаємо їх і залишаємо остигати.

96feee557e091dd5edb865288b475ad6 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Легкий, швидкий і простий спосіб заготовок сподобається будь-якій господині. Така закуска разом з картоплею буде дуже хороша зимовим холодним ввечері. Нічого складного, але як то кажуть пальчики оближеш.

Рецепт маринованих огірків на 1 літрову банку

Історія огірків бере свої витоки з третього тисячоліття до нашої ери. Саме тоді в Месопотамії (Індія) почали вирощувати їх. А стародавні римляни при засолюванні стали додавати оцет. Так вийшли мариновані варіанти. Сьогодні я покажу вам сучасний рецепт плодів на 1 літрову банку.

de4d404b6e9a97d4a2de649c58448174 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Вони за цим способом виходять класними. Мають злегка солодкуватий присмак і відмінно підходять до картопелька або м’ясу. А якщо ви додасте дубове листя, овочі не втратять свій хрест при зберіганні. Давайте починати!

Інгредієнти на 1 літрову банку:

  • Огірки – 600 грамів;
  • Вода – 500мл .;
  • Сіль – 2 чайні ложки;
  • Оцет 9% – 3 столові ложки;
  • Цукровий пісок – 2 чайні ложки;
  • Парасольки кропу – 2-3 штуки;
  • Листя вишні – 2 штуки;
  • Листя дуба (при наявності) – 2 штуки;
  • Листя хрону – 1/3 одного листа;
  • Листя смородини – 2 штуки;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Перець чорний горошком – 5-6 штук;
  • Естрагон – 1 гілочка.

Процес приготування:

1. Будь-яке блюдо треба починати з підготовки продуктів, з яких будемо готувати. Тому запасаем всі спеції в потрібній нам пропорції.

У мене сьогодні дві літрові баночки, тому я зібрав всі помноживши на два.

Огірки треба як слід вимити. Потім замочити в холодній воді на дві години. Сідниці можна відрізати, а можна залишити. Це як вам більше подобається. Також підготуємо тари. Можна їх простерилізувати, а можна просто ретельно вимити з содою.

a2745d41da569492676fc0ec335ddd90 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. У чисті ємності кладемо порізаний часник, по одному парасольці кропу і листя вишні. Потім частина листа хрону, листя дуба, чорний перець горошком і по гілочці естрагону.

8212bc55cb0ddc9f14fdcd4af0478932 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. Тепер укладаємо огірки. Спочатку ставимо їх вертикально. Робимо це щільно. Зверху у нас залишиться трохи місця.

Туди можна покласти маленький або розрізати середній.

dc8712bd6876005223523657f1779fc8 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. Після того, як ми поклали все плоди в баночку, зверху можна відправити парасольку кропу і лист хрону.

ae80a4fccbfa2d3c8cb12850aff627ef Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Заливаємо наші овочі окропом. Роблю це я обережно, по черзі в кожну.

Потрібно бути акуратними, щоб тара не тріснула.

74af746f84bd6957635f82b9efc7521b Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. Накриваємо огірочки кришками. Даємо нашим красеням постояти в окропі хвилин 10. Потім зливаємо воду. Можна це зробити в каструлю, а можна відразу в раковину. Цю рідину ми використовувати не будемо.

c7d46d5332a1dc81519e79b4b294a357 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

7. Потім ми знову заливаємо наші плоди окропом і прикриваємо їх кришками на 10 хвилин.

Всього ми це робимо два рази!

4b76b8d4462d94ef18e7a1d9f99b81c4 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

8. Через десять хвилин ми зливаємо воду в каструлю. На цій другій рідини ми будемо готувати маринад. Ставимо на вогонь. Даємо закипіти і кладемо туди сіль, цукровий пісок і оцет 9%. Після того як ввели останній, заважаємо все і вимикаємо.

6d4a7b30aa39935c3d2be8f7cf36fad7 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

9. Тепер прямо гарячим заливаємо огірки в банках.

0eacb9a72a9f9e72c1470bfcc43cd489 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

10. Потім закочує заздалегідь простерилізованих кришками.

50a7e0f948d5250f6b411b570f270d0c Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

11. Перевертаємо банки догори дном.

Укутуємо їх рушником і залишаємо так остигати.

b3a4443ad836e6b653d0ea1191f2ea1e Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

12. Так наші огірочки через місяць замаринується як слід.

f4c5bfda43b27855cd79ff28d2dbbd9d Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Вони відмінно зберігаються всю зиму, мають приємний смак і хрумтять! Приємного вам апетиту!

Мариновані огірки з червоною смородиною

Якщо ви любите цікаві смакові поєднання, то такі огірки припадуть Вам до душі. Адже замаринувати їх з червоною смородиною – це дуже оригінально і незаяложений. Красиві баночки можна не відкриваючи ставити на стіл. Вони так ошатно виглядають на контрасті.

436e2a1377743b0158124e036cce1158 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Я перший раз побачив такі в гостях. Пам’ятаю дуже здивувався. Зазвичай в них кладуть листя чорної смородини, а тут використовують червону. Та й не листя, а самі ягоди. Але виявилося, що їх кладуть замість оцту. Так плоди виходять більш ніжними, без незаперечного оцтового смаку.

Інгредієнти:

  • Огірки – 1кг .;
  • Червона смородина – 150гр.

На 1 літр маринаду:

  • Сіль – 1ст.л .;
  • Цукор – 1ч.л.

У кожну банку кладеться:

  • Перець гострий горошком – 5шт .;
  • Листя чорної смородини – 2шт .;
  • Листя вишні – 2шт .;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Кріп – гілочка.

Хід приготування:

1. Помийте огірки. Якщо вони зірвані давно або куплені на ринку, то перед приготуванням їх потрібно залити водою і дати постояти 2 години.

cafa0d904692cf0af16668b002f67a1c Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. Банки простерилизуйте будь-яким зручним для Вас способом. У кожну покладіть 5 горошин гострого перцю і 3 зубчики часнику. Потім 2 листи вишні, 2 листи смородини і парасольку кропу.

afb59b1b3816349e9a2f8cc1d8b3aca8 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. Потім кладемо огірки. Попередньо зріжте у них носики і попки. У проміжки між ними покладіть червону смородину. Від гілок її чистити не обов’язково.

Потрясіть тару, щоб ягоди рівномірно розподілилися між плодами і зайняли все пусте місце.

c4f2354f511eda60e5e746aec23d9cbc Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. У банки заливаємо окріп. Накриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 10 хвилин.

9f53e6c4c6ddb0d3c24212dd6c3dc8d5 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Через 10 хвилин зливаємо воду в каструлю. Вимірюємо кількість цієї рідини. Кладемо 1 столову ложку солі і 1 чайну ложку цукру на 1 літр. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

af474b8804f74336d780afc5156dcfd7 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. Заливаємо киплячим маринадом огірки і закриваємо кришками. Перевертаємо і даємо охолонути.

817dc2bc0366def8f03c3b7abc1799c8 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Такі овочі мають незвичайний смак і не зрівняються зі зробленими з оцтом. Разом з цим вони мають дуже гарний вигляд – зелені плоди і в проміжках між ними червона смородина. Якщо спосіб Вас зацікавив (але багато готувати побоюєтеся), можна закрити пару штук. Тобто спробувати, що вийде.

Хрусткі мариновані огірки з кетчупом чилі

На Русі огірки з’явилися на початку 16 століття. З ними російських людей познайомили візантійці. Саме слово походить від грецького слова «огірос», що означає «незрілий».

Їх солили і маринували в кедрових бочках. Звичайно, сьогодні рідко зустрінеш такі. Зараз це роблять в банках. Сьогодні я покажу вам рецепт хрустких варіантів з кетчупом чилі.

5c6847339f6643d446927d527261a464 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Вони за цим способом готуються дуже швидко. А виходять з острінкой, але в міру солоні. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Огірки свіжі (можна корнішони) – 1,5 кілограма;
  • Кетчуп чилі – 300 грамів;
  • Лавровий лист – по 2 штуки в банку;
  • Перець чорний горошком – по 8-10 штук в кожну;
  • Парасолька кропу – по 1 штуці в тару;
  • Листя вишні – по 2 штуки;
  • Листя хрону – 1 штука (якщо великий, то на навпіл);
  • Листя смородини – по 2 штуки;
  • Вода – 1 літр;
  • Цукровий пісок – 200 грамів;
  • Сіль – 2 столові ложки;
  • Оцет – 180 грамів.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуємо всі продукти. Необхідна кількість листя вишні, смородини та хрону промиємо. Огірки також ретельно вимиємо. Замочимо на дві години в холодній воді, а потім відріжемо у них кінчики.

d113125674c36e64f8b2ebed94625161 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. Стерилізуємо банки і кришки до них. Можна це робити кілька хвилин в мікрохвильовці.

Можна помити з содою або простерилізувати в духовці.

ae8342b86a1c34b73873c925452d2f96 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. Спочатку в них вкладаємо всю зелень і спеції: листя вишні, смородини і кріп. Далі лавровий лист, перець горошком і листя хрону.

2dd768f60293223809b91d20c918a198 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. Тепер будемо укладати огірки. Так як у мене корнішони, то я їх просто щільно вводжу в хаотичному порядку. Якщо у вас звичайні, то тоді, краще відправляти їх в банку спочатку стоячи вертикально. А потім зверху класти плоди поменше або розрізати великі.

У будь-якому випадку, їх треба укладати купчасто.

a60140f1c3b2bc7e26273958ce415d0e Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Тепер будемо варити маринад. У каструлю наливаємо один літр води. Доводимо до кипіння і додаємо туди 180мл. оцту 9%, 200 грамів цукрового піску і 2 столові ложки солі. Все перемішуємо.

91fae6b74b3b134dad73a54a28e91a43 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. Потім в каструлю вводимо 300 грамів кетчупу чилі. Даємо закипіти розсолу.

Після того, як це сталося, відразу вимикаємо і складаємо з плити.

dcd0b75d7dc4269627465caf38c41655 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

7. Тепер гарячим розсолом заливаємо банки з огірками. Робимо це до країв. Зверху закриваємо кришками.

b108f36b464faec1749b69b6c4a99b9c Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

8. Ставимо їх на стерилізацію. Беремо велику каструлю, куди може вміститися відразу кілька штук.

На дно її кладемо рушник.

5c845446496c10fa7551d16a96203d81 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

9. Потім наливаємо воду, не доходячи до кришок пару сантиметрів. Ставимо каструлю на вогонь. Даємо закипіти і стерилізуємо в киплячій воді 15 хвилин. Потім знімаємо тари і даємо їм охолонути.

facbd5c61042158c567a14aa086e7d96 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Наші овочі готові! Хрусткі, підбадьорливі і дуже смачні з кетчупом чилі. Приємного вам апетиту!

Мариновані огірки в банках з гірчицею

Дуже цікавий смак мають огірочки, заготовлені в гірчичному маринаді. Це не звичайні зерна, які часто кладуть в банки. А рідка консистенція, яка надає плодам пікантний шарм і незвичайний колір. Розсіл виходить настільки крутим, що деякі його п’ють разом.

7af3358f3be29641743648c1a21fff65 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Це дуже незвичайний спосіб. Колір виходить не дуже, але смак просто супер. Самі вони виходять хрусткі, з невимовним ароматом. Їх можна їсти як самостійну закуску, а можна додавати в салати. Перед відкриттям, тару потрібно струсити.

Інгредієнти:

  • Огірки – 1кг.

На 1 літр води:

  • Цукор – 300гр .;
  • Сіль – 3ст.л .;
  • Гірчиця – 5ст.л. (Американська);
  • Оцет 9% – 1ст. (200мл.).

У кожну банку кладеться:

  • Листя чорної смородини – 2шт .;
  • Листя вишні – 2шт .;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Кріп – гілочка;
  • Листя хрону – небагато.

Хід приготування:

1. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Коли вона закипить, додаємо цукор і сіль.

Чекаємо поки вони повністю розчиняться.

Кладемо гірчицю і розмішуємо. Останнім інгредієнтом додаємо оцет і відразу вимикаємо конфорку.

8f384186bdcfa4ac356dcf4f968c3df1 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. Помийте огірки. Якщо вони зірвані давно або куплені на ринку, то перед приготуванням їх потрібно залити водою і дати постояти 2 години.

6755fd61bf3e0aafa382194327901150 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. Банки помийте. У кожну відправте 3 зубчики часнику, 2 листи вишні і 2 листи смородини. Потім парасольку кропу і листя хрону.

Або будь-які інші трави по Вашому смаку.

9c89c7ca314efb2f9f6f6c08ee2c0db9 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. Потім кладемо огірки. Попередньо зріжте у них носики і попки. В цей час маринад охолоне. Перемішайте його і розлийте по тарам.

f404c84900d27da780be5da8f6b252d9 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Їх прикриваємо кришками. У каструлю на дно кладемо рушник або тканинну серветку.

Ставимо ємності і наливаємо воду, так щоб вона доходила до їх середини.

Варимо їх 7 хвилин після кипіння.

1cc4206de331223cb5fcb8759bfe00c1 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. Через 7 хвилин дістаємо банки з води. Закручуємо кришки руками або за допомогою машинки, в залежності від того які у Вас. Перевертаємо тари і даємо їм охолонути.

7dc2370c08687cfa560db05c60825fff Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Цей варіант був придуманий для любителів гірчиці. Трохи остренький, терпкий смак, аромати трав і хрускіт – ось що представляють собою плоди, зроблені таким чином. Якщо Ви не боїтеся експериментів, спробуйте приготувати пару штук для початку. Ви будете в захваті!

Огірки мариновані на зиму – варіант на 1 літр води

Ще на початку 20 століття маринували і солили огірки тільки вертикально, у великих дубових бочках або діжках. Зараз на зміну їм прийшли скляні банки з кришками.

Однак процес практично не змінився: їх також вертикально і щільно кладуть в тару. Потім заливають розсолом, а взимку насолоджуються їх хрустким солонуватий смак. Сьогодні я покажу вам рецепт на 1 літр води.

ab5421eea4fc90616f81ba116b05d635 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Вони за цим способом виходять дуже класними і в міру солоними. Процес приготування досить простий, але має свої особливості. Давайте починати!

Інгредієнти:

  • Огірки свіжі – 1,5-2 кілограми.

Розсіл на 1 літр води:

  • Сіль – 1 столова ложка;
  • Цукровий пісок – 1 столова ложка;
  • Листя вишні – 2 штуки;
  • Листя хрону – 1 штука;
  • Насіння кропу – 1 столова ложка;
  • Лавровий лист – 1 штука.

Приправи в одну літрову банку:

  • Часник – 2-3 зубчики;
  • Перець гострий – шматочок;
  • Перець чорний горошком – 4-5 штук;
  • Оцтова кислота 70% – 1 чайна ложка.

Процес приготування:

1. Підготуємо огірочки. Ретельно їх вимиємо, потім замочити в холодній воді на кілька годин. Після відріжемо у них попки з двох сторін. Потім ретельно миємо банки. Краще з содою. За бажанням можна їх простерилізувати.

Кришки до них обов’язково стерилізуємо.

У тару кладемо плоди. Ставимо їх вертикально. Укладаємо щільно. Зверху також вводимо або маленькі, або ріжемо великі на кілька частин.

24357f19a29442cb3ff00678528938d1 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. Тепер в кожну будемо класти спеції і приправи. Вводимо: пекучий перець, перець чорний горошком і часник.

e7b1050cd3d8eb2154fd21c57c9e77ad Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. Потім окропом заливаємо огірки в тарах.

1762cf419eff41550307ad89c4bb3d18 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. Після того, як залили окропом, накриваємо їх кришками. Даємо так постояти до повного охолодження банок.

За даним рецептом треба розраховувати час приготування, так як стоять наші плоди, залиті окропом до повного охолодження. А після їх можна кидати і треба обов’язково доводити процес маринування до кінця. Тому розраховуйте час, щоб не робити це вночі.

16d5673425d80e0c44c3126ddc4927ea Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Злиту воду ми залишаємо в каструлі. Якщо треба, то трохи доливаємо ще простий, щоб був рівний літраж і зручніше було в подальшому готувати розсіл.

6cefe0cdf1a21ac7765cb6539f4b7890 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. Тепер будемо готувати розсіл. На один літр води ми повинні покласти п’ять столових ложок цукрового піску і одну столову ложку солі.

У мене три літри рідини, тому я потроюється кількість необхідних мені продуктів.

cf1d2ec447f103d5cc05b3f4bea1918f Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

7. У розсіл кладемо листя вишні, хрону, лавровий лист і насіння кропу. Якщо немає останніх, то можна взяти стебла і парасольки.

b5eb1fd78866ccc9210cf21df3b091ca Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

8. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо її до кипіння.

Робимо це повільно, щоб наш цукровий пісок встиг розчинитися.

Кип’ятимо розсіл 2 хвилини.

d5d112c74ce2666b25ea064a557edb89 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

9. Поки кипить наш розсіл, в кожну баночку додаємо оцтову кислоту 70%. В одну літрову тару треба 1 чайну ложку.

fe2d4f42cd42784e7dbcf8081f6c9537 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

10. З розсолу прибираємо листя. Проціджуємо його від насіння і заливаємо гарячим по ємностей.

bcd835754a3622560955ff1faf441e39 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

11. Закочуємо кришки. Тари перевертаємо догори дном.

Не забуваємо перевіряти, чи добре ми закрили. Вони не повинна текти.

Укутуємо рушником або ковдрою. Ми залишаємо так до повного охолодження.

fb567c4277a9ff774fe7e13e6d0eb753 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Через тиждень вони будуть готові! Зберігаються такі відмінно всю зиму. Приємного вам апетиту!

Мариновані огірки з хріном

Скільки живе на світі людей, стільки ж є і улюблених рецептів для маринування огірків. Кожен робить заготовки по-своєму. Але найпоширеніший варіант, звичайно ж, з хріном.

cf909b96bba7ec670e1283e9d6dd32a7 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Найчастіше можна знайти про цей процес згадка хрону і кропу. Для мене це самий класичний спосіб з дитинства. Плоди по ньому виходять смачними і хрусткими. Гіркий перець я не кладу, бо не люблю його.

Інгредієнти:

  • Огірки – 3 кг .;
  • Листя хрону;
  • Парасольки кропу;
  • Гіркий перець – 2шт .;
  • Часник – 3шт .;
  • Листя вишні – 10шт.

На 3 літри води:

  • Сіль – 3 столові ложки з гіркою (115гр.);
  • Цукор – 3 столові ложки без гірки (450гр.);
  • У кожну літрову баночку – 1ч.л. есенції 70% або 4 столові ложки 9% оцту.

Хід приготування:

1. Помийте огірки. Відріжте у них носики і хвостики. Часник почистіть і поріжте на частини. Гіркий перець нарубати кільцями.

Насіння діставати не потрібно.

3a116854de9cfa4c13ba775b97baf5df Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. Банки стерилізувати не треба. Просто моєму. Вниз покладемо мелкорезанний часник і гіркий перець кільцями.

59b512759526989958504ada5ac281b0 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. Потім кладемо огірки. Заливаємо їх окропом до верху. Закриваємо кришками.

2664c59df7256494867f74d77c8e1664 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. Коли розсіл охолоне, злийте його в мірну склянку.

Зазвичай з одного літрової банки виходить 450мл.

Його злийте в каструлю. Додайте сіль і цукор. У рецепті вказані пропорції на 3 літри розсолу. Якщо його менше, то перерахуйте.

2ec3805f27a558e245063ce703319033 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Розміщуйте сіль і цукор. Додайте трави. Тут використані листя хрону, вишні і парасольки кропу. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.

6f2e189b5087863db422c11f25160f19 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. У літрові банки з огірками налийте по чайній ложці оцтової есенції. Залийте киплячим розсолом і закрийте кришками.

Покатайте тари, щоб перевірити чи добре закриті кришки.

12f072d8515be7137e5166521189b298 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Дуже смачні вони виходять за цим способом. Трави можуть бути будь-якими на Ваш вибір. Деякі додає ще листя смородини або естрагон.

Хрусткі мариновані огірки для зберігання в квартирі

Щорічно в Суздалі святкують міжнародний день огірків. Даний захід проводиться в липні, так як в цей час починається збір врожаю.

Сьогодні мариновані або солоні плоди – це невід’ємний атрибут будь-якого російського гостинного столу. Зараз я покажу вам рецепт хрустких варіантів в банках для зберігання в квартирі.

6d4d3fa38b889a47dcae485deec80a31 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Вони за цим способом готуються дуже швидко. А зберігаються спокійно в кухонній шафі всю зиму. Давайте починати!

Інгредієнти для маринаду:

  • Вода – 1 літр;
  • Сіль – 1 столова ложка або 30 грамів;
  • Цукровий пісок – 6 столових ложок або 120 грамів.

На літрову банку:

  • Вода – 500мл .;
  • Сіль – ½ столової ложки або 15 грамів;
  • Цукровий пісок – 3 столові ложки або 60 грамів;
  • Оцтова кислота 70% – 1 чайна ложка;
  • Огірки свіжі – 500 грамів;
  • Часник – 3-4 зубчики;
  • Насіння кропу – 1 чайна ложка;
  • Насіння гірчиці – 1 чайна ложка;
  • Насіння коріандру – 1 чайна ложка;
  • Лавровий лист – 1 штука;
  • Запашний перець – 5-10 горошин;
  • Гострий перець стручковий – 0,5-1 штука.

Процес приготування:

1. Огірки миємо в воді. Потім замочуємо їх на дві години в холодній рідини.

dce72e3f6b7c1d5fd03687c63f6a69e2 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. Потім підготуємо всі необхідні продукти для маринування наших плодів у відповідній пропорції до наявної кількості овочів.

У мене йде розрахунок на 1 літрову банку.

002be0257a6e540b642b0d4fe590df13 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. На дно кладемо все спеції: часник, перець гострий і запашний. Потім насіння коріандру, насіння кропу і гірчиці.

857523728e9fbca891cd7522e25c7b62 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. Потім укладаємо щільно огірки в банку. Можна спочатку вертикально, потім утрамбовуємо зверху. А можна просто щільно в хаотичному порядку. Як вам більше подобається.

6dad46bd3d1184d6a74dfd2d288becd6 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Тепер заливаємо окріп в нашу тару.

Щоб вона не лопнула від гарячої води, зверху можна покласти ложку і лити воду в неї. Тоді вона буде розподілятися рівномірно, і весь окріп доведеться на цю ложку.

65c011dfced7a1063ef2584cf8554724 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. Накриваємо банку кришкою і залишаємо на 15 хвилин.

bc3a2820aa33c3755e71ecbe65c8c7b9 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

7. Тепер будемо робити розсіл. На літрову ємність мені треба півлітра води, половину столової ложки солі, три столові ложки цукрового піску і одна столова ложка оцту 70%.

fb5729ab7838bf6c00e17f2dfafe25e1 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

8. У воду відразу додаємо цукровий пісок і сіль. Перемішуємо. Переливаємо в каструлю і чекаємо поки розсіл закипить. Після того як це сталося, вимикаємо його і складаємо з плити.

dd5d12082114747a98130e146667127c Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

9. Зливаємо з банки перший розсіл.

5dfc681abd8dd019d2e9434b6ffa1de0 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

10. Якщо при зливанні першого розсолу разом з ним висипалися спеції, покладіть їх назад до огірків.

4082294e4573a9e3ddcf2fe36afc5b5f Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

11. Потім додаємо оцтову есенцію 70% – 1 столову ложку.

538dfd3954f2156470add1243848f2a8 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

12. Тепер заливаємо плоди гарячим розсолом.

976e86e1da1f3e123459c8ba605e1546 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

13. Закручуємо банку кришкою. Перевіряємо, щоб вона не текла. Потім перевертаємо догори дном і залишаємо так до повного охолодження.

Нічим вкутувати не треба.

f51d1597996eb694a0a911a83b71c078 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Через кілька діб вони будуть готові. Зберігаються такі легко в кухонній шафі. Приємного вам апетиту!

Мариновані огірки на зиму без стерилізації

Більшість рецептів про маринуванні огірків включають в себе стерилізацію банок. Цей процес не складний, але виснажливий. Як же добре, якщо його можна уникнути.

567e5e3951b8484dc7066e2c4a2e1517 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Цей спосіб був би схожий на багато інших, якби не одна особливість, що виділяє його із загальної маси. У ньому не потрібно стерилізувати тари і це є значним плюсом. В іншому ж процес проходить як більшість інших і включає в себе ті ж звичайні інгредієнти. Засолювальними зелень і приправи можна взяти будь-які, на свій смак.

Інгредієнти:

  • Огірки – 1кг.

На 1 літр води:

  • Цукор – 3 столових ложки без гірки;
  • Сіль – 1 столова ложка з гіркою.

У кожну банку кладеться:

  • Лавровий лист – 2шт .;
  • Гострий перець – 8-10 горошин;
  • Запашний перець – 2 горошини;
  • Часник – 4 зубчики;
  • Парасолька і гілочка кропу;
  • Листя хрону;
  • Оцет 9% – 2 столових ложки.

Хід приготування:

1. Помийте огірки. Якщо вони зірвані давно або куплені на ринку, то перед приготуванням їх потрібно залити водою і дати постояти 2 години.

6a4022f6d4762ef2fff3bb5560b5afc7 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. Банки помийте. У кожну відправте 4 зубчики часнику, 8-10 горошин гострого перцю і 2 горошини запашного перцю. Потім один великий лавровий лист або 2 маленьких, парасольку кропу і листя хрону. Або будь-які інші трави по Вашому смаку.

d3881283d673b0c194e19357ed4eb59b Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. Потім кладемо огірки.

Можна попередньо зрізати у них носики і попки, але це за бажанням.

Поверх них покладіть гілочки кропу.

5a5edbffebeed7b2c2916b69e050221d Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. Кришки кип’ятимо. У кожну банку кладемо ложку. Це потрібно, щоб вони не вибухнули, коли будемо наливати гарячу рідину. Вводимо в кожну тару окріп до верху і накриваємо кришками.

ce8ed3b4cb9119d9ba1a166bf655a661 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Через 15 хвилин зливаємо воду в каструлю. Кип’ятимо і розливаємо її знову.

2c41ba3fde5dd9481f0767e429724ed9 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. Через 15 хвилин знову зливаємо воду, але тепер її потрібно заміряти. На кожен літр кладемо по 1 столової ложки солі з гіркою і 3 столових ложки цукру без гірки. Кип’ятимо і розливаємо по ємностей.

eaffe2f05127b772e8d2e8da81c46de4 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

7. У кожну банку наливаємо по 2 столових ложки оцту. Накриваємо кришками і закочує. Перевертаємо їх і вкутуємо рушником до повного охолодження.

ab4b2158dcfb52df2cfd9a6e8334bf58 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Це дуже простий і швидкий спосіб приготування. Такі приємно хрумтять і відмінно підходять до будь-якої страви в якості закуски. Вони мають приємний, пряний смак і незрівнянний аромат.

Огірки мариновані в банках – спосіб на 3 літри

Одне з традиційних страв російської національної кухні – це різні соління. Найпопулярніші: квашена капуста, мариновані або солоні огірочки. На Русі останні робили виключно у великих дубових бочках. В даний час все відбувається в скляних банках. Сьогодні я покажу вам рецепт заготовки на зиму хрустких плодів на 3 літри.

9016629a548251a704a76201e82b034e Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Інгредієнти на одну трилітрову ємність:

  • Огірки свіжі – 3 кілограми або скільки влізе;
  • Сіль – 2 столові ложки;
  • Цукровий пісок – 1 столова ложка;
  • Парасольки кропу – 2-4 штуки;
  • Листя смородини – 6-8 штук;
  • Часник – 1-2 зубчики;
  • Аспірин – 2 таблетки;
  • Лимонна кислота – на кінчику ножа;
  • Запашний перець горошком – 3-5 штук;
  • Чорний перець горошком – 3-5 штук;
  • Вода окріп – 1,5-2 літри.

Процес приготування:

1. Маринування ми почнемо з того, що ретельно помиємо наші огірки. Потім замочимо їх в холодній воді на дві години. Також підготуємо необхідні спеції.

c622123a9eac81946025105f5b69398e Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

2. Банки стерилізуємо, а кришки кип’ятимо.

У овочів відріжемо попки з двох сторін.

a2d4ba86b9ffa4d2d6a7ef6a4ddc71fe Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

3. На дно стерилізованої тари кладемо 2-3 парасольки кропу і 3-4 листків смородини.

2a36296cf2a0aad1a2f6ff4e70a17160 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

4. Тепер укладаємо огірки. Робимо це щільно.

В середині можна покласти ще парасольку кропу і кілька листя смородини. Так буде ароматні.

Зверху вводимо 1-2 зубчики часнику, порізані вздовж.

ffc97999e48f348913849ccaf36c00d9 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

5. Кип’ятимо воду. Нам треба залити їй банку. На одну трилітрову тару нам знадобиться 1,5-2 літра рідини.

e64c92897b2e846ed113cb4d78e4fc04 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

6. Потім прикриваємо їх кришкою і даємо постояти так хвилин десять.

a689647dbae409b27770caa0a9feda8a Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

7. Через десять хвилин зливаємо воду в раковину з банок.

Вона нам не буде потрібно.

А якщо ви хочете знати, скільки рідини вам треба для розсолу, то злийте в каструлю і подивіться літраж.

a0e2d3e00cbd7e218cdf25b220cd7ae7 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

8. Тепер ми кип’ятимо воду вдруге. На цій рідині ми будемо робити розсіл для огірків. Її нам треба стільки ж, скільки ми в перший раз кип’ятили для заливання.

044cfb471bd24e217cb5309ce6d16acc Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

9. Поки закипає вода, в банку ми відправляємо перець духмяний і горошком чорний по 3-5 штук. Потім дві столові ложки солі на трилітрову ємність і одну столову ложку цукрового піску. Все це ми просто вводимо в тару.

27296b7220ba0023dc2ee572772f52cb Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

10. Потім на кінчику ножа додаємо лимонну кислоту і кладемо дві таблетки аспірину.

2087a241770e312d5f7f4a02f2db8aa8 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

11. Наливаємо в банку окріп і закочує кришку.

c99a518663e39c0f862b0b4945b5f12b Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

12. Їх перевертаємо догори дном. Укутуємо в рушник або плед. Даємо їм так повністю охолонути.

b02d3515660a3cb68067068c97fa8514 Хрусткі огірки мариновані на зиму в банках   14 рецептів

Виходять вони хрусткі і в міру солоні. Такі відмінно стоять всю зиму і з’їдаються на ура! Приємного вам апетиту!

Відео про те, як приготувати мариновані огірки з аспірином

Рецепт незвичайний, і мене він цим зацікавив. Готується досить просто. Господиня на відео пояснює все зрозуміло і доступно. У коментарях пишуть, що поєднання аспірину і солі шкідливо для здоров’я. Але я все-таки вирішив спробувати. Думаю, від пари баночок погано не стане.

Тільки ось вона закриває трилітрову тару. Видно у неї велика родина або вони так люблять мариновані огірки. Нам же ця кількість не з’їсти і за тиждень. Тому мені довелося перераховувати.

Цей ролик варто подивитися не тільки заради самого процесу, а й просто для того, щоб дізнатися, навіщо ще потрібен такого роду маринад. А я поспостерігавши, як простоять ємності. Якщо сподобається, наступного року ще зроблю. За новим способам я багато відразу не закриваю.

Найцікавішими як по відчуттях, так і по колірному поєднанню вважаються огірки, заготовлені з червоною смородиною. У тарах таке сусідство виглядає дуже ефектно і ошатно. А при подачі на стіл, можна прикрасити їх декількома ягідками. Такі плоди мають ніжний і приємний смак.

Перефразуємо приказку, про те, що скільки є на світі людей – стільки й думок. Можна сказати, так, що скільки людей – стільки і улюблених рецептів хрустких овочів. Господиням, люблячим новинки, можна запропонувати щороку готувати за різними варіантами пару баночок. Тоді обраної тактики стане більше. Пора прощатися. До нових зустрічей на просторах блогу!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад