Хрусткі солоні огірки на зиму в банках – 10 смачних рецептів в домашніх умовах

Доброго вам дня. Вітаю всіх гостей нашої кулінарної сторінки! Літні днинки і дозрівання овочів, фруктів підштовхують нас на продовження теми закруток на зиму. І сьогодні ми обговоримо і розглянемо приготування неодмінного атрибута російського застілля – солоні огірки.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 893c7da Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Підходящим часом для засолювання вважається середина липня. Взагалі дана закуска є найбільш затребуваною в кожному будинку. І будь-яка любляча господарка напевно вже має в закладках найкращий спосіб закрутки овочів. Зовсім недавно на нашій кулінарній сторінці я ділилася приготуванням швидких малосольних огірочків різними способами. Ну а сьогодні напередодні дозрівання зелених плодів хочу поділитися з вами хорошими рецептами солінь, які ніколи не відкриються і будуть зберігати свої якості до глибокої зими.

Для консервації найкраще підійдуть свіжі огірочки з пухирцями. В ідеалі у них повинна бути тонка шкірка і щільна м’якоть без пустот.

Солимо огірки в банках з кропом і часником

Хочу почати з традиційного і відомого багатьом способу маринування огірків на зиму з додаванням кропу і часнику. Це дуже смачна, хрустка в міру солона і гостра закуска сподобається кожному члену вашої родини. Ну а велика кількість інгредієнтів для маринаду і засолу додадуть вашим плодам пряний аромат і нагадають про тепле смак літа.

Інгредієнти на 1 банку об’ємом 1,5 л:

  • 800 м огірків
  • 2 листи чорної смородини
  • 2-3 вишневе листя
  • 2 зубчики часнику
  • 1-2 парасольки кропу
  • 1 лист хрону
  • 1 гілочка естрагону
  • 2 шматочки гострого перцю (1,5-2 см)

Для маринаду (на 1 л води):

  • 2 ст. л. солі
  • 1 ст. л. цукру
  • 4-5 горошин запашного перцю
  • 4-5 горошин чорного перцю
  • 1-2 бутони гвоздики
  • 1 ч. Л. насіння гірчиці
  • 2-3 лаврових листки

Оцет: на 1 банку об’ємом 1,5 л. по 50 мл. 9% столового оцту.

Приступимо до приготування:

1. Огірки гарненько промиваємо. Після чого зрізаємо кінчики і заливаємо їх чистою, прохолодною водою на 2 години. Це необхідно для того, щоб овочі просочилися рідиною і не вбирали в себе маринад після закрутки.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah ca2c8db Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

2. Тим часом в простерилізовані банки закладаємо підготовлені, чисто промиті спеції. Можете викласти їх по черговості: листочки чорної смородини і вишні, розрізані зубчики часнику, парасолька кропу, лист подрібненого хрону і гілочку естрагону. Звичайно класти все не обов’язково-це за бажанням.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah b4a75fc Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

3. Тепер щільно один до одного поміщаємо огірки. Зверху буде здорово викласти ще трохи часнику і червоного стручкового перцю разом з насінням для гостроти. Якщо у горлечка банки залишилися порожнечі, то їх можна заповнити нарізаними кружечками овочами.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 8a62fce Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

4. Все щільно утрамбувати заливаємо баночки крутим окропом і накриваємо кришками. У такому вигляді залишаємо їх на 15 хвилин прогріватися. Потім зливаємо воду за допомогою спеціальної кришки з прорізами. Так проробляємо два рази.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 001af4d Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

5. Ну а поки можна приступити до приготування маринаду. На кожен літр води полишати не йодовану сіль, цукор, перець духмяний і горошком, гвоздику, лавровий лист і насіння гірчиці. Весь вміст доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини.

6. Після того як ви зіллє окріп з банок вдруге, можна приступати до заливання маринаду. Постарайтеся розливати так, щоб спеції з нього потрапили рівномірно в кожну ємність. Не забудьте так само залишити трохи місця для оцту. Його ми наливаємо з розрахунку на кожну трьох літрову банку по 100 мл. – 9% столового розчину (на літрову банку буде потрібно 30-40 мл; на 1,5 літрову досить 50 мл).

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah cc7d667 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

7. Заповнивши баночки до самого горлечка маринадом накриваємо кришками. Після чекаємо 1 хвилину і щільно закручуємо. Тепер перевертаємо заготовки в верх дном і залишаємо їх у такому положенні до повного охолодження. Накривати огірочки ні чим не потрібно, в іншому випадку замість хрустких ми отримаємо смачні, але м’які плоди.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah dc50511 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Після охолодження зберігати баночки з солінням можна в кімнатній температурі або в погребі. Розкривати смакоту можна тільки через 2 місяці-це якщо дуже хочеться. А взагалі по даним рецептом огірочки прекрасно вартий до наступного врожаю. Смачного!

Як засолити хрусткі огірки холодним способом під капроновою кришкою

Для тих хто не хоче морочитися зі стерилізацією і закрутками кришок пропоную супер легкий спосіб улюбленої закуски, який зовсім не вимагає теплової обробки. Консервовані огірки під капроновою кришкою холодним способом виходять соковитими, ароматними і хрусткими. Впевнена, що такий варіант зможе реалізувати будь-який початківець кулінар.

Інгредієнти на 1 банку об’ємом 1 літр:

  • 0,6 кг огірків
  • 1 великий зубчик часнику
  • 1 гілочка вишні
  • 1 лист хрону
  • 2 гілочки кропу з парасольками
  • 1 гілочка естрагону (за бажанням)
  • 3 горошини запашного перцю
  • 5 горошин чорного перцю
  • 1 стручок гострого перцю (за бажанням)
  • 1 ч. Л. сухої гірчиці (або в зернах)

Для розсолу:

  • 1 л води
  • 2 ст. л. солі (50-60 г)

Приступимо до приготування:

1. Придатні для засолювання овочі промиваємо і замочуємо в холодній воді на 2 години. Зверніть увагу, що в даному рецепті ми не буде відрізати у огірків кінчики.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 1f0cb81 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

2. Зелень так само потрібно добре промити під проточною водою. Після чого розкласти її по банках. На дно кожної опускаємо половину листочка хрону, гілочку вишні, кріп парасолькою, зубчик часнику розрізаний на 4 частини, лавровий листочок, горошини перцю і якщо хочете гілочку естрагону.

3. Ну а тепер можна закладати огірки. Намагайтеся укладати так, щоб увійшло якомога більше. Робіть це щільно, але не докладаючи особливих зусиль.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah b4b9b7a Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

4. Зверху на все інгредієнти насипаємо столову ложку сухої гірчиці.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah a780dde Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

5. Тепер нам потрібно підготувати розсіл. У літрі кип’яченої холодної води розчиняємо 2 столові ложки солі (НЕ йодованої). Відстоюємо розчин на 5-10 хвилин, щоб випав осад. Потім заливаємо банки з заготівлею до самого горлечка і тут же закриваємо їх чистими капроновими кришками.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah a3679d7 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

6. Відразу ж прибираємо соління в льох або холодний підвал для подальшого зберігання.

Увага! Консервовані огірки холодним способом за цим рецептом не підлягають зберіганню в кімнатній температурі.

7. Ще один дуже важливий момент-кожні 5 днів спостерігайте і перевіряйте свої баночки з огірками. В процесі бродіння розсіл з них може витікати. Тому приготувавши новий його потрібно обов’язково доливати. Якщо овочі залишаться покритими рідиною, тобто ймовірність появи на них цвілі.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah f255478 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Дотримання точного рецепта і правильних пропорцій гарантують вам смачні солоні огірочки, які ідеально підійдуть для вінегрету, олів’є або розсольнику. У сезон заготівель коли овочів ще багато, а сил на закачування вже немає холодний спосіб консервації смачних зелених плодів доведеться як ніколи до речі. Користуйтеся на здоров’я!

Солоні огірки на зиму як з бочки

Чи не в кожному будинку, а вже тим більше квартирі є льох або підвал для зберігання наших улюблених заготовок. Тому ми часто звертаємося до пошуку тих варіантів, які б повністю нас влаштовували в приготуванні і добре зберігалися до глибокої зими. Саме таким і є мій наступний рецепт консервації солоних огірочків. Баночки з солінням можна буде залишити в кухонному столі або навіть в буфеті.

Нам буде потрібно:

  • Свіжі огірки – 4 кг.
  • Листя (коріння) хрону
  • Листя вишні, смородини
  • парасольки кропу
  • часник
  • Гострий перець
  • Лавровий лист
  • Перець горошком

Для маринаду:

  • 1 літр води
  • 50 грам солі

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 11a3069 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Для того, щоб консервовані огірки вийшли міцними і хрусткими їх слід солити відразу на наступний день після збору. А перед початком приготування обов’язково замочувати в холодній воді на 3-4 години, періодично міняючи воду.

Приступимо до приготування:

1. Перш ніж починати ятати інгредієнтів в банки обов’язково ретельно промийте огірки, всю зелень і часник. А так само не забувайте про банки, які з даного рецептом стерилізувати не потрібно. Тому помити їх варто дуже добре.

2. Тепер на дно чистої ємності розкладаємо всю підготовлену травичку за бажанням. Гострий перчик краще нарізати кільцями, але не видаляючи насіння. Часник можна покласти як є зубчиками. І звичайно не забувайте про перець горошком без якого смак буде вже зовсім інший.

3. Основа підготовлена і зараз закладаємо плоди щільно один до одного, щоб помістилося якнайбільше. Решта порожнечі зверху заповніть листочками хрону, смородини.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 2a59037 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

4. Тим часом приготуємо розсіл. Його рецепт дуже простий: на літр холодної води – 50 грамів солі. Все добре перемішуємо до повного розчинення. Потім заливаємо сирої рідиною банки не часткова до верху приблизно 1 сантиметр. Накриваємо їх кришкою, але не закручуємо.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 106d081 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

5. У такому вигляді залишаємо заготовки на кухні або просто в кімнатній температурі на 2-3 дні для бродіння. Якщо в приміщенні тепло, то вже через пару днів ваші овочі придбають солоний смак і аромат готових огірків. До речі, обов’язково під банки покладіть тарілочці, бо за час настоювання буде підніматися і витікати розсіл.

6. За час витримки на поверхні солінь з’явиться пінка, а сама рідина помутніє. Кришки покривали банки потрібно добре промити і прокип’ятити.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 641073e Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

7. Розсіл в свою чергу зливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Утримуємо приблизно 2-3 хвилини на вогні. Після чого заливаємо його в гарячому вигляді в ті ж ємності з огірками. Тут же закриваємо прокип’ячену кришками і герметично закупорюють.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 47bda28 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

8. Переверніть заготовки в верх дном і залиште до повного охолодження. Укутувати їх при цьому не потрібно.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah b6d42f0 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Така консервація дозволить зберегти огірочки в будь-якій температурі на 2 роки. Ну а якщо вам не терпиться, то вже через два місяці їх можна вживати. Легкий спосіб готування зелених овочів без оцту і стерилізації доступний кожної молодої господині. Він вас точно не розчарує і ви обов’язково отримаєте бажаний результат міцних, в міру солоних, квашених огірочків до святкового столу.

Відео рецепт засолювання огірків в домашніх умовах

Солоні огірки – продукт російської кухні. Їх почали консервувати ще в стародавні часи. Ця закуска використовується не тільки як приємне доповнення до горілочки в період застілля, але і часто використовується в різні страви і салати. У запропонованому нижче відео ви зможете ознайомитися з зрозумілим і правильним способом засолювання огірків в домашніх умовах.

Ну а якщо вам захочеться приготувати, що-небудь смачненьке з солоних плодів, то на нашому сайті ви можете знайти рецепти приготування ароматного і ситного “Азу по-татарськи з солоними огірками”, який користується величезною популярністю у наших відвідувачів.

Солоні огірки в банках без оцту з горілкою

Як щодо оригінального і не звичайного? На цей раз будемо закривати огірочки з горілкою. Не потрібно лякатися і виключати даний спосіб. Повірте він перевірений часом, адже ми готуємо таким чином вже кілька років. Саме тому можу сміливо заявити, що ви не витратите часу даром. Дуже смачні і хрусткі, вони нагадують ті самі бочкові огірочки, які все так обожнюють.

Нам буде потрібно:

  • 7 літрів води
  • 320 грам кам’яної солі
  • 150 грам горілки
  • Листя хрону, кріп, часник
  • Перець горошком, чорний і запашний по 10 штук
  • Лавровий лист 3-4 шт.

Приступимо до приготування:

1. Спочатку промийте овочі та замочіть їх на пару годин у холодній воді. Поки вони отмокают, підготуємо банки. Їх потрібно просто добре промити (спосіб без стерилізації).

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 6e6350c Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

2. Так само ретельно вимийте зелень, і очистіть часник (на трьох літрову ємність досить 4 зубчики). На дно кожної баночки покладіть всі приправи і трави. Зверху закладаємо огірки близько і щільно один до одного.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah bc5c726 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

3. Прийшов час розсолу. У каструлю наливаємо 7 літрів води. У неї додаємо кам’яну сіль і горілку. Тепер встановлюємо на вогонь і кип’ятимо приблизно 1 хвилину до повного розчинення солі.

4. Гарячої рідиною заливаємо овочі в банку до самого горлечка. Відразу ж герметично закриваємо заготовку капроновою кришкою.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 95b0769 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Не чекаючи охолодження відправляємо консервовані огірки в льох на зберігання. Простоявши там приблизно місяць вони вже будуть по-справжньому готові.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 49e571c Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Ось такий зовсім нескладний рецепт засолювання смачних, кисленькі огірочків пропоную вашій увазі. Завдяки спиртного в складі розсолу вони будуть хрусткими з гарним кольором. Обов’язково зберігайте собі на сторінку і спробуйте приготувати.

Порада! Не слід додавати в баночки з огірками велика кількість часнику. Незважаючи на те, що він надає закусці пряний смак і аромат його наявність зробить ваші овочі м’якше.

Рецепт засолювання солоних огірків в банках на 3 літри без стерилізації

Ну а цей рецепт один з моїх улюблених. Напевно і вам він сподобається теж. У ньому немає стерилізації, а так само відсутня оцет. Незважаючи на це огірочки все одно виходять запашними, смачними і дуже хрусткими. Така закуска буде прекрасним доповненням до зимових салатів або зійде як хороший гарнір до будь-якої страви. Як мені здається така консервація подвійний заливки буде не тільки смачною, але й корисною для організму.

Нам буде потрібно:

Інгредієнти з розрахунку на 3-х літрову банку:

  • Огірки – 2 кг.
  • Парасолька кропу – 2 шт.
  • Листя хрону – 2 шт.
  • Дубові листочки – 2 шт. (Обов’язково)
  • Листя вишні і чорної смородини по 2 шт.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Перець горошком – 5-6 шт.
  • Гвоздика, часник – 3 зубчики
  • Гострий перець – 1 шт. (по бажанню)
  • Гірчичний порошок – 2 ст. л.

Для розсолу:

  • Вода – 2 літри
  • Сіль – 4 ст. л. з гіркою

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 5bd736c Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Приступимо до приготування:

1. Приготування починаємо з промивання всіх продуктів. Після їх потрібно обов’язково підсушити. Трьох літрову баночку так само чисто вимити. Тепер на її дно викладаємо всю підготовлену зелень і інші приправи. Великі зубчики часнику краще нарізати на четвертинки. Гіркий перець звичайно краще теж подрібнити, наприклад розрізати кружечками без видалення насіння.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 75f09aa Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

2. Далі приступаємо до закладання овочів. Постарайтеся вмістити якомога більше. Укладати краще щільно один до одного.

3. Тепер підготуйте розсіл. У каструлю з киплячою водою кидаємо 4 столові ложки з гіркою звичайної кам’яної солі. Все перемішуємо і заливаємо гарячим розчином наші огірки. Будьте обережні, адже банку може лопнути. Тому наливайте рідину потроху даючи їй прогрітися.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 4df8e63 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

4. Заповнивши розсіл до самого горлечка закрийте баночку капроновою кришкою. У такому вигляді залишаємо заготовку в кімнатній температурі рівно на дві доби. В процесі бродіння повинна з’явитися пінка, яка дуже просто знімається ложкою.

5. Через два дні ми відкриваємо кришку і зверху додаємо гірчичний порошок. Струсіть трохи баночку, щоб все розійшлося і перемішалося. Нам буде потрібно почекати ще 5-6 годин.

6. Після закінчення цього часу злийте отриману суміш в каструлю для кип’ятіння. Рідина повинна кип’ятиться приблизно 5-7 хвилин. Тільки після цього залийте розсіл знову в банку з овочами і відразу закатати кришкою.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 185b8c6 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Ну ось і готово. Після закрутки заготовку вкутувати не потрібно. Коли вона повністю охолоне прибираємо її в прохолодне місце.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 51778a1 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Дуже простий спосіб консервації чудових солоних огірочків ні повинен залишитися непоміченим. Скористайтеся ним обов’язково і ви не пошкодуєте. Ця справжня зимова закуска підкорить кожного своїм смаком, хрускотом, ароматом і дуже легким приготуванням.

Гарячий спосіб засолювання смачних огірків на зиму з хріном

У пошуках ідеального рецепта консервування солоних плодів ми часто звертаємося до просторах інтернету. Але багато господинь дотримуються старовинних способів засолювання, якими користувалися наші бабусі все своє життя. Це завжди перевірені, смачні огірочки, які стоять до глибокої зими. А часом зберігаються і кілька років. Саме такий варіант приготування я хочу розповісти і вам. Може комусь сподобатися і ви захочете спробувати.

Нам буде потрібно:

  • Свіжі огірки – 3 кг.
  • Вода – 3 літри
  • Велика кам’яна сіль – 250 г. (9 ст. Ложок)
  • 4 гілки кропу
  • 2 листи хрону
  • 8 зубчиків часнику
  • 30 шт. листя чорної смородини

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah a705df1 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Приступимо до приготування:

1. В першу чергу гарненько моєму огірки, банки і всю зелень під проточною водою. Часник чистимо і ріжемо на половинки.

2. Після на дно банки щільно укладаємо шарами зелень, часник і огірки до самого верху. Спочатку краще використовувати великі овочі, потім ті, що подрібніше. На завершення закладаємо листя чорної смородини, хрону і часник.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 086311c Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

3. Прийшов час приготування розсолу. Для цього наливаємо в каструлю 3 літри води, засипаємо туди цілий стакан без гірки велику кам’яну (НЕ йодованої) сіль. Встановлюємо її на вогонь і доводимо до кипіння періодично перемішуючи. Даної кількості суміші вистачить на дві трьох літрові банки.

4. Коли рідина закипіла, заливаємо її в банки з огірками і закриваємо звичайними поліетиленовими кришками (раніше не забудьте потримати їх в гарячій воді близько 15 секунд).

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah b8c430c Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

5. Готову закупорену заготовку встановіть на тарілочки. Оскільки в процесі бродіння буде виділятися розсіл.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 84ad639 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Мариновані огірочки з даного рецептом будуть готові вже на третю добу. Ну а якщо ви вирішили відкласти їх на зиму, то тут досить просто перемістити їх в прохолодне приміщення. Що примітно в процесі зберігання колір розсолу НЕ помутніє. А це значить, рідина залишиться прозорою і красивою на вигляд.

Як просто і смачно засолити мариновані огірки в домашніх умовах

Всі ми любимо дивувати своїх коханих і балувати їх смачною, домашньою їжею. Старовинні рецепти завжди користуються популярністю. Це і зрозуміло, адже вони перевірені часом. Ну а що якщо віддати перевагу новеньким, сучасним способам консервування? Відкрийте для себе ще один спосіб заготівлі солоних, хрустких огірочків на зиму. Який напевно вам сподобається і зможе прижитися в вашій родині на довгі роки.

Нам буде потрібно:

  • Огірки – 1,5 кг.
  • 3 ст. ложки з гіркою солі
  • лист хрону
  • 2 парасольки кропу
  • 2 листи смородини
  • 2 вишневих листа
  • гілочка естрагону
  • гострий перець за смаком
  • 5 зубчиків часнику

приготування:

1. Придатні для засолювання плоди промийте, видаліть плодоніжки і замочити на кілька годин у холодній воді. Потім злийте рідину і знову промийте під проточною водою.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 96d26bc Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

2. Підібрані спеції так само слід промити і висушити. Від листя хрону нам знадобляться тільки черешки, які потрібно нарізати на пластинки приблизно по 10 сантиметрів. Гострий перчик буде краще подрібнити в формі кілець. На кожну баночку досить по 3 штуки.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 03d5f1b Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

3. Тепер на дно чистих баночок по черзі укладаємо овочі, зелень і приправи. Вільно без особливих зусиль заповнюємо ємність до самого верху. Потім заливаємо продукти чистою, не кип’яченої, холодною водою тільки на половину. Слідом доповнюємо рідина склянкою сольового розчину. Це і є те саме нововведення, яке на мою думку дуже зручно використовувати в процесі приготування. Готуємо його з розрахунку: на кожну 3-х літрову банку три столові ложки солі розбавлені в склянці окропу. Далі знову заливаємо простою водою, але вже до самого горлечка.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 5e43963 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

4. Встановлюємо заготовки на тарілочки і залишаємо їх у кімнатній температурі на три доби. За цей час огірки повинні закиснути. На поверхні з’явиться пінка, а наявна рідина знайде каламутну основу.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 6549505 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

5. Одержаний розчин зливаємо в каструлю і встановлюємо на вогонь. Далі заливаємо киплячий розсіл назад в банки. Він повинен заповнити посудину до самого горлечка. Якщо цього не сталося, то просто долийте окропом і закрийте щільно капроновою кришкою.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 3640ea7 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Готові соління треба зберігати в прохолодному місці. Вже через пару тижнів хрустка, солона закуска буде готова.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah aa1502e Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Такі огірочки приготовлені з любов’ю нічим не поступаються класичним бочкові варіантів. Спробуйте засолити овочі з даного рецептом в цьому році і вже зовсім скоро кожен спробував буде випитувати у вас цей рецепт. У міру гострі, жорсткі, кисленькі плоди чудово підійдуть не тільки як самостійна закуска до застілля, але і будуть добре поєднуватися з іншими стравами та салатами.

Маринад для солоних огірків на зиму під закачування – покроковий рецепт

Здавалося б приготувати маринад на засолювання зелених овочів найпростіша справа. Але не кожна юна господиня знає і вміє це робити правильно. Хочу запропонувати найзручніший і вдалий спосіб консервування на зиму огірків з покроковими фото для початківців кулінарів. Смачний і разюче обладнаний результат не розчарує ваші очікування. Тому зберігайте собі на сторінку, щоб не втратити свій ідеальний рецепт.

Нам буде потрібно:

Кількість з розрахунку на 3 літрові баночки:

  • Огірки – 1,5 кг.
  • парасольки кропу
  • листя смородини
  • листя вишні
  • листя хрону
  • часник
  • Лавровий лист
  • Оцет 9% – 2 ст.л. на 1 л. банку
  • Перець чилі – 1 шт.

маринад:

  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Перець духмяний – 3 шт.
  • Перець чорний – 4 шт.
  • Естрагон (Тархун)
  • Насіння гірчиці – 2 ч. Л.

На 1,5 літра води:

  • Сіль – 1,5 ст.л.
  • Цукор – 5 ст.л.

На 1 літр води:

  • Сіль – 1 ст.л.
  • Цукор – 3 ст.л.

Приступимо до приготування:

1. Для початку промийте овочі під проточною водою. Після залийте їх холодною водою на 6 годин. Це допоможе нам, позбавиться від зайвої гіркоти і наявних нітратів.

2. Тепер підготуйте три баночки по 1 літру. На дно кожної викладаємо зелень по пару листочків, лаврове листя, перець горошком і зубчик часнику. Якщо хочете додати гостроти, додайте одне колечко перцю чилі.

3. Далі починаємо утрамбовувати огірочки. Краще підібрати плоди не великого розміру з пухирцями. Відрізати плодоніжки в даному рецепті не потрібно. На кожну банку йде приблизно 0,5 кг. огірків.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah a070f3d Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

4. Ну а зараз заливаємо наповнені банки окропом і закриваємо кришками (попередньо обдайте їх окропом).

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 7adb401 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

5. Через деякий час коли рідина охолоне, її потрібно буде злити. Після чого знову залити в ту ж банку з огірочками гарячу воду. Як ви вже здогадалися ми прогріваємо заготовки двічі.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 5e3d061 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

6. Поки у нас з’явився час приготуємо самий ароматний маринад. Для цього в каструлю наливаємо 1,5 літра води і доводимо до кипіння. Потім додаємо в неї 2 чайні ложки гірчиці, 3-4 штучки гвоздики, трохи сушеного естрагону, перець горошком 5-6 шт. А тепер найголовніше, на даний кількість розсолу кидаємо 2 столові ложки з гіркою солі і 5 столових ложок цукру.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 83ca23c Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

7. Доводимо маринад до кипіння варимо ще пару хвилин. Після заливаємо їм огірочки намагаючись, щоб в кожну потрапили приправи порівну. Вже біля самого горлечка наливаємо по дві столові ложечки 9% оцту і тут же закупорюють герметично кришками.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah b915023 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Після закрутки соління найкраще укутати теплою ковдрою або пледом. Очікувати до повного охолодження. Зберігати такі заготовки можна при будь-якій температурі кілька років.

hrustjashhie soljonye ogurcy na zimu v bankah 10 vkusnyh receptov v domashnih uslovijah 351ccd6 Хрусткі солоні огірки на зиму в банках   10 смачних рецептів в домашніх умовах

Незвичайно смачні і соковиті огірочки в самому ароматному маринаді, що ще може бути краще! Готуються просто, зберігаються в будь-яких умовах, а виходять просто дивовижно! Така закуска в шикарному розсолі не пропаде даром і буде зігрівати вас в зимові будні під чарочку гіркою горілочки. Хороших Вам заготовок і приємного проводження часу!

Відео рецепт, про те як просто засолити хрусткі солоні огірки на 1 літр

Сподіваюся ви вже змогли підібрати для себе найкращий спосіб консервації огірочків на зиму. Але якщо це не так, то давайте продовжимо і розглянемо ще один варіант, який мені дуже сподобається своєю простотою. Автор ролика обіцяє, що огірочки за рецептом з’їдаються в першу чергу і виходять неймовірно смачними. Не забудьте переглянути і переконайтеся в цьому самі.

Для зручності я розписала інгредієнти, які вам можуть знадобитися в процесі консервування:

На 1 л. банку:

  • Перець духмяний – 4 шт.
  • Перець чорний – 4 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики

Для маринаду:

  • Вода – 0.5 л.
  • Цукор – 4 ст.л.
  • Сіль – 2 ч.л.
  • Оцет 9% – 4 ст. л.

Звичайно кожен з рецептів запропонований вище хороший по своєму. Тому пропоную не вибирати і не зупинятися лише на одному. Спробуйте законсервувати огірочки різними способами. При цьому залиште на кришках банки для себе замітку по якій зможете визначити спосіб його приготування. І тоді вам точно стане ясно, що більше подобатися вам і вашим домочадцям.

Пора консервації банок в самому розпалі, будьте готові і не пропустіть момент! Огірочки на зиму – це найулюбленіша і найкраща закуска до святкового столу. Сподіваюся я змогла допомогти і догодити вам з вибором рецептів. А на цьому у мене все! Бажаю удачі і звичайно ж смачного!

Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:

Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад