Вишуканий французький грибний суп-пюре з печериць з вершками можна приготувати з найпростіших інгредієнтів з вашого холодильника. Дуже ситний, неймовірно смачний, благородний суп давно підкорив наші серця, ставши частим гостем в повсякденному сімейному меню. У різноманітної французької кухні такі супи мають різні варіанти, в кожному ресторані, свій, фірмовий рецепт. У нашого так само є фішка, впевнена, де в чому я вас точно здивую.
Готується суп з печерицями на вершках швидко і легко, але, незважаючи на це ви отримаєте задоволення від процесу, а ваші рідні будуть в захваті від ніжного бархатистого смаку першого страви.
Суп-пюре з печериць з вершками
Рецепт не претендує на звання класичного, оскільки додана курка і хліб, причому все це подрібнене блендером в пюре. Іноді, під настрій, я залишаю м’ясне філе цілим, але тоді обсмажую до повної готовності і кладу в каструлю в самому кінці варіння.
Візьміть:
- Вода (курячий бульйон) – 1 літр.
- Куряча грудка – 1 шт.
- Вершки 10-20% 150 мл.
- Яйця – парочка.
- Печериці – 200 гр.
- Хліб (будь-якого виду) – 2 великих скибочки.
- Вершкове масло – шматочок.
- Мускатний горіх – щіпка.
- Чорний перець, сіль – за смаком.
- Зелень петрушки – 50 гр.
Покроковий рецепт:
Зваріть круто яйця, потім остудіть і почистіть.
Налийте в каструлю воду, поставте на плиту. Доведіть до закипання. Воду допустимо замінити курячим, овочевим або грибним бульйоном.
Обполощіть курячу грудку, поріжте кубиками довільного розміру. Не робіть дрібну нарізку, куряче м’ясо кладеться в суп-пюре шматочками.
Наріжте грибочки пластинами.
Поділіть хлібні скибочки кубиками. Хліб беріть будь-якого сорту, на свій розсуд.
Порубати петрушку, перекладіть в миску з хлібом.
Розпустите на сковороді шматочок вершкового масла. Викладіть курячу нарізку. Обсмажуйте на середньому вогні, поки шматочки не зарум’яняться.
Бульйон на той час повинен вже закипіти. Перекладіть в каструлю обсмажене м’ясо, закиньте печериці. Варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин (з моменту закипання).
Розділіть зварені яйця. Жовток розкришите і відправте в миску з петрушкою і хлібом.
Білки покришите кубиками і складіть в окрему посудину.
Надішліть вміст миски з хлібом, жовтками і петрушкою в каструлю.
Розмішайте, попрацюйте блендером, перетворивши в однорідне пюре.
Відразу ж влийте вершки, знову перемішайте суп-пюре.
Заправте чорним перцем, мускатним горіхом, посоліть.
Ще раз доведіть до кипіння, вимкніть конфорку. При подачі посипте страву рубаними білками. Приємного апетиту!
Відео-рецепт: грибний суп-пюре з печериць
У визнаного кулінара Іллі простіший варіант грибного супу-пюре з вершками. Але, як завжди вишуканий і неймовірно смачний. Приємного апетиту, нехай на ваших столах будуть тільки найсмачніші перші страви!
