Яких тільки способів приготування карася не існує: смажені в сметані, тушковані в мультиварці, фаршировані у фользі. А ось ікру цієї риби вміють готувати небагато. Що ж, заповнимо цей пропуск. Як смачно готується ікра карася рецепти представляємо вашій увазі.
Дійсно, ікра річкової риби, як правило, рідко сприймається як кулінарний об’єкт. Дрібна, непоказна, так і обсяг цього підозрілого на вигляд продукту не великий. Між тим, при грамотному підході можна отримати справжній делікатес. Отже, подивимося, як приготувати ікру карася.
Як правильно підготувати ікру
Для початку дивимося, як засолити ікру карася. Що маємо: карасів з ікрою. Головне, щоб риба була свіжою. Тоді готування буде швидкою і зовсім не складною. Знадобляться: металеве сито, шматок марлі 50х50 см (подвійний), миска, каструля на 2-3 літра.
Робимо гострим ножем розріз черевця почищеної риби — від хвоста до голови. Не глибокий, щоб не пошкодити мішечок з ікрою (тузлук). Акуратно виймаємо ікру. При цьому намагаємося не пошкодити жовчний міхур, інакше жовч, потрапивши на ікру, зіпсує її.
Ікру прямо в плівці кладемо поки в чисту миску.
Способів, як відокремити ікринки від плівки, існує багато. Один з них пропонує масу протерти крізь сито з вічками розміром з ікринку. Іншого – використовувати міксер: лопатка на малих обертах намотує плівку. Ікринки при цьому не псуються.
І все ж найбільш простий варіант – це на кілька хвилин (10-15 хвилин) опустити ікру в мішечку з марлі в нагріту до 70 градусів сильно солону воду. Плівка при цьому вільно відходить.
До речі, саме в такому розсолі готується і найпростіше блюдо з ікри – ікра слабосолона. Отже, як засолити ікру карася.
Ікра слабосолона
Об’єм води для розсолу — в 3 рази більше ікорної маси. Солі треба буде з розрахунку 2 столові ложки на 1 літр. Тримаємо ікру в гарячому розсолі 10 хвилин, потім проціджують через марлю або сито. Додаємо трохи олії – делікатес готовий!
Не забудьте прикрасити страву з ікрою зеленню, лимончиком – щоб смачно і красиво!
Якщо ви не плануєте подавати ікру відразу на стіл, то є спосіб зберегти її до будь-якого свята. Для цього знадобиться більш тривала термообробка в розсолі – 15-20 хвилин.
Готову ікру складають у банку (бажано, щоб розмір посуду не сильно перевищував обсяг продукту) і додаємо рослинне масло – воно має лише трохи закривати ікру.
Є й інші рецепти як приготувати ікру карася.
Ікра карася смажена
Ікра смажена страва хоча і просте, ну дуже смачне. Секрети смаку починаються зі списку необхідних продуктів:
Солимо і перчимо ікру (вже промиту). Обсмажуємо цибулю в олії на сковороді. Додаємо трохи олії і виливаємо на сковороду ікру. На маленькому вогні починаємо смажити, постійно перемішуючи.
Вимикаємо вогонь, коли ікра стане темного кольору. Додаємо в отриману масу вершкове масло, перемішуємо. При необхідності ще солимо й додаємо спеції – ті, що любите. Все, страва готова. Прикрашаємо зеленню, і можна подавати!
Смажена ікра смачна і сама по собі, і у вигляді котлет. Подивимося, як зробити котлети з ікри карася.
Котлети з ікри карася
Ароматні, ніжні, смачні котлети виходять з ікри карася. Пишіть рецепт. На 300 р. ікри знадобиться:
- Цибуля ріпка – 1-2 шт.
- Манка (крупа) – три ст. ложки.
- Яйце – 2 шт.
- Борошно пшеничне – 4 ст. ложки.
- Перець чорний мелений.
- Сіль.
На відміну від інших рецептів тут ми ікру подрібнюємо – вилкою. Додаємо яйце, дрібно нарізану цибулю, манну крупу. Все перемішуємо. Фарш формуємо в необхідній формі і паніруємо борошном. Обсмажуємо на розігрітій сковороді.
Щоб отримати більш ніжні котлети, можна закінчити приготування гасінням на водяній бані – додавши в сковороду води і спецій.
Готові котлети з ікри карася подаємо разом з гарніром і зеленню. Напої до цієї смачної страви ви підберете самі. Як готується ікра карася рецепти подивилися. Готуйте із задоволенням
