Товстолобик – популярна в приготуванні риба. Ви починаєте обробляти свежепойманную рибу, і раптом виявляєте всередині ікру. викидати? Ні в якому разі! З неї можна приготувати що-небудь смачненьке.
Ікру можна не тільки засолити. Її можна посмажити, наприклад. В якості закуски з ікри можна зробити рибний соус, заправку для салату або масло для бутербродів. А ще котлети, оладки, начинку для млинців і так далі.
У цьому матеріалі ми розглянемо страви з ікри товстолобика рецепти приготування в домашніх умовах.
Ікра як основна закуска
Як сказано вище, ікру можна посолити. Якщо подобається солона ікра товстолобика – рецепт соління нескладний. Знадобиться свіжа ікра, сіль кам’яна, лавровий лист і вода.
Спочатку потрібно видалити мішечки, в яких ікра міститься, для цього акуратно перетираємо ікру через сито з діаметром отворів трохи перевищують діаметр ікринок.
Ми будемо використовувати розсіл. Ставимо каструльку з водою (1,5-2 літри) на вогонь, додаємо 60-70 г солі, кидаємо 3 листочків лаврового листа і доводимо до кипіння. Вскипевшим заливаємо розсолом нашу ікру (це кількість розсолу застосовується для засолювання 0,5-1 кг ікри).
Перші кілька хвилин постійно помішуємо. Потім відставляємо в сторону і даємо охолонути.
Як розсіл охолоне, ікру проціджуємо, для цього підійде медична марля. Злегка змочуємо полотно, укладаємо його в друшляк, а той ставимо над мискою, куди буде стікати зайва рідина. Ікру в розсолі ще раз гарненько розмішуємо, щоб ікринки спливли, і виливаємо в марлю.
Звертаємо мішечок з марлі і чекаємо, поки вся рідина стече. Готову ікру товстолобика домашнього посолу перекладаємо з марлі в посуд для зберігання.
Ще один спосіб посолити будинку ікру
А ось за таким рецептом, якщо ікри дуже багато, солоного продукту можна заготовити про запас. У посуді з хорошою герметизацією ікра зберігається до 3-4 місяців. Для бажаючих знати, як ще готується ікра товстолобика рецепт соління в цьому випадку наступний.
В попередньому способі засолу ми використовували розсіл (мокрий посол), в цей раз вдамося до технології сухого засолу. У скляну тару місткістю 1000 мл поміщаємо випотрошені з мішечків ікринки. Насипаємо в банку 17 г солі.
Накриваємо кришкою і чекаємо, поки в банку не з’явиться рідина.
Утворився зливаємо розсіл і повторюємо процедуру ще кілька разів (поки ікринки не придбають золотистий відтінок). Зверніть увагу, на відміну від червоної ікри, ікра товстолобика дрібнозерниста, так що для просола багато часу їй не знадобиться.
Готову ікру розкладаємо по маленьких баночках з герметичними кришками, заливаємо олією.
А якщо не солити, як ще подати ікру до столу?
По набору інгредієнтів страви з ікри товстолобика рецепти схожі. І все ж кожна господиня прагне зробити все за індивідуальним смаком. До речі, з цього продукту, на відміну від калорійної солоної ікри, можна приготувати цілком дієтичне страву.
Будемо готувати ікру товстолобика на овочевій подушці в рукаві (запікаємо в духовці). Як добути ікру з мішечків, ми вже знаємо. Так що поки відставимо її в бік. Одну цибулину і одну моркву чистимо й нарізаємо: цибулю – півкільцями, моркву – слайсами.
Включаємо духовку на 180 градусів.
Беремо рукав для запікання. Перешкодимо овочі в рукав – робимо «подушку». Тепер наша ікра: продукт солимо, додаємо спеції і прянощі за смаком, акуратно перемішуємо. Готову суміш викладаємо в рукав поверх овочів. Скріплюємо пекарського рукава спеціальними паперовими кліпсами.
Деко з «цукерочкою» відправляємо на півгодини в духовку. Це все готова ікра товстолобика – що приготувати ще з цієї риби, дивіться на нашому сайті.
