Італійські тістечка «Соффіоні» – рецепт найніжніших листів любові

16abc8166548dec3aa0b61ca692fb7a8 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любовіНайніжніші італійські тістечка «Соффіоні» (soffioni abruzzesi) – десерт, давно прославився за межами країни. У десерта є незвичайність в приготуванні: кошики випікаються одночасно з кремом. Ніжне суфле в хрусткою обгортці з тіста, потрапивши в духовку злегка підводиться, потім осідає, зберігаючи легкість і ніжність. Завдяки цій особливості, романтичні італійці ласкаво називають десерт листами любові, нагадує визнання в любові, що лежить в конверті.

Жителі славної країни відомі як великі гурмани і ласуни, і з задоволенням діляться з нами рецептами чудовою кухні. Традиційно, тістечка готуються з рікоттою, він ніжніше. Але в домашніх умовах ми часто замінюємо сир сиром, що майже не позначається на смаку.

Італійські тістечка «Соффіоні» – рецепт листів любові

Знавці радять робити випічку з вечора, запевняючи, що на наступний день тістечка будуть в два рази смачніше. Кажуть, що за ніч у справжній начинки на перший план виходить смак лимона. Чи не перевіряла, вибачте, десерт «відлітає» в мить, довго чекати не вистачає сили волі.

Візьміть на тісто:

  • Борошно – 130 гр.
  • Яйце.
  • Оливкова олія – ​​25 мл. (Велика ложка).
  • Цукровий пісок – 1/3 маленької ложки.
  • Сіль – щіпка.

 

Начинка:

  • Сир Рікотта -200 гр.
  • Яйця – парочка.
  • Цукор – 50 гр.
  • Цедра ½ лимона.
  • Сіль – щіпка.

Рікотту допустимо замінити сиром, але в цьому випадку він повинен бути сухою і густий. Для цього пропустіть його через сито або пробийте блендером. Оливкова олія спокійно можна замінити рослинним аналогом.

950008612ce95bec35118ad0524bae70 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Покроковий рецепт:

Розгляньте свою рикотту. Вона повинна бути сухою. Якщо помітите сироватку, відкиньте сир на друшляк, притисніть вантажем і залиште на годинку.

f4ee8c0c8c965444d5d87bfa363adafc Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

З’єднайте в невеликій мисці яйце, сіль з цукром, влийте масло. Попрацюйте віночком, збивши суміш до однорідності.

b89d90a518f7084d29032aec32fd9825 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Насипте борошно на робочу поверхню столу, зробіть поглиблення. Залийте яєчну бовтанку. Якщо боїтеся, що масло втече, робіть заміс в глибокій ємності.

82901608b585ef63f7f2007407d94c1e Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Замісити тісто. Воно не стане липнути до долоньках, буде пружним, податливим. Зробіть з нього кулю. Загорніть в харчову плівку. Залиште на 40 хвилин, щоб компоненти з’єдналися, як ще кажуть & # 8212; одружилися. У холодильник прибирати не треба.

07a31954c464972fab8c67fe80615cb1 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Розділіть білки і жовтки в різні мисочки.

c2ae970d70d57473e0177bedd8f9e588 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Зніміть з лимона цедру.

8d6df1beb7592cc4ea6d9607e7d8123f Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Підготуйте форму для випікання. Спочатку промажьте їх зсередини маслом, після посипте борошном (зовсім трохи, надлишки струсіть). Якщо задієте силіконові формочки, виконайте те ж саме.

14b1a35aa6053d910557ac46c8c86ef3 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Розкачайте готове тісто в тонкий корж-прямокутник зі сторонами в 24 на 36 см., щоб потім вирізати з неї 6 заготовок розміром 12 на 12 сантиметрів.

 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Акуратно обріжте ножем краю, поділіть пласт на 6 рівних заготовок для італійських тістечок.

445da4c285c2a3453dab84b8f50b0678 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Обережно закладіть їх у формі, розташувавши пелюстки зовні, як на фото.

 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Зробіть начинку. Закиньте в миску з білками дрібку солі, додайте маленьку ложечку цукру. Збийте в гарну пишну піну (до стійких піків).

da6f539bfa1dd009b9754e1b5e1bcff9 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Окремо збийте білки з залишками цукрового піску.

 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Додайте цедру лимона, рикотту. Продовжуйте збивати крем, поки він не загусне до необхідної консистенції.

8bc21d95c5de49041e6de323f66bb1c4 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Потихеньку введіть в збиті жовтки білкову масу. Закладайте по невеликої порції, акуратно перемішуючи знизу вгору лопаткою.

8639ce5ed93fe2e41940030a36b8f449 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Наповніть заготовки тістечок кремом.

1b576de5f1a44b41910e63f5a92edece Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Італійці люблять додавати в крем для тістечок« Соффіоні »шафран. Якщо ви – щасливий володар прянощі, обов’язково киньте крапельку.

На дно формочок можна додати родзинки, шматочки фруктів, дрібні ягоди. Десерт вийде ще смачніше.

Загорніть пелюстки наверх. Скріплювати їх не потрібно, просто підніміть і покладіть.

263ca9187cb47bbd326d354da44d75ca Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Відразу відправте форму в духовку, розігріту до 175 о С. Технологія випікання наступна: перші 25 хвилин при встановленому спочатку режимі. Спочатку тістечка піднімуться, потім трохи осядуть – це нормально.

11d538c2533a3f46eb0659062ea3739a Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Потім знизьте температуру в печі до 160 о С. Тримайте ще 15 хвилин.

Вимкніть духовку, але тістечка не вистачало. Дайте постояти готовим «Соффіоні» ще 10 хвилин.

c39bcb5da4e2781dd324dc223e8902d3 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Після дістаньте, дайте повністю охолонути. Припудрите десерт цукровою пудрою.

Відео-рецепт італійських «Соффіоні» з сиром

Ще один варіант приготування тістечок Соффіоні для тих, хто замінить рикотту звичайним сиром. Дивіться, вчіться випікати чудові листи любові. Нехай ваші десерти розкажуть вашим близьким про ніжні почуття, знайшовши натомість відгук у їхніх серцях.

pinit fg en rect red 28 Італійські тістечка «Соффіоні»   рецепт найніжніших листів любові

Оцініть статтю
Довідник корисних порад