Качка з апельсинами і яблуками в духовці – кращий рецепт в медовому маринаді

25bd1feb287d93008ea293b489160b8e Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді Качка з апельсинами і яблуками запечена в духовці – яскрава прикраса будь-якого святкового столу. Це щедре частування в Новий Рік або Різдво, ефектна поява якого нікого не залишить байдужим. Фарширована фруктами птах ідеальна – м’ясо соковите, дуже ніжне, просочене цитрусово-медовим маринадом з пряними доповненнями, буквально тане в роті.

Традиція подавати страву на чолі різдвяного столу прийшла до нас з давніх-давен. Запечена качка символізує достаток у домі, тепло, затишок, важливість для всіх нас сімейних цінностей. Запікати птицю можна шматочками, від качиної грудки, але краще це зробити тушкою цілком.

Качка з апельсинами і яблуками в духовці

Щоб вечір став незабутнім, виконуйте всі обумовлені в рецепті кроки. Для приготування вибирайте не найбільшого птаха. Ідеальна вага качки цілком – 1,8-2 кг., Тоді вона встигне добре пропектися.

Візьміть:

  • Качка – 2 кг.
  • Апельсини -2 шт.
  • Яблука, кисло-солодкі 2 шт.

Для маринаду:

  • Сік з 1 апельсина 80 мл .
  • Цедра 1 апельсина 1 маленька ложка
  • Соєвий соус 80 мл.
  • Мед 2 великі ложки.
  • Гірчиця 2 маленькі ложки з гіркою.
  • Сіль за смаком (я беру 0,5 1 маленької ложечки.)

Для обмазки:

  • Сухий часник або часникова пудра 2 чайні ложки.
  • Суміш перців або чорний перець мелений – 1/2 чайної ложки.
  • Мед – чайна ложка для обмазування в кінці запікання.

 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Покроковий рецепт:

Гарненько обполосніть тушку птиці, просушіть паперовими рушниками. Ображати кінчики крил, або оберніть їх фольгою, щоб не обгоріли в печі.

ce115eb957cc002728189f47ef46f870 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Зробіть соус. Зріжте з апельсина цедру, вичавити сік. Обов’язково процідіть його через сито, видаливши м’якоть і зернятка. Щоб отримати з фрукта більше соку, спочатку покатайте його по дошці, одночасно роздавлюючи цитрус.

edc0f5580785d4b78221ff68a1f1fd29 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Влийте в миску апельсиновий сік з соєвим соусом. Закиньте цедру цитруса. Посоліть маринад.

6751507e42aef30b18d388eccdba6954 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Додайте мед, гірчицю. Старанно розмішайте суміш до однорідної консистенції.

37e8b8db61a8141a5818eaa036debeb6 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Пролийте маринадом тушку качки, частина хлюпніть в черевце. Потім руками промажте верх птиці, розподіливши маринад по всій поверхні.

bb38c7a8c634fc596b81cfdcd8a73020 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Оберніть ємність з качкою харчовою плівкою. Надішліть просочуватися на полицю холодильника. Час маринування – не менше 10-12 годин. В ідеалі, варто потримати м’ясо добу. За цей час кілька разів переверніть тушку на іншу сторону, щоб качка добре просочилася. Раджу підготувати птицю з вечора, напередодні дня запікання.

033a9cf1a51c0b231c0cb19f865f6068 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Змішайте сухий часник з перцем, розітріть.

f7ea0fccef2353e9c6236f40e163a3ea Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

З усіх боків натріть тушку качки. Не забудьте обробити приправами черевце, зсередини.

cdf52eaa7fbf118422f5b0e60f8775fc Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Підготуйте фрукти. Обполосніть два яблука і один апельсин, наріжте разом зі шкіркою товстими часточками.

467edb834318f38b036834c28407cc4b Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Наповніть черевце фруктовими часточками. Надійно закріпіть шпажками, щоб не випадали. Чи не намагайтеся набивати качку щільно, ризикуєте пошкодити шкірку птиці.

bbea31f324561ec56b1d2af91fd22d95 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Для гарантії, перев’яжіть шпажки кулінарною ниткою.

84fb8eb4c0c8a306d00209ea124daafd Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Наріжте другий апельсин кружечками, як на фото.

63bc798614e14c4f01ac347d6a8ae477 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Як приготувати качку в духовці

Підстелити на денце жаростійкої форми лист фольги. Укладайте з великим запасом, щоб потім повністю загорнути тушку качки. Зробіть на дні форми подушку з апельсинових кружечків.

6f2195b51a0edc5ced0ec8910afe060f Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

На подушку помістіть качину тушку. Сховайте під фольгою, добре загорнувши краю і закріпивши, щоб сік не випаровувався.

4dc9ccc2cf9caff113c7fa0895dd1df5 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Час запікання качки з апельсинами і яблуками – 1,5 години. Час залежить від величини вашої птиці. Температурний режим в духовці – 180 о С.

e65f194af861a6bde87c23c8bcb36cd3 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Після сигналу таймера вийміть форму з печі. Розгорніть фольгу, обріжте зайве, як на фото. Пролийте тушку виділився медово-апельсиновим соком. Частина соку відлийте в миску (2-3 великі ложки).

ef3d90c12070a47535ca41f165a0b1e3 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Поверніть заготівлю тому, в духовку. Понизьте температуру до 150 о С. Продовжуйте томити блюдо ще рівно годину. За цей час двічі пролийте м’ясо соком, що зібралися внизу, в формі.

ec4d1a93911c2f2c6fa4ef6c3399c0e7 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

За чверть години до закінчення приготування, знову дістаньте форму з духовки. Пам’ятайте, ми відлили трохи соку? Розбавте їм ложечку меду, розмішайте. Щедро змастіть зверху. І знову поставте форму в піч. Незабаром на поверхні качки з’явиться апетитно рум’яна кірочка.

ec04f4bd2d90315f4fb478cf93dd71bc Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Відео-рецепт: качка з яблуками і апельсинами

Тут більш простий маринад, але страва не менш смачне. Качка вийде неймовірно соковитою, ароматною. Уважно дивіться ролик і повторюйте за автором всі кроки. Веселих вам свят, нехай на вашому столі будуть тільки найкращі страви з птиці.

pinit fg en rect red 28 Качка з апельсинами і яблуками в духовці   кращий рецепт в медовому маринаді

Оцініть статтю
Довідник корисних порад