Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

Ніжні і красиві капкейкі з малиною

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah 76b0943 Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

Капкейкі є традиційним американським стравою. Вони поступово почали набирати популярність і у всіх інших країнах світу. Словом це ті ж самі кекси невеликого розміру запечені в тонкому папері, ну або в формах для випічки. До речі перші рецепти цих тісте були ще записані в 1796 і 1 828 роках в куховарських книгах.

Мій рецепт який я для вас приготувала досить простий і легкий в приготуванні. До його складу входять найпростіші інгредієнти, але при цьому він виходить ніжний і неймовірно смачний. Я готувала цей десерт вже багато раз на різні свята, а так само на замовлення. Тому можу запевнити вас в тому, що і ви самі своїми руками в домашніх умовах зможете спекти цю надзвичайно смачну солодкість. Кожен сам може вибрати для свого капкейк начинку і прикраси.

Мій десерт буде з малиною, а так же я розповім як зробити до нього смачний крем для прикраси.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah bd95b08 Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

Для тесту нам знадобиться:

  • Цукор – 200 грам
  • Масло вершкове – 75 грам
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 275 гр.
  • Кефір – 250 мл.

Для малинового джему:

  • Малина – 250 гр.
  • Цукор – 60 гр.
  • Крохмаль – 1 ст. л.

Для білково заварного крему:

  • Яєчний білок – 75/80 р
  • Вода – 40 мл.
  • Цукор – 130 г.
  • Лимонна кислота – 1 щіпка
  • Ванільний цукор – 5 м

Цукровий сироп і прикраса:

  • Цукор – 1/3 ст. л.
  • Вода – 1/3 ст. л.
  • Малина – 200 грам
  • М'ята – 1 пучок

Ну що ж приступимо до готування. Почнемо з тіста, потрібно взяти глибокий посуд або чашу міксера, туди відправляємо вершкове масло кімнатної температури і цукор. Все збиваємо міксером приблизно п'ять хвилин.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah cad6c3f Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

В ту ж ємність розбиваємо два яйця по одному, після кожного потрібно перемішувати до однорідності. Тепер беремо іншу миску і насипаємо туди борошно зверху дрібку солі, чайну ложку розпушувача, 5 грам ванільного цукру і 0,5 чайної ложки соди. Сухі інгредієнти добре перемішуємо і поступово в три етапи відправляємо в чашу міксера, після кожного додавання борошна перемішуємо. І так само в проміжках наливаємо кефір.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah ec6263c Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

Тісто готове. З нього маємо отримати приблизно 12-13 капкейков.

Запікати ми будемо в паперових формочках. Тісто для зручності краще перекласти в кондитерський мішок, в ньому буде легше розподіляти. Кожну формочку заповнюємо приблизно десь на 2/3 частини.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah 3ad29b8 Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

Після відправляємо наші кекси в розігріту духовку. Випікати потрібно на 180 градусах близько 30 хвилин. Дивіться по своїй духовці у всіх по-різному, але приблизно так.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah 4b69fa8 Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

Поки капкейкі печуться ми приготуємо цукровий сироп для їх просочення. У сотейник наливаємо воду і висипаємо цукор. Доводимо на середньому вогні до кипіння. Сироп готовий.

У охололи тістечок потрібно вирізати серединку, але так, щоб не зачепити дно, десь на половину. Тепер кожен потрібно просочити остиглим цукровим сиропом.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah 23b5416 Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

Вкусняшки поки відкладаємо вбік і займемося малиновим джемом. В тарілочки змішуємо цукор і крохмаль. І пересипаємо його в сотейник де вже знаходиться малина. Все ставимо на невеликий вогонь, при цьому слід по частіше перемішувати і розминати ложкою ягоди перетворюючи в пюре. Тепер беремо сито і починаємо перетирати його для того щоб позбутися від кісточок. Втім, ягоди можете використовувати будь-які інші якісь ви любите більше.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah 514b293 Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

Приготований джем можете перекласти в кондитерський мішок і з його допомогою з легкістю заповнюємо серединки капкейков.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah 1a038e3 Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

Знову беремося за сотейник, щоб приготувати білково-заварний крем. Наливаємо в нього воду і висипаємо цукор, але не весь залишаючи одну столову ложку для білків. Туди ж насипаємо дрібку лимонної кислоти. Готується сироп ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah 2954dcb Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

У чашці для міксера починаємо збивати білки (зверніть увагу на те, щоб туди не потрапив жовток). Робити це потрібно починаючи з маленької швидкості і коли структура білка зруйнується додаємо ванілін і залишилася столову ложку цукру. Швидкість міксера можна збільшити до максимуму і продовжувати збивати поки не вийде щільна, густа піна.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah dcf4199 Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

У цей момент в чашку з піною тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп, який кипів на плиті і досяг 118 градусів. Збивати при цьому потрібно на невеликій швидкості. Після знову збільшуємо швидкість і тримаємо 7-10 хвилин. Готовий крем повинен вийде щільним, гладеньким і добре тримати форму, щоб не спадав з віночка.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah 80adc39 Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

Прийшов час прикрашати нашу випічку кремом. Я це роблю за допомогою насадки закрита зірочка. Його вставляємо в кондитерський мішок.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah a6e75bf Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

Укладаємо в нього приготовлений білковий крем і спіральним рухом відкидають його на кожен капкейк.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah 2247fa7 Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

А тепер найкрасивіше і смачненьке – прикрашаємо нашу солодкість малиною, викладаючи по п'ять ягід на кожен бісквіт і доповнюємо кінцевий результат листочками м'яти.

kapkejki s malinoj svoimi rukami v domashnih uslovijah 0d4a60e Капкейкі з малиною своїми руками в домашніх умовах

Подивіться яка виходить краса. Ніжне, повітряне ласощі в поєднанні з кисло-солодким малиновим джемом просто таїть у роті. Обов'язково приготуйте його для своїх рідних і улюблених вони точно будуть в захваті.

Всім поки і солодкого вам чаювання.

Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:

Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад