Карасі на мангалі на решітці – рецепти в фользі, шашлику, в сметані

952f30e93a94acd258f51bd45e474a24 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметаніГотувати карасів – суцільне задоволення. Рибка народна, демократична, пальці даремно не гніт і ніяких особливих вимог не висуває. Зловив, почистив і на сковороду, Або в духовку зі сметаною. Смажити карасів на решітці мангала також легко і просто. Підсумок порадує практично повною відсутністю дрібних кісток, соковитою і приємним смаком.

Карасі славляться солодкуватим м’ясом і малою кількістю жиру. Але не дивлячись на це ніколи не виходять сухими. Навіть на мангалі рибку можна різноманітно приготувати. Для цього використовуються різні маринади на основі майонезу, сметани, цибулі, лимона, великої кількості пряних приправ. Кожен з рецептів неповторний і має свої переваги. Тому дивіться, вибирайте і готуйтеся до риболовлі.

Карась на мангалі на решітці – простий рецепт

Завдяки цікавій обробленні вийде своєрідний «курча тютюну» на решітці мангала, або камбала – широка і плоска.

Знадобиться :

  • Карасі – 2 шт.
  • Лимон – ½ частина.
  • Тім’ян, орегано, базилік, майоран, лавровий лист, чорний перець – за смаком.
  • Оливкова (соняшникова) масло – 2 столові ложки.
  • Сіль.

730a05479b00a650e5256b5fa4267561 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Покроковий рецепт :

Обдайте тушки окропом, потім швидко зчистіть луску.

3177624733e0e8bf07f32a615d833223 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Зробіть два поздовжніх розрізу вздовж хребта, починаючи від голови і закінчуючи у хвоста.

1c0f32028d963e9088ce766bdda6c80b Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Далі знадобляться кухонні ножиці, оскільки ножем голову карася різати важко. Розріжте голову так само, уздовж, потім розрізайте уздовж хребта до хвоста одну сторону.

aabe0c1b2d56b4167eb4e9f6f2255082 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Все той же виконайте з іншого боку хребта.

0654d6e7b4af60104281b2b6c347bb86 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Витягніть хребет, тушку розгорніть, як книжку або курчати тютюну.

b43d15609bc291661938daad34da3441 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Видаліть нутрощі, обов’язково зчистіть чорну плівку, вистилає черевце зсередини. Гарненько промийте тушки.

cf5149daa6c64ac2458755367235f298 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Зробіть по філе кілька надрізів навскоси. Ріжте досить глибоко, щоб при спеці дрібні кісточки згоріли.

00e4c80bbbd09d957ad92b3f4afdc78f Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

В результаті у вас вийде ось така заготівля карася.

a9ff8a1b1ade46c68fbbe4b302b02c72 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Зберіть в загальній посудині все, перераховані в складі рецепта приправи, розмішайте. Підлийте сік лимона, трохи масла, перемішайте.

ee7063f2d524c70978ee839da4d2cbeb Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Промажте тушки риби, обов’язково проливаючи маринадом розрізи.

9a87222539832bb142e54ae7c8ae7eb4 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Залиште маринуватися на 5-6 годин, а краще на ніч.

6f8c47f584b217722b898091092ffb3e Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Викладіть на ґрати, відправте запікатися на прогорілі вугілля.

f02471dd3bb98945fb0dd33b553f05cc Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Час запікання залежить від ваги рибин, і не перевищує 20 хвилин. Часто повертайте заготівлю, щоб вона рівномірно прожарювалася і не підгорала.

bf5042d9154b75ab5512402bab9ef9b5 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Про готовність вам підкажуть красиві рум’яні боки риби.

2bb65a997f9ece6f544c5a5ba3fa62e8 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

aa867c1705afc7e497a4a540ba6f9d10 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Як смачно посмажити карасей на мангалі

Дуже смачний маринад, з невеликою кислинкою.

Візьміть :

  • Карасі – 6 шт. середньої величини.
  • Цибулина.
  • Помідор.
  • Лимон.
  • Томатна паста – 2-3 великі ложки.
  • Кріп – пара гілочок.
  • Соняшникова олія – 3-4 ложки.
  • Чорний мелений перець – маленька ложка.
  • Гострий червоний чилі – ½ маленької ложечки.
  • Сухий базилік – маленька ложка.
  • Сіль – 2 маленькі ложки.

Покроковий рецепт :

  1. Змішайте всі сухі приправи в загальній посудині, гарненько розітріть.
  2. Додайте пасту-томат.
  3. Плесните рослинне масло.
  4. Старанно розітріть маринад, щоб приправи розійшлися по інших компонентах.
  5. Наріжте товстими кільцями цибулину.
  6. Помідори поділіть на половинки, потім настрогойте напівколом.
  7. Аналогічно поріжте лимон.
  8. Натріть тушки карасей маринадом спочатку зверху, потім зсередини.
  9. Вкладіть в черевце кожної рибини по пар часточок лимона і парі гуртків помідора. Залиште мінімум на 30 хвилин, а бажано більше, щоб карасі просочилися маринадом. Дочекайтеся, коли дрова в мангалі полстью прогорять, залишаться лише вугілля з рідкісними язичками полум’я. Розрівняйте вугілля. Викладіть на ґрати Карасей.
  10. Готуйте, часто повертаючи на іншу сторону. Загальний час приготування -15 хвилин.

8d4dba369e6422091cd8fb5a81827d99 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Шашлик з карася

Для приготування шашликів з карасей, досвідчені кулінари радять брати дрібні рибки, і смажити їх, не відрізаючи голів і інших частин. Якщо вирішите нарізати тушки, робіть шматочки не менше 5 см. шириною, інакше вони проваляться крізь прути решітки.

Беремо :

  • Рибка – 1 кг.
  • Лаврушка – 2 листа.
  • Лимон – 0,5 плода.
  • Цибулина.
  • Рослинна олія – 3 столові ложки.
  • Кріп, базилік, кінза – пучок.
  • Чорний перець – 0,5 маленької ложки.
  • Сіль – за смаком.

Спосіб приготування :

  1. Почистіть рибку, видаліть нутрощі, відріжте голови, плавники, хвіст, вийміть нутрощі. Зараз вони нам не знадобляться, пустіть їх на варіння чудовою юшки з карасей.
  2. Наріжте на шматки одного розміру. Натріть сумішшю солі з перцем. Окропити соком лимона.
  3. Наріжте тонкими кільцями цибулю, подрібніть майже в крихту лаврові листочки, порубати свіжу зелень.
  4. Посипте рибні заготовки рубаною зеленню, лавром, розкидайте цибульні колечка, перемішайте.
  5. Дайте полежати приблизну годину під шапкою з лука і зелені, періодично перемішуючи вміст.
  6. Коли в мангалі прогорять дрова, змастіть шматочки карася маслом, потім насадити на шампури.
  7. Розкладіть над вугіллям. Смажте близько 10 хвилин, часто повертаючи, щоб шашлик рівномірно пропёкся.
  8. Щоб шашлик вийшов соковитим, поливайте його при спеці залишилися маринадом, простою водою або вином.

Шашлик з карасей можна приготувати з салом. Для цього шпиг або бекон нарізають тонкими смужками і нанизують між шматками риби. Або обертають смужкою сала кожен шматок, потім насаджують на шампур або шпажку.

3230f9c79d5bc203c4057092dbc8bc69 Карасі на мангалі на решітці   рецепти в фользі, шашлику, в сметані

Карась в сметані на мангалі в фользі

Класика жанру – карась в сметані Як не приготуй – буде неймовірно смачно.

Необхідно:

  • Дрібні карасі – 10 шт.
  • Сметана – 3 столові ложки.
  • Рибна приправа, сіль, чорний перець – по ½ ложечки.
  • Лимон.

Технологія приготування :

  1. Почистіть рибку, видаліть плавники, зябра з голови, якщо вирішите її залишити.
  2. Складіть тушки в миску, пересипте приправами і спеціями.
  3. Пролийте лимонним соком, ретельно перемішайте.
  4. Замарінуйте на 1-2 години.
  5. Розстеліть на столі лист фольги, укладіть в ряд карасиків. Загорніть так, щоб не залишилося дірочок. Якщо риба не поміститься, зробіть два-три конверти.
  6. Запікайте блюдо на заздалегідь прогорілих вугіллі, виклавши на решітку мангала.
  7. Час смаження – по 10-15 хвилин з кожного боку, в залежності від розміру карасей. Не відходьте від мангала, чим частіше ви повертаєте грати, тим рівномірніше і швидше пропечеться рибка.

Відео-рецепт: смачні карасі в майонезі

Наостанок ділюся чужим рецептом, який мені дуже сподобався. Всього-лише майонез і кріп, а карас вийде дуже апетитними. Приємного апетиту, нехай на вашому пікніку будуть тільки найсмачніша риба, смажена на мангалі!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад