Карасі смажені на сковороді – кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

4c36eaca53b4e975c76477957d2cfe8e Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметаніКарасі – одна з найбільш смачних річкових риб. М’ясо ніжне, трохи солодкувате, але вже занадто кістляве. Через це багато хто відмовляється «зв’язуватися» з рибкою, не бажаючи плюватися під час їжі. Досвідчена господиня з даними недоліком впорається за дві секунди, завітавши карасів без дрібних кісточок, та з хрусткою скоринкою. Від соковитої і ніжної рибки неможливо відірватися, якщо знати кілька секретів правильної смаження карасів.

Страви з невигадливою річкової рибки давно стали надбанням російської національної кухні. Карасів, смажених в сметані за старих часів урочисто подавали на царський стіл. Ми з рецептом вже знайомилися – ласкаво просимо на іншу сторінку, якщо зацікавилися. Сьогодні пропоную найбільш прості і популярні варіанти смаження смачною і корисною рибки з усіма подробицями і технологією приготування.

Карасі, смажені на сковороді без кісток з хрусткою скоринкою в борошні

Тримайте самий просто рецепт смаження рибки.

Знадобиться :

  • Рибка – 2-3 шт.
  • Рослинна олія – 50 мл.
  • Борошно – 100 гр.
  • Сіль.

При паніровці в борошно можна додати трохи імбиру, куркуму, чорний перець, чебрець, інші приправи для рибки. Якщо хочете використовувати часник – кладіть його безпосередньо на рибу за п’ять хвилин до готовності.

7e5982d7830fad634806b117006653aa Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Як приготувати:

  1. Почистіть тушки, старанно промийте, особливо всередині.
  2. Зробіть насічки по всій довжині тушки (з обох сторін), щоб перерубати максимальну кількість дрібних кісточок.
  3. Натріть рибу сіллю, іншими приправами на ваш розсуд. Дайте замаринуватись приблизно з чверть години, не менше.
  4. Насипте на плоску тарілку борошно. Запануйте тушки карасів з двох сторін.
  5. Розігрійте на сковорідці олію, викладіть тушки. Відразу відрегулюйте силу вогню, зменшивши до помірного. Завдяки цьому риба не тільки прожариться до рум’яної скоринки, але і встигне приготуватися всередині. По ходу приготування коригуйте потужність по ситуації.
  6. Смажте з обох сторін, по 5 хвилин з кожного боку. Якщо карасі великі, додайте пару хвилин. Сковороду кришкою краще не накривати. Будьте уважні, що не пережарили рибу, щоб не отримати «сухарики», особливо з дрібниці.

6b92e4be1c2719f13be1684f667b7433 Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Як почистити карася швидко

Більшість річкової риби потребує чищення луски. Часом цей процес є перешкодою, через якого господині відмовляються готувати карасів.

Чистити рибу необхідно відразу після вилову або покупки. Якщо не склалося і часу не вистачило, не укладайте її в холодильник. Краще упакуйте карасів в пакет і закиньте в морозилку. Це збереже вологу, до того ж, після заморозки стане легше почистити тушки від луски.

Ножицями видаляються плавники. Луска з великого карася легко зчищаються за допомогою ножа. Середнього і дрібного карасика найкраще чистити, застосувавши звичайну вилку.

Обполосніть рибу, зріжте плавники.

1f25f50fb368fe38a9f92216b55dfc31 Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Почистіть карасів від луски. Великі екземпляри зручніше чистити ножем або спеціальним пристосуванням для чищення риби. Чешу з дрібної рибки знімайте звичайної виделкою або ложкою.

Ретельно вичистіть нутрощі, обов’язково прибравши чорну плівку, вистилає черевце. Це вона надає неприємний запах твані і гірчинку. Знову гарненько промийте, особливо зсередини.

0bf68e9e2b259c0843c7d5604891aa9f Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Уздовж всього хребта, зробіть по м’ясу часті поздовжні надрізи, намагаючись не пошкодити кістку.

b3d66db313f390b318e07f3fd6f5a4d8 Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Переверніть тушку, розріжте зі зворотного боку.

f384774136b381fcb4f5887302e0dfb9 Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

У великих примірників робіть глибокі надрізи, що досягають хребта карася. Надрізайте під нахилом до хребта, паралельно. Але не захоплюйтеся, щоб тушка риби не розвалилася, а залишилася цілісною.

Карась смажений на сковороді з цибулею

Приготувавши за цим рецептом, ви нагородите себе чудовими карасиками. Навіть якщо вони дрібні, ви не знайдете жодної кісточки – вони ніби розчиняться. А апетитна хрустка скоринка доповнить приємне враження.

Візьміть :

  • Свіжі карасі – 4 шт.
  • Цибуля – велика головка.
  • Лимонний сік – за смаком.
  • Борошно для панірування.
  • Соняшникова олія для смаження.
  • Сіль, мелений перець.

Покроковий рецепт :

Видавіть сік з лимона, окропити тушки. Можна натерти рибку зверху скоринкою із залишками м’якоті. Це також допоможе позбавити карасів від неприємного запаху. Постарайтеся, щоб і розрізів дісталася хоч крапелька.

f46ac5003aec10ad6dfb1a4d083b13cf Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Паралельно натріть з обох сторін сіллю.

f5184a850d4287d48644e3010d20ddf6 Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Чи не пошкодуйте часу на маринування. Складіть тушки в контейнер, закрийте кришкою, помістіть на полицю холодильника приблизно на годину.

5ef584693b964b246427e5cb83a62000 Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Налийте на сковорідку масло, гарненько розігрійте його. Обваляйте карасів борошном.

bb8d3f909a85b119bb0ab55f6c00637d Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Викладіть на сковороду. Смажте з нижньої сторони до красивої скоринки. У вас піде приблизно 5 хвилин. Потужність вогню відразу відрегулюйте, зменшивши до середніх значень.

a30951aa15f6ab939081bf7f7500b9ea Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Переверніть рибу, смажте зі зворотного боку. В процесі смаження можна ще раз перевернути тушки. Загальний час смаження – 10-12 хвилин. Не пережарюйте, інакше риба вийде сухий.

1fd6df9234a1471fdd4f03d764266d2d Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Окремо посмажте цибулю, порізаний кільцями, викладіть його на тарілку до смажених карасям.

fde3ea5b5bc514888102a42c6f7ffba9 Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Калорійність свіжих карасів неймовірно мала – всього 87 ккал., У смаженого вона дещо виростає на 100 грамову порцію приблизно 121 ккал.

Смажені карасі в сметані

Апетитне блюдо готується так, що кісточок в ньому ви не помітите. М’ясо ніжне, трохи солодкувате і приголомшливо смачно. Улюблену рибку можна не тільки посмажити зі сметаною, але і запекти в духовці, Запрошую на рецепт.

Буде потрібно:

  • Свіжі карасі – 4 шт.
  • Сметана – 300 гр.
  • Велика цибулина.
  • Перець, сіль, зелень.

Приготування :

  1. Почистіть рибу, як розказано вище, ретельно промийте, підсушіть паперовим рушником.
  2. Натріть сумішшю солі з перцем зсередини і зовні.
  3. Викладіть в розігріте масло, посмажте з обох сторін по 5 хвилин з кожної. Викладіть на тарілку, підстеливши паперову серветку, щоб ввібрав зайвий жир.
  4. Поріжте головку цибулі полукольцами. Викладіть на звільнену сковороду.
  5. Покладіть зверху карасів, залийте сметаною. Прикрийте кришкою. Готуйте на тихому вогні протягом 15-20 хвилин в залежності від величини тушок. При подачі посипте будь подрібненої в крихту зеленню.

Порада: додайте в сметану трохи тертої моркви і пару крапель лимонного соку. Блюдо стане набагато смачніше, а запах твані зникне повністю.

Відео-рецепт: карасі, смажені по-китайськи в пиві

Незрівнянний рецепт смаженої риби! Карасі вийдуть дуже соковитими, з незвичайним цікавим смаком в дусі азіатських страв. І жодної кісточки, клянусь! Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з улюбленої риби.

pinit fg en rect red 28 Карасі смажені на сковороді   кращі рецепти з цибулею, в борошні, сметані

Оцініть статтю
Довідник корисних порад