Не знаючи секретів, багато хто не наважується готувати картоплю фрі в домашніх умовах на сковороді, думаючи, що без фритюрниці даний блюдо зробити неможливо. Між тим, швидко насмажити картоплю своїми руками, як в Макдоналсі справа нехитра. Дієтологи категорично проти подібних блюд, але поспішаю вас заспокоїти радісною новиною для тих, дотримує фігуру.
Не відмовляйте собі в задоволенні, якщо є фанатом закуски зайвих калорій на боках не відкладеться. При правильному приготуванні в картоплі залишиться зовсім небагато жиру, особливо, якщо зробите велику соломку фрі. Дотримуючись деяких правил, ви в легку впораєтеся, з приготуванням смачної закуски і вам не доведеться бігти з дому, їли раптом шалено захочеться шкідливого страви.
Картопля фрі в домашніх умовах на сковороді
Такий картопля ви купите в знаменитому Макдоналсі та інших закладах швидкого харчування. Технологія домашнього приготування точно відповідає їх рецептом, але без фритюрниці.
Візьміть:
- Картопля – 1 кг.
- Соняшникова олія – літр.
- Цукровий пісок – велика ложка.
- Сіль – велика ложка.
- За бажанням доповніть закуску приправами: солодкою паприкою, гострим перчиком чилі, каррі або пряними спеціями для картоплі.
Покроковий рецепт:
Почистіть картоплю (беріть бульби середнього розміру).
Обріжте округлі краю бульб, щоб вийшов паралелепіпед . Так роблять в Макдоналсі, не шкодуючи картоплі, щоб бруски вийшли ідеального одного розміру.
Настругати картоплину соломкою, як на фото. Товщина брусків – 0,5-0,7 мм.
Складіть в миску, повністю залийте водою, щоб видалити крохмалисті з’єднання. Засипте сіль з цукром. Перемішайте, залиште на 15-20 хвилин.
Після закінчення заданого часу злийте зайву рідину, відкиньте соломку на друшляк.
Після викладіть на рушник, промокніть і гарненько обсушити брусочки.
Перемістіть картоплю в будь-який контейнер, відправте в морозильну камеру на 1-2 години. Завдяки цьому нехитрому секрету, фрі зовні буде хрустким, а всередині соковитим і м’яким.
Хлюпніть на сковороду масло. Жиру не шкодуйте, лийте від душі, щедро, щоб заготовки картоплі при смаженні вільно плавали. Гарненько розжарити масло. Перевірте, чи достатньо. Для цього киньте один брусок, якщо з’являться бульбашки, можна закидати інші заготовки.
Надішліть смажити першу партію. Чи не кладіть відразу багато соломки, щоб вона не заважала один одному рівномірно обсмажувати. Час смаження приблизно 5-8 хвилин. Не стійте склавши руки, повертайте брусочки з боку на бік.
Як зрозуміти, що картопля готова? Соломка, придбавши красиву золотисту скориночку, повинна піднятися на поверхню.
Виловите готову картоплю фрі шумівкою, відкиньте на друшляк, або викладіть спочатку на паперовий рушник. Потім, коли зайвий жир стече або вбереться, перекладіть на тарілку.
Підсолити блюдо зверху і отримуйте задоволення. На іншому моєму сайті ви зможете дізнатися, з чим їдять улюблену картоплю фрі в різних країнах світу, заходите.
Всупереч розхожій думці, батьківщиною смаженої у фритюрі картопляної соломки є Бельгія. Подібним чином там обсмажували рибу, нарізав її тонкими скибочками. Взимку, коли річки замерзали, а поласувати хотілося, жителі бельгійської долини Меюсе, придумали обсмажувати брусочки картоплі. Першим продавати закуску на винос також придумав бельгієць на ім’я Frite, звідси і назва страви.
Американці, які прибули в Європу після Першої Світової війни, полюбили швидку смажену картоплю, і відвезли її з собою за океан.
Секрети приготування справжньої картоплі фрі
Без використання фритюрниці, перетворити звичайну картоплю в закуску фрі можна чотирма способами: на сковороді, в духовці, мультиварці або мікрохвильовці. Краще перший варіант, хоча результат порадує в будь-якому випадку.
- Щоб зовні картопляна соломка зовні стала хрусткою, а всередині м’якої, є кілька секретів правильного приготування закуски.
- Для приготування відбирайте бульби середнього або великого розміру, правильно овальної форми.
- Як нарізати картоплю? Розмір має значення. Фрі має прожаритися рівномірно, але при цьому не пересушити, ставши схожими на чіпси. Робіть нарізку, товщина яких не більше 1х1 см.
- Обов’язково вимочіть картопляну нарізку в воді, щоб позбутися зайвої крохмалю.
- Після нарізки неодмінно заморозьте напівфабрикат, тоді закуска вийде особливо хрусткою.
- Масла наливайте в міру – соломка повинна плавати в ньому вільно, не стикаючись один з одним.
- Солите блюдо тільки в уже готовому вигляді, коли позбудетеся від надлишків жиру.
Відео-рецепт: смачний картопля фрі від шеф-кухаря
Рад багато не буває, особливо в такій тонкій справі, як приготування картоплі фрі. Тримайте покроковий розповідь з секретами. Приємного апетиту!
