Є багато варіантів приготування картоплі. Найпопулярніші і всіма улюблені – смажена, варена в мундирі і пюре. Пропоную вісім чудових рецептів, які обов’язково сподобаються навіть самим вибагливим їдоках у вашій родині. А вам принесе задоволення, так як ці страви прості в приготуванні.
Вам подобаються смажені палички з Макдональдса, але це занадто шкідливо? Виявляється, їх можна приготувати не тільки у фритюрі в киплячій олії, а й запекти в духовці з улюбленими спеціями.
А пам’ятаєте картопля з сиром і смачною салатної начинкою, який продають в торгових центрах? Чомусь б не нагодувати таким блюдом свою сім’ю? Це смачно і поживно.
Сподіваюся, ці рецепти доповнять Ваш список улюблених повсякденних і святкових страв.
Рекомендую спробувати хумус з квасолі. Це смачна, ситна і корисна паста – в ній немає глютену і молочних продуктів.
Картопля в духовці з хрусткою скоринкою в спеціях
Так ви її ще не готували. Вся справа в маленькому секреті, який робить її всередині м’якої, а зовні хрусткою. Завдяки додаванню соди в воду верхній шар стає крохмалисті. При запіканні він перетворюється в корочку.
Джерело – https://youtu.be/bKoANd68klc
Інгредієнти:
- 2 кг картоплі
- 5-8 ст.л. оливкового масла
- 2 літри води
- 0,5 ч.л. соди
- 3-4 зубчики часнику
- 1 щіпка свіжого розмарину
- пучок кропу
- 2 ст.л. солі
- перець (за смаком)
1. У каструлю з водою всипте сіль і соду, доведіть до кипіння.
Сода знижує кислотність води, це призводить до розщеплення крохмалю на верхньому шарі – він стає пухким. Ця рихлість в духовці перетвориться в хрустку скоринку.
2. Картоплю почистіть від шкірки, розріжте на часточки. Висипати її в киплячу воду, варіть близько 10 хвилин.
3. На гарячу сковороду вилийте оливкова олія, висипте подрібнений часник з розмарином. Обсмажте 30 секунд, після чого процідіть масло через дрібне сито в глибоку миску.
4. Спеції, що залишилися в ситі, пересипте в окрему від масла тарілку. Змішайте їх з дрібно порізаним кропом.
5. Картопля зніміть з вогню, злийте воду. Трохи його остудіть, викладіть в миску з маслом. Струсіть кілька разів, щоб всі шматочки промаслити.
6. Деко застеліть пергаментним папером. Розкладіть на ній шматочки рівномірним шаром. Поставте в розігріту духовку на 20-25 хв. Температура запікання – 230 °.
7. Дістаньте деко і переверніть кожну часточку на іншу сторону. Знову відправте випікатися ще на 40 хв при тій же температурі.
8. Готові овочі пересипте в миску, обваляйте їх з обсмаженими спеціями (часник з розмарином).
Спеції можете додавати будь-які – солодку паприку, куркуму, спеціальні суміші.
Картопля в фользі в духовці з сиром і начинкою
Напевно ви пробували печена картопля з сиром і начинкою, який продають в закладах громадського харчування. Він дійсно дуже смачний і ароматний, добре втамовує голод. Так чому б не спробувати приготувати це смачне блюдо в домашніх умовах. Пропоную салат з крабовими паличками, але ви можете додавати будь-які інші інгредієнти за смаком – мідії та креветки, вершковий соус, печінка тріски або просто зелений салат.
Джерело – https://youtu.be/cmzBgR5E0mA
склад:
- 4 великих картоплі
- 1 банка кукурудзи консервованої
- 2 яйця
- 4 крабових палички
- 200 г твердого сиру
- майонез
1. Бульби ретельно помийте, загорніть кожну в фольгу. Надішліть запікатися в духовку при 180 ° на 1 годину.
2. Крабові палички, зварені круто яйця подрібніть кубиками. Додайте кукурудзу, майонез і перемішайте.
3. Дістаньте картопля з духовки. Не виймаючи його з фольги, розріжте навпіл. Чайною ложечкою розімніть гарячу м’якоть всередині. Сир натріть на тертці, змішайте з м’якоттю. Він повинен в ній розплавитися.
4. Зверху покладіть кілька ложок приготовленої начинки.
Подавайте в гарячому вигляді, зверху посипте зеленню.
Рецепт запеченої картоплі зі сметаною і часником
Схоже на бутерброд, тільки замість хліба половинки картоплі. Його потрібно заздалегідь відварити в мундирах, потім залишиться намазати зверху начинку і запекти. Виходить дуже смачно і поживно.
Джерело – https://youtu.be/J58K8teTMGY
Для приготування знадобиться:
- 4-5 шт. картоплі
- 70 г твердого сиру
- 1 ст.л. сметани
- 60 г вершкового масла
- 3 зубчики часнику
- кріп
1. Бульби відварити в мундирі до готовності, розріжте кожну вздовж на 2 частини.
2. Натріть сир на дрібній тертці. Змішайте зі сметаною, роздавлений часник і подрібненим свіжим кропом. Додайте м’яке вершкове масло, приправте сіллю і перцем. Розмішайте до однорідного стану.
3. На кожну половину покладіть рівний шар часникової пасти. Картопля викладіть на деко з фольгою. Запечіть в духовці при 250 ° С протягом 10-15 хв.
Подавайте гарячим прямо в шкірці. Можна зробити більше сметанному соусі і подати його окремо в креманке.
Як смачно приготувати картоплю зі свинячим м’ясом на деку
Щоб смачно нагодувати всю сім’ю, вам знадобиться 50 хв і прості інгредієнти. Наріжте всі шматочками, обваляйте в суміші спецій і масла, відправте в духовку. Ароматне і ситне блюдо готове. Замість свинини можна використовувати курочку, а ось яловичина вийде жорсткою.
Джерело – https://youtu.be/-VU0x3Oo5FY
компоненти:
- Свинина
- Картопля
- Рослинна олія
- Ріпчаста цибуля
- Спеції для м’яса
- зелень будь-яка
- Сіль перець
1. Свинину порізати на шматочки, складіть у глибоку ємність. Посоліть, поперчіть, додайте спеції і полийте невеликою кількістю рослинного масла. Всипте подрібнений півкільцями цибулю. Руками все ретельно розмішайте, залиште маринуватися на 30 хв.
2. Картоплю очистіть від шкірки, розріжте навпіл. Додайте сіль, спеції і трохи рослинного масла. Добре обваляйте його в приправах, викладіть на деко з бортиками.
3. Між шматочками покладіть м’ясо. За бажанням можете додати різні овочі – морква, болгарський перець, гриби, баклажани і т.д. Якщо хочете додати страві гостроти, видавіть через прес кілька зубчиків часнику. Щільно накрийте деко фольгою, відправте в розігріту до 200 ° духовку на 45 хв.
4. Потім зніміть фольгу, поставте запікати ще на 15-20 хв.
Готову страву гарячим викладіть на тарілку, посипте зеленню. Зверху полийте бульйоном. Подавайте з великою тарілкою зеленого салату.
Картопляна запіканка з фаршем на деку
Ще один варіант ситного обіду для всієї родини. Картопляно-м’ясна запіканка прийдеться до душі як дорослим, так і дітям. За бажанням в шари можна додавати обсмажені гриби, солодкий перець, баклажани. Блюдо виходить ніжним, м’яким і дуже ситним.
Джерело – https://youtu.be/4ePrHLxOOIQ
Інгредієнти:
- 700 г картоплі
- 1 яйце
- 30-50 г вершкового масла
- 1 ч.л. солі (без гірки)
- молоко (за смаком)
для начинки:
- 500 г фаршу (будь-який)
- 1 цибулина
- 1 ст.л. борошна
- 300 мл молока
- 100 г твердого сиру
- 0,5 ч.л. солі
- 0,5 ч.л. солодкої паприки
- 0,5 ч.л. сушеного часнику
- чорний перець
- рослинна олія
1. Очищену картоплю розріжте на 4 частини, зваріть до повної готовності. Злийте рідину, додайте шматочки вершкового масла. Товкачем розімніть її в пюре. Для смаку збийте його з сирим яйцем і невеликою кількістю молока. Пюре не повинно бути надто рідким.
2. У розігріту сковороду налийте 2-3 ст.л. рослинного масла. На середньому вогні обсмажте дрібно нарізану цибулю до м’якості. Додайте фарш, лопаткою розбийте великі шматочки і змішайте з цибулею. Смажте до тих пір, поки вся рідина не випарується.
Потім насипте паприку, часник, сіль, мелений перець і ложку борошна. Добре розмішайте інгредієнти. Влийте молоко, смажте постійно помішуючи. Як тільки маса загусне, зніміть сковороду з вогню.
3. Деко з бортиками рясно змастіть шматочком вершкового масла. На дно викладіть шар пюре, рівномірно розподіліть його по формі. Зверху викладіть шар м’ясної начинки, потім посипте тертим сиром. Запечіть в духовці при 200 ° С протягом 20-30 хв.
Гарячу запіканку розділіть на порції. Подавайте з зеленню і соусом.
Картопля в духовці з куркою і помідорами по-французьки
Ця страва як пиріг – в три шари з м’ясною начинкою посередині. Можна додавати гриби, болгарський перець, кабачки, баклажани та інші овочі по сезону. Додавання сметани і майонезу робить м’ясо дуже м’яким і соковитим. Замість стегон можна взяти філе. Рецепт простий, підійде в якості ситного сімейного обіду або для святкового столу.
Джерело – https://youtu.be/FEPTSCWygrU
склад:
- 7 шт. невеликих картоплі
- 7 курячих стегенець
- 120 г твердого сиру
- 3 невеликих цибулини
- 2-3 помідори (або 15-20 черрі)
- 2 ст.л. рослинного масла
- 2 ст.л. сметани
- 2 ст.л. майонезу
- 1 ч.л. солодкої паприки
- 1 ч.л. сухого часнику (можна свіжий)
- сіль, чорний мелений перець (за смаком)
1. Лук наріжте півкільцями, картопля тонкими кружальцями. Черрі розріжте навпіл, а якщо звичайні помідори – шматочками.
2. Стегна очистіть від шкірки, вийміть кісточки. М’якоть розрізати на чотири частини, складіть в миску. Додайте цибулю, сіль, перець, майонез, сметану, паприку і сухий часник. Ретельно розмішайте суміш.
3. У сковороду або форму для випікання налийте рослинне масло. Першим шаром викладіть внахлест пластинки картоплі, повністю покривши дно. Посоліть і поперчіть.
4. Зверху покладіть м’ясо в спеціях рівним шаром. По краю викладіть залишилися кружечки. Центр заповніть половинками черрі.
5. Натріть сир на крупній тертці, рясно посипте його зверху. Надішліть сковороду в духовку на 40 хв, встановивши температуру 200 °. Потім дістаньте, накрийте блюдо фольгою. Печіть ще 20 хв до рум’яної скоринки.
Зверху посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею або петрушкою.
Запечена часточками хрустка картопля по-селянськи
Якщо ви пробували хоч раз хрусткі картопляні палички в Макдональдс, то зможете уявити смак цієї страви. Різниця лише в тому, що там його смажать у фритюрниці в киплячій олії. А в цьому рецепті він запікається в духовці, виходить не таким жирним і шкідливим. Але все одно калорійним.
Джерело – https://youtu.be/sPU1L-eje1g
компоненти:
- Картопля
- Рослинна олія
- сушений часник
- солодка паприка
- сухий базилік
- Сіль перець
1. Бульби ретельно помийте. Чи не очищаючи їх від шкірки, наріжте поздовжніми часточками.
2. У каструлі закип’ятити воду, трохи посоліть. Покладіть в неї часточки, варіть в окропі близько 7 хв. Потім злийте воду, дайте трохи охолонути і обсохнути.
Така підготовка картоплі зробить верхній шар пухким і крохмалисті. При запіканні він перетвориться в хрустку скоринку.
3. Потім полийте його невеликою кількістю рослинного масла. Додайте часник, паприку, базилік, сіль і перець. Ретельно обваляйте часточки в суміші з усіх боків.
4. Рівномірно розкладіть їх на листі, застеленому фольгою. Надішліть в розігріту до 180 ° -200 ° духовку на 40 хв.
Подавайте гарячої з улюбленим соусом або домашнім майонезом.
Як зробити картопля гармошкою з сиром (Хассельбек)
Його ще називають «гармошкою» через безліч платівок. У процесі запікання вони трохи розпускаються віялом. Виглядає це дуже ефектно і апетитно. Між пластинками укладаються скибочки сиру, які розплавляються. Але можна приготувати тільки зі спеціями. Вибирайте довгасті бульби – їх зручніше нарізати і виглядають вони гарніше.
склад:
- 4 картоплі довгастої форми
- 2 ст.л. вершкового масла
- 8-12 тонких скибочок сиру Чеддер *, нарізаних квадратами по 2,5 см
- 1/3 ст. тертого сиру Пармезан
- 1 ст.л. подрібненої зеленої цибулі
* Кількість скибочок залежить від кількості розрізів в бульбах.
Дві невисокі дерев’яні палички.
1. Духовку розігріти до 230 °. Деко застеліть фольгою.
2. Бульби ретельно помийте, покладіть між двома паличками. Гострим ножем зробіть глибокі надрізи, не розрізаючи до кінця (до поверхні паличок). Повинні вийти тонкі пластинки гармошкою.
3. Підготовлені бульби викладіть на деко. Розтопити вершкове масло. Занурюючи в нього кисть, рясно змастіть поверхню картоплі. Посоліть і поперчіть.
4. Надішліть в розігріту духовку на 55-60 хв до повної готовності. Потім дістаньте, в кожен розріз вставте по скибочці сиру. Поверніть в духовку ще на 3 хв, поки сир не розплавиться.
Гарячий картопля посипте зверху пармезаном і кільцями зеленої цибулі.
