Коктал з риби в духовці – рецепт з сазана

c06c8f039662a2a14ba825e1ddc57d06 Коктал з риби в духовці   рецепт з сазана Коктал з риби, запечений в духовці – блюдо національної казахської кухні. У перекладі з казахського, «Коктал» означає «верба». На гілках верби, що росте повсюдно біля водойм, кочівники готували свій улов. Раніше страву традиційно готували на вогнищі, зараз використовують мангал, коптильню або спеціальну коптилку, додаючи вербову тріску. В результаті виходить риба гарячого копчення. Запікання в духовці – данина сучасному світові і життя в міських квартирах.

Нащадки кочівників майстерно вміють готувати рибні страви, оскільки рецепти їх формувалися століттями. Це не дивно, на просторах країни безліч річок і озер – тільки ледачий не займеться риболовлею. За старих часів Коктал запікали з сазана або коропа, нині використовують будь-яку свіжу рибку, виловлену в магазинах. Це сом, судак, білий амур, щука, лящ, карась, товстолобик і навіть форель.

Як приготувати Коктал з риби в духовці – рецепт

За століття рецепт зазнав чимало змін, в наш час господині адаптували його під сучасні реалії. Перед вами найпростіший у виконанні варіант Коктал.

Візьміть:

  • Сазан – до 2 кг.
  • Помідори – 3 шт.
  • Лук – 3 невеликі головки.
  • Лимон – ½ плода.
  • Майонез – 100 гр.
  • Сіль, перець – по щіпці.

Традиційно, в Коктал кладуться помідори і багато цибулі. За бажанням ви можете додати інші овочі – болгарський перець, баклажани, картоплю, але небагато. Іноді доповнюють смак Коктал часником, і навіть сиром зверху посипають.

В рецепті вказано майонез, але правильніше змастити Коктал каймаком або сметаною.

0433215dbb27538bc6d389f080636821 Коктал з риби в духовці   рецепт з сазана

Покроковий рецепт:

Обробити рибу (у мене сазан). Для цього зробіть глибокий надріз вздовж хребта, розкрийте тушку. Витягніть основну кістку, голову відрізати не треба, звичайно вона розрубує ножем на половини. А ось зябра видаліть обов’язково, щоб Коктал не гірчить. Як правило, тушка не чисто від луски, готується в первозданному вигляді. Видаліть нутрощі, зріжте плавники і хвостову частину сазана. Обполосніть філе.

b2f0249e42a29db9a5cc818548c6d5d8 Коктал з риби в духовці   рецепт з сазана

Гарненько розгорніть філе риби, як книгу, і розпряміть на дошці. Зробіть легкі розрізи по філе, щоб дрібні кісточки швидше пропікалися. Посипте перцем, посоліть. Пролийте соком лимона. Залиште на столі маринуватися приблизно на півгодини. При бажанні, допустимо використовувати інші приправи для риби.

68d0d2c52a76f69f2a68cedb97a8434c Коктал з риби в духовці   рецепт з сазана

Промажте філе щедрим шаром майонезу.

 Коктал з риби в духовці   рецепт з сазана

Поки філе просочується спеціями, настругати цибульні головки півкільцями, поріжте кружечками томати. Розкидайте щільним шаром лушпиння нарізку поверх соусу.

eea3bc5d912577b4c1df134d923a4fe8 Коктал з риби в духовці   рецепт з сазана

Накрийте кружками помідорів. Якщо використовуєте в рецепті картопля, викладіть його між помідорами і цибулею.

e2e14acec1ebfac7be1f49b63b406c60 Коктал з риби в духовці   рецепт з сазана

Намалюйте на томатах майонезну сіточку, як на фото. Зверніть увагу, сітка нанесена дуже акуратно і красиво, овочі також покладені рівно, так, що радують око. Раніше Коктал у казахів вважався святковим блюдом, тому все робилося по вищому розряду.

0631dce44f7121ff0934190e10bc24bb Коктал з риби в духовці   рецепт з сазана

Постеліть на деко лист фольги, укладіть заготовку. Помістіть підготовлене блюдо на середній рівень духовки, розігрітій заздалегідь до 180 о С.

df4f4fbe3b56c4b5e44d28756a4b9905 Коктал з риби в духовці   рецепт з сазана

Час приготування – 40-50 хвилин, в залежності від ваги і величини риби.

c273b26708fa12d09e70f8b9b58c7cf1 Коктал з риби в духовці   рецепт з сазана

Відео-рецепт Коктал з сазана з болгарським перцем

Тримайте ще один варіант приготування казахського страви в духовці. Повторюйте дії автора і дотримуйтесь порад, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з риби!

pinit fg en rect red 28 Коктал з риби в духовці   рецепт з сазана

Оцініть статтю
Довідник корисних порад