Короп смажений – рецепт з фото від шеф-кухаря

b99a19edf1b9f5239749c4e7b717a2b6 Короп смажений   рецепт з фото від шеф кухаря

Смажена риба і картопля – простий і невигадливий обід, який, тим не менш, задовольнить будь-який смак і стримає будь апетит. Здавалося б, чого простіше: посмажити рибу. Як це зробити швидко, смачно, красиво – розповість наша стаття.

Рецептів смаженої риби можна знайти безліч. Такі, як короп смажений шматочками або короп смажений в клярі якщо і не відрізняються оригінальністю, то вже гурманів точно не залишать байдужим. Смажений короп рецепти приготування знайдете нижче.

Короп смажений цілком і шматочками

Для смаження беремо свіжу рибу (кілограм-два). Карпа промиваємо від слизу у холодною водою. Очищаємо від луски. Видаляємо нутрощі, акуратно розрізаючи черевце — від хвоста до голови. При цьому треба постаратися не зачепити ножем жовчний міхур.

За допомогою ножиць зрізаємо плавці.

Деякі не роблять цього, щоб не псувати зовнішній вигляд готової страви. Відокремлюємо голову. Зрозуміло, що це не грає ролі при смаженні шматочками. Короп смажений рецепт з фото допоможе зрозуміти, як це зробити.

Рибину промиваємо ще раз зсередини і зовні. Розрізаємо на дві частини – вздовж хребта, або ділимо на порційні шматки, якщо короп великий. Адже короп смажений шматочками теж смачний.

16f51533092e373824de9bca80a5d16c Короп смажений   рецепт з фото від шеф кухаря

Для приготування нам знадобляться наступні інгредієнти.

  • Чорний перець або суміш.
  • Рослинна олія
  • Борошно
  • Сіль.
  • Лимон.

Рибку солимо, перчимо. Можна збризнути Соком лимона. Даємо постояти кілька хвилин, щоб риба ввібрала в себе спеції. Короп смажений шматочками вимагає, щоб кожен шматочок був запанирован в борошні окремо – трохи більше часу.

Смажиться риба на розігрітій сковороді з маслом. З кожної сторони обсмажується від 5 до 10 хвилин. Подивіться короп смажений рецепт з фото.

Короп у сметані

Окрема пісня – це, звичайно, короп смажений в сметані. Відміну від рецепт смаженого коропа в звичайному варіанті трохи. При смаженні в посуд, де готується риба, додається сметанний соус. Нюанси — є.

На блюдо з двох порцій знадобляться:

  • короп — 500 г;
  • сметана 12 склянки;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно;
  • петрушка -1 пучок;
  • сухий кріп;
  • рослинна олія;
  • сіль і перець.

Рибу чистимо, розрізаємо на шматки. Солимо, перчимо, відкладаємо в сторону. Яйця збиваємо з сухим кропом, і в цій суміші обвалюємо рибу. Після чого можна посипати шматочки сухарями або борошном.

2187adb8114b8c3d8e46b1d77447d57b Короп смажений   рецепт з фото від шеф кухаря

Обсмажуючи рибу на сковороді, в кінці готування заливаємо її сметаною і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо! Подавати страву короп смажений в сметані з петрушкою.

Короп смажений в клярі

Якщо в холодильнику є короп, те саме блюдо, яке варто приготувати. Короп смажений в клярі виходить більш ніжним, ніж якщо просто посмажити рибу. Адже борошняна скоринка не дає сокам випливати з риби, що робить її більш соковитою.

Для приготування потрібно взяти:

  • філе коропа — 500 гр.;
  • сіль;
  • перець мелений;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • борошно пшеничне;
  • рослинне масло.

Як відокремити філе від кісток – краще подивитися в інтернеті. Скажемо тільки, що треба мати під рукою дуже гострий ніж і трохи терпіння. Філе коштує трохи підсушити – так буде легше готувати

564c925d4efe7df0fbd777cedeb2c30d Короп смажений   рецепт з фото від шеф кухаря

Нарізаємо філе шматочками. Перчимо, солимо, обвалюємо в борошні. Кидаємо в киплячу олію. 7-10 хвилин буває достатньо, щоб риба була готова. Короп смажений рецепт з фото навіть виглядає – пальчики оближеш!

Смачний рецепт

Втомилися від одноманітності? Рецепт смаженого коропа пікантний – до ваших послуг! Список продуктів тут буде довгим. Для маринаду нам знадобляться:

  • Молоко – 1 стакан.
  • Гірчиця — 1 ст. л..
  • Мед — 1 ч. л.
  • Оцет 6% — 1 ч. л.
  • Часник — 2 — 3 зубки.
  • Паніровка і спеції:

    • Борошно кукурудзяне — 1/2 склянки;
    • Сіль — 1 ч. л.;
    • Мелений чорний перець — 1/2 ч. л.;
    • Чебрець сухий — 1 ч. л.;
    • Паприка солодка червона.

    Рибу нарізаємо шматками і кладемо в маринад. Останній готується просто: змішуються вищеперелічені інгредієнти, після чого маринад настоюється близько 10 хвилин. Часник додається в подрібненому вигляді, але дивіться, не переборщіть!

    Риба повинна деякий час полежати в маринаді, щоб ввібрати всі соки.

    У цей час готується паніровка. Чебрець розтирається руками і перемішується з кукурудзяним борошном і перцем. Паприка додається за смаком. Смажений короп рецепти приготування практично завжди однакові в кінці. Рибу треба просто обсмажити! І все!

    Калорії

    Наостанок дозволимо, нарешті, надзвичайно важливе питання: скільки калорій в смаженому карпі. Відповідаємо: приблизно 181 ккал. У тих же 100 г. продукту: жирів близько 10.5 м; білків теж досить — 18.5 р. Найменше в продукті вуглеводів – всього 3.2 р

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад