Сочевиця — цей вид бобових просто незамінний продукт під час посту. Його можна використовувати не тільки для приготування різних супів і каш, але і для створення котлет. До того ж, важко заперечити той факт, що в цьому продукті міститься велика кількість різних, необхідних для нормальної життєдіяльності організму речовин.
Рецепти приготування котлет з сочевиці
Пісна альтернатива
Під час посту багато ламають голову над тим, чим же годувати домочадців. З сочевиці вийде прекрасне і традиційне блюдо, яке безперечно сподобається всім – пісні котлети.
Для найбільш простого рецепту необхідні такі продукти:
- Сочевиця – 1 мірний стакан/склянка;
- Пару бульб картоплі середнього розміру (при бажанні можна замінити одним великим кабачком);
- Морква середнього розміру;
- Спеції (можна вибирати ті, які ви любите найбільше, або скористатися традиційними для фаршу або котлет);
- Сіль.
Час, затрачений на готування: 35 хв.
Калорійність: 170 ккал.
Сочевицю заливаємо двома мірними чашками або склянками води. Залишаємо на ніч. Вранці воду зливаємо. Сочевиця має помітно збільшитися в розмірах.
Далі підготуємо м’ясорубку або блендер і подрібнити сочевицю. Після цього до неї потрібно додати моркву і картоплю (або кабачок), які попередньо натираються на дрібній тертці.
Остання щабель у приготуванні сочевичного фаршу – додавання спецій і солі.
Котлетки ліпляться дуже легко з такої маси. Обсмажуються на сковороді до появи коричнево-золотого кольору з обох сторін.
Сочевичні котлетки в духовці
Цей метод займе дещо більше сил і часу, однак результат неодмінно того варто. Для того щоб створити такі котлетки, необхідні:
- 15 кг зеленої сочевиці;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Капуста білокачанна – 0,1-0,12 кг;
- Корінь імбиру – 1 столова ложка подрібненої свіжої маси;
- Яйце -1 шт;
- Сіль;
- Прянощі.
Час, необхідний для приготування: 50 хв.
Калорійність: 240 ккал.
Кладемо сочевицю в невелику каструлю, куди додаємо воду. Рівень води повинен бути вище рівня сочевиці на два-три див. Відварюємо до готовності, після чого додаємо трохи солі.
На сковороді, в яку попередньо додано невелику кількість рослинного масла, обсмажуємо натертий корінь імбиру, а також трохи спецій. Далі туди ж додаємо подрібнену моркву, цибулю. Після того, як вони трохи обжарились, додаємо дрібно нарізану білокачанну капусту. Готуємо овочі ще хвилин 5-7.
Якщо в каструльці з сочевицею залишилася вода, зливаємо її. Додаємо смажені овочі і змішуємо. За допомогою блендера маса дуже швидко перетворюється на пюре.
Включаємо духовку. Щоб котлетки не прилипали, необхідно намазати маслом деко.
Яйце потрібно розділити на білок і жовток. Останній необхідний для змащування котлеток. Виліплює котлети, викладаємо їх на деко, після чого змащуємо жовтком, щоб вони були рум’яними.
В духовій шафі при t=180 градусів страва готується за 15-20 хв.
Цікавий тандем: сочевиця і рис
Для приготування такого варіанту котлеток необхідні:
- Сочевиця (червона або зелена – різниці немає) – 1 склянка;
- Рис – 1 склянка;
- Панірувальні сухарі – для хрусткої скоринки;
- Сіль;
- Спеції – коріандр, куркума;
- Трохи зелені.
Час, необхідний для створення страви: 60-65 хв;
Калорійність: 194 ккал.
Першочергове – це відварки рису. Його можна навіть трохи розварити. Поки він вариться, можна зайнятися сочевицею – її потрібно залити водою і залишити для набухання.
Через третину години сочевицю можна подрібнити м’ясорубкою або блендером, після чого до неї додається рис, спеції, сіль і трошки зелені. Отримана маса змішується, після чого можна приступати до підготовки котлеток. Перед смаженням їх занурюємо в сухарі і обсмажуємо до золотавої скоринки.
Вегетаріанські сочевичні котлетки: просто і швидко
Вегетаріанство дуже актуально. І помилково думати, що котлети в цьому раціоні відсутні. Для приготування простих веганских котлет з сочевиці необхідні:
- 1 мірний стакан/склянку сочевиці (колір не важливий);
- Товчені сухарі – 100 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Томатна паста – 1 столова ложка;
- Масло рослинне – 20 г;
- Зелень – кріп, петрушка, базилік, зелена цибуля – всього близько 80-100 г;
- Чебрець – щіпка;
- Сіль, перець – за бажанням.
Час, витрачений на приготування: 40-45 хв.
Калорійність – 118 ккал.
Першим ділом потрібно відварити сочевицю. Висипаємо її в каструлю і додаємо 3-4 склянки води. При виборі сочевиці за смаковими характеристиками різниці в зеленій і червоній немає. Однак червоні котлетки будуть виглядати симпатичніше.
Овочі потрібно піддавати попередній обробці. Після чого цибуля потрібно дрібно нарізати, а моркву натираємо на тертці. Кладемо їх у розігріту сковороду, куди попередньо налито олію і обсмажуємо.
Відварену сочевицю потрібно трохи остудити, після чого перетворити в пюре за допомогою блендера або картопляної мялки. Краще все-таки пом’яти її, така консистенція більше підходить для котлет, ніж однорідна паста, зроблена за допомогою блендера.
Додаємо до сочевиці сухарі, цибулю, моркву, спеції і нарізану зелень. Змішуємо, солимо.
Ліпимо невеликі, зазвичай довгасті котлетки і все. У такому варіанті їх навіть не потрібно смажити. Ідеально загорнути котлетку в лист салату або подати разом з тушкованими овочами.
Корисні поради від професіоналів
Страви з сочевиці – прекрасний варіант для людей, які дотримуються посту, так і для тих, хто дотримується вегетаріанського меню. Крім цього, в цьому продукті міститься велика кількість корисних компонентів, які необхідні нашому організму.
Особливості цього виду бобових в залежності від кольору і обробки:
Варто враховувати, що в тих рецептах, де бобові спершу відварюються, смажити котлетки або запікати в духовці потрібно мінімальну кількість часу. Адже, по суті, всі компоненти вже приготовані і готові до вживання.
Таке блюдо можна подавати практично з будь-яким гарніром – овочами, крупами, салатами, різноманітними соусами.
Приємного апетиту!
Сподіваємося наші кулінарні рецепти допоможуть вам зробити своє меню збалансованим і корисним!
