Всім привіт! Любите смачно і ситно поїсти? Звичайно, а хто з нас відмовиться від домашнього розсольнику, борщу і ароматних м’ясних страв. Якщо це про вас, значить і наші котлети з яловичого фаршу припадуть вам до смаку.
Тисячу варіантів і різновидів-рибні, овочеві, м’ясні, грибні, рисові всі вони як один полюбляться не тільки дорослим, але й маленьким непосидам. У російську кухню котлети прийшли з Європи. Спочатку в Росії під цією назвою мався на увазі “шматок м’яса з реберної кісткою”. Але вже в 1939 році з’явилося слово котлета, т. Е. Виріб з фаршу, яке було різновидом крокетов або тефтелей.
Готуються вони різним способом в залежності від основного складу. Наша сьогоднішня тема про котлетах з м’ясним фаршем, ми будемо їх відчувати на сковороді, в духовці, а так само пароварці. У кожному з варіантів приготування є свої нюанси, про які багато господинь все ще не здогадуються. Але я впевнена, що мої нижче наведені рецепти напевно допоможуть вам створити той самий смак з дитинства. Сподіваюся, що вони будуть вам корисні і обов’язково стануть в нагоді.
Котлети з фаршу яловичини на сковороді з фото – просто і смачно
Домашні котлети з яловичого фаршу на сковороді, мабуть, одне з бажаних страв в моїй родині не тільки у вихідні, а й у святкові дні. Кожна володарка секретів приготування ідеальних котлет без сумніву знає як створити фірмове блюдо. Щоб воно вийшло не тільки смачним, але і ароматним на смак. У моєму будинку пишні котлети завжди на ура у молодшого покоління, вони готові їх вживати в різному вигляді, в будь-який час доби. Для мене смакота з фаршу на сковороді завжди незамінна палочка-виручалочка для прикраси будь-якого столу до приходу гостей.
Пропоную перейти вас мої дорогі любителі яловичих котлет на вашу кухню, для створення ніжного, соковитого і зовсім нескладного страви.
Інгредієнти:
- М’ясо яловичини 1 кг.
- Цибуля ріпчаста 1 головка
- Яйце куряче 1 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Білий хліб 2 шматочки
- Молоко 0,5 стакан
- Рослинна олія для смаження
приготування:
1. Щоб приготувати якісні котлети з фаршу нам з вами знадобиться. Свіжа яловича м’якоть з невеликою кількістю жиру. Гарненько її промиваємо під проточною водою. Після наріжте на невеликі шматочки для того, щоб пропустити м’ясо через м’ясорубку.
2. У готовий фарш я зазвичай перекручують цибулю, білий хліб заздалегідь замочений в молоці, а так само якщо хочете можна додати трохи часнику. В ту ж миску відправляємо одне яйце сіль, чорний перець за смаком.
3. Гарненько перемішуємо всі інгредієнти і залишаємо приблизно на 15 хвилин настоюватися. Потім змочивши руки водою починаємо формувати котлети викладаючи їх на досочку.
4. Заздалегідь підготуйте невелику кількість борошна, в ній ми будемо панировать наше м’ясо з обох сторін. Сковороду встановлюємо на плиту і гарненько розігріваємо в ній масло. Тепер опускаємо в неї все котлетки по черзі і обсмажуємо на середньому вогні з кожного боку приблизно по 5 хвилин. Після накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь ще на 10 хвилин. У проміжку цього часу ще раз переверніть виріб для рівномірного обжарювання.
Готові яловичі котлетки викладаємо на тарілку і подаємо на стіл. Так само можна приготувати до них різного виду гарніри-пюре, макарони, пшоно, гречка. Ще вони будуть непогано поєднуватися зі свіжим салатом з овочів, заправлених рослинним маслом.
За цим рецептом виходять смачні, соковиті і дуже ситні котлети. Готую по ньому вже давно і результат завжди чудовий. Моїм рідним таке блюдо дуже подобається, тому що це домашні котлетки з хорошого і свіжого м’ясо, приготовані для них з великою любов’ю. Спробуйте і ви, порадуйте ваших близьких яловичими котлетами!
Порада: “Якщо додати трохи тертої, сухої зелені до панірувальних сухарів, то обсмажені в цій суміші котлети вийдуть дуже ароматними з незвичайним, свіжим смаком”.
Котлети з м’яса свинини і яловичини з додаванням батона, картоплі і цибулі – смачний рецепт від професіоналів
Зазвичай найсмачніші і соковиті котлети вважаються ті, що приготовлені з змішаного фаршу. Саме такі і готувала моя бабуся закликаючи нас в гості. Вона була прихильником домашньої кухні і навіть фарш намагалася робити сама, не довіряючи продавцям супермаркетів. Пам’ятаю як ми ходили в м’ясні павільйони купували свіже м’ясо яловичини і свинини в однакових пропорціях (це було обов’язковим) і поспішали додому в передчутті смачного обіду.
Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=KZT4QoQL6XY
Я найчастіше Краще вже приготувати котлети з чистого яловичого м’яса, вони виходять менш жирні й калорійні в кінцевому підсумку. І як показує практика за підсумком з однокомпонентного фаршу вони виходять трохи сухі. І звичайно такі котлетки будуть до душі тим, хто не вживає в їжу свинину. Але тим хто справді не боїться погладшати і є любителем саме соковитих і пишних котлет я пропоную приготувати змішаний фарш з м’яса свинини і яловичини.
Інгредієнти:
- М’ясо яловичини 350 гр.
- М’ясо свинини 350 гр.
М’ясо одного і другого типу краще вибирати з тазостегнової області.
- Цибуля ріпчаста 1 велика головка
- Часник 2 зубчики
- Картопля 1 шт. середнього розміру
- Батон 200 гр.
- молоко
- Сіль, перець за смаком
- Холодна вода 150 гр.
приготування:
1. Свіже м’ясо промийте під проточною водою, обсушити його і наріжте на невеликі шматочки. В м’ясорубку встановлюємо середню грати і чергуючи між собою види м’яса перекручуємо його.
2. Після того як фарш буде готовий дуже важливо його гарненько вибити. Додайте в нього півсклянки холодної води і ретельно вимісити руками. Після вибийте м’ясо, для цього візьміть його в долоні і підкидає зверху в низ. Потім відкладіть фарш в сторонку на якийсь час.
3. Ну а тепер займемося інгредієнтами для котлеток. На 700 грам фаршу візьміть 1/4 частина батона, наріжте його на маленькі квадратики і залийте молоком. Якщо немає молока, то також можна використовувати воду. Примніть трохи руками і залиште до розбухання.
4. Ну а зараз довільно порубати картопля, цибуля і часник. Все відправляємо в миску з хлібом і перекручуємо на м’ясорубці в ту ж чашу з м’ясом. Залишилося додати до фаршу одне яйце, сіль, перець.
5. Добре вимісити вміст чаші і поставте її в холодильник приблизно на 15 хвилин. В цей час підготуйте борошно для панірування і тарілочку з холодною водою. Дістаємо готовий фарш і набираючи їдальнею ложечкою, змоченими руками формуємо в долоньках котлету. Потім обвалюють кожну заготовку в борошні або сухарях.
6. Смажити котлети на сковороді потрібно теж правильно. В першу чергу розігрійте її і налийте рослинного масла. Як тільки все прогріється зменшити вогонь до середнього, і лише потім викладайте котлетки. Таким чином обсмажуємо їх з одного боку 3-4 хвилини, потім з іншого до утворення скоринки.
7. Далі накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на маленькому вогні ще 10 хвилин до готовності. Загалом на їх підготовку повинно піти десь 20 хвилин.
Нарешті смачні котлети готові! Залишилося тільки підібрати і приготувати до них гарнір.
Якщо ви хочете здивувати свою сім’ю смачними, соковитими котлетами обов’язково спробуйте приготувати у цій стародавньому, але вже безліч разів перевіреного рецепту. Готуйте і отримуйте задоволення! Смачного.
Приготування соковитих і м’яких котлет з яловичини в духовці на протвине
Любіть яловичі котлети і не хочете возитися з сковородою, проводячи багато часу за плитою? Тоді прошу звернути вашу увагу на більш спрощений варіант. Який не змусить вас довго, крутиться на кухні і відмивати велика кількість жирного посуду. Є чудове рішення, можна швидко, смачно, чисто і просто чудово приготувати котлетки в духовці. А ви в цей час можете зайнятися гарніром або просто відпочивати.
Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=QVekDYV_FDk
Інгредієнти:
- М’ясо яловичини 650 гр.
- Лук 1 шт.
- Хліб білий 120 гр.
- Молоко (для хліба) 180 мл.
- Вода 80 мл.
- Сіль, перець за смаком
приготування:
1. Першим кроком підготуйте хліб, його потрібно подрібнити і залити молоком. Відкладіть його в сторону до розбухання.
2. Промийте м’ясо і наріжте невеликими скибочками. Лук так само слід почистити і помити. Всі три інгредієнта включаючи хліб пропускаємо через м’ясорубку, перемішуючи між собою.
3. Готовий фарш підсолити і додайте спеції, які вам найбільше подобаються. Весь вміст гарненько заважаємо близько 5 хвилин. Туди ж наливаємо холодну, кип’ячену воду і замішуємо до однорідності.
4. Після всіх процедур фарш стане світлішим і тягучим по консистенції. Залиште його приблизно на 15 хвилин, щоб інгредієнти перемішалися між собою і наповнили м’ясо ароматом спецій. Тепер можна приступати до формування котлет, вони можуть бути абсолютно різної форми: довгасті, круглі і т. Д., Робіть так, як вам більше подобається.
5. Після викладаємо їх на деко змащений олією. Так само можна скористатися формочкою для випікання, на смак і час приготування це зовсім не вплине.
6. Відправляємо підготовлені м’ясні вироби в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на 10 хвилин. Після пройденого часу дістаньте деко і утворилася сумішшю облийте кожну котлетку, або можна просто на кожну з них покласти невеликий шматочок вершкового масла. Завдяки цьому вони вийдуть більш соковитими і ніжними на смак.
Помістивши все назад в духовку знижуємо температуру до 180 градусів і готуємо ще приблизно 20 хвилин.
Довгоочікуване час пройдено, можна діставати і дегустувати наші котлетки. Соковиті, неймовірно смачні, такі апетитні вони напевно підкорять серця ваших улюблених. Сподіваюся вам сподобається цей рецепт і ви обов’язково оціните його по достоїнству.
Як приготувати парові котлети з яловичого фаршу – найсмачніший рецепт
Погодьтеся, що немає не однієї людини який зміг би відмовитися від домашніх котлет. Особливо хочеться нагодувати ними своїх домочадців, намагаючись при цьому якомога більше зберегти в них корисних речовин. А зробити це можна дуже просто, смачно і легко на паровій бані. Парові страви не містять додаткових жирів і масел, саме тому вони є абсолютно дієтичними. Що благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт. Такий вид приготування котлет корисний для дітей з самого раннього віку і зовсім безпечний для їх ніжних животиків. Тому кожна матуся повинна обов’язково знати, як і з чим готувати парові котлетки для всієї родини.
Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=QVekDYV_FDk
Інгредієнти:
- М’ясний фарш 600 гр. (Приготовлений вдома)
- Манна крупа 50 гр.
- Яйце 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 50 гр.
- Часник 2 зубчики (за бажанням)
- Вода 120 мл
- Сіль і суміш перців за смаком.
приготування:
1. Отже, перш за все в миску викладіть фарш і додайте до нього сіль, суміш перців, манну крупу, одне яйце і воду кімнатної температури. Все ретельно перемішуємо в однорідну масу, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно.
2. Цибулю і часник потрібно очистити, помити і протерти на дрібній тертці (доречно і використання блендера). Кількість часнику можна зменшити або взагалі не класти якщо ви готуєте для діточок. Отриману суміш відправляємо до говяжьему фаршу і ще раз все добре перемішуємо.
3. Ну а тепер фарш необхідно добре відбити, для цього піднімаємо його на 20-30 сантиметрів у висоту і кидаємо назад в чашку. Таким чином ми позбудемося від зайвої повітря, і маса стане більш щільною. З отримав фаршу формуємо котлетки, перекидаючи з однієї долоньки в іншу.
4. Після викладаємо їх в чашу пароварки. Якщо у вас залишається зайвий фарш, то його можна заморозити сформувавши котлети і виклавши на дощечку застелену пакетом. Час готування свіжих і заморожених виробів абсолютно однакове.
5. На дно пароварки наливаємо воду, встановлюємо форму з котлетами і закриваємо кришкою. Готуємо на режимі “пар” 20-30 хвилин.
Час минув і наші яловичі котлети на пару готові. При бажанні приготувати гарнір, ви можете в чашу мультиварки з водою помістити какаю-небудь крупу. Тоді вони приготуються разом з котлетами і у вас вийде повноцінне другу страву за пів години.
Парові котлетки вийшли дуже м’якими, смачними і звичайно корисними як для дітей так і для дорослих. Навіть тих хто особливо стежить за свій фігурою вони неодмінно підкорять своєю простотою і легкістю. А я бажаю вам смачно поїсти і приємно провести час вживаючи здорову їжу.
Класичний рецепт котлет з фаршу курки і яловичини без борошна в духовці
І в завершенні хочу здивувати вас класичним рецептом котлет в духовці приготованим з курячого і яловичого м’яса. Знаю, що не всі їх вміють готувати. Я і сама зовсім недавно побачила випуск однієї кулінарної передачі, де докладно і з усіма деталями розповідали і показували як приготувати ідеальні котлети без тріщин, поєднуючи два види м’яса. Саме цей рецепт я і пропоную вашій увазі, мої дорогі господині. Ніжні, соковиті і смачні вони обов’язково сподобаються кожному члену вашої родини!
Джерело: https://www.youtube.com/watch?v=41iLnxvfWV8
Інгредієнти:
- Філе грудки 400 гр.
- М’ясо яловичини 400 гр.
- Сіль, перець за смаком
- Коріандр, сушений часник за смаком
- Ріпчасту цибулю 2 великі головки
- Сухарі з білого хліба
- Молоко 100 гр.
Приступимо до приготування:
1. З самого початку залийте сухарі молоком, щоб вони просочувалися і розбухали поки ми будемо готувати м’ясо.
2. Далі потрібно почистити, промити і подрібнити цибулю за допомогою блендера або м’ясорубки.
3. М’ясо так само промити, обсушити і пропустіть через середню грати м’ясорубки. У миску з фаршем відправляємо сіль, перець, гранульований часник, трохи коріандру. Весь вміст перемішуємо наповнюючи м’ясо ароматами спецій.
4. У ту ж ємність з фаршем додаємо підготовлений лук і вологі сухарі. Яєчко додавати зовсім не обов’язково, так як все і без нього буде ідеально тримати форму. Ну а тепер гарненько вимісити всі продукти в мисці.
5. Гарантію того що приготований вами фарш не буде розпадатися і вийде дуже соковитим, дасть хороший заміс і ретельне відбивання. Якщо вам здалося, що готова консистенція трохи слабенько можна додати в неї трохи панірувальних сухарів.
6. Обов’язково дайте настоятися готового фаршу. За цей час знаходяться в ньому сухарі набухнуть і всі інгредієнти прекрасно поєднаються між собою.
7. Тим часом застеліть пергаментним папером і змастіть його рослинним маслом. З фаршу формуємо котлети потрібної вам форми, укладаємо їх на папір і відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.
Ну ось час минув і котлетки з курячого і яловичого фаршу готові. При подачі обов’язково посипте зеленню або цибулькою.
Куряче м’ясо знаходиться в фарші дуже корисно вживати в їжу, особливо тим у кого слабкий шлунок і є проблеми з печінкою. А в даному випадку поєднуючи два види м’яса ми повноцінно насичуємо свій організм корисними речовинами. До речі, добре і дуже смачно буде поєднати такі котлети з овочевим салатом або ж з улюбленим гарніром.
На сьогодні у мене все. Сподіваюся кожен любитель кулінарії зможе вибрати для себе найкращий і відповідний рецепт смачних і соковитих котлет. У своїй вище наведеної статті я намагалася підкреслити і розповісти про всі тонкощі ідеального приготування фаршу. Можливо Вам вони допоможуть приготувати і здивувати своїх рідних і близьких смачною і ситної їжею.
