Якщо ви ніколи раніше не готували котлет з кальмарів – готуйтеся дуже сильно здивуватися. Перелік страв з корисного і смачного морепродукту досить обмежений. Ми кладемо кальмарів в салати, смажимо та іноді фаршируємо у свята. Виявилося, що котлети – чи не найсмачніше блюдо, яке можна приготувати з кальмара.
Технологія приготування практично не відрізняється від рецептів звичайних рибних котлет, та й до смаку биточки нагадують котлети з риби з білим м’ясом. Відмінність в тому, що їх частіше запікають в духовці, ніж смажать, і це робить блюдо привабливим для дієтичного харчування і зниження ваги.
Котлети з кальмарів в духовці – простий рецепт
Приготовлені навіть за найпростішим рецептом, котлети викличуть загальне захоплення, настільки вони смачні.
Візьміть :
- Кальмари – 1 кг.
- Велика цибулина.
- Білий хліб – 200 гр. (3 скибочки).
- Молоко – в разі потреби.
- Яйце.
- Панірувальні сухарі – 200-300 гр.
- Сіль, чорний перець.
Покроковий рецепт :
Заздалегідь замочіть скибочки батона холодним молоком. Через чверть години вичавіть хліб.
Розморозьте кальмарів, зірйте шкірку, вжалієте хитну пластину, гарненько промийте і підсушіть паперовим рушником. У підсумку повинні залишитися рівненькі чистенькі тушки.
Замініть звичайну насадку на м’ясорубці на дрібноячеістую, щоб фарш вийшов дуже ніжним. Пропустіть по черзі морепродукти, розрізану на частини цибулину і білий хліб.
Посоліть, поперчіте вміст, вбейте яйце.
Гарненько перемішайте, щоб всі продукти з’єдналися в єдиній масі, прикрийте харчовою плівкою. Поставте на полицю холодильника наполягати. Приблизний час – 40-50 хвилин.
Засипте панірувальні сухарі. У мене спеціально вказано два ваги. Підсипайте, розмішуйте, в результаті у вас повинна вийти маса по консистенції, як рибний фарш (не дуже рідка).
Змастіть жароміцну форму маслом. Сформуйте котлети, викладіть рядками. Якщо фарш все-таки вийшов рідким, викладіть заготовки великою ложкою.
Помістіть напівфабрикати котлет в духовку, заздалегідь розігріту до 180 о С. Встановіть таймер на 20-25 хвилин, в залежності від величини заготовок.
Ніжні, повітряні котлетки готові, приємного апетиту!
Страви з кальмарів :
Фаршировані в духовці.
Смажені кільця в клярі.
Котлети з кальмарів, смажені на сковороді
У котлет дуже яскравий, насичений смак, тому не кладіть багато приправ, досить одного чорного перцю.
Знадобиться :
- Морепродукти – 500 гр.
- Жовток.
- Цибуля – головка.
- Панірувальні сухарі – 7 великих ложок.
- Вершкове масло – 2 великі ложки.
- Чорний перець – маленька ложка.
- Сіль – за смаком.
- Соняшникова олія.
Приготування :
- Підготуйте кальмари до приготування фаршу. Коли помиєте тушки, обов’язково промокніть паперової серветкою.
- Покришіть головку цибулі дрібними кубиками. Обсмажте до красивої золотистості в невеликій кількості масла.
- Пробийте кальмари блендером разом зі смаженою цибулею, перетворивши на фарш.
- Додайте половину панірувальних сухариків, яєчний жовток. Поперчіть, підсоліть масу, ретельно перемішайте.
- Решта панірувальні сухарі насипте на тарілку. Змочіть долоньки водою, візьміть шматочок фаршу, сформуйте овальну котлетку.
- Запануйте заготівлю сухарями, відправте смажитися в розігріте масло на сковороду.
- Смажте з нижньої сторони протягом 3-4 хвилин, поки не з’явиться рум’яна скоринка.
- Після переверніть, продовжуйте обсмажувати приблизно стільки ж, щоб котлети добре підрум’янилися.
Дуже смачні котлети з кальмарів з манкою
Додавання манної крупи додасть биточкам особливу ніжність і смак.
Беремо :
- Кальмар – 1 кг.
- Манка – 2 великі ложки.
- Черствий батон – 200 гр.
- Цибуля – головка.
- Часникові зубчики – 4 шт.
- Рослинна олія – 2 великі ложки.
- Сіль, перець.
Як приготувати:
- Розмочіть скибочки черствою булки, затоку їх на чверть години водою або молоком.
- Нашинкуйте цибулину великими кубиками, часточки часнику розріжте на половинки.
- Налийте на сковорідку масло, розігрійте його. Киньте 3 часточки часнику, обсмажуйте протягом 30 секунд, інтенсивно помішуючи. Коли масло придбає часниковий аромат, дістаньте зубчики, вони нам більше не знадобляться.
- Надішліть обсмажуватися цибульну нарізку. Дайте трохи підрум’янитися і викладіть на тарілку.
- Почистіть морепродукти від шкурки, ополосніть, підсушіть. Подрібніть блендером або через м’ясорубку, додавши до кальмарів залишився зубчик часнику, розмочений білий батон і смажену цибулю.
- Засипте манну крупу, посоліть, заправте перцем.
- Гарненько вимісити фарш, зліпіть котлети, відправте в миску з паніруванням.
- Розжарити на сковорідці масло, викладіть напівфабрикати. Смажте по парі хвилин з кожної зі сторін на повному вогні.
- Перекладіть котлети в форму, помістіть в духову шафу, прогрітий до 180 о С. Час запікання котлет – 15-20 хвилин, в залежності від розміру заготовок.
Пісні котлети з кальмарів
Легке блюдо, з невеликою кількістю калорій. Запам’ятовуйте рецепт, якщо вирішили дотримуватися канонів правильного харчування або сісти на дієту.
Інгредієнти :
- Кальмари – 1 кг.
- Морквина.
- Картопля – 1 шт.
- Цибулина.
- Часник – 2 зубчика.
- Скибочки сухого батона – 200 гр.
- Сухарі для панірування – 200-300 гр.
- Вода – стакан.
- Перець, сіль.
Приготування :
- Покришіть кубиками цибулину, крупно потріть морквину. Обсмажте на сковорідці до м’якості і рум’яності.
- Вимочіть білий хліб в молоці або воді, вичавіть, розкришите.
- Очистіть картоплину від шкірки, поріжте кубиками.
- Підготуйте в переробці тушки морепродукту.
- Всі підготовлені компоненти пропустіть через м’ясорубку або пробийте блендером, перетворивши на фарш.
- Роздавите пресом часник, відправте в миску з фаршем, заправте спеціями. Знову гарненько перемішайте.
- Накрийте плівкою, поставте в холодильник не менше, ніж на півгодини.
- Сформуйте традиційні овальні биточки, обваляйте в паніровці.
- Смажте на великому вогні з обох сторін до появи хрусткої скоринки.
- Після підлийте на сковороду трохи води, зменшіть потужність вогню. Тушкуйте котлети протягом 5 хвилин, вимкніть конфорку і знімайте першу пробу.
Як приготувати котлет з кальмарів з рисом
Ще один приклад незрівнянно ніжних і соковитих биточків з морепродукту.
Буде потрібно:
- Рис – стакан.
- Кальмари – близько 1 кг.
- Плавлений сир – 100 гр.
- Яєчний жовток.
- Часник – пара часточок.
- Борошно для панірування, масло для смаження.
- Сіль, чебрець – по дрібці.
Як приготувати:
- Напередодні зваріть розсипчастий рис, охолодіть.
- Заздалегідь покладіть плавлений сир в морозилку, трохи підморозьте його, але не дуже сильно.
- Підготуйте тушки морепродуктів. Подрібніть в фарш, пропустивши через м’ясорубку або пробивши блендером. Разом з кальмарами прокрутіть часник, зварений рис, плавлений сирок.
- Насипте на тарілку борошно, киньте щіпку чебрецю, перемішайте.
- Зліпіть котлети, обваляйте борошном.
- Обсмажте на повному вогні до утворення золотистої скоринки.
Як смачно посмажити котлети з кальмарів в паніровці
Секрет страви в незвичайній паніровці. До нього не обов’язково подавати гарнір, досить одного соусу.
Необхідно:
- Кальмари – 650 гр.
- Картопля – 2 бульби.
- Цибулина.
- Яйця – 2 шт.
- Бекон – 100 гр.
- Кунжут – 100 гр.
- Кріп – кілька гілочок.
- Сіль – щіпка.
Як посмажити :
- Заздалегідь відваріть картоплю або запікіт бульби в духовці, блюдо вийде набагато смачніше.
- Зніміть з розморожених кальмарів плівку, помийте, просушіть.
- Наріжте шматочок бекону скибочками, швидко обсмажте на сильному вогні протягом 4-5 хвилин. Потім остудити.
- Поділіть цибулину на 2-4 частини, очистіть картоплю. Пропустіть разом з кальмарами через м’ясорубку або попрацюйте блендером.
- Порубати в дрібну крихту гілочки кропу, відправте в фарш. Розбийте яйце, посоліть і поперчіте масу.
- Замісити фарш, зліпіть котлети, обваляйте в кунжуті, заздалегідь насипаному на блюдце.
- Посмажте котлети протягом 5 хвилин з кожної зі сторін.
Котлети з минтая і кальмарів
Оригінальний рецепт найніжніших котлет з додаванням минтая і сиру. Мінтай давно відмінно зарекомендував себе для приготування котлет, кальмари додадуть блюду певний шарм. Ще кілька варіантів котлет з минтая ви знайдете на окремій сторінці, запрошую.
Склад:
- Філе минтая – 400 гр.
- Кальмари – 300 гр.
- Яйце.
- Сир – 100 гр.
- Велика цибулина.
- Імбир, корінь – 10 гр.
- Панірувальні сухарі – 100 гр.
- Вода, сіль, мелений перець.
Приготування :
- Налийте в миску з панірувальна сухарями трохи води, щоб вони розм’якли, але в кашу не перетворилися. Розмішайте.
- Потріть шматок сиру в дрібну крихту.
- Почистіть тушки кальмарів. Розробіть минтай на філе.
- За допомогою блендера перетворите на фарш рибу, кальмарів, цибулину, шматочок імбирного кореня.
- Змішайте готовий фарш з розмоклими сухарями, тертим сиром. Вбийте яйце, посоліть, поперчіте.
- Старанно розмішайте масу, сформуйте заготовки котлет.
- Швидко обсмажте в розігрітому маслі до красивої рум’яної скоринки (на сильному вогні).
- Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою. Готуйте блюдо ще 5-7 хвилин.
Відео-рецепт приготування пісних котлет з вівсянкою
Ще один варіант биточків з кальмарів, які можна включити в пісне меню або в дієтичне харчування. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з морепродуктів.
