Вітаю, дорогі друзі! І знову ми продовжуємо підготовку до зимового часу року. Сьогодні пропоную закрити в банки моє найулюбленіше ласощі – кабачкову ікру. Закуска приготована в домашніх умовах виходить набагато смачніше магазинної. У такій ікоркою немає різних консервантів і невідомих нам шкідливих добавок. Саме тому сьогодні хочу поділитися з вами десятьма простими рецептами ікри з кабачків, серед яких є консервація на зиму, а так само варіанти, щоб їсти відразу.
Насправді способів заготовки даної смакоти існує дуже багато. Вони абсолютно різні, наприклад найпростіші, які складаються з кабачків, моркви та цибулі. Ці продукти найчастіше є найголовнішими інгредієнтами у всіх рецептах. Ну а якщо до цих складових додати помідори, часник, майонез, томатну пасту або навіть зелень, то тут вже на виході ми отримуємо ароматну ікру з багатим і насиченим смаком.
Приготувати кабачкову закуску в домашніх умовах зовсім не складно. На це не потрібно багато часу і вже тим більше праці. Тут найголовніше запастися якісними і свіжими овочами.
Для приготування ікри дуже важливо вибрати правильні кабачки. Це повинні бути довгі, “тонкі” по формі овочі без плям і пошкоджень. Саме у таких екземплярів тоненька шкірка і дрібні насіння. Тільки в цьому випадку отримане блюдо буде просто чудовим!
Якщо ви ще не пробували кабачкову ікру і нарешті зважилися приготувати цю смакоту, тоді залишайтеся з нами. Будемо готувати і заготовляти її до зими разом! Всі мої рецепти націлені на те, щоб кожен зміг підібрати для себе той варіант, який припаде до смаку кожному. Впевнена який би спосіб готування консервації ви не вибрали, ікра все одно буде смачною і неймовірно ніжною на смак. Одним словом «Пальчики оближеш»! Так само обов’язково подивіться рецепт “Соте з баклажанів на зиму” який набирає популярність по результатам пошуку на нашому сайті.
Класичний рецепт найсмачнішої ікри з кабачків на зиму і на кожен день
Почати я хочу з самого на мою думку ідеального способу готування ікри з кабачків. Цей рецепт досить простий, але результат завжди перевершує очікування. Найкорисніші овочі обсмажені окремо в невеликій кількості масла, а потім змішані в одній ємності завжди виходять з багатому смаком. Це і є секрет даної заготовки! Готова ікра вийде повітряної, ніжною, золотистого кольору з неймовірним ароматом і смаком, яка полюбиться кожному з першої ложки.
Інгредієнти:
На 1 літр кабачкової ікри нам знадобиться:
- Кабачки – 1 кг.
- Помідори – 250 гр.
- Червоний солодкий перець – 300 грам.
- Морква – 200 грам
- Лук – 150 гр.
- Часник 3 зубчики
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 2 ч. Л.
- Лимонна кислота – 1 3 ч. Л.
- Олія оливкова
- Чорний мелений перець за смаком
Приступимо до приготування:
1. Всі овочі попередньо очищаємо від шкірки і промиваємо під проточною водою.
2. Молоді, свіжі кабачки нарізаємо дрібними квадратиками. Якщо вам попалися великі плоди з великими насінням, то їх належить видалити. Зверніть увагу на те, що результат готової ікри залежить від якості кабачків.
3. У приготуванні закуски велику роль відіграють помідори. Вони повинні бути соковитими і стиглими на вигляд. З томатів необхідно зняти шкірку. Для цього зробіть на них хрестоподібний надріз і залийте окропом. Через хвилину перекладіть помідори в холодну воду і з легкістю зніміть шкірку. Після наріжте м’якоть дрібними кубиками.
4. З болгарського солодкого перцю так само бажано видалити шкірку. Для цього можна запекти його в духовці або підтримати над відкритим вогнем. Найзручніше це робити на звичайній газовій плиті. Підсмажте перець до чорна з усіх боків, а потім загорніть його в поліетиленовий пакет на 10 хвилин. Тоді шкірка з легкістю зніметься з використанням звичайного ножа. Далі просто нарізаємо перець дрібними кубиками.
5. Молоду, солодку моркву чистимо і так само нарізаємо вже звичним нам способом. Тут вже чим менше нарізані овочі, тим швидше вони приготуються.
6. Ну і на завершення підготуємо часник і цибулю. Думаю, що з цим проблем не виникне. Все чистимо і дрібно нарізаємо.
Ну а тепер дуже важливий момент! Всі підготовлені інгредієнти необхідно страхувати окремо в невеликій кількості оливкової олії. Важливо, щоб овочі були приготовлені лише на половину, тобто обсмажуємо до напівготовності.
7. Заздалегідь підготуйте велику каструлю, куди після обсмажування будуть поміщені овочі. А почнемо ми з кабачків. Пассируем їх на сковороді при постійному помішуванні.
8. Після відправляємо морква і болгарський перець. Цибулю і часник можна обсмажувати разом. Ну і на завершення тушкуємо помідори, так само до напівготовності.
9. Пасеровані окремо продукти складаємо в каструлю. Додаємо до них цукор, сіль, чорний мелений перець і лимонну кислоту. Все добре перемішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні приблизно 40 хвилин. В процес обов’язково перемішуйте вміст кілька разів.
Якщо ви будите використовувати даний рецепт для закруток кабачкової ікри на зиму, то тоді гасіння повинно займати приблизно близько однієї години.
10. Тепер коли все загасили і приготувалося, необхідно всю масу перетворити в пюре. Для цього можна використовувати звичайний блендер, зануривши в нього всю готову овочеву смакоту.
Будьте дуже обережні збиваючи гарячу консистенцію. Краще це робити по етапної в кілька прийомів.
11. Уже подрібнену кабачкову ікру знову відправляємо в каструлю і варимо ще близько 20 хвилин. В процесі спробуйте блюдо на смак. Якщо вам здалося, що будь-яких спецій не вистачає, то зараз саме час це виправити.
На цьому все готово! Тепер кабачкову ікру можна розкласти по стерилізованим баночках і закатати на зиму. Ну а якщо ви готували її для того, щоб їсти відразу, тоді можна просто перекласти закуску в посуд з менше і прибрати в холодильник. Ікра виходить набагато смачніше коли вона трохи настоїться.
Потрібно сказати, що заготовити таку смакоту-це найкращий, простий і корисний спосіб зберегти овочі на зиму. Спробуйте приготувати обов’язково тому рецептом для себе і своїх близьких!
Кабачкова ікра в банках на зиму через м’ясорубку без стерилізації
Зізнаюся чесно, в дитинстві я не особливо любила ікру з кабачків. Мама часто подавала її у вигляді гарніру до м’ясних страв, а ще ми іноді їли її на сніданок намазуючи на чорний хліб. Мені не подобався колір і смак ікри. І навіть саме розуміння того з яких овочів готувалося це блюдо не приводило мене в захват. Але з роками смаки змінюються. Сьогодні я великий патріот даного частування. Саме тому я закриваю ікру на зиму у великій кількості. Не хочеться розлучатися і на мить з улюбленими ласощами. Ми заготовляли ікру різними способами, ну а цей рецепт підкорив мене більше всіх. Все дуже доступно просто, швидко і дуже смачно!
Інгредієнти:
На 3 літри кабачкової ікри нам знадобиться:
- Кабачки – 2-2,5 кг.
- Морква – 600 гр.
- Ріпчасту цибулю – 600 гр.
- Помідори – 600 гр.
- Солодкий болгарський перець – 300 гр.
- Гострий перець – 1 шт. за смаком
- Рослинна олія – 100 мл.
- Цукор – 4 ст. л. з гіркою
- Сіль – 1 ст. л з гіркою
- Оцет 9% – 50 мл.
Приступимо до приготування:
1. Всі овочі необхідно попередньо почистити і ретельно промити під проточною водою.
Так як всі інгредієнти ми будемо пропускати через м’ясорубку, нарізати їх потрібно не сильно дрібно і не дуже крупно. Орієнтуйтеся по своїй техніці.
2. Звичайно ж приготування почнемо з кабачків. Молоденькі плоди з тонкою шкіркою можна не очищати. Вони і так прекрасно і дуже швидко приготуються.
3. Коли всі овочі будуть нарізані належним чином, пропустіть їх через м’ясорубку, кожен в окрему чашу. Червоний гострий перець використовуйте за бажанням. Якщо ви не любитель гіркоти, то даний продукт краще виключити.
4. Зараз коли всі інгредієнти підготовлені на плиту встановлюємо глибокий казан об’ємом не менше п’яти літрів. У нього в першу чергу виливаємо томат. Туди ж відправляємо сіль, цукор і рослинне масло. Все добре перемішуємо і доводимо до кипіння. Після кип’ятимо 10 хвилин на маленькому вогні.
5. Потім до киплячим помідорів опускаємо подрібнену моркву. Далі добре заважаємо і знову варимо близько 10 хвилин.
6. Тільки після пройденого часу відправляємо в казан перекручений цибулю з болгарським перцем. Довівши масу до кипіння додаємо до неї кабачки. Сік, що виділився з овоча за бажанням можете не додавати. Тепер весь вміст перемішуємо і після того як густа суміш закипить, тушкуємо під закритою кришкою на повільному вогні рівно 1 годину. У процесі готування не забувайте періодично помішувати страву.
7. Через пройдений час додаємо в казан оцет, перемішуємо і варимо ще 30 хвилин.
До речі, саме на цьому етапі ви можете подрібнити овочеву масу за допомогою погружного блендера до утворення пишної, пюре образної консистенції.
8. Ну а поки ікра гаситься, потрібно підготувати банки і кришки. Їх необхідно ретельно промити використовуючи харчову соду. Далі викладаємо чистий посуд на рушник, щоб вона просушити.
9. До цього часу кабачкова ікра вже повністю готова і її можна розкладати по чистим баночках. Намагайтеся заповнити судини до самого горлечка, щоб в них не залишилося повітря. Потім закручуємо їх щільно кришками, перевертаємо і прибираємо під теплу ковдру.
10. Ми залишаємо баночки з ікоркою в такому положенні до повного охолодження. І тільки потім їх можна прибирати в інше місце на зберігання. Така закуска не вимагає холодного льоху або холодильника. Вона добре зберігається в звичайній кімнатній температурі до глибокої зими.
Ось таке смачне, кабачкової задоволення у нас виходить! Домашня ікра приготована з любов’ю мені завжди нагадує смак дитинства. Перевага даного рецепта в тому, що всі продукти гасяться у власному соку з мінімальною кількістю масла. Що робить блюдо дієтичним і низькокалорійним для тих хто стежить за своєю фігурою. Ось така чудова закуска на зиму з багатим і насиченим смаком літніх овочів до ваших послуг!
Ікра кабачкова з майонезом і томатним соусом на зиму
На відміну від попередніх спосіб, цей рецепт заготовки має в своєму складі дуже мало інгредієнтів. Наприклад ми виключаємо з нього всі овочі крім головного – кабачки. Але і тут не обійдеться без доповнень. Ми будемо використовувати в приготуванні кабачкової ікри майонез і томатний соус. Звичайно при покупці зверніть увагу на якість і термін товару. Не варто економити на собі і своїх близьких, купуючи непридатну продукцію. Ну а тепер приступимо до заготівлі. Обіцяю, буде дуже смачно!
Інгредієнти:
На 3 літри кабачкової ікри нам знадобиться:
- Кабачки – 3 кг.
- Часник – 5 зубчиків
- Майонез – 250 гр.
- Томатний соус – 250 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 1 ст. л.
- Рослинна олія – 100 гр.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
Приступимо до приготування:
1. Овочі перед приготуванням необхідно очистити і добре промити. Якщо кабачки великі видаліть серцевину з насінням.
2. Чищені кабачки нарізаємо невеликими скибочками. Далі пропускаємо їх через м’ясорубку.
3. Перекладаємо кашку, що вийшла в глибоку каструлю. Туди ж відправляємо майонез, томатний соус, подрібнений часник, цукор, сіль і соняшникову олію. Все перемішуємо і встановлюємо на плиту.
4. Доводимо масу до кипіння. Після тушкуємо 1 годину під закритою кришкою на повільному вогні.
Так як кабачкова ікра готується без додавання води, її потрібно обов’язково часто перемішувати. В іншому випадку продукти підгорять і це дасть негарний вигляд, а так само негативно вплине на смак і запах.
5. Тепер коли блюдо практично готове, додаємо в нього оцет і знову добре перемішуємо.
6. Далі перекладаємо кабачкову ікру в підготовлені стерилізовані банки. Укладайте щільно, що б виключити утворення бульбашок повітря.
7. Заповнену банку до кроёв накриваємо простерилизованной кришкою і герметично закочує. Потім відразу її перевертаємо і вкутуємо пледом. Ми залишаємо до повного охолодження. Тільки після цього переміщаємо баночки з закускою в прохолодне місце.
Як бачите приготувати смачну ікру з кабачків можна і без додавання інших овочів. Але при цьому вона чудово виглядає і дуже приємна на смак. Таке частування в зимовий час додасть фарб до будь-якого м’ясної страви. Готуйте з задоволенням!
Простий спосіб приготування ікри з 3-х кг. кабачків з оцтом
Любителям кабачкової магазинної ікри пропоную рецепт тієї ж смакоти, але вже домашнього приготування. Ця страва в точності нагадує покупне, але виходить в мільйони разів смачніше, духмяний і пишніше. Легко законсервована ікра з кабачків з томатною пастою, завжди бажане частування в холодну пору року. Пропоную заготовити ікру на зиму найпростішим способом з оцтом з 3-х кілограмів кабачків. Гарного повинно бути багато!
Інгредієнти:
На 4 літри кабачкової ікри нам знадобиться:
- Кабачки – 3 кг.
- Лук – 500 гр.
- Майонез – 200 гр.
- Томатна паста – 200 гр.
- Рослинна олія – 150 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 2 ст. л.
- Перець чорний – 1/3 ч. Л.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Оцет 9% – 2ст. л.
Приступимо до приготування:
1. Свіжі, молоді кабачки очищаємо від шкірки. Нарізаємо їх придатними скибочками для того, щоб було зручно їх перекручувати. Зверніть увагу, що вага 3 кг.-це вага чистих кабачків.
2. Далі ріпчасту цибулю. Його так само очищаємо і нарізаємо на кілька частин.
3. Зараз нам знадобиться м’ясорубка з гратами в дрібну сітку. Пропускаємо через неї в першу чергу кабачки, а потім і цибулю. Все перемішуємо і переміщаємо в глибоку каструлю.
4. Туди ж відправляємо майонез, рослинна олія і томатну пасту. Все ще раз гарненько заважаємо і встановлюємо каструлю на плиту. Після того як маса закипить встановлюємо середній вогонь і тушкуємо 1 годину. У процесі варіння густа суміш буде булькати і бризкатися, тому каструлю краще накрити кришкою.
5. Через годину відкриваємо кришку для того, щоб додати до головних інгредієнтів цукор, сіль, чорний перець і лавровий лист. Знову все перемішавши накриваємо кришкою і тушкуємо ще одну годину. Не забувайте часом перемішувати заготовку, щоб вона не підгоріла.
6. Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо в каструлю оцет і ретельно заважаємо вміст.
7. Тепер готову кабачкову ікру можна розкладати по стерилізованих банках. Заповнивши їх до самого горлечка, закочує герметично кришками.
Після закрутки переверніть баночки на кришки і накрийте теплим рушником. У такому вигляді вони повинні простояти до повного охолодження. Зберігати ікру з кабачків за цим рецептом можна при будь-якій температурі. Головне подалі від сонячних променів і опалювальної батареї.
На цьому заготовка кабачкової ікри повністю готова! Ось так просто, а головне смачно можна запастися на зиму улюбленою закускою для всієї родини. Спробуйте обов’язково і їжте на здоров’я!
Краща кабачкова ікра з томатною пастою без оцту в мультиварці
Що може бути простіше приготування кабачкової ікри? А простіше приготувати її ж, але вже в мультиварці. Для того, щоб побалувати своїх рідних смачним обідом або вечерею, не треба багато старатися. Досить мати свіжі овочі та гарний настрій. А багатофункціональна кухонна машина допоможе нам в цьому. Від господинь потрібно лише очищення і нарізка овочів. Ну а далі вся робота за технікою: вона обсмажити і погасив. Залишиться лише розкласти икорку по банках і закатати кришками. Ну а зараз по докладніше.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг.
- Морква – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Томатна паста – 190 грам
- Рослинна олія – 90 гр.
- Чорний перець – 2 гр.
- Сіль і цукор по 20 грам (при необхідності збільште кількість солі)
Приступимо до приготування:
1. Для початку потрібно очистити всі овочі від шкірки і насіння. Потім все гарненько перемити під проточною водою.
2. Тепер в першу чергу нарізаємо кабачки дрібними кубиками. За ними так само дрібно шаткуємо цибулю і моркву.
3. Ну а зараз приступимо до обсмажування нарізаних продуктів. Для цього в чашу мультиварки наливаємо половину рослинного масла і включаємо режим “жарка-овочі”. Чекаємо 3 хвилини, після чого відправляємо обсмажувати цибулю і моркву. Пасеровані овочі доводимо до м’якого стану і виймаємо з чаші в окреме блюдце.
4. Тепер настала черга головного продукту. В ту ж таки не миту чашу вливаємо залишки масла на якому і будемо смажити кабачки. Це займе приблизно 20 хвилин протягом яких необхідно постійно перемішувати масу. Дуже важливо, щоб за пройдений час рідина від плодів випарувалося хоча б на половину.
5. Далі з’єднуємо готові інгредієнти і перемелює їх в однорідну масу за допомогою погружного блендера. Раджу робити це частково в окремій ємності, щоб не зіпсувати поверхню чаші мультиварки.
6. Якщо все готово, повертаємо пюре образну масу назад в кухонну машину. Щоб густа суміш при кипінні не бризкали, прикрийте її кошиком від пароварки. При цьому сама кришка залишиться відкритою. Потім встановлюємо режим “гасіння-овочі”, на 40 хвилин.
7. Тепер коли заданий час підійшло до кінця, нам потрібно додати в кабачкової пюре томат і спеції за смаком. Гарненько перемішавши включаємо режим “мультіповар” на 90 градусів. Так само можна просто продовжити на колишньої функції гасіння 20 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо, щоб всі продукти з’єдналися, приготувалися і обмінялися смаками.
8. Час минув, ікра вже готова до консервації. Розкладаємо її по банках до самого верху і закручуємо відповідними кришками. Пам’ятайте, що судини повинні бути обов’язково чистими і стерилізованими.
Домашня кабачкова ікра виходить дуже смачною, пишною ані трохи не гірше магазинної. Напевно ви помітили, що в даному рецепті немає оцтової кислоти. Тому зберігати баночку з смакотою потрібно або в холодному погребі, або в холодильнику. Спробуйте приготувати і можливо, цей рецепт стане найулюбленішим у вашій родині на довгі роки!
Відео рецепт про те, як приготувати кабачкову ікру на зиму – просто “Пальчики оближеш”
Сьогодні ми вже розглянули кілька способів приготування ікри з кабачків. Зараз пропоную подивитися докладний відео ролик, в якому поетапно показано, як законсервувати ніжну смакоту в домашніх умовах. Цей рецепт і правда – пальчики оближеш! Настільки все апетитно і красиво виглядає, що просто слинки течуть рікою.
Для зручності я вирішила прописати для Вас всі продукти, які знадобляться в процесі створення шедевра!
Ікра з кабачків “Пальчики оближеш”
Інгредієнти:
На 3 літри кабачкової ікри нам знадобиться:
- Кабачки – 1 кг.
- Морква – 250 гр.
- Лук – 300 гр.
- Томатна паста – 80 гр.
- Рослинна олія – 70 гр.
- Сіль – 1 ч. Л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Чорний перець – 1/4 ч. Л.
- Спеції за смаком
- Оцет 9% – 1 ст. л.
Ну а ось і саме відео! Бажаю приємного перегляду!
Ось таким досить швидким, але дуже смачним способом можна закрити кабачкову ікру до зими. У неї є лише один недолік. Після того як ви відкриєте банку вона немислимо швидко закінчується. Ну і на здоров’я! Пробуйте і діліться своїми результатами в коментарях!
Густа ікра з кабачків “Зламаєш ложку” в домашніх умовах
Що значить “Зламаєш ложку”? Думаю це вираз знайоме кожному, хто хоча б раз пробував густу домашню кабачкову ікру. Вона виходить дуже щільної консистенції, що навіть вставлена в неї чайна ложечка не падає. При цьому частування дуже ніжне, ароматне і з’їдається просто на раз, два, три.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг. 400 гр.
- Морква – 800 гр.
- Лук – 800 гр.
- Томатна паста – 310 гр.
- Цукор – 3 ст. л.
- Паприка – 1,5 ст.л.
- Сіль – 30 грам
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Перець чорний – 1 ч. Л.
- Перець червоний – 1 ч. Л.
- Олія – 230 гр.
Приступимо до приготування:
1. Для початку підготуємо овочі. Моркву і цибулю очищаємо від шкірки і моєму під проточною водою. Далі нарізаємо морквину великою соломкою, а цибулю великими скибочками.
2. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки. Досить їх гарненько промити в воді. Після чого наріжте їх невеликими кубиками і помістіть в глибоку каструлю.
3. Тепер переміщаємося до плити. Встановлюємо сковороду на вогонь і вливаємо в неї невелику кількість рослинної олії. Коли воно розігріється відправляємо в сковорідку морква. Вона повинна стати трохи м’якше і соковитіше.
4. Після цього додаємо овоч в каструлю з головним інгредієнтом. Точно так само чинимо і з цибулею. Головне, щоб всі продукти, крім кабачків були обсмажені окремо.
5. Далі виливаємо до овочів залишки масла, все перемішуємо і відправляємо каструлю на плиту. Довівши масу до кипіння, накриваємо кришкою, встановлюємо маленький вогонь і тушкуємо приблизно 1 годину. У процесі приготування ікру потрібно заважати якомога частіше.
6. Коли належний час підійшло до кінця, додайте до підготовлюваного блюда томатну пасту. Добре перемішайте і варіть ще близько 20 хвилин.
7. Нарешті прийшов час спецій. І ми додаємо сіль, цукор, паприку, а так само перці двох видів. Звичайно після того, як приправи з’єднуватися з ікрою її потрібно спробувати. Можливо чогось буде не вистачати. І зараз саме час все виправити. Потім потримаєте каструлю на вогні ще пару хвилин.
8. Тепер нам потрібно перетворити густу кабачкову суміш в пюре. Для цього знімаємо заготівлю з плити, ставимо її на стіл і перемелює весь вміст занурювальним блендером.
9. У процесі ікра набуває красивого, золотистий колір і дуже апетитний вигляд. Ну і в самому кінці залишилося додати наш останній інгредієнт – оцтову кислоту. Вмішайте її акуратними рухами в ікру і знову встановіть каструлю на плиту, для гасіння протягом 10 хвилин.
10. У цей час можна підготувати банки. Гарненько промийте їх водою і простерилизуйте. Ці ж дії потрібно обов’язково виконати і з кришками.
11. Потім розкладіть готову кабачкову ікру по банках до самих країв і закрутіть герметично кришками. Переверніть смакоту і накрийте теплою ковдрою. Ми залишаємо заготовку в такому вигляді на добу до повного охолодження.
Кабачкова ікра за цим способом готується дуже швидко, легко і виходить надзвичайно смачно. Така смакота виходить майже як по ГОСТу в радянському магазині. Якщо ви не любите ікру з кабачків, раджу бодай разок приготувати її за рецептом “Зламаєш ложку”. І тоді я впевнена, що ви станете великим шанувальником цієї страви. Смачного!
Готуємо ікру з кабачків з майонезом і томатною пастою на зиму без стерилізації
Ще один рецепт, який Вам обов’язково варто спробувати. Крім головного інгредієнта, тут ми будемо використовувати майонез і томатну пасту. Ці добавки в корені міняють смак і колір підготовлюваного блюда. Найчастіше такий вибір відбувається зі схвалення рідних. З метою догодити членам своєї сім’ї, господині намагаються приготувати так як подобається всім. Але і для самих кулінарів це цілком спрощений варіант консервації. Кабачки – це не кислі овочі, саме тому процес стерилізації затягується на кілька годин. Але якщо до складу ікри входять томати, які мають високою кислотністю, то тоді стерилізація може і просто відсутні
Інгредієнти:
На 2,5 літра кабачкової ікри нам буде потрібно:
- Кабачки – 3 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Томатна паста – 150 гр.
- Майонез – 200 гр.
- Перець чорний (мелений) – 0,5 ч. Л.
- Олія – 8 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
За бажанням ви можете додати до кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою 1-2 моркви. Головне попередньо її очистити від шкірки і пропустити через м’ясорубку. Варити слід разом з кабачками в один і той же час.
приготування:
1. Для початку чистимо і моєму все овочі. Далі пропускаємо їх через м’ясорубку з різних тарілочках. До речі кабачки можна використовувати будь-які. Якщо у вас вони зрілі і великі, обов’язково видаліть серцевину з насінням.
2. Тепер у великій каструлі з’єднуємо кабачки і цибулю. Після встановлюємо на вогонь і варимо 1 годину. У процесі приготування намагайтеся якомога частіше перемішувати масу, щоб вона не підгоріла.
3. За час готування сік від кабачків повністю випарується. У вас повинна вийде густа, що вирує консистенція в яку ми додаємо масло, майонез, томатну пасту, перець, сіль і цукор. Все ретельно перемішавши залишаємо на маленькому вогні ще на 30 хвилин.
4. Тепер за 2 хвилини до готовності відправляємо до кабачкової ікри оцет. Добре заважаємо і знову доводимо до кипіння.
5. Готову смакоту розкладаємо по заздалегідь підготовленим, чистим баночках. Потім закочує металевими кришками, перевертаємо і відправляємо під теплий плед до повного охолодження.
Консервовану кабачкову ікру можна зберігати в домашній температурі до глибокої зими.
Іра кабачкова вже готова! Вона ідеально намазується на шматочок хліба і з’їдається з великим задоволенням. Цей рецепт один з найпростіших і легких у приготуванні. Але результат завжди радує всіх любителів домашньої кухні. Готуйте, закривайте і насолоджуйтеся корисною їжею!
Кабачкова ікра через м’ясорубку на сковороді: рецепт з покроковими фото
Хороших і смачних рецептів кабачкової ікри дуже багато. І кожен раз приготувавши смакоту по новому способу, я з нетерпінням ділюся ним зі своїми близькими. Ось і на цей раз я знайшла дуже доступний, швидкий варіант ніжною, пишною і просто дивовижної ікри. Приготував, остудив і відразу можна їсти.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг.
- Морква – 200 гр.
- Перець болгарський – 300 гр.
- Лук – 200 гр.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Гострий перець – 0,5 ч. Л.
- Олія – 50 мл.
- Сіль – 1 ст. л.
Приступимо до приготування:
1. Для початку помиємо і очистимо всі овочі. В сито перекручуємо кабачки і цибулю. Це для того, щоб позбавитися від зайвої рідини.
2. Перець нарізаємо на зручні шматочки і перекручуємо разом з морквою. Їх так само можна помістити в одну миску.
3. З’єднуємо всі перекручені овочі в одній чаші. Відправляємо до них сіль, пекучий перець і томатну пасту. Все добре перемішуємо.
4. Тепер нагріваємо масло на сковороді і викладаємо в неї всю овочеву суміш. Тримаємо на сильному вогні близько 10 хвилин. Коли вся волога випарувалася, закриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
Якщо ви задумали закатати таку ікру в банки на зиму, то просто додайте трохи оцту і в гарячому вигляді розкладіть ікру до самого горлечка. Готову смакоту можна додавати до різних страв і є просто намазуючи на хліб.
Ось такий супер-швидкий рецепт кабачкової ікри на швидку руку. Чому б і ні! Наприклад до сніданку або просто як гарнір до м’ясних страв вона підійде ідеально. При бажанні пробийте густу масу за допомогою блендера і тоді ви отримаєте пюре. Обов’язково спробуйте приготувати сьогодні на вечерю або заготовити до холодної зими!
Класична кабачкова ікра по ГОСТу як в СРСР з магазину з овочами
Давайте згадаємо кабачкову ікру з магазину. Смачна, така апетитна і цілком бюджетна, вона подобалася абсолютно всім. Але, що якщо зробити таку ж в домашніх умовах? Мені здається це набагато корисніше. Та й плюсів звичайно ж в такий заготівлі набагато більше. Крім терміну придатності нам будуть відомі всі інгредієнти і спеції входять до складу улюбленої ікорки. І звичайно ж дуже важливо знати, що приготовлена вона була на чистій кухні зі свіжих продуктів. Пропоную Вам рецепт дуже смачної кабачкової ікри з овочами і томатною пастою точь-в-точь як з магазину.
Інгредієнти:
На 2 літри кабачкової ікри нам буде потрібно:
- Кабачки – 1 кг.
- Морква – 400 гр.
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Томатна паста – 4 ст. л.
- Сіль – 0,5 ст. л – 1. 5 ст. л. (за смаком)
- Цукор – 0,5 – 1 ст. л. (Без верху)
- Гіркий перець – 1/2 частина маленького стручка
- Часник – 3-4 зубчики
- Лимонна кислота – 1/3 ч. Л. або оцет 9% – 1 ст. л.
- Рослинна олія – 100 мл.
Так як по ГОСТу в кабачкової ікри гіркого, стручкового перцю не було, а в рецепті він є, то Вам можна його не додавати. Замість цього можна додати 3 горошини запашного і 10 горошин чорного перцю. Головне попередньо їх подрібнити.
Приступимо до приготування:
1. Всі овочі попередньо потрібно почистити і нарізати дрібними кубиками. В даному рецепті шкірку з кабачків слід зняти обов’язково.
2. Тепер велику, зручну для вас каструлю встановлюємо на вогонь і вливаємо в нього рослинне масло. В першу чергу ми будемо страхувати в ньому морква до м’якого стану.
3. Далі відправляємо в каструлю з морквою цибулю. Тушкуємо приблизно близько 5 хвилин при постійному помішуванні.
4. Тепер коли овочі трохи обм’якнули кидаємо до них перець чилі і кабаки. В цей же час можна додати і подрібнений часник. Все перемішавши готуємо під закритою кришкою на середньому вогні.
5. Приблизно через 10 хвилин з’єднуємо овочі з томатно пастою. Знову ж все заважаємо і залишаємо гаситися на 1, 5 год.
За ГОСТом за радянських часів в ікру додавати не паста, а томатний кубанський соус. Якщо ви вирішите зробити так само, то тоді соусу потрібно більше.
6. За пройдені годинник маса стане м’якою і більш соковитою. А це означає, що прийшов час брати за погружной блендер. Прямо в каструлі пробиваємо овочі до пюре образного стану. На це знадобиться 3-5 хвилин.
7. Уже в подрібнену ікру додаємо цукор, сіль і лимонну кислоту. Активно перемішуючи утримуємо масу на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Потрібно бути дуже обережними, щоб густа консистенція при кипінні вас не обпекла.
8. На цьому етапі можна вимикати плиту, тому що кабачкова ікра повністю готова. Ще гарячу масу розливаємо по стерилізованим баночках і закручуємо кришками. А далі все за традицією – перевертаємо і вкутуємо в ковдру. І так до повного охолодження.
Така ікра з кабачків по смаку в точності нагадує ту, що була за радянських часів. Ароматна, ніжна, пряна з невеликою гіркуватістю кабачкова ікра в зимовий час буде зігрівати вас своїм літнім смаком овочів. Не потрібно купувати улюблене задоволення в магазинах. Краще заготовити його з літа в великій кількості в домашніх умовах. Рідні будуть Вам безмежно вдячні за таку смакоту.
На цьому моя добірка підійшла до кінця. Як мені здається – це цікаві і надзвичайно смачні рецепти кабачкової ікри на зиму. Думаю будь-яка починаюча господиня зможе впоратися з кожним з них. Законсервувати овоч подібним чином, значить запастися на всю зиму корисними вітамінами.
Сподіваюся кожен любитель кабачків зможе підібрати для себе той самий рецепт приготування ікри, який після стане сімейним. Можу з упевненістю сказати, що вся добірка перевірена роками. Сподіваюся і вас вона не підведе.
Вдалих Вам заготовок!
Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:
Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.
