Привіт, друзі. З настанням осені багато людей виходять в ліси в пошуках грибів. Це спокійне і плідну заняття може збагатити Вас не однієї кошиком цих смачних рослин. Але ховаються вони досить хитро, і потрібно багато досвіду, щоб знайти їх.
Крім того, часто буває, що вони виявляються некондиційні – то переростки, то червиві, то поїли якимось лісовим звіром. Тому часто доводиться багато ходити, щоб знайти достатньо для їжі і заготовок. А йти з порожніми руками не хочеться.
Але так буває не завжди. Якщо вже Ви виявите галявину з опеньками, то без них Ви точно не підете. Буває, що з одного такого місця можна набрати до двох кошиків! Ну, і, звичайно, всі ці дари потрібно зберегти як-то на зиму.
Найпростішими методами їх заготовки вважаються заморожування, соління та маринування. Але не менш смачним і легким стравою з них по праву вважається грибна ікра. Спосіб приготування у неї один, але має багато варіацій. Зовсім недавно ми розглядали як маринувати маслюки й опеньки, загляньте і Ви.
Грибна ікра з опеньків – найсмачніший рецепт приготування
Це відмінна закуска для зимового домашнього столу. Вона відмінно поєднується як з картоплею, так і просто з чорним хлібом. Сьогодні я покажу вам найсмачніший рецепт приготування грибної ікри з опеньків.
Вона за цим способом виходить просто пальчики оближеш. Ніжна, соковита, дуже ароматна і шалено крута! Відмінно намазується на хлібець і з’їдається із солодким чаєм. Давайте починати швидше!
Інгредієнти:
- Гриби опеньки – 3,5-4 кілограми;
- Сіль – 1-1,5 столові ложки;
- Чорний мелений перець – 1 столова ложка не полная;
- Уцхо-сунелі – 1 столова ложка;
- Масло вершкове – 150 грамів;
- Цибуля ріпчаста – 1 штука (великий);
- Морква – 2 штуки середні;
- Часник – 1 головка;
- Оцет 70% – 1-1,5 столові ложки.
Процес приготування:
1. Почнемо ми з того, що підготуємо гриби. Почистимо їх і помиємо в декількох водах. Моркву, цибулю і часник звільнимо від шкірки і лушпиння. А також запаси спеції у відповідній кількості.
2. Їх складовими в каструлю. Наливаємо туди води і ставимо їх варити. Доводимо до кипіння і Томім п’ять хвилин. Потім зливаємо цю рідину. Опеньки промиваємо і знову наливаємо в каструлю воду.
Кладемо їх і заново ставимо на плиту, але вже на півгодини.
3. Після того, як ми зварили гриби, відкидаємо їх на друшляк і даємо їм стекти.
4. Тепер за допомогою м’ясорубки ми перекручуємо відварені опеньки, очищену від шкірки моркву, цибулю і часник.
5. Беремо велику каструлю. Розтоплюємо і доводимо до кипіння 150 грамів вершкового масла.
Але його ми беремо, якщо банки будемо зберігати в холодильнику. Якщо ж в підвалі, то треба брати рослинне.
6. Викладаємо в каструлю з вершковим маслом моркву і цибулю. Смажимо їх хвилин 10 на середньому вогні, постійно помішуючи.
7. Через хвилин десять додаємо до тушкованої моркви з цибулею наші гриби.
8. Все перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні тридцять хвилин.
Ікра має властивість пригорати, тому її треба постійно помішувати.
9. Через півгодини гасіння додаємо до неї півтори столові ложки солі, пропущений через м’ясорубку часник і уцхо-сунелі столову ложку. Потім столову ложку чорного меленого перцю і стільки ж оцту 70%. Все перемішуємо і Томім ще десять хвилин.
10. Ікру ми розкладаємо гарячої по заздалегідь стерилізованих банках і закручуємо її стерилізованими кришками. Даємо їй повністю охолонути, перевернувши банки догори дном і закутавши їх рушником.
Потім прибираємо в холодильник на зберігання.
Виходить дуже ароматна і ніжна закуска. Зберігається така тільки в прохолодному місці, підвалі або холодильнику. Приємного вам апетиту!
Ікра з опеньків на зиму через м’ясорубку
Ах, які ж смачні гриби опеньки! Всі один до одного, красиві, нарядні, а якщо напасти на їх галявину, то кошик збирається за лічені хвилини. Ну і приготувати ці лісові подарунки потрібно так, щоб потім всю зиму насолоджуватися.
Ікра за цим рецептом виходить неймовірно ніжна. А її секрет в тому, що прокручувати її через м’ясорубку потрібно не менше 2 разів. Тоді вона стане не тільки ніжною, а й більш однорідною. Ну а в іншому, даний спосіб нічим не відрізняється від інших.
Інгредієнти:
- Варені гриби (опеньки) – 1 кг .;
- Морква – 1шт .;
- Лук – 2шт .;
- Сіль – 1ст.л .;
- Оцет 70% – 1ч.л .;
- Рослинна олія – для смаження.
Хід роботи:
1. Очищені гриби викладіть в каструлю і поставте на вогонь.
У старих видаліть ніжки, тому що вони можуть виявитися жорсткими. А у молодих цього робити не треба.
2. Покладіть їх в каструлю. Підсолити і варите, поки вони не опустяться на дно. Це займе приблизно годину. Потім відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою.
3. Поки варяться гриби, поставте смажити цибулю з морквою. Їх очистіть. Останню натріть на тертці, а перший поріжте дрібними кубиками. На сковороду налийте олії і обсмажте на ній спершу цибулю. Потім додайте моркву.
Гасіть їх 5-10 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
4. Їх і зажарку, чергуючи, перейдіть через м’ясорубку. Якщо чергувати інгредієнти, то тоді не потрібно буде ікру перемішувати. Прокрутіть все вдруге, щоб вона була більш ніжною. Додайте сіль і чорний мелений перець за бажанням. Все добре перемішайте.
5. Викладіть гриби на сковороду, в якій була засмажкою і тушкуйте їх 20 хвилин.
До гарячої закуски вилийте оцет і перемішайте.
6. Банки і кришки простерилизуйте. Викладіть в них суміш і прикрийте кришкою. У каструлю на дно покладіть рушник або тканинну серветку. Налийте води і поставте на неї тари. Стерилізують протягом півгодини. Потім дістаньте і закрутіть гарненько кришку.
Таку можна подавати як самостійну закуску, а можна у вигляді міні-бутербродів або тарталеток. У будь-якому випадку, вона виходить дуже смачна. Зникає зі столу моментально.
Грибна ікра з опеньків з морквою і цибулею
Дані рослини можна замаринувати, а можна приготувати з них подібну суміш. Особливо добре для цього підходять дрібні, наприклад, опеньки. Сьогодні я покажу вам рецепт грибної ікри з них з морквою і цибулею.
Спосіб дуже простий. Робиться вона досить швидко. Виходить дуже смачна і ніжна. Давайте починати!
Інгредієнти з розрахунку на 1 кілограм грибів:
- Опеньки – 1кг .;
- Морква – 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний – за смаком;
- Олія – 50-100мл .;
- Оцет 9% – 1 столова ложка.
Процес приготування:
1. Гриби чистимо і промиваємо в декількох рідинах. Потім беремо велику каструлю і кладемо туди їх. Наливаємо води. Ставимо на плиту і даємо закипіти. Варимо їх півгодини в підсоленій воді.
Я кладу на каструлю півтори столові ложки солі.
2. Зварені опеньки відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвій воді.
3. Поки стікає зайва вода, наріжемо дрібно цибулю. Морква натремо на крупній тертці.
4. Гриби прокручуємо через м’ясорубку з насадкою з найбільшими дірочками.
5. Беремо глибоку і велику сковорідку. Наливаємо туди рослинне масло.
Ставимо її розігріватися на плиту.
6. У розігріту сковорідку відправляємо обсмажувати до напівготовності порізаний дрібно цибулю і натерту на крупній тертці моркву.
7. Коли цибуля стала напівпрозорим, додаємо до наших овочів протерті через м’ясорубку гриби.
Тушкуємо все разом 30-40 хвилин.
8. Вогонь ми зменшуємо на мінімум, щоб нічого не підгоріло. Також постійно помішувати наші овочі з опеньками. Додаємо два-три лаврових листки, півтори столові ложки солі і чорний мелений перець за смаком. Все перемішуємо і тушкуємо далі.
9. Через 40 хвилин гасіння додаємо одну столову ложку 9% оцту. Знову все перемішуємо.
Млоїмо ще п’ять хвилин.
10. Ікру розкладаємо гарячої по заздалегідь стерилізованих банках. Їх треба заповнювати не до самого верху, залишаючи сантиметр до плічок.
11. Поки ми розкладаємо її, ставимо 100мл. рослинного масла на вогонь закипати.
Їм ми будемо заливати наші гриби як розсолом.
12. У кожну баночку наливаємо по три-чотири столові ложки вскипевший рослинного масла.
13. Банки закручуємо зверху стерилізованими кришками. Перевертаємо догори дном. Укутуємо рушником або пледом.
Ми залишаємо так до повного їх охолодження.
Коли вони охолонуть, їх треба прибрати в темне і прохолодне місце. В холоду так круто відкрити баночку класної закуски, намазати на хлібець і насолоджуватися. Приємного вам апетиту!
Ікра з опеньків на зиму – рецепт Пальчики оближеш
На ринках ціна грибів дуже висока, але якщо зібрати самим, то вони дістануться Вам безкоштовно. А скільки всякої смакоти з них можна приготувати!
Я рідко готую ікру з них. У нас ледве їх вистачає, щоб замаринувати і заморозити. На даний ласощі просто не залишається вільних. Але вона за таким рецептом моя найулюбленіша. Та й робиться швидко.
Інгредієнти:
- Варені гриби (опеньки) – 1 кг .;
- Морква – 1шт .;
- Лук – 2шт .;
- Чорний мелений перець – 1 / 3ч.л .;
- Сіль – 1ст.л .;
- Оцет – 1ч.л .;
- Рослинна олія – для смаження.
Хід роботи:
1. Гриби почистіть і видаліть ніжки у переросли. У молодих можна залишити.
Помийте їх кілька разів.
2. Покладіть їх в каструлю і підсолити. Варіть, поки не закиплять. Після цього млоїте 15 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою.
3. Цибулю і моркву очистіть. Останню натріть на тертці, а перший поріжте дрібними кубиками. На сковороду налийте олії і обсмажте на ній спершу цибулю. Потім додайте моркву.
Гасіть їх 5-10 хвилин, поки не стануть м’якими.
4. Гриби і зажарку перейдіть через м’ясорубку. Додайте сіль і чорний мелений перець. Все добре перемішайте.
5. Викладіть їх на сковороду, в якій була засмажкою. Гасіть їх 20 хвилин.
Додайте оцет і млоїте ще 5 хвилин, постійно помішуючи.
6. Банки і кришки вимийте з содою. Покладіть на дно тар 3-4 горошини чорного перцю. Викладіть в них ікру до плічок. Додайте оцтової есенції. Зверху залийте соняшниковою олією.
7. Злегка закрутіть кришками і поставте в холодну духовку на деко. У нього вилийте трохи води. Включаємо техніку на 110 градусів. Через 40 хвилин дістаньте банки не відкриваючи. Закрутіть кришки щільніше. Залиште їх остигати. Перевертати не треба.
Можливо, поки вони остигають Ви почуєте хлопки. Не лякайтеся, це кришки притягуються до ємностей.
Такі банки можна зберігати і в холодному, і в теплому приміщенні. Вони відмінно переносять будь-які умови. Перед подачею злийте масло. Можна додайте трохи часнику.
Смачна ікра з опеньками і часником
Завжди ніжна, досить ситна і дуже ароматна домашня закуска порадує вас і ваших близьких. Сьогодні я хочу показати вам рецепт подібної смачною ікри з опеньками і часником.
Він дуже простий, з доступних продуктів. Готується вона швидко, втім, і з’їдається також. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Гриби відварні – 1,5 кілограма;
- Цибуля ріпчаста – 250 грамів;
- Морква свіжа – 250 грамів;
- Часник – 3 зубчики;
- Лавровий лист – 3 штуки;
- Перець запашний – 5 горошин;
- Перець чорний – 5 горошин;
- Цукровий пісок – 3 чайні ложки;
- Сіль – 3 чайні ложки;
- Олія – 100мл .;
- Оцет 9% – 50мл.
Процес приготування:
1. Гриби очищаємо ножичком і зскрібаючи весь бруд.
2. Потім ретельно промиваємо їх під проточною водою.
Можна взяти губку для посуду і потерти їх як слід.
3. Потім гриби нарізаємо на шматочки і складаємо їх у велику каструлю. У неї наливаємо холодну воду. Ставимо на плиту.
4. Даємо їм закипіти.
Обов’язково знімаємо пінку.
5. Коли гриби закипіли, варимо їх п’ятнадцять хвилин. Потім зливаємо їх в друшляк і промиваємо під холодною проточною водою.
6. Потім знову кладемо їх в чисту каструлю. Заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння.
Варимо ще півгодини.
7. Потім ми знову промиваємо наші гриби через півгодини варіння.
8. Їх після того, як промили, треба обов’язково зважити.
Це необхідно, щоб розрахувати потрібну кількість спецій.
9. Моркву ріжемо на шматочки, щоб їх зручно було пропускати через м’ясорубку. У мене вийшло всього півтора кілограма грибів.
10. Ріпчасту цибулю також ріжемо на зручні для пропуску через м’ясорубку шматочки.
11. Тепер будемо все поступово пропускати через м’ясорубку.
Спочатку цибулю.
12. Потім пропускаємо через м’ясорубку моркву.
13. В останню чергу пропускаємо відварені гриби.
14. Беремо каструлю з товстим дном або високу сковороду.
Розігріваємо в ній сто мілілітрів рослинного масла.
15. Потім в добре розігріту олію кладемо і обсмажуємо пропущений через м’ясорубку ріпчасту цибулю.
16. Потім кладемо до цибулі пропущену через м’ясорубку моркву.
Все перемішуємо і додаємо лавровий лист.
17. Також додаємо по п’ять горошин запашного і чорного перцю.
18. Тушкуємо все разом протягом 5-7 хвилин.
Періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.
19. Через сім хвилин обсмажування овочів, додаємо до них гриби і активно все перемішуємо.
20. Готуємо ікру п’ятнадцять хвилин, постійно її помішуючи.
Інакше вона почне приставати до дна.
21. У кінці додаємо сіль. Я кладу три чайні ложки з гіркою.
22. Також вводимо цукровий пісок.
Також три чайні ложки з гіркою.
23. Наприкінці додаємо кілька зубчиків часнику, видавивши їх через чеснокодавку.
24. Коли наша ікра вже буде готова, лавровий лист треба прибрати.
Він нам більше не потрібен.
25. Потім наливаємо оцет. Я використовую 70%. Додаю одну чайну ложку. Якщо ви використовуйте 9%, то вам знадобиться 50мл.
26. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще одну хвилину. Потім вимикаємо плиту.
27. Банки, куди будемо розкладати нашу ікру, ретельно миємо з содою, а потім стерилізуємо. Робіть це будь-яким зручним для вас способом.
Я тримаю їх треба парою протягом п’яти хвилин.
28. Кришки також стерилізуємо шляхом кип’ятіння їх протягом 10 хвилин в каструлі.
29. Гарячу ікру розкладаємо по банках. Коли ми це зробили, ложкою протикаємо її до дня.
Так ми випускаємо зайве повітря.
30. Зверху банку накриваємо кришкою і закочує спеціальною машинкою.
31. Закочені банки перевертаємо догори дном.
Перевіряємо, щоб не текли.
Укутуємо їх ковдрою або рушником. У такому вигляді даємо їм повністю охолонути. Коли це станеться, прибираємо їх в прохолодне місце.
Зберігаються вони в прохолодному місці всю холодну пору. Дана закуска з яскраво вираженим смаком готова до вживання. Приємного вам апетиту!
Ікра з опеньків на зиму в банках – простий рецепт
У сезон грибів, якщо у Вас є перевірене місце, можна набрати не одну корзину. З’їсти це все відразу не вийде. Краще заготовити частина знахідок на зиму. Зробити це можна різними способами. Один з них – сфабрикувати ікру.
Неймовірно простий рецепт її я недавно знайшов. Таку можна сфабрикувати з різних видів. Та й всі інгредієнти не обов’язково класти. Так, якщо Ви не любите часник, можна його виключити зі списку інгредієнтів. Якщо ж шанує, то покладіть побільше.
Інгредієнти:
- Варені гриби (опеньки) – 3 кг .;
- Морква – 1 кг .;
- Лук – 1кг .;
- Перець горошком – 10-12шт .;
- Лавровий лист – 2-3шт .;
- Часник – 5 зубчиків;
- Томатна паста – 2ст.л .;
- Сіль – 2ст.л .;
- Цукор – 1 / 2ст.л .;
- Оцет 9% – 2,5ст.л .;
- Рослинна олія – для смаження.
Хід роботи:
1. Гриби очистіть від сміття і бруду.
Помийте і варіть 20 хвилин в підсоленій воді.
Зніміть піну і відкиньте на друшляк. Промийте під проточною водою.
2. Поки варяться вони, поставте смажити цибулю з морквою. Для цього останню натріть на тертці, а перший поріжте дрібними кубиками. На сковороду налийте олії і обсмажте на ній спершу цибулю. Потім додайте моркву. Гасіть їх 5-10 хвилин, поки вони не стануть м’які.
3. Гриби і цибулю з морквою, чергуючи, перейдіть через м’ясорубку.
Якщо чергувати інгредієнти, то тоді не потрібно буде ікру перемішувати.
4. Викладіть їх на сковороду, в якій смажили цибулю з морквою. Додайте сіль, цукор, чорний перець горошком і лавровий лист. Перемішайте і тушкуйте їх 20-25 хвилин. За бажанням додайте гвоздику. До гарячої закуски вилийте оцет і перетасуйте.
5. Через 20 хвилин покладіть часник, пропущений через прес і 2-3 столових ложки томатної пасти. Якщо Ви любите часник, то можна покласти більше. Якщо немає, то можна не класти зовсім.
Варіть, помішуючи, ще 10 хвилин.
6. Банки і кришки поставте стерилізувати. Ікру спробуйте. Якщо мало солі – то додайте. Введіть оцет. Перемішайте. Варіть помішуючи 10 хвилин. Потім вимкніть.
7. Її розкладаємо по стерилізованим банкам до плічок. Зверху наливаємо пару ложок гарячого рослинного масла. Закриваємо тари.
Масло можна не додавати, але це додатково страхує Ваші заготовки від псування.
Таку краще зберігати в холодному льоху. Якщо у Вас його немає, то тоді в холодильнику. У теплому місці вона може зіпсуватися. Вона виходить така класна, що місця в холодильнику для неї не шкода.
Грибна ікра з опеньків без стерилізації
Особливо смачно, якщо дані рослини ви зібрали самі, а також самостійно приготували їх. Сьогодні я покажу вам рецепт грибної ікри з опеньків без стерилізації.
Вона за цим способом виходить дуже соковитою і ніжною. Дуже добре поєднується з чорним хлібом. Також може бути гарніром до м’яса або як підлива до відварного картоплі. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Гриби опеньки відварені – 5 кілограмів;
- Морква – 5 штук середнього розміру;
- Часник – 1 головка;
- Сіль за смаком;
- Цибуля ріпчаста – 6 штук середнього розміру;
- Олія – 50мл .;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Оцет 9% – 1 столова ложка.
Процес приготування:
1. Ікру я сьогодні буду робити з двох видів грибів: і знову і лисичок. Але ви можете взяти один. Їх треба почистити і як слід промити водою. Потім налити рідину в каструлю і поставити їх варитися протягом 20 хвилин. При утворенні пінки її треба знімати.
Ці види я буду куховарити окремо в різних каструлях. Але піджарку з овочів я створю загальну. Кількість їх, вказане в «інгредієнт», йде на приготування саме опеньків.
2. Поки вони варяться, ми очистимо цибулю і часник від лушпиння. Морквину звільнимо від шкірки.
3. Тепер все овочі ми будемо подрібнювати. Морква трьом на крупній тертці. Ріпчасту цибулю і часник ріжемо дрібними кубиками.
4. Беремо велику сковорідку або казан. Наливаємо туди рослинне масло і обсмажуємо нарізану цибулю, часник і терту моркву до готовності.
5. Зварені гриби ми відкидаємо на друшляк і як слід промиваємо під проточною водою.
Даємо їй стекти.
6. Тепер їх назад складаємо в чисту каструлю. Заливаємо їх водою і ставимо варити на 40 хвилин.
7. Через сорок хвилин варіння знову зливаємо воду з грибів через друшляк і також даємо стекти зайвої рідини.
Однак під проточною водою ми їх не промиваємо.
8. Потім їх пропускаємо через м’ясорубку.
9. Тепер ми змішуємо наші гриби, пропущені через м’ясорубку, з тушкованими в сковорідці або казані овочами. Потім ставимо все на плиту смажитися протягом двадцяти хвилин.
Постійно помішувати нашу ікру, так як вона має властивість швидко пригорати.
Солимо, додаємо чорний мелений перець за смаком і одну столову ложку 9% оцту. Тушкуємо ще пару хвилин.
10. Розкладаємо ми закуску в гарячому вигляді по заздалегідь стерилізованих банках. Я їх закрив стерилізованими капроновими кришками. Даємо їм охолонути, а потім прибираємо в прохолодне місце на зберігання.
Дуже ароматна і ніжна суміш без стерилізації готова. Приємного вам апетиту!
Ікра з опеньків з оцтом в домашніх умовах (швидко і смачно)
Якщо в даний ласощі додати оцет, тоді воно буде довго зберігатися. Сьогодні я покажу вам рецепт ікри з опеньків з оцтом в домашніх умовах.
Вона готується не довго. Виходить дуже ніжною, з приємним грибним ароматом. Дуже добре підходить як закуска на стіл. Давайте починати вже!
Інгредієнти:
- Гриби відварні – 1 кілограм;
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Часник – 1 головка;
- Рослинна олія – 100мл .;
- Чорний перець – за смаком;
- Сіль за смаком;
- Оцет 9% – 2 столові ложки.
Процес приготування:
1. Гриби очищаємо і ретельно промиваємо.
Якщо вони великі, то розрізаємо їх на частини.
Потім кладемо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на плиту варитися. Млоїмо їх після закипання 20 хвилин.
2. При закипанні утворюється пінка, яку обов’язково треба знімати ложкою і викидати.
3. Після того, як гриби проварилися, зливаємо з них воду через друшляк. Даємо їм так постояти, щоб рідина з них скла.
З-під крана ми їх не промиваємо.
4. Беремо велику сковорідку і наливаємо туди 50мл. рослинного масла. Розігріваємо його. Потім висипаємо туди один кілограм відварених опеньків. Обсмажуємо їх протягом п’ятнадцяти хвилин. Потім прибираємо їх зі сковорідки в тарілку і даємо трохи охолонути. Сковорідку цю далеко не прибираємо, вона нам ще знадобиться.
5. Дві цибулини дрібно ріжемо кубиками. Морквину тремо на крупній тертці.
6. Беремо головку часнику і очищаємо її від лушпиння. Пропускаємо її через м’ясорубку.
Потім тут же подрібнюємо гриби.
7. Візьмемо чисту сковорідку і наллємо туди 50мл. рослинного масла. Розігріємо його, а потім викладемо цибулю. Обсмажити його до золотистого кольору.
8. Потім до цибулі додамо натерту моркву.
Пассируем все разом до м’якості.
9. Перетерті з часником гриби знову кладемо на сковорідку, з якої їх взяли.
10. Потім до них додаємо тушковані моркву з цибулею. Солимо і перчимо до смаку. Потім все перемішуємо і тушкуємо двадцять хвилин.
11. Через 20 хвилин додає дві столові ложки оцту 9% і тушкуємо ще хвилинку.
12. Потім ікру гарячої розкладаємо по заздалегідь стерилізованих сухим баночками.
13. Баночки кришка не закручуємо, а просто прикриваємо зверху. Беремо каструлю і кладемо туди на дно ганчірочку. Зверху встановлюємо наші тари. Наливаємо води по плечики ім. Чекаємо, поки вода закипить. Стерилізуємо нашу красу 45 хвилин.
Якщо ви не хочете стерилізувати її в банках, тоді вам треба протушкувати ще годину і сорок хвилин в сковорідці, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
14. Через 45 хвилин акуратно виймаємо наші баночки і закручуємо щільно кришки. Даємо їм охолонути при кімнатній температурі. Потім прибираємо на зберігання в темне і прохолодне місце.
Ароматна і ситна суміш готова. Приємного вам апетиту!
Смачна ікра з опеньків з помідорами і часником
Вона відмінно втамовує голод, а також є гарною закускою на домашній стіл. Сьогодні я покажу вам рецепт смачної ікри з опеньків з помідорами і часником.
Спосіб досить простий, всі продукти дуже доступні. Але займає час для приготування. Зате результат порадує взимку вас і ваших близьких. Вона виходить дуже ніжна. Відмінно намазується на хліб і дуже швидко з’їдається. Поїхали!
Інгредієнти:
- Гриби опеньки відварні – 1,5 кілограма;
- Морква свіжа – 300 грамів;
- Цибуля ріпчаста – 500 грамів;
- Помідори свіжі – 1 кілограм;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Чорний перець мелений – ½ чайної ложки;
- Рослинна олія – 100-200мл .;
- Оцет 9% – 2 столові ложки;
- Сіль – 1 столова ложка з гіркою.
Процес приготування:
1. Гриби перебираємо, очищаємо, а потім як слід промиваємо у воді.
2. Тепер промиті опеньки кладемо в каструлю.
Заливаємо їх водою так, щоб вони зникли.
3. Ставимо гриби на плиту. Додаємо столову ложку солі. Доводимо їх до кипіння і варимо півгодини після закипання. Пінку знімаємо. Коли вони відвар, зливаємо з них воду через друшляк. Але їх самих не промиваємо.
4. У глибоку каструлю з товстим дном, казан або велику сковорідку наливаємо 100мл. рослинного масла. Кладемо туди порізаний кубиками цибулю.
Обсмажуємо його до прозорості.
5. Коли цибуля обсмажився і став прозорим, додаємо туди терту на крупній тертці моркву. Тушкуємо все разом п’ять хвилин.
6. Свіжі помідори миємо й розрізаємо навпіл. Серцевини вирізаємо.
Якщо у вас великі, ділите їх на чотири частини.
7. Потім пропускаємо помідори через м’ясорубку.
8. Припущення через м’ясорубку помідори переливаємо в казан або каструлю.
Тушкуємо 5-7 хвилин після закипання.
9. Відварені гриби також прокручуємо через м’ясорубку.
10. Також перекручуємо через м’ясорубку прямо до них злегка тушковані моркву з цибулею. Все перемішуємо.
11. До прокип’ячену томатам в каструлю або казан додаємо перекручені через м’ясорубку гриби з овочами. Все перемішуємо.
12. Додаємо одну столову ложку з гіркою солі і чорним мелений перець за смаком. Все перемішуємо. Закриваємо кришкою і тушкуємо на дуже повільному вогні одну годину.
В процесі періодично знімаємо кришку, і все перемішуємо, щоб ікра не пригоріла.
13. За 15 хвилин до готовності додаємо кілька зубчиків часнику, пропущених через чеснокодавку. Також всі перемішуємо.
14. Через 15 хвилин додаємо дві столові ложки 9% оцту.
15. Все добре перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо одну хвилину. Потім вимикаємо плиту.
Ікру гарячої розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банках.
16. Банки закочує стерилізованими кришками.
17. Даємо баночках охолонути при кімнатній температурі, перевернувши їх догори дном і укутавши рушником.
Потім прибираємо в темне і прохолодне місце на зберігання.
Дуже ароматна і ніжна суміш готова. Зберігається така довго і відмінно з’їдається холодними зимовими вечорами з гарячим чаєм. Приємного вам апетиту!
Ікра з опеньків в мультиварці
З грибів виходять відмінні заготовки. Вони ніжні зі своїм яскраво вираженим смаком. Сьогодні я покажу вам рецепт ікри з опеньків в мультиварці.
Робиться вона з цього способу просто і швидко, втім, як і з’їдається. Виходить ароматна і дуже класна. Давайте починати!
Інгредієнти:
- Гриби – 1 кілограм;
- Морква – 2 штуки;
- Цибуля ріпчаста – 3 штуки;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Перець чорний горошком – 10 горошин;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Рослинна олія – 2-3 столові ложки;
- Оцет 9% – 1 столова ложка (за бажанням).
Процес приготування:
1. Гриби чистимо і ретельно миємо. Морква очищаємо від шкірки. Лук звільняємо від лушпиння.
2. Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками.
3. Морквину тремо на крупній тертці.
4. Гриби нарізаємо на кубики.
5. Дно мультиварки заливаємо рослинним маслом.
Воно повинно повністю покривати його.
6. Включаємо мультиварку на режим смаження. Викладаємо в неї порізану цибулю і потерту моркву. Смажимо до золотистого і прозорості лука. На це треба приблизно хвилин десять.
7. Наші дрібно порізані грибочки ми відварюємо на плиті в каструлі до готовності, хвилин 20-30. Потім відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвій воді.
Якщо у вас немає погружного блендера, то на цьому етапі опеньки разом з уже тушкованими овочами (цибуля і морква) треба прокрутити через м’ясорубку. Якщо у вас є він, то цього робити не треба.
8. Тепер додаємо їх в мультиварку до цибулі і моркві. Все перемішуємо і тушкуємо ще хвилин п’ятнадцять під закритою кришкою.
9. Додаємо столову ложку солі без гірки, штук десять горошин чорного перцю і чорний мелений перець за смаком. Все перемішуємо.
10. Тушкуємо ще п’ять хвилин.
Потім включаємо на мультиварці режим «гасіння» і виставляємо час півгодини.
11. Тепер прямо в чаші мультиварки подрібнюємо гриби занурювальним блендером. Якщо у вас немає його, то перш, ніж поставити опеньки на режим «гасіння», їх треба пропустити через м’ясорубку. Також в ікру можна додати столову ложку оцту 9%, щоб вона краще зберігалася. Але я не ввожу, так як з’їдаємо ми її практично відразу.
12. Її гарячої розкладаємо по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закриваємо заздалегідь стерилізованими кришками.
Даємо охолонути при кімнатній температурі, а потім прибираємо її в холодильник.
Ароматна, швидко приготовлена суміш готова до вживання. Приємного вам апетиту!
Відео про те, як приготувати ікру з опеньків без моркви
Перший раз бачу, що грибну ікру можна приготувати без моркви. Але це взагалі дуже цікавий рецепт. Автор стверджує, що таку красу можна зробити і з сушених варіантів.
Для цього їх треба також відварити до готовності, потім прокрутити в м’ясорубці і додати часник. Виходить дуже смачно і швидко. Якраз те, що потрібно, коли збирається багато подібних рослин.
Я вважаю, що такий спосіб просто не замінимо, коли настає сезон і можна зібрати дуже багато грибів. Тим більше що виходить дуже смачно.
Більшість господинь любить класти в ікру часник, цибулю і моркву. Але ті, хто не переносять ці овочі, можуть придумати свій рецепт і виключити ці інгредієнти.
Дану закуску найкраще намазувати на хліб. Подавати на святковим стіл можна в тарталетках або у вигляді міні-бутербродів. Шарм її від це не псується. Тепер прощайте Друзі та до нових зустрічей!
