Смажені креветки — це пікантна і незвичайне блюдо, яке може відмінно прикрасити й урізноманітнити повсякденне або святкове меню. Цей продукт володіє корисними властивостями – вони містять велику кількість вітамінів, мікро – і макроелементів, безліч поживних речовин. Саме з цієї причини цей продукт потрібно їсти хоча б пару разів на місяць.
Однак багато хто навіть і не знають, як їх можна смачно і правильно приготувати. Але не варто засмучуватися, це легко і просто! Головне — потрібно правильно вибрати і підготувати креветки. Отже, давайте розглянемо спочатку правила вибору, а вже потім перейдемо до самих рецептами приготування.
Як і які вибрати креветки для смаження
Перед тим як приступити до готування, слід правильно вибрати креветки. У цьому допоможуть наступні правила вибору:
Перед покупкою зверніть увагу на зовнішній вигляд креветок. Вони повинні мати однаковий колір. Крім цього в них має бути блискучий панцир і хвостик, який закручений у вигляді гачка;
Не варто думати, що темна забарвлення головки це ознака не свіжості. Все зовсім не так: зеленуватий колір говорить про те, що креветка за життя вживала планктон, коричневий – що це самка, яка готова метати ікру;
Також варто звернути увагу на термін придатності продукту. Не варто думати, що якщо заморожений продукт, він не зіпсується;
З великих креветок необхідно зчистити панцир;
На прилавках магазинах найбільш частіше зустрічаються термічно оброблені креветки, ніж свіжозаморожені. Їх відмінність полягає в кольорі – термічно оброблені мають рожевий колір, а свіжі – сірий.
Королівські креветки, смажені з часником
Нам буде потрібно:
Півкіло креветок;
Зубчики часнику – 4 штуки;
Половина лимона;
100 грам вершкового масла;
Трохи солі і чорного меленого перцю.
Приготування:
Заморожений морепродукт слід вийняти з холодильника і розморозити при кімнатній температурі;
Далі морепродукт потрібно обсушити і очистити від панцира;
Зубчики часнику очищаються від шкірки і рубаються дрібно ножем;
Шматочки часнику додаємо до морепродуктам і ретельно натираємо його часниковою сумішшю;
Лимон розрізаємо на дві частини, з однієї частини видавлюємо сік і виливаємо до креветки з часником;
Потім їх потрібно посолити, поперчити і ретельно перемішати;
Залишаємо все в маринаді на 15-20 хвилин, щоб все добре добре просочилося;
Ставимо на вогонь сковороду, викладаємо вершкове масло і прогріваємо;
Креветки добре віджимаємо від маринаду і викладаємо на розігріту олію;
Смажимо їх з усіх сторін приблизно 10 хвилин, до появи золотистого кольору;
Після цього викладаємо все на тарілку і подаємо на стіл, попередньо прикрашаємо гілочками кропу і петрушки.
Морепродукти, смажені з часником і соєвим соусом
Складові компоненти:
Заморожені Креветки тигрові – півкілограма;
150-200 мл соєвого соусу;
5 часникових зубчиків;
Вершкове масло;
Один лимон;
Маслини – 6 штук;
Пара гілочок базиліка;
Трохи солі;
Чорний мелений перець.
Як приготувати:
Креветки варто добре промити. Їх можна не розморожувати, а відразу обсмажувати в замороженому вигляді;
На глибоку жаровню викладаємо вершкове масло і ставимо на плиту;
Як тільки масло розтопиться, викладаємо на нього ракоподібні заморожені і прожарити. У процесі обжарювання їх слід перемішувати, щоб вони не пригоріли;
Лимон необхідно помити і розрізати на кружечки. Кружечки розрізаємо на 4 частини. Варто пам’ятати, що не бажано креветки смажити занадто довго, тому що вони стають гумовими і втрачають свої смакові якості. Саме з цієї причини робимо все швидко;
Потім лимон викладаємо до морепродуктам і ретельно змішуємо дерев’яною лопаткою;
Зубчики часнику очистити від шкірки і дрібно рубаємо ножем. Також їх можна видавити через прес;
У миску наливаємо соєвий соус, викладаємо туди шматочки часнику і гарненько змішуємо до однорідної консистенції;
Після цього часниково-соєву суміш заливаємо в сковороду і тушкуємо все в цій суміші пару хвилин;
Додаємо туди сіль, чорний мелений перець і добре перемішуємо;
Варто відзначити, що соєвий соус, отже, сам по собі солоний, тому солі слід додавати якомога менше;
Все тушкуємо близько 10 хвилин і знімаємо з плити;
На тарілку кладемо збоку гілочки базиліка, пару кружечків лимона, в центр викладаємо креветки і поливаємо соєвим соусом. Також всі прикрашаємо маслинами.
Смажені креветки в панцирі з часником на вершковому маслі
Знадобиться наступне:
Креветки свіжоморожені – 1 кілограм;
Вершкове масло – 100 грам;
Часникові часточки – 3-4 штуки;
Вершки жирні – 200 мл;
Кріп – 3-4 гілочки;
Сіль і мелений чорний перець.
Приготування:
Морепродукт потрібно розморозити і видалити голову. Все м’ясо повинне залишатися в панцирі;
У глибоку сковорідку викладаємо вершкове масло, ставимо на плиту і розігріваємо;
Як тільки масло розтопиться, кладемо на нього ракоподібних і обсмажуємо з усіх боків протягом 5-7 хвилин;
Далі заливаємо все вершками і тушкуємо;
Тим часом часникові часточки очищаємо і дрібно ріжемо ножем;
Додаємо дрібно нарізаний часник в вершковий соус і перемішуємо;
Зелень кропу необхідно дрібно порубати і викласти в вершково-часникову масу. Все тушкуємо близько 7 хвилин;
Після цього всі креветки виймаємо на тарілку, а вершковий соус проварюємо до густоти;
Потім гарненько поливаємо морепродукт вершковим соусом і перемішуємо;
Якщо у вас заморожений морепродукт, то його потрібно повільно розморозити. Для цього його на ніч потрібно помістити на нижню полицю холодильника. Після розморожування його слід ретельно промити і обсушити на паперовому рушнику;
З лимона зчищаємо цедру і дрібно рубаємо її ножем;
З м’якоті добре віджимаємо сік в окрему миску;
Часникові зубці чистимо і дрібно шаткуємо ножиком, також їх можна протерти дрібної теркою або видавити через прес;
Далі на сковороду з важкої основою заливаємо оливковою олією і ставимо на плиту. Добре прогріваємо;
Потім викладаємо в оливкова олія шматочок вершкового масла і розтоплюємо до рідкого стану;
В розпечене масло кладемо креветки, і смажимо 3-4 хвилини. Також їх потрібно посолити;
Як тільки вони почнуть рожевіти по краях їх потрібно перевернути на іншу сторону і обсипати подрібненим часником;
Обсмажуємо все близько 3-4 хвилин. Головне не пережарьте, інакше вони будуть не смачними;
Після цього вимикаємо вогонь, додаємо в сковороду подрібнену цедру лимона і поливаємо лимонним соком;
Потім відразу подаємо до столу.
Креветки з часником і спеціями: рецепт до пива
Нам потрібні наступні інгредієнти:
Один кілограм креветок;
Сік лимона – 100 мл;
Спеції – кріп, сіль і чорний мелений перець;
Рослинне масло.
Приготування:
Креветки потрібно розморозити і гарненько промити. Також їх слід добре обсушити, для цього їх викладаємо на паперові серветки;
Далі викладаємо ракоподібних в глибоку чашку, поливаємо соком лимона, солимо, перчимо та посипаємо сушеним кропом;
Залишаємо їх в маринаді на півгодини, щоб вони добре промариновались;
Після цього в глибоку жаровню наливаємо олію і прогріваємо. Масло слід наливати більше, що воно покривало креветки при смаженні;
На розпечене масло викладаємо морепродукт і смажимо 3-4 хвилини;
Готові креветки викладаємо і подаємо до пива.
Корисні поради кулінарів
Під час приготування креветки не потрібно довго смажити, інакше вони стануть гумовими і несмачними;
Перед приготуванням їх можна промаринувати. Це додасть соковитість і аромат;
Їх можна їсти з будь-яким соусом, наприклад з томату або вершків.
Тепер ви зможете приготувати цей делікатес самостійно. Виявляється, в цьому немає нічого важкого і надприродного. Все легко і просто! Приготуйте цю страву і пригостить ним своїх рідних!
