Курка в гірчичному соусі – рецепти в духовці, на сковороді

f3587082252f1f2f9e7f37878d966dc5 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковородіКурка, томлена в духовці або тушкована на сковороді в гірчичному соусі – страва на всі часи. Хоч на буденну вечерю, хоч в святковий обід, гаряче блюдо наситить і принесе задоволення. А якщо запекти особливим чином, то ви отримаєте відмінну холодну нарізку, м’ясо для бутербродів і салатів. Використання гірчиці в стравах з птиці з недавнього часу стало звичним. Всупереч назві, приправа не додасть очікуваної гіркоти. Це буде незвичайна терпкість, пряність, приємна легка кислинка.

У соус кладуть не тільки гірчицю. Дуже популярно її поєднання з медом, Додають соєвий соус, цитрусові, майонез, сметану, вершки. Популярні рецепти з грибами і картоплею. У запропонованій збірці ви знайдете все розмаїття рецептів, зможете зорієнтуватися і підібрати кращий.

Курка в гірчичному соусі – простий рецепт в духовці

Чудовий маринад з легкої часникової ноткою на додаток до основного смаку. Для запікання годиться філе грудки, оскільки блюдо відноситься до холодних закусок.

Візьміть :

  • Куряче філе – 350 гр.
  • Гірчичний порошок – ½ маленької ложки.
  • Чорний перець – стільки ж.
  • Паприка – маленька ложка.
  • Часник – 2 часточки.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
  • Сіль – за смаком.

73ee97f3367ec0ac97a4ac54b99b1cda Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Покроковий рецепт :

Обполосніть куряче філе, обов’язково промокніть паперовою серветкою.

79d9edd2b5d71d32324ba4aa7a27fce7 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Налийте в миску рослинне масло, додайте порошок гірчиці.

a1b343ca981623fcbb1cd267dbf58b63 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Киньте паприку.

d9427d436d1fb9599c0a49ee3484c080 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Посоліть, поперчіте. Гарненько розітріть суміш до однорідного стану.

9e74b2a758ee4ea126ac709ca741a4da Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Подрібніть в крихту часникові зубчики, відправте в маринад. Знову старанно розмішайте.

e95e1efe773c9cb5e31e6c59d374923b Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Обмажте курочку гірчичним маринадом з усіх боків. Прикрийте харчовою плівкою, залиште просочуватися на столі. Час маринування – 30 хвилин.

dada73a6033c96146e1b8c06a965ebf9 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Викладіть м’ясо на фольгу, загорніть, щоб не залишити дірочок.

bc37b534f70f052bd81838e39bd41c59 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Запікайте в духовці при 180 о С, встановивши таймер на 30 хвилин.

8b828ac95fdf339add200a006c9ed175 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Після сигналу дістаньте м’ясо. Залиште на столі, не розкриваючи фольги, до повного охолодження.

c4558d87a176d7c93c1eb70f30e1cd12 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Курка в гірчично-медовому соусі, запечена цілком

Найпопулярніший варіант приготування курки з гірчицею. Ми вже готували блюдо, постійні читачі пам’ятають, наскільки це смачно. Якщо не застали – збігайте, і в повній мірі насолодитеся куркою в медово-гірчичної маринаді. А тут даю найбільш простий рецепт запікання курки цілком, який можна використовувати в приготуванні на сковороді, мангалі, в духовці.

Буде потрібно:

  • Курка, тушка 1,2-1,5 кг.
  • Французька гірчиця – приблизно 100 гр.
  • Часник – 6 зубків.
  • Лимон.
  • Кріп, петрушка – кілька гілочок.
  • Соняшникова олія – 2 великі ложки.
  • Сіль.

Запікаємо :

  1. Якщо мед зацукровані, розтопіть його, відправте в миску. Додайте гірчицю, влийте масло.
  2. Зріжте з лимона цедру, видавіть з м’якоті сік. Надішліть в маринад. Розмішайте.
  3. Роздавите зубчики часнику пресом, пам’ятайте руками зелень – покладіть в маринад. Трохи підсолити і знову розмішайте.
  4. Обмажте тушку курки з усіх боків, прикрийте її рушником. Поставте на полицю холодильника. Потримайте 3-5 годин, щоб тушка добре просочилася.
  5. Запікайте цілу тушку при 180-190 про С. Загальний час приготування – 40-50 хвилин в залежності від величини птиці.

efc6ab4d6e7c26ca8c4ab01bad3dffa9 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Курка по-флорентійська

Курочка, смажена на сковороді гриль, а потім запечена в духовці, не може не викликати захоплення.

Знадобиться :

  • Куряче філе – 4 шт.
  • Молоко – 600 мл.
  • Гірчиця – чайна ложка.
  • Шпинат, свіжий – 450 гр.
  • Цибулина.
  • Сир – 50 гр.
  • Часник – зубчик.
  • Мускатний горіх – щіпка.
  • Молот перець, сіль.

Як приготувати:

  1. Обсмажте курку на сковороді-гриль до появи чітких плосок (без додавання масла).
  2. Потім переставте на середню решітку духовки, доведіть м’ясо до повної готовності. На це піде приблизно 10-15 хвилин.
  3. Покришіть дрібним кубиком цибулину і часточку часнику. Пассеруйте на сковороді в невеликій кількості масла, поки вони не стануть прозорими і м’якими.
  4. Обполосніть листя шпинату, розкладіть подушкою на дно жаростійкої форми.
  5. Зверху розкладіть куряче м’ясо.
  6. В окремій посудині змішайте молоко з гірчицею. Закиньте приправи, зазначені в складі рецепта.
  7. Натріть шматочок сиру на дрібній терці.
  8. Залийте форму вершково-гірчичним соусом, посипте сирної стружкою.
  9. Помістіть форму в піч, прогріту до 180 о С. Запікайте, поки сир не розплавиться.

Відео-рецепт: курка з картоплею в гірчичному соусі

Як приготувати курку шматочками в сметанно-гірчичному соусі

Цікавий варіант страви в соусі з гірчиці з додаванням сметани. Мариновану курку можна приготувати, завітавши на сковороді або запекти в рукаві або під фольгою. Рішення за вами.

Необхідно:

  • Курка – тушка (або окремо стегенця, стегна, крильця).
  • Мед – їдальня ложка.
  • Їдальня гірчиця – чайна ложка.
  • Сметана – 3-4 ложки.
  • Мінеральна вода – ½ склянки.
  • Часник – 5 часточок.
  • Приправа для курочки, сіль, перець.

Приготування :

  1. Розробіть ціликову курочку на частини.
  2. З’єднайте мед з гірчицею і сметаною. Закиньте приправи для птиці, сіль, перець.
  3. За допомогою преса перетворите зубчики часнику в пюре, перетріть з готовим маринадом.
  4. Розбавте суміш мінералкою. Складіть в миску курячі шматочки, втопите їх, придавите гнітом. Маринуйте протягом 4 годин.
  5. Просочене смачним маринадом м’ясо можна приготувати двома способами. Перекладіть в жароміцну форму, запікайте 40-50 хвилин при 180 від С, прикривши заготовки птиці фольгою або сховавши в рукав. Або просто пожарьте на сковорідці.

d79a0bb478e95dc1bbb888afcb947cf8 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Філе курки в соєво-гірчичному соусі

Ще один рецепт соусу, який доводить, що гірчиця доречна в будь-якому блюді з курячого м’яса.

Беремо :

  • Курка.
  • Соєвий соус – 2 великі ложки.
  • Мед – ложка.
  • Зубчики часнику – 3 шт.
  • Гірчиця, готова – 2 великі ложки.
  • Хмелі-сунелі – чайна ложка.
  • Молот перець – стільки ж.
  • Сіль.

Приготування :

  1. Промийте куряче філе, поділіть на шматочки.
  2. Роздавите часточки часнику пресом, додайте мед, соєвий соус, гірчицю. Розітріть, приправте хмелі-сунелі, перцем. Ще раз гарненько перемішайте.
  3. Залийте маринад в миску з курячим філе. Перемішайте руками, залиште для просочення на 2-3 години.
  4. Обсмажте заготовки на сковороді або приготуйте в духовці, розігрів її до 180 о С. Час запікання залежить від величини філе. Щоб воно залишилося соковитим, готуйте м’ясо, накривши фольгою.

db1742cc0a452068c787fae0d3c376e9 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Рецепт курки в вершково-гірчичному соусі з грибами

Курочка в вершках завжди вийде неймовірно ніжною. Гірчиця додасть оригінальну пряну нотку.

Склад:

  • Курячі ніжки – 6 шт.
  • Гриби (шампіньйони) – 150 гр.
  • Бульйон – 250 мл.
  • Гірчиця – 2 великі ложки.
  • Вершки 20% 80 мл.
  • Біле сухе вино – 100 мл.
  • Оливкова олія – 30 гр.
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Часник – 3 часточки.
  • Тім’ян.

Як готувати:

  1. Помийте курячі ніжки, промокніть.
  2. Розпустіть на сковороді вершкове масло, підлийте оливкова. Викладіть ніжки, обсмажте до красивої рум’яності. Перекладіть на тарілку.
  3. У цьому ж маслі обсмажте порізані пластинами гриби.
  4. Додайте рубаний часник. Через хвилинку влийте сухе вино
  5. Слідом влийте бульйон і вершки. Додайте гірчичний порошок.
  6. Коли вміст закипить, зменшіть потужність вогню. Поваріть соус близько 15 хвилин. Помітите, що почав густіти, підсолити, поперчіте, потім переходите до наступного етапу.
  7. Покладіть смажені ніжки в жаростійку форму, залийте соусом. Посипте рубаним чебрецем.
  8. Поставте в піч, прогріту до 180 про С. Запікайте 15-20 хвилин.

9846da0e716291da173c23e4b055fff8 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Куряча грудка, запечена з майонезом

Святковий варіант запікання грудки курки під гірчичним соусом з беконом, сиром, грибами.

Для курки :

  • Курка (грудка) – 1 шт.
  • Гриби – 230 гр.
  • Сир (твердий) – 200 гр.
  • Бекон – 4 скибочки.
  • Сіль.

Для соусу :

  • Гірчиця (Дижонская) – 2 столові ложки.
  • Майонез – ½ склянки.
  • Мед – велика ложка.

Приготування :

  1. Розробіть курку на філе, видаліть шкірку.
  2. З’єднайте в ємності мед, майонез, гірчицю. Збийте до однорідності.
  3. Наріжте бекон смужками, обсмажте на сухій сковороді з обох сторін.
  4. Покладіть на дно форми шматки курки. Зверху розподіліть смажений бекон. Розкидайте гриби, нашатковані пластинами.
  5. Змішайте майонез з медом і діжонской гірчицею. Розмішайте.
  6. Залийте соус в форму. Посипте тертим великої стружкою сиром.
  7. Готуйте при 180 о С протягом 30 хвилин.

74b305cdcbc81ce0c218e8869750dd51 Курка в гірчичному соусі   рецепти в духовці, на сковороді

Кисло-солодкий маринад для курки з апельсином

Приголомшливий рецепт, який я частенько використовую для приготування не тільки курки, але і індички, беріть на замітку.

Інгредієнти :

  • Курка.
  • Апельсинова цедра – 2 столові ложки.
  • Апельсиновий сік – 2 столові ложки.
  • Готова гірчиця – стільки ж.
  • Мед – велика ложка.
  • Тмін, чорний перець, сіль – по чайній ложці.

Як зробити:

  1. Відіжміть з апельсина сік, натріть цедру, відміряйте необхідну кількість, заявлене в рецепті.
  2. Додайте мед з гірчицею, киньте кмин, інші спеції. Розітріть маринад.
  3. Залийте соус в миску з шматочками курячого філе, перемішайте. Маринуйте не менше години.
  4. Запекіте м’ясо в духовці або посмажте на сковорідці.

Відео-рецепт від Енді шефа: як приготувати курку в соусі з гірчиці

Досить відомий варіант приготування курячого м’яса в пікантному соусі. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з птиці!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад