Курка в гірчичному соусі – рецепти в духовці, на сковороді

Курка, томлена в духовці або тушкована на сковороді в гірчичному соусі – страва на всі часи. Хоч на буденну вечерю, хоч в святковий обід, гаряче блюдо наситить і принесе задоволення. А якщо запекти особливим чином, то ви отримаєте відмінну холодну нарізку, м’ясо для бутербродів і салатів. Використання гірчиці в стравах з птиці з недавнього часу стало звичним. Всупереч назві, приправа не додасть очікуваної гіркоти. Це буде незвичайна терпкість, пряність, приємна легка кислинка.

У соус кладуть не тільки гірчицю. Дуже популярно її поєднання з медом, Додають соєвий соус, цитрусові, майонез, сметану, вершки. Популярні рецепти з грибами і картоплею. У запропонованій збірці ви знайдете все розмаїття рецептів, зможете зорієнтуватися і підібрати кращий.

Курка в гірчичному соусі – простий рецепт в духовці

Чудовий маринад з легкої часникової ноткою на додаток до основного смаку. Для запікання годиться філе грудки, оскільки блюдо відноситься до холодних закусок.

Візьміть :

• Куряче філе – 350 гр.
• Гірчичний порошок – ½ маленької ложки.
• Чорний перець – стільки ж.
• Паприка – маленька ложка.
• Часник – 2 часточки.
• Соняшникова олія – 2 великі ложки.
• Сіль – за смаком.

Покроковий рецепт :

Обполосніть куряче філе, обов’язково промокніть паперовою серветкою.

Налийте в миску рослинне масло, додайте порошок гірчиці.

Киньте паприку.

Посоліть, поперчіте. Гарненько розітріть суміш до однорідного стану.

Подрібніть в крихту часникові зубчики, відправте в маринад. Знову старанно розмішайте.

Обмажте курочку гірчичним маринадом з усіх боків. Прикрийте харчовою плівкою, залиште просочуватися на столі. Час маринування – 30 хвилин.

Викладіть м’ясо на фольгу, загорніть, щоб не залишити дірочок.

Запікайте в духовці при 180 о С, встановивши таймер на 30 хвилин.

Після сигналу дістаньте м’ясо. Залиште на столі, не розкриваючи фольги, до повного охолодження.

Курка в гірчично-медовому соусі, запечена цілком

Найпопулярніший варіант приготування курки з гірчицею. Ми вже готували блюдо, постійні читачі пам’ятають, наскільки це смачно. Якщо не застали – збігайте, і в повній мірі насолодитеся куркою в медово-гірчичної маринаді. А тут даю найбільш простий рецепт запікання курки цілком, який можна використовувати в приготуванні на сковороді, мангалі, в духовці.

Буде потрібно:

• Курка, тушка 1,2-1,5 кг.
• Французька гірчиця – приблизно 100 гр.
• Часник – 6 зубків.
• Лимон.
• Кріп, петрушка – кілька гілочок.
• Соняшникова олія – 2 великі ложки.
• Сіль.

Запікаємо :

1. Якщо мед зацукровані, розтопіть його, відправте в миску. Додайте гірчицю, влийте масло.
2. Зріжте з лимона цедру, видавіть з м’якоті сік. Надішліть в маринад. Розмішайте.
3. Роздавите зубчики часнику пресом, пам’ятайте руками зелень – покладіть в маринад. Трохи підсолити і знову розмішайте.
4. Обмажте тушку курки з усіх боків, прикрийте її рушником. Поставте на полицю холодильника. Потримайте 3-5 годин, щоб тушка добре просочилася.
5. Запікайте цілу тушку при 180-190 про С. Загальний час приготування – 40-50 хвилин в залежності від величини птиці.

Курка по-флорентійська

Курочка, смажена на сковороді гриль, а потім запечена в духовці, не може не викликати захоплення.

Знадобиться :

• Куряче філе – 4 шт.
• Молоко – 600 мл.
• Гірчиця – чайна ложка.
• Шпинат, свіжий – 450 гр.
• Цибулина.
• Сир – 50 гр.
• Часник – зубчик.
• Мускатний горіх – щіпка.
• Молот перець, сіль.

Як приготувати:

1. Обсмажте курку на сковороді-гриль до появи чітких плосок (без додавання масла).
2. Потім переставте на середню решітку духовки, доведіть м’ясо до повної готовності. На це піде приблизно 10-15 хвилин.
3. Покришіть дрібним кубиком цибулину і часточку часнику. Пассеруйте на сковороді в невеликій кількості масла, поки вони не стануть прозорими і м’якими.
4. Обполосніть листя шпинату, розкладіть подушкою на дно жаростійкої форми.
5. Зверху розкладіть куряче м’ясо.
6. В окремій посудині змішайте молоко з гірчицею. Закиньте приправи, зазначені в складі рецепта.
7. Натріть шматочок сиру на дрібній терці.
8. Залийте форму вершково-гірчичним соусом, посипте сирної стружкою.
9. Помістіть форму в піч, прогріту до 180 о С. Запікайте, поки сир не розплавиться.

Відео-рецепт: курка з картоплею в гірчичному соусі

Як приготувати курку шматочками в сметанно-гірчичному соусі

Цікавий варіант страви в соусі з гірчиці з додаванням сметани. Мариновану курку можна приготувати, завітавши на сковороді або запекти в рукаві або під фольгою. Рішення за вами.

Необхідно:

• Курка – тушка (або окремо стегенця, стегна, крильця).
• Мед – їдальня ложка.
• Їдальня гірчиця – чайна ложка.
• Сметана – 3-4 ложки.
• Мінеральна вода – ½ склянки.
• Часник – 5 часточок.
• Приправа для курочки, сіль, перець.

Приготування :

1. Розробіть ціликову курочку на частини.
2. З’єднайте мед з гірчицею і сметаною. Закиньте приправи для птиці, сіль, перець.
3. За допомогою преса перетворите зубчики часнику в пюре, перетріть з готовим маринадом.
4. Розбавте суміш мінералкою. Складіть в миску курячі шматочки, втопите їх, придавите гнітом. Маринуйте протягом 4 годин.
5. Просочене смачним маринадом м’ясо можна приготувати двома способами. Перекладіть в жароміцну форму, запікайте 40-50 хвилин при 180 від С, прикривши заготовки птиці фольгою або сховавши в рукав. Або просто пожарьте на сковорідці.

Філе курки в соєво-гірчичному соусі

Ще один рецепт соусу, який доводить, що гірчиця доречна в будь-якому блюді з курячого м’яса.

Беремо :

• Курка.
• Соєвий соус – 2 великі ложки.
• Мед – ложка.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Гірчиця, готова – 2 великі ложки.
• Хмелі-сунелі – чайна ложка.
• Молот перець – стільки ж.
• Сіль.

Приготування :

1. Промийте куряче філе, поділіть на шматочки.
2. Роздавите часточки часнику пресом, додайте мед, соєвий соус, гірчицю. Розітріть, приправте хмелі-сунелі, перцем. Ще раз гарненько перемішайте.
3. Залийте маринад в миску з курячим філе. Перемішайте руками, залиште для просочення на 2-3 години.
4. Обсмажте заготовки на сковороді або приготуйте в духовці, розігрів її до 180 о С. Час запікання залежить від величини філе. Щоб воно залишилося соковитим, готуйте м’ясо, накривши фольгою.

Рецепт курки в вершково-гірчичному соусі з грибами

Курочка в вершках завжди вийде неймовірно ніжною. Гірчиця додасть оригінальну пряну нотку.

Склад:

• Курячі ніжки – 6 шт.
• Гриби (шампіньйони) – 150 гр.
• Бульйон – 250 мл.
• Гірчиця – 2 великі ложки.
• Вершки 20% 80 мл.
• Біле сухе вино – 100 мл.
• Оливкова олія – 30 гр.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Часник – 3 часточки.
• Тім’ян.

Як готувати:

1. Помийте курячі ніжки, промокніть.
2. Розпустіть на сковороді вершкове масло, підлийте оливкова. Викладіть ніжки, обсмажте до красивої рум’яності. Перекладіть на тарілку.
3. У цьому ж маслі обсмажте порізані пластинами гриби.
4. Додайте рубаний часник. Через хвилинку влийте сухе вино
5. Слідом влийте бульйон і вершки. Додайте гірчичний порошок.
6. Коли вміст закипить, зменшіть потужність вогню. Поваріть соус близько 15 хвилин. Помітите, що почав густіти, підсолити, поперчіте, потім переходите до наступного етапу.
7. Покладіть смажені ніжки в жаростійку форму, залийте соусом. Посипте рубаним чебрецем.
8. Поставте в піч, прогріту до 180 про С. Запікайте 15-20 хвилин.

Куряча грудка, запечена з майонезом

Святковий варіант запікання грудки курки під гірчичним соусом з беконом, сиром, грибами.

Для курки :

• Курка (грудка) – 1 шт.
• Гриби – 230 гр.
• Сир (твердий) – 200 гр.
• Бекон – 4 скибочки.
• Сіль.

Для соусу :

• Гірчиця (Дижонская) – 2 столові ложки.
• Майонез – ½ склянки.
• Мед – велика ложка.

Приготування :

1. Розробіть курку на філе, видаліть шкірку.
2. З’єднайте в ємності мед, майонез, гірчицю. Збийте до однорідності.
3. Наріжте бекон смужками, обсмажте на сухій сковороді з обох сторін.
4. Покладіть на дно форми шматки курки. Зверху розподіліть смажений бекон. Розкидайте гриби, нашатковані пластинами.
5. Змішайте майонез з медом і діжонской гірчицею. Розмішайте.
6. Залийте соус в форму. Посипте тертим великої стружкою сиром.
7. Готуйте при 180 о С протягом 30 хвилин.

Кисло-солодкий маринад для курки з апельсином

Приголомшливий рецепт, який я частенько використовую для приготування не тільки курки, але і індички, беріть на замітку.

Інгредієнти :

• Курка.
• Апельсинова цедра – 2 столові ложки.
• Апельсиновий сік – 2 столові ложки.
• Готова гірчиця – стільки ж.
• Мед – велика ложка.
• Тмін, чорний перець, сіль – по чайній ложці.

Як зробити:

1. Відіжміть з апельсина сік, натріть цедру, відміряйте необхідну кількість, заявлене в рецепті.
2. Додайте мед з гірчицею, киньте кмин, інші спеції. Розітріть маринад.
3. Залийте соус в миску з шматочками курячого філе, перемішайте. Маринуйте не менше години.
4. Запекіте м’ясо в духовці або посмажте на сковорідці.

Відео-рецепт від Енді шефа: як приготувати курку в соусі з гірчиці

Досить відомий варіант приготування курячого м’яса в пікантному соусі. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з птиці!