Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи – домашні рецепти

0114e154fb092caf8485c88219ba2867 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецептиКитайська кухня – це вікові традиції, гармонія смаку, енергії природи. І страви не обов’язково повинні бути гострими. Курка по-китайськи в кисло-солодкому соусі – найбільш вдале знайомство з оригінальною кухнею країни. Кажуть, що в самій Піднебесній, блюдо відомо вже кілька тисячоліть. З середини 15 століття, коли кордони Китаю відкрилися, чудове страву стало відомо в багатьох країнах, але зазнало безліч змін.

Як такого класичного рецепту курки немає, оскільки у кожної господині свій приготування страви. Є прості версії, або варіанти ресторанного рівня. Об’єднує їх загальний принцип: крім курячого філе, до складу рецепта традиційно входять кукурудзяний крохмаль, соєвий соус, цукор, гострий перець. Всі разом створює чудовий і незвичайний симбіоз солодощі та легкої кислинки. Крім цього кладуть гриби, болгарський перець і інші овочі. Багатьом дуже подобається курка з ананасами.

Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи

Перед вами найбільш популярний рецепт, який сміливо можна назвати класичним.

Знадобиться :

  • Куряче філе – 800 гр.
  • Кукурудзяний крохмаль – 4 столові ложки.
  • Цукор, коричневий – стільки ж.
  • Тертий імбир – 2 столові ложки.
  • Зубчики часнику – 4 шт.
  • Кунжутне масло – 2 столові ложки.
  • Рослинна олія – ​​3 великі ложки.
  • Вода – 150 мл.
  • Соєвий соус – 125 мл.
  • Зелена цибуля – 3 пір’їнки.
  • Мелений перець – ½ чайної ложки.

c8387b9e8157378c0772a9d1b40d6a7a Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Покрокове приготування:

Наріжте промите і обсушене куряче м’ясо шматочками.

6ebc6f06a0154c14b469d69e2efb5365 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Пересипьте кукурудзяним крохмалем, взявши 3 ложки від загальної кількості, перемішайте.

 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Викладіть в розпечене масло на сковорідку. Обсмажте шматочки до легкої рум’яності. Викладіть в миску. Закладаєте невеликими порціями, краще розділіть на дві смаження.

ddea61a87b96f26d9bf545aa304cd4a6 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

На чисту суху сковорідку покладіть часник, пропущений через прес. Натріть свіжий корінь імбиру. Відміряйте необхідну кількість, відправте слідом. Додайте мелений перець. Обсмажте на слабкому вогні, безперервно помішуючи, протягом 30 секунд.

e30f5e5b1ba5f688c2a26997b53ae0e3 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Влийте воду, додайте соєвий соус, цукровий пісок. Знову ретельно розмішайте, щоб розійшлися кристали солодощі.

0792570d256efdff9539c86c9fb592d7 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Коли соус закипить, в невеликій посудині розведіть що залишилася ложку крохмалю, підлив пару ложок води. Введіть в соус.

befe20820f332f8a569617cb12b73915 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Не відходьте від плити, постійно помішуйте вміст. Через хвилину соус почне густіти.

20bc4e062c0d049bde06e531fe8d0a9c Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Поверніть в соус м’ясо.

b913f633bbb52d5a65102dcdc1731548 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Посипте рубаним зеленою цибулею. Зніміть з плити. Подавайте з рисом.

395530467c6dd0db67d50a162c18effb Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

1334307614d0a21c87c01481501aae37 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

У давнину китайські кухарі прирівнювалися до державних чиновників. Завдяки своєму мистецтву смачно готувати, деякі з них досягали небувалих висот у політиці.

b7f462a5730d0defafcda60348a61234 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Курка з ананасами і болгарським перцем в кисло-солодкому соусі

Чудове поєднання солодощі ананасів і пікантності болгарського перцю. У ресторанах Пекіна подають курку, приготовлену саме за цим рецептом.

Беремо:

  • Курка – 500 гр.
  • Ананаси, консервовані – 100 гр.
  • Болгарський перець – шт. (Різного кольору).
  • Томатна паста – ложка.
  • Крохмаль – 20 гр.
  • Цибулина.
  • Соєвий соус – 100 мл.
  • Яблучний оцет – велика ложка.
  • Сіль – щіпка.
  • Цукор – 30 гр.

Приготування:

  1. Поріжте курячу грудку кубиками середньої величини, залийте соєвим соусом, розмішайте. Маринують приблизно годину, помістивши в холодильник.
  2. Наріжте півкільцями цибулину, поріжте скибочками солодкі перці, попередньо вирізавши серцевину з насінням.
  3. Коли м’ясо замаринується, підсипте в миску крохмаль, розмішайте, розподіливши рівномірно по шматочках.
  4. Обсмажте шматочки курочки в клярі до красивої рум’яної.
  5. На окремій сковороді обсмажте спочатку лушпиння нарізку. Після додайте перець. Готуйте овочі разом, поки вони не стануть м’якими. Перець беріть різного кольору, тоді страва буде виглядати дуже ошатно.
  6. Додайте пасту-томат, влийте оцет. Тушкуйте на малому вогні пару хвилин.
  7. Викладіть порізані кубиками ананаси. Приправте блюдо сіллю і чорним перцем. Розведіть в невеликій кількості води крохмаль, влийте на сковороду. Якщо соус вийшов дуже густим, підлити консервант від ананасів.
  8. Перекладіть курку, розмішайте. Тушкуйте разом з овочами на тихому вогні приблизно 5 хвилин.

9e996771da73e97daaa3cc6d7172574a Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Курка по-китайськи в гострому кисло-солодкому соусі

Перед вами інший варіант класичного приготування домашнього страви китайської кухні. Оцет, соєвий соус, гострий перчик додадуть курячому м’ясу легку острінкой, яку багато хто любить.

Візьміть:

  • Куряча грудка – 500 гр.
  • Кукурудзяний крохмаль – 4 великі ложки.
  • Цукровий пісок (коричневий) – стільки ж.
  • Кунжутне насіння – велика ложка.
  • Кунжутне масло – стільки ж.
  • Соняшникова олія – ​​3 великі ложки.
  • Яблучний оцет – 3 великі ложки.
  • Кетчуп – стільки ж.
  • Соєвий соус – 3 великі ложки.
  • Часникові зубчики – 3 шт.
  • Червоний чилі пластівцями – маленька ложка.
  • Чорний перець – ½ маленької ложки.
  • Сіль – 2 маленькі ложки.
  • Вода – 2 великі ложки.
  • Рис – стакан ( плюс 2 склянки води).

Покроковий рецепт:

Обполощіть грудку, просушіть паперовою серветкою. Поділіть невеликими шматочками або смужками (не дуже дрібними). ​​

ab4a004935e5058e12e604a03364dbba Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Перекладіть нарізку в миску, засипте крохмалем, поперчіть, підсолити.

 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Хлюпніть на сковорідку масло, гарненько прогрійте його. Викладіть курочку. Почніть обсмажувати, часто помішуючи, на повному вогні. Час смаження – 3-4 хвилини. Після перекладіть на тарілку, прикрийте кришкою, щоб м’ясо не охололо.

c87c4f3eacf1c28998cfacc9dcc2f5c3 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Замість курки на порожню сковороду хлюпніть масло кунжуту. Засипте цукор, сіль, гострий чилі пластівцями. Роздавите пресом зубчики часнику, відправте слідом.

b4d0f1102eea10e09b29b9c7533253c0 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Відразу ж залийте соєвий соус, яблучний оцет. Старанно розмішайте вміст.

d86a0a5d708fa80724b2dbea90d3db76 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Додайте кетчуп. Знову добре перемішайте.

4ba2cab0fc6a2719ed8c6a72ec59db93 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Доведіть кисло-солодкий соус до закипання.

72529abf8cd3ce6a4c7cbdac08e9a1bb Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Влийте в ємність з крохмалем 2 ложки води, стільком людям. Введіть в соус. Не забудьте розмішати. Проваріть буквально хвилинку.

4cddca412c7643d33ffd11f42c538765 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Поверніть на сковорідку курку.

 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Через хвилину посипте блюдо кунжутним насінням.

d0ca22ff12f4dee087a3ed0f0b040598 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

В останній раз перемішайте, вимкніть конфорку. Приємного апетиту!

bd7be79f2ff549ac7e5ac7e5dc01aec3 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Зваріть розсипчастий рис, наповніть тарілку. Зверху гіркою викладіть курку, полийте кисло-солодким соусом. Приємного апетиту!

c5879b1aade60abba3eea36c561dd72f Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Курка з овочами в кисло-солодкому соусі на сковороді

Ще один приклад популярного страви в соусі з овочами.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 600 гр.
  • Солодкий перець, жовтий і червоний – 2 шт.
  • Морквина.
  • Стручкова квасоля – 100 гр.
  • Ананаси – ½ баночки.
  • Ананасовий сік – велика ложка.
  • Тертий імбир – столова ложка.
  • Бальзамічний оцет – 1-2 ложки (за смаком ).
  • Паста-томат – стільки ж.
  • Мед – столова ложка.
  • Крохмаль – 1,5 ложки для курки, 2 ложки для овочів.
  • Соєвий соус – 1,5 ложки.
  • Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте філе скибочками середнього розміру. Залийте соусом з сої, залиште маринуватися на пару годин.
  2. настругати морквину соломкою або кільцями. Видаліть з болгарського перцю насіння, поріжте м’якоть великим кубиком. У стручків квасолі відріжте кінчики, поділіть на половинки.
  3. Засипте в миску з куркою 1,5 ложки крохмалю, розмішайте. надішліть смажитися на сковорідку з невеликою кількістю масла. Готуйте, часто помішуючи, протягом 10-15 хвилин, поки шматочки не стануть м’якими і не зарум’яняться.
  4. Паралельно, на іншій сковороді обсмажте овочі. Закладайте по черзі, спочатку морквину, через п’ять хвилин додайте перець. А ще через 5 хвилин покладіть стручкову квасолю. Тушкуйте на тихому вогні 5-7 хвилин.
  5. Поріжте ананаси кубиками, відправте до овочів. Слідом покладіть імбир, томат, мед. Залийте оцет. Відразу багато оцту Не лийте, додавайте, підкоригувавши смак соусу на свій розсуд. В процесі підлити сік з банки з ананасами, щоб підлива була дуже густий.
  6. Гасіть, поки овочі не приготуються. Додайте крохмаль, розвівши його крапелькою води. Дайте соус трохи покипіти.
  7. Викладіть обсмажену грудку, потомите блюдо останні 3-5 хвилин. Залишилося швидко відварити рис і покликати сім’ю за стіл

8e984c19bb5814f569de038eb000c416 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Як приготувати курку по-тайськи з імбиром і медом

Ніжне блюдо з кисло-солодким смаком, грибами, терпкістю імбиру. Може, і правда, мали рацію кухаря, що тримають такі рецепти в секреті? Блюдо, гідне імператорів. А ми приготуємо його вдома. 3

Склад:

  • Філе грудки – 450 гр.
  • Гриби (шампіньйони) – 250 гр.
  • Капуста брокколі – 300 гр.
  • Болгарський перець (жовтий) – 200 гр.
  • Червоний солодкий перець – 150 гр.
  • Часник – 20 гр.
  • Свіжий корінь імбиру – 20 гр.
  • Зелена цибуля – 3 пір’їнки.
  • Рисовий оцет – велика ложка.
  • Мед – 80 гр.
  • Соєвий соус – 80 мл.
  • Курячий бульйон – 80 мл.
  • Кунжутне масло – велика ложка.
  • Соняшникова олія – ​​3 великі ложки.
  • Крохмаль, кукурудзяний – 2 великі ложки.
  • Чорний перець, гострий чилі, сіль – по ½ маленької ложечці.
  • Кунжутні насіння – маленька ложка.

Технологія приготування:

Розжарте на сковорідці масло, викладіть порізані четвертинками печериці.

e54b120ead96c51009216d94e5ccefd7 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Виріжте у червоного і жовтого болгарського перцю насіннєву частина. Поріжте м’якоть досить великими кубиками. Розберіть броколі на суцвіття. Викладіть овочі одночасно з грибами.

4e0ec9f5fa8743a01d06906617cc5cb8 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Обсмажуйте, помішуючи, приблизно з хвилину, на сильному вогні.

6a24db238eb9c216a3ce86fa7e993783 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Потім накрийте сковорідку кришкою, зменшіть потужність вогню до мінімуму . Гасіть при тихому кипінні 10 хвилин. Після зніміть кришку, зробіть повний вогонь, смажте 3 хвилини. Потім викладіть овочі в миску.

3aa9a450760796ca9b260393785f32b8 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Покладіть в невелику миску крохмаль, залийте теплим бульйоном. Розбовтуватися віночком, щоб крохмаль розійшовся.

822fc099b6277ae5a5fd4f54a727f0b2 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Додайте по черзі масло кунжуту, рисовий оцет, Перетворений в кашку часник і тертий корінь імбиру.

 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Влийте соєвий соус, перекладіть в миску мед.

5a2a625491f72012991da386a35c1c6e Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

На окремій сковороді обсмажте куряче м’ясо, попередньо порізане шматочками. Смажте протягом 3-4 хвилин, помішуючи. В процесі приправте перцем.

aa5307ab74066396eab638682d8951c8 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Накрийте сковорідку кришкою. Встановіть вогонь на мінімум. Гасіть курку приблизно 3 хвилини.

3bf71d149b4c47f7bd076bc2bd5544cc Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Влийте в м’ясо кисло-солодкий соус, тушкуйте при слабкому кипінні 3 хвилини.

a8e23037b2707b91798a4550ee8c45c8 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Викладіть обсмажені овочі, вимкніть конфорку. При подачі посипте подрібненою зеленою цибулею і кунжутним насінням.

c64d3cd75148e641a30e8d6bed9e191b Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Відео-рецепт приготування курки по-китайськи

Автор ролика давно живе в тих краях і знає толк в приготуванні страв азіатської кухні. Рецепт досить складний, але варто повозитися, щоб пригостити рідних або гостей чудовим стравою в китайському стилі. Приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Курка в кисло солодкому соусі по китайськи   домашні рецепти

Оцініть статтю
Довідник корисних порад