Прості і доступні продукти здатні стати основою для приготування вишуканих страв ресторанного рівня. В середині 70-х років в столичному ресторані «Прага» подавали курячу грудку, обсмажену на сковороді, з грибами і незрівнянним вершковим соусом. Але якщо вникнути в технологію приготування, то стане ясно – зробити таке блюдо настільки просто, що впорається навіть кулінарний дилетант.
Грудка в соусі готується на швидку руку, що оцінять зайняті господині, стурбовані завданням швидко нагодувати сімейство вечерею або обідом. Пройде менше години, а на столі з’явиться неймовірно смачне страву.
Куряча грудка в вершковому соусі з грибами
Замість грудки допустимо брати куряче філе від будь-якої частини птиці – стегон, стегенець, але доведеться заздалегідь відокремити м’ясо від кісток. Крім суміші перців, в соус можна додати готові приправи для курки з пакетика, або скласти букет прянощів самостійно. Тільки не утратьте почуття міри, щоб не втратити чудовий вершковий смак підливи.
Візьміть :
- Куряча грудка – 800 гр.
- Часникові зубчики – 6 шт.
- Оливкова олія – 50 мл.
- Листя салату, кріп.
- Для вершкового соусу :
- Гриби (шампіньйони) – 400 гр.
- Вершки 10% 400 мл.
- Цибуля – 2 головки.
- Оливкова олія – 50 мл.
- Суміш перців, сіль.
Покроковий рецепт :
Подрібніть шампіньйони пластинами.
Покришіть обидві головки цибулі дрібним кубиком. Роздавите часточки часнику, потім порубати їх в крихту.
Обполосніть грудку, розділіть на частини. Потім поріжте брусочками.
Складіть в миску, заправте сумішшю перців, підсолити. Перемішайте м’ясо, залиште на столі маринуватися приблизно на 20-25 хвилин.
Хлюпніть на сковорідку масло, дочекайтеся, коли воно добре прогріється. Викладіть курячу нарізку.
Кілька перших хвилин смажте на повному вогні. Потім, коли шматочки «схопляться», зменшіть потужність до помірного. Готуйте протягом 10 хвилин, часто помішуючи вміст.
Після закінчення заданого часу закиньте часник. Продовжуйте обсмажувати курку ще 5 хвилин, не підвищуючи вогню, щоб не пересушити м’ясо.
Паралельно займіться вершковим соусом. Надішліть кубики цибулі на окрему сковороду або в сотейник. Залийте оливковою олією.
Пассеруйте до прозорого стану.
Додайте шампіньйони, розмішайте. Прикрийте кришкою. Гасіть близько 5-7 хвилин. Незабаром гриби виділять багато соку.
Зніміть кришку, зменшіть вогонь до мінімуму. Продовжуйте гасити при тихому вируленні, поки основна маса рідини не випарується (ще приблизно 7-10 хвилин).
Влийте необхідну кількість вершків. Дочекайтеся закипання, кухарі на малому вогні п’ять хвилин, щоб підливу досить загустіла.
Для сервіровки страви викладіть на тарілку листя салату. Покладіть гірку курячого м’яса. Полийте щедрою порцією вершкової підливи з грибами. Посипте рубаним кропом і кличте домочадців за стіл.
Відео-рецепт: грудка з грибами і сиром в вершковому соусі
Ще один вдалий варіант страви, з дуже смачним вершково-сирним соусом. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з курячої грудки.
