Приготувавши на решітці мангала або шампурах курячі крильця, ви скрасіть навіть самий невдалий і похмурий день. А якщо поруч буде тепла компанія друзів, то і зовсім, вважай, день вдався. Любитель гострих закусок оцінять рецепти по достоїнству, оскільки всі рецепти, запропоновані в даній збірці, допоможуть посмажити соковиті, з апетитно хрусткою скоринкою, крила.
Останнім часом саме курячі крильця стали найбільш популярними для приготування м’яса на будь-якому пікніку в грилі або барбекю. Готуються швидко, а виходять завжди неймовірно смачними. Звідси не дивно, що варіантів маринаду для курячого м’яса величезна кількість.
Крильця на мангалі – секрети приготування
Щоб закуска не розчарувала і не зіпсувала настрій, дотримуйтеся кількох правил правильного приготування м’яса на мангалі.
- Найсмачніший маринад той, який ви складете самостійно. Традиційно можна взяти соєвий соус, кетчуп, мед, сік лимона, натуральний йогурт або кефір.
- Використовуйте різноманітні приправи, в тому числі імбир, часник, паприку, чебрець, коріандр, зіру, розмарин. Надавайте гостроту маринаду, додавши гострий червоний чилі і аджику.
- Не забувайте про зелені кінзи, петрушки, кропу, але їх краще класти гілочками, щоб перед спекотною видалити (інакше вони згорять).
- На кухонному столі птах маринується набагато швидше, але якщо проблем з часом немає, робіть це в холодильнику, залишивши заготівлю на 2-12 годин, смак крил стане більш насиченим.
- Перед спекотною не забудьте змастити грати маслом, щоб м’ясо не прилипло.
- Для рівномірної прожарювання, викладайте заготовки на грати на деякій відстані один від одного.
- Маленьку фалангу крил краще відрізати, оскільки вона швидко згорає.
- Під час приготування стежте, щоб вугілля тільки тліли, вогонь спалить м’ясо, яке не встигне приготуватися всередині. Якщо вугілля раптом розгорілися, полийте їх водою.
- Самі крила в процесі бажано періодичний окропити водою.
- У процесі смаження обов’язково змащуйте крильця глазуруванням, які залишилися після маринування, тоді вони не сильно пригорять і покриються красивою скоринкою.
Курячі крильця на мангалі – простий рецепт
Відомо, що смак крилець багато в чому визначає маринад. Тримайте простий, але дуже вдалий варіант.
Знадобиться :
- Крильця – 1 кг.
- Лимонний сік – 2 столові ложки.
- Часник – 5 зубків.
- Кетчуп – 150 мл.
- Мед – 2 ложки.
- Приправи для курки – за смаком.
- Сіль.
Як посмажити :
- Обполосніть курячий продукт, промокніть паперової серветкою, складіть в ємність.
- Змішайте в мисці кетчуп, мед, сік лимона, часник, роздавлений пресом.
- Заправте маринадом крильця, посипте приправами, перемішайте. Маринуйте протягом 1-2 годин, сховавши в холодильник.
- Посмажте на решітці мангала, повертаючи кожні 2-3 хвилини до готовності м’яса. Орієнтовний час приготування – 15-20 хвилин.
Рецепт кращого маринаду
Дуже цікавий соус для маринування м’яса з томатної пастою і коньяком.
Візьміть :
- Томатна паста – 200 гр.
- Цукор (білий, коричневий) – 50 гр.
- Коньяк – 80 мл.
- Сироп топінамбура (за бажанням) – 2 великі ложки.
- Мед – велика ложка.
- Яблучний оцет – 50 мл.
- Смажена цибуля, сушена – 2 великі ложки.
- Копчена паприка, сушений часник, чорний перець, сушений імбир, сіль – по маленькій ложці.
- Вода – 80 мл.
Сушений смажену цибулю можна замінити свіжим обсмаженим цибулею, порізаним кубиками.
Покроковий рецепт :
Викладіть в каструльку томатну пасту, засипте цукровий пісок. Поставте на плиту, почніть прогрівати на повному вогні.
Відразу ж влийте яблучний оцет і сироп топінамбура. Гарненько перемішайте вміст. Додайте всі, перераховані в складі рецепта приправи і спеції. Якщо вирішите використовувати свіжий ріпчаста цибуля, обсмажте його нарізку і остудити.
Влийте коньяк, знову перемішайте.
Розбавте соус водою до бажаної консистенції. продовжуйте прогрівати, не знижуючи вогню.
Коли соус закипить, зніміть каструльку з конфорки. Додайте мед, старанно перемішайте і остудити.
Обполосніть крила, обов’язково промокніть насухо. Ображати кінчики.
Складіть в пакет, залийте половиною соусу. Потрясіть і перемішайте, щоб маринад добре розподілився по крильцях. Неодмінно випустіть все повітря, міцно зав’яжіть пакет. Надішліть на полицю холодильника маринуватися протягом 1,5-2 години.
Поки птах маринується, підготуйте мангал. Дайте вугіллю прогоріти, розрівняйте їх. Викладіть заготовки на грати. Ще раз змастіть глазур’ю з усіх боків.
Обсмажуйте до готовності, поки не перестане виділятися рожевий сік.
У соєвому соусі
Шашлик готується на шампурах, в дуже цікавому маринаді, гостроту якого ви можете відрегулювати самі, додавши або зменшивши кількість аджики.
Знадобиться :
- Курячі крила.
- Соєвий соус – 80-100 мл.
- Барбекю – 100 мл. (Можна більше, за смаком).
- Солодка паприка – маленька ложка.
- Часник – 6 зубків.
- Суха аджика – ½ маленької ложки.
- Гостра аджика – 2 маленькі ложки.
- Сіль, чорний перець.
Покроковий рецепт :
Займіться маринадом. Влийте в глибоку миску соєвий соус, додайте гостру аджіку.
Заправте паприкою, сухе аджик, меленим перцем.
Влийте барбекю.
Роздавите пресом зубчики часнику. Гарненько перемішайте.
Підготуйте крильця, промийте, просушіть, відріжте крайню фалангу. Потім перекладіть в маринад. Перемішайте, потримайте, щоб м’ясо встигло просочитися, близько години.
Насадіть замариновану птицю на шампури.
Викладіть на мангал з прогорілими вугіллям.
Смажте до повної готовності м’яса.
Смачні курячі крильця в медово-соєвому соусі
Крильця в медово-соєвої підливі класика жанру, з них почалося наше знайомство з рецептами азіатської кухні.
Беремо :
- Крила – 1,5-2 кг.
- Соєвий соус – 3 великі ложки.
- Мед – 50 гр.
- Гірчиця – 30 гр.
- Кетчуп – 50 мл.
- Сіль.
Як посмажити :
- Заважайте в плошці соєвий продукт з медом, кетчупом, гірчицею і сіллю.
- Промийте крильця, обсушите, залийте кисло-солодким маринадом.
- Старанно перемішайте, поставте в холод. Забудьте на 2-12 годин (чим довше, тим краще).
- Викладіть заготовки крил на ґрати, пожарьте, часто перевертаючи до красивої рум’яності.
Шашлик з курячих крилець на мангалі
Відмінний маринад для шашлику з крилець. Ніжне м’ясо, хрустка скоринка, яку забезпечить мангал і майонез.
Склад:
- Крила – 2 кг.
- Майонез – 6 великих ложок.
- Соус чилі – 5-10 мл.
- Соєвий соус – 4 великі ложки.
- Молот імбир – 2 чайні ложки.
- Перець чилі – стручок.
- Часникові часточки – 4 шт.
- Їдальня гірчиця – велика ложка.
- Приправа для курки – велика ложка.
Готуємо :
- Підготуйте м’ясо до маринування – помийте і обсушити.
- Змішайте в окремій ємності призначені для маринаду гострі приправи. Поріжте стручок чилі кільцями, порубайте в крихту часник, відправте в обмазку. Спробуйте на смак, за бажанням додайте гостроти соусу чилі або гірчиці.
- Замарінуйте м’ясо на одну годину.
- Покладіть крила на решітку, обсмажте з усіх боків, часто перевертаючи, до готовності м’яса.
Рецепт барбекю в томатному соусі (відео)
Гострі курячі крильця
Відмінний маринад для будь-якого курячого м’яса, яке ви також можете смажити на мангалі.
Інгредієнти :
- Крила курячі – 2 кг.
- Часник – 12 зубчиків.
- Соєвий соус – 4 столові ложки.
- Кетчуп – 2 столові ложки.
- Гірчиця – їдальня ложка.
- Перець чорний мелений – ½ чайної ложки.
- Орегано, розмарин, солодка паприка, приправа для курки, базилік, червоний мелений перець – по чайній ложці.
- Перець чилі – стручок.
- Сіль – за смаком.
Технологія приготування :
- Перекладіть підготовлені крильця в глибоку ємність. Засипте приправами, перерахованими в складі рецепта. Розмішайте, розподіливши рівномірно по м’ясу.
- Додайте соєвий соус, гірчицю, кетчуп, подрібнений стручок гострого чилі (не забирайте насіння, якщо любите дуже гострі маринади). Знову перемішайте, затягніть миску плівкою, відправте в холодильник. Залиште на 2-4 години.
- Розкладіть м’ясні заготовки на решітці, встановленої на мангалі. Смажте, поки вони не покриються хрусткою скоринкою, а м’ясо не стане м’яким. Кожні пару хвилин перевертайте грати.
Дуже смачні крильця в кефірному маринаді
Всі інгредієнти знаходяться під рукою, але разом дають можливість приготувати блюдо, яке сподобається всій родині.
Інгредієнти :
- Курячі крила – 4 шт.
- Кефір – 2 великі ложки.
- Перець чорний, солодка паприка, приправа для курки – по маленькій ложці.
- Соєвий соус, мед – по чайній ложці.
Процес приготування :
- Помийте курячі крила, приправте сіллю з перцем, паприкою, приправами для курячого м’яса.
- Влийте соєвий продукт, мед, пару ложок кефіру, розмішайте. Потримайте в холоді не менше години.
- Викладіть крила на решітку, полийте залишками кефірного маринаду. Готуйте 15-20 хвилин, часто повертаючи грати. Час залежить від величини крилець.
Як приготувати курячі крильця в майонезі
Дуже простий маринад, але, незважаючи на це анітрохи не програє в порівнянні з більш складними заправками.
Необхідно:
- Крила – 1,5 кг.
- ЦИБУЛЯ – 2 головки.
- Майонез – 200 гр.
- Приправи для шашлику, куркума, мелений імбир, перець, сіль.
Як приготувати:
- Змішайте перераховані приправи, додайте до них майонез.
- Настрогайте цибулю кубиками, роздушіть їх, щоб виділилося більше соку, відправте в маринад.
- Замарінуйте м’ясо на 2-3 години. Потім швидко посмажте на мангалі.
Відео-рецепт: крильця в йогурті, смажені на мангалі
Наостанок порадую ще одним оригінальним маринадом, які мені дуже сподобався своїм складом. Приємного вам пікніка, веселих друзів і гарного настрою, нехай на ваших мангалах смажаться тільки найсмачніші курячі крильця!
