Кухар, першим придумав запікати в духовці курячі ніжки в листковому тісті, геніальний. З простих інгредієнтів на світ з’явився чарівний мішечок з рум’яним боком і завзято стирчить кісточкою. А всередині сюрприз картопляне пюре з грибами. Неординарна подача звичайної курячої ніжки, загорнутої в тісто, здивує гостей і швидко створить святковий настрій.
Серед тижня заводитися з таким вишуканим стравою не станеш, а ось до свята раджу розстаралися. Тим більше, що складність в приготуванні здається тільки на перший погляд. При ближчому знайомстві з рецептом і покроковими діями, все максимально просто.
Курячі ніжки в листковому тісті в духовці з картоплею та грибами
Для приготування беріть звичайні печериці, якщо не потрапили в сезон лісових, вони відмінно зарекомендували себе в страві. Приправи можна придбати вже готові, або, якщо впевнені в своєму добрий смак, створіть свій букет з трав і прянощів. Тільки кладіть в міру, щоб вони не відволікали вся увага на себе. Яке вибрати листкове тісто, дріжджове або без дріжджів, вирішувати вам у мішечка на дріжджах будуть більш пишні боки.
Візьміть:
- Листкове тісто – 1 кг.
- Курячі ніжки – 1 кг.
- Картопля – 5-6 бульб.
- Гриби (шампіньйони) – 500 гр.
- Цибулина.
- Яйце.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Соняшникова олія – 50 мл.
- Соєвий соус – 2 великі ложки.
- Сіль, свіжий кріп, приправи для курки.
- Лавровий лист – 2 шт.
Покроковий рецепт:
Заздалегідь зваріть в підсоленій воді картоплю, додавши для наваристого пару лаврових листочків.
Обполощіть ніжки, промокніть паперовою серветкою. Зніміть шкірку.
Заправте спеціями для приготування курочки, посоліть, поперчіть.
Налийте в миску з м’ясом соєвий соус. Перемішайте, розподіливши приправи по гомілках, залиште рівно на годину маринуватися.
Покришите цибулину дрібними кубиками.
Хлюпніть на сковорідку трохи олії, викладіть цибульну нарізку. Обсмажуйте до легкої рум’яності.
Довільно наріжте шампіньйони (кубиками, пластинами).
Додайте на сковороду з цибулею. Продовжуйте обсмажувати разом. Спочатку виділиться багато грибного соку. Смажте, поки він не випарується повністю, потім готуйте до красивого рум’яного кольору. В процесі не забудьте посолити і поперчити. Перекладіть в миску, щоб начинка трохи охолола. Порубати кріп, відправте в начинку і знову старанно перемішайте.
А при на сковорідку крапельку масла. Замість цибулі з печерицями викладіть ніжки. Обсмажте до золотистої скоринки.
Паралельно викладіть готову картоплю, киньте шматочок масла. Пробийте блендером, перетворивши в однорідне пюре.
Додайте в пюре грибну зажарку, гарненько розмішайте.
Розкачайте тісто.
Наріжте прямокутниками, за розміром достатніми для того, щоб обернути курячу гомілку.
Якщо залишаться обрізки, поділіть їх недовгими смужками, ми їх покладемо в основу ніжки, тоді вона не порве тісто при формуванні мішечка.
Викладіть в центр кожної заготовки з тіста по великій ложці картопляно-грібної начинки.
Киньте трохи рубаної зелені.
Встановіть на пюре ніжку, як на фото.
Трохи обмажте з усіх боків картоплею.
Підніміть краю прямокутника.
Сформуйте мішечок з тіста.
Закріпіть верх мішечка кулінарною ниткою або смужкою харчової плівки.
Оберніть кісточку зверху фольгою, щоб не згоріла. Тісто щедро змастіть жовтком. Подібним чином підготуйте всі гомілки.
Помістіть деко з ніжками в тісті на середній рівень духовки, встановіть таймер на 1 годину. Температура в печі – 180 о С.
Смачного!
Відео-рецепт: ніжки, запечені в мішечку з тіста
Якщо не впевнені в своєму кулінарному досвіді, уважно дивіться ролик і повторюйте дії автора. І тоді курячі ніжки, загорнуті в листкове тісто, вдадуться на славу!
