Курячі сердечка, приготовані з любов’ю і з використанням деяких секретів, стають неймовірно смачним блюдом. Мініатюрні розміри субпродукту не віднімають його позитивних гастрономічних характеристик або користі для організму, навпаки, курячі сердечка — це просто, легко і смачно.
Трохи про користь субпродукту та їх правильному виборі
Властивості курячих сердечок не обмежуються коротким списком корисних складових: вітаміни А, РР, група, безліч макро – і мікроелементів — фосфор, магній, калій, залізо, цинк, мідь.
Виходячи з даних властивостей білкового продукту, його вживання рекомендовано людям, які страждають анемією, хворобами серцево-судинної і нервової систем. Страви з курячих сердечок прописані і післяопераційні і посттравматичні періоди.
При виборі слід звернути увагу на колір і структуру субпродукту. Так, показником якості стане бордово-червоного забарвлення і щільна, тверда структура. Перевагою стане вживання охолоджених, а не заморожених сердець.
Перед приготуванням кулінарного шедевра, м’ясний продукт слід ретельно вимити, звільнити від згустків крові в камерах, зрізати прошарку жиру.
Просто і смачно: курячі сердечка в мультиварці
Даний рецепт за рахунок складових інгредієнтів відрізняється своєю низкокалорийностью. Головне — відшукати курячі серця, а все інше знайдеться ну кухні кожної господині. Отже, запасіться:
- Курячими Сердечками — 1 кг;
- Цибулинами репчатыми — 2-3 штуки;
- Морквою великої — 1 штука;
- Водою чистою — 1 літр;
- Свіжими або сушеними травами;
- Сіллю і приправами, томатною пастою.
Перед безпосереднім приготуванням сердечка слід піддати механічній обробці: вимити, почистити, видалити непотрібні частини. В цілях прискорення процесу готування можна сміливо розрізати продукт на дві частини.
Очищену моркву натираємо на тертці з великими отворами. З лука знімаємо піну і рубаємо кубиками.
На наступному етапі закладаємо підготовлені продукти в мультиварку без додавання олії. Додаємо залишилися інгредієнти у вигляді сушених або свіжих трав, солі і приправ, томатної пасти. Встановлюємо режим «Гасіння» або «Суп» і готуємо протягом 45 хвилин.
Сметанна ніжність курячих сердечок
Додавання до субпродуктів сметани — трюк, відомий всім господиням. Дійсно, з включенням молочного продукту в курячі серця, страва набуває ніжну структуру. Курячі сердечка зі сметаною готуються в мультиварці з наступних продуктів:
- Курячі серця — 1 кг;
- Ріпчаста цибуля — 2-3 штуки;
- Морква — 3 штуки;
- Пшеничне борошно — 1 ст. ложка;
- Сметана — 1-1,5 склянки (приблизно 300 мл);
- Томатний кетчуп — 6 ст. ложок;
- Сіль, приправи (за смаком).
По ліквідації з поверхні сердечок згустків крові та зайвих утворень, субпродукт промачиваем серветками. Попередньо очищеної моркви надаємо форму соломки або натираємо, використовуючи тертку з великими зубчиками. Отшелушенный цибулю подрібнюємо у відповідності з особистими перевагами.
Склавши овочі і субпродукт у чашу мультиварочного апарату, замішуємо сметанно-томатний соус. Перед включенням на найближчі 45-60 хвилин режиму «Гасіння» або «Суп» страву необхідно приправити і посолити. В готову страву необхідно додати пшеничне борошно — це дозволить надати соусу густої структури — і знову залишити на 10-20 хвилин в режимі підігріву.
Готуємо смачну страву з картоплею
Всупереч тому, що обмеження на гарніри до субпродуктів відсутні, ми продовжуємо дотримуватися традицій і розбавляти блюдо стандартним інгредієнтом — картоплею. Прикрасою як святкового, так і повсякденного столу стануть приготовані в мультиварці курячі сердечка з картоплею.
Інгредієнти:
- Курячі серця — ? кг;
- Картопля — 1 кг;
- Цибуля ріпчаста — 1 штука;
- Морква — 1 штука;
- Сіль, приправи;
- Вода і соняшникову олію.
Очищаємо і подрібнюємо цибулину і морквину, після чого відправляємо їх у каструлю, включену в режимі «Випічка», і обсмажуємо на олії.
Після отримання легкої золотистої скоринки відправляємо в овочі субпродукти, змішуємо і тушкуємо протягом півгодини.
Через відведений час, додаємо нарізані четвертинками картоплю, солимо і посипаємо напівготове блюдо приправами.
Заливаємо в мультиварочную чашу воду. Для любителів підливи бажано додавання води вище рівня картоплі в 1,5 рази.
Приготування завершується після закінчення години «запікання» субпродуктів з картоплею в мультиварці.
Болгарський рецепт курячих сердечок
Отже, ми вивчили традиційні та прості рецепти приготування курячих сердечок. Для любителів експериментів є незвичайний болгарський рецепт. Не поспішайте закривати вкладку, якщо думаєте, що під словом «незвичайний» ми маємо на увазі необхідність в закупівлі дорогих продуктів або додаткових клопотах.
Ні, все так просто, що складно пояснити!
Вам будуть потрібні наступні продукти:
- Курячі серця — 500 г;
- Солодкий болгарський перець — 1 штука;
- Стиглий помідор — 2 штуки;
- Ріпчаста цибуля — 1 штука;
- Морква — 1 штука;
- Часник — 2-3 зубчики;
- Соєвий соус — 3-5 ст. ложок;
- Приправи і сіль.
За звичаєм промиваємо, очищаємо і підсушуємо субпродукти, чистимо й нарізаємо овочі улюбленою технікою.
Включаємо «выпекающий» режим мультиварки і відправляємо в гущавину сердечка. Залишаємо кришку відкритою до тих пір, поки зайва волога не випарується. Приєднуємо до процесу приготування моркву, цибулю, перець, помідори. Вливаємо соєвий соус, приправляємо і солимо, ретельно вимішуємо.
Закриваємо кришку апарату і переходимо на програму «Гасіння». Вже через годину, коли сигнал сповістить вас про готовність страви, всі домашні зберуться на кухні в очікуванні спробувати ароматне блюдо.
Курячі сердечка з горошком
Родзинка даного рецепту курячих сердечок, приготованих в мультиварці — горошок. Інгредієнт надає страві весняну свіжість і легкість, роблячи його кулінарним шедевром з скромного набору продуктів:
- Курячі сердечка — ? кг;
- Сметана — 200 мл;
- Морква — 1 штука;
- Лавровий лист — 1 штука;
- Часник — 2 зубчики;
- Зелений горошок консервований — 0,4 г;
- Сушена м’ята — 1,5 ст. ложки;
- Приправи, сіль.
Спершу слід промити і очистити субпродукт від жирових відкладень і згустків. Після проведення «банних» процедур серця закладаються в чашу мультиварки і заливаються водою. Включивши програму «Мультиповар», виставляємо температуру 160 градусів і залишаємо варити протягом 20-30 хвилин. Після додавання лаврового листа, солі і приправ, проварюємо субпродукт ще близько 5 хвилин.
Відокремивши бульйон від субпродуктів, викладаємо до продукту попередньо очищену і нарізану кільцями моркву, горошок без розсолу. Заливаємо овочево-м’ясну масу 100 мл бульйону і продовжуємо готувати як «Мультиповар» на протязі 15 хвилин.
Для приготування соусу змішуємо подрібнені зубчики часнику зі сметаною, сіллю і м’ятою. Додаємо його до майже готового блюда і доводимо до повноцінної готовності протягом 5 хвилин.
Плов в мультиварці
Гріх не скористатися мультиварочном апараті програмою «Плов», тим більше, коли вдома є курячі сердечка. Для приготування плову з субпродукту вам знадобляться:
- Курячі серця — 1 кг;
- Пропарений рис — 2 склянки;
- Вершкове масло — 50 г;
- Морква — 1 штука;
- Цибулина — 1 штука;
- Часник — 4 зубчики;
- Приправи і сіль.
Подрібнюємо 1 зубчик часнику і обсмажуємо її на рослинній олії протягом декількох хвилин, після чого додаємо на сковороду або в чашу мультиварки овочі — цибулину і морквину — нарізані довільними техніками. Обов’язково посолити і приправити овочеву суміш.
У мультиварочной ємності маємо серця і обсмажені овочі. Додаємо рис і залишилися цілі зубчики часнику, вершкове масло і столову ложку оливкової олії (за бажанням). Перед тим як включити програму «Плов», залийте рис 1 літром води. Коли час готування закінчиться, дозвольте готової каші настоятися протягом півгодини.
Корисні поради
Помітно скоротити процес приготування субпродуктів дозволить трюк з кип’ятінням поміщеного в холодну воду продукту.
Приготуйте маринад з оцту, і страва з сердець придбає ненав’язливі кислі нотки. Досить протримати м’ясний продукт в розведеному в пропорції 1:1 водою оцті протягом 30 хвилин.
На стіл до страв з субпродуктів можна подавати як салати, так і калорійні гарніри: картопляне пюре, крупи, каші, тушковані овочі.
Якщо хтось із майбутніх «кулінарних критиків-їдців» не любить наявність у стравах тушкованих овочів, зокрема, цибулі, то їх можна сміливо дрібно нарізати і перемішати з соусом. Повірте, ніхто не помітить каверзи.
Під час гасіння або випічки не поспішайте додавати до субпродуктовому страви воду: що виділяється з овочів рідина складе гідну альтернативу л води.
Курячі сердечка мають славу продукту для ледачих. Ніяких складнощів з приготуванням: помив, злегка очистив і закинув в мультиварку. Насолоджуйтеся смаком і експериментуйте!
